Grænmynta: notkun í mat, næring og rannsóknir á hormónum

Hvaða mynta og í hvaða formi?

Grænmynta er Mentha spicata L., ilmandi fjölær planta af varablómaætt, Lamiaceae. Oddmjó, tennt blöðin eru notuð fersk eða þurrkuð í mat. Hún er önnur planta en piparmynta, Mentha × piperita. Því getur þurft að skoða tegund og innihaldsefni nánar þegar á umbúðum stendur aðeins „mynta“. Þessi grein fjallar um blöð grænmyntu og te sem lagað er úr þeim; hún lítur ekki á allar vörur með myntubragði sem sama efnið. [1] [2]

Blöðin innihalda ilmefni; karvón er mikilvægur þáttur í olíu grænmyntu og einkennandi bragði hennar. Heil blöð, síað te, þéttur útdráttur og ilmkjarnaolía eru ekki jafngild. Samsetning og útsetning eru ólík. Rannsóknir á einu formi sýna því ekki sjálfkrafa ávinning eða skammt fyrir annað. [9] [11]

Næring í raunhæfu magni jurtarinnar

Áætlaðar tölur hér að neðan eiga við 5 g af ferskum, ætum blöðum, lítið vegið magn til bragðbætingar. Þær voru reiknaðar með því að margfalda gildi fyrir 100 g í rannsóknastofugagnagrunni USDA með 0,05 og námunda. Þetta er dæmi um matarskammt, ekki ráðlagður daglegur skammtur eða lækningaskammtur. [3]

Næringarefni	Í 5 g af ferskum blöðum
Orka	2,2 kcal
Prótein	0,16 g
Heildarkolvetni	0,42 g
Fæðutrefjar	0,34 g
Fita	0,04 g
Járn	0,59 mg
Kalsíum	10 mg
Kalíum	23 mg
Fólat	5 µg
C-vítamín	0,7 mg

Þetta eru viðmiðunaráætlanir, ekki efnagreining á hverju knippi. Fáein blöð vega miklu minna en stórt jurtasalat og þurrkuð blöð hafa misst vatn. Ekki má heimfæra töfluna á bolla af síuðu tei: þegar blöðunum er hent hverfur mest af föstu plöntuefninu, þar á meðal trefjarnar. Uppgefið járnmagn er heldur ekki það sama og magnið sem frásogast. [3]

Skýrasti daglegi ávinningur grænmyntu er bragð með lítilli orku í litlum skammti. Hún getur gert grænmeti, baunir, jógúrt eða vatn girnilegra og aukið fjölbreytni bragða í venjulegum máltíðum. Prófið söxuð blöð með gúrku og hreinni jógúrt, grænum baunum, baunasalati eða ávaxtasalati. Þetta er notkun í mat, ekki sannaðar meðferðir. Mikill sykur, síróp eða sæt jógúrt breytir næringarlegri útkomu; mynta afnemur ekki þessi innihaldsefni. [2] [1] [3]

Val, undirbúningur og geymsla

Kaupið blöð sem ætluð eru til matar, með skýra tegundarauðkenningu og ferskum ilmi. Hendið skemmdu, mygluðu eða illa löskuðu efni. Skolið undir rennandi vatni, fjarlægið óæskilega stöngla og óhreinindi og látið drjúpa af eða þerrið varlega. Sápa, bleikiefni og heimilishreinsiefni eru óþörf. Saxið rétt fyrir notkun til að varðveita ilminn. Fersk eða þurrkuð blöð af matvælagæðum má láta liggja í heitu vatni og sía síðan; stillið bragðið eftir smekk eða fylgið leiðbeiningum matvörunnar. Te tvisvar á dag í rannsókn er ekki persónuleg ávísun. [4] [2]

Geymið ferska myntu þurra og hulda í kæli; Illinois Extension gefur upp um eina viku fyrir kæld blöð. Athugið ástandið og notið fyrr ef gæðin versna. Til lengri geymslu má þerra skoluð blöð, frysta í einu lagi og setja síðan í merktan frystipoka. Áferðin breytist við frystingu, svo þau henta oft betur í eldaða rétti eða te en til skreytingar. Þurrkið blöðin með aðferð sem hentar kryddjurtum og góðri loftræstingu. Forðist stór, rök knippi sem geta myglað. Þegar blöðin molna eru þau geymd í loftþéttu íláti á köldum, þurrum og dimmum stað; Maryland Extension mælir með að þurrkaðar kryddjurtir séu notaðar innan 6 mánaða. [2] [4]

Myntu- og jógúrtsósa eða annar tilbúinn viðkvæmur matur þarf áfram örugga kælingu. Setjið hann í kæli sem heldur 4 °C eða lægra hitastigi innan 2 klukkustunda, eða innan 1 klukkustundar ef umhverfishitinn er yfir 32 °C. Notið grunn ílát fyrir eldaða afganga. Ilmur jurtarinnar rotver ekki máltíð sem annars er viðkvæm fyrir skemmdum. [5]

Þol, ofnæmi og ilmkjarnaolíur

Ef tiltekið magn eða vara veldur ítrekað brjóstsviða eða kviðóþægindum skal sleppa þeim kveikjuvaldi. Ekki á að gera ráð fyrir að grænmynta virki nákvæmlega eins og piparmynta. Vellíðan eftir te sannar ekki meðferð við bakflæði eða iðraólgu. Rannsóknin sem fjallaði sérstaklega um grænmyntu og bakflæði er rædd hér að neðan. [8]

Snertiofnæmi fyrir karvóni, myntubragðefni í bæði munnhirðuvörum og matvælum, er þekkt. Sænsk afturskyggn rannsókn fann jákvæð plásturspróf hjá sjúklingum sem vísað hafði verið í prófun, oft með einkenni í munni eða kringum varir. Þessi valdi sjúklingahópur segir ekki til um tíðni ofnæmis hjá fólki sem borðar grænmyntu að jafnaði. Endurtekin erting í munni, varaexem eða útbrot eftir vöru með myntubragði þarfnast mats. Greina þarf hvaða innihaldsefni veldur viðbrögðunum í stað þess að telja allar slíkar vörur jafngildar. [9]

Forðist vöru sem hefur valdið staðfestu ofnæmisviðbragði. Ný bólga í tungu eða hálsi, öndunarerfiðleikar eða að hníga niður eftir að hafa borðað krefst bráðrar hjálpar. Viðvarandi snertierting og tafarlaust alvarlegt ofnæmisviðbragð eru ólík vandamál, þótt hvort tveggja þurfi athygli. [10]

Notið ekki ilmkjarnaolíu úr flösku í stað blaða í drykk eða sem heimameðferð fyrir barn. Þéttar olíur geta ert vefi og olía sem berst niður í lungun getur valdið alvarlegum skaða. Geymið þær þar sem börn ná ekki til og leitið fljótt ráða hjá eitrunarþjónustu eftir inntöku fyrir slysni. Bragðefni sem framleidd eru fyrir ákveðna matvælanotkun á að nota samkvæmt eigin leiðbeiningum; ilm- eða húðolía er ekki innihaldsefni í mat. [11]

Lyf, meðganga, brjóstagjöf og börn

Rannsóknirnar á fólki sem hér er vitnað til staðfesta ekki ákveðna klíníska milliverkun milli venjulegs matarskammts af grænmyntu og tiltekins lyfs. Sú afmarkaða niðurstaða sannar ekki að allir útdrættir séu án milliverkana. Ef fyrirhuguð er viðvarandi notkun tes eða útdráttar í hormónatengdum tilgangi, sýnið lyfjafræðingi eða meðferðaraðila vöruna og áætlað magn, sérstaklega í frjósemismeðferð eða samhliða hormónalyfjum eða andandrógenum. Ástæða athyglinnar er að litlar terannsóknir breyttu hormónamælingum en samhliða notkun með þessum meðferðum var ekki staðfest. Ekki hætta ávísaðri meðferð vegna fullyrðingar um te. [6] [7]

Meðganga eða tilraunir til getnaðar: lítið af blöðum til að bragðbæta mat er önnur útsetning en sjálfvalin notkun sem beinist gegn andrógenum. Stuttu rannsóknirnar hér að neðan staðfesta hvorki öryggi á meðgöngu, betra egglos né betri frjósemisniðurstöður. Notið þær ekki sem ástæðu til að hefja lækningamagn á meðgöngu eða meðan reynt er að verða barnshafandi án einstaklingsbundins mats. Þetta er takmörkun gagnanna, ekki fullyrðing um að venjuleg matarnotkun valdi fósturláti. [7] [6]

Brjóstagjöf: rannsóknirnar sem hér er vitnað til staðfesta hvorki aukna né minnkaða mjólkurmyndun vegna grænmyntu, né að þétt bætiefni sem móðirin tekur séu örugg fyrir barnið. Þær gefa ekki tilefni til almenns banns við litlu magni í mat. Meta ætti grun um vandamál við næringu barnsins beint, í stað þess að meðhöndla það með miklu magni myntu eða gera ráð fyrir að jurtin sé orsökin. [6] [7]

Börn: þegar viðbótarfæði er viðeigandi, yfirleitt um 6 mánaða aldur með nægilegum þroska, má nota örlítið af fínsöxuðum blöðum til að bragðbæta mat með hentugri áferð. Ekki yfirfæra rannsóknaráætlun fullorðinna á barn. Myntute kemur ekki í stað brjóstamjólkur eða ungbarnablöndu og ekki má bæta hunangi í neitt sem gefið er á fyrsta aldursári. Látið drykki kólna nóg til að forðast brunasár og haldið þéttum olíum frá börnum. [12] [11]

Fullyrðingar: hvað segja gögnin?

„Grænmyntute fjarlægir óæskileg hár og læknar PCOS“

Mat: vísbending um hormónaáhrif, ekki staðfest meðferð. Fyrri rannsókn tók til 21 konu með ofhæringu, þar af 12 með PCOS og 9 með ofhæringu af óþekktri orsök. Þær drukku grænmyntute tvisvar á dag í 5 daga. Óbundið testósterón lækkaði, en heildartestósterón og DHEAS lækkuðu ekki marktækt; sumar aðrar hormónamælingar hækkuðu. Fimm dagar geta ekki staðfest varanlegar breytingar á hárvexti. [6]

Síðar skipti 30 daga slembirannsókn 42 þátttakendum í hópa sem fengu grænmyntute tvisvar á dag eða jurtate sem lyfleysu; 41 lauk rannsókninni. Óbundið og heildartestósterón lækkaði í myntuhópnum og þátttakendur greindu frá bata, en hlutlægt Ferriman–Gallwey-mat á hárvexti batnaði ekki marktækt miðað við samanburðarhópinn. Stuttur rannsóknartími skilur eftir mikilvæga spurningu; hann sannar ekki að lengri meðferð virki. Hvorug rannsóknin staðfestir lækningu við ófrjósemi og hormónaniðurstaða er ekki það sama og útkoma sem skiptir sjúklinginn beint máli. [7]

„Allt myntute meðhöndlar bakflæði eða meltingarsjúkdóma áreiðanlega“

Mat: þetta er ekki staðfest fyrir blöð grænmyntu. Slembuð víxlrannsókn hjá heilbrigðum sjálfboðaliðum bar saman bragðbætingarskammta og stóra skammta af grænmyntu við lyfleysu. Í stuttri vöktun breyttist hvorki þrýstingur í neðri vélindalokunni né fjöldi bakflæðistilvika marktækt, en stóri skammturinn olli fleiri einkennum. Þetta var skammtíma lífeðlisfræðileg tilraun, ekki meðferðarrannsókn á venjulegu tei hjá fólki með langvinnt bakflæði eða iðraólgu. Einstaklingsbundin vellíðan getur réttlætt val á drykk, en ætti ekki að tefja mat á viðvarandi einkennum. [8]

„Þar sem grænmynta inniheldur járn meðhöndla nokkur blöð eða myntute blóðleysi“

Mat: næringarefnainnihald staðfestir ekki meðferð. Dæmið um 5 g gefur aðeins 0,59 mg af járni, áður en tekið er tillit til frásogs, og síað te er ekki sami matarskammtur. Efnainnihaldstafla lýsir því hvað sýni inniheldur; hún sýnir ekki að járnskortur eða önnur orsök blóðleysis sé leiðrétt. Grænmynta getur bragðbætt fjölbreytt mataræði, en grunur um blóðleysi krefst greiningar á orsök og viðeigandi meðferðar. [3]

„Ilmkjarnaolía í vatni er einfaldlega sterkara blaðte“

Mat: rangt. Ilmkjarnaolía er þéttur rokgjarn hluti með aðra útsetningu og önnur öryggisatriði. Dropar í vatni endurskapa hvorki samsetningu né rannsóknargögn fyrir te úr blöðum. Þægilegur ilmur og náttúrulegur uppruni fjarlægja ekki áhættu við inntöku eða að olían fari í lungun. Notið æt blöð í te og haldið olíum sem ekki eru ætlaðar til matar utan drykkja. [11]

Niðurstaða

Grænmynta á sinn stað í mat vegna ilms, fjölbreyttrar notkunar og þess litla magns sem þarf til að breyta bragði réttar. Notið hrein, rétt auðkennd blöð, kælið tilbúinn mat með öruggum hætti og veljið magn sem þið þolið. Hormónaniðurstöðurnar eru áhugaverðar en sýna enn ekki áreiðanlega minnkun hárvaxtar eða ávinning fyrir frjósemi. Að greina á milli venjulegs matar, blaðtes og þéttra vara hjálpar til við að nýta gögnin án þess að breyta bragðgóðri jurt í ósannaða meðferð.