Grüne Minze: Verwendung, Nährstoffe und die Studien zu Hormonen

Welche Minze und welche Zubereitung?

Grüne Minze ist Mentha spicata L., eine aromatische, mehrjährige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler, Lamiaceae. Ihre spitzen, gezähnten Blätter werden frisch oder getrocknet in der Küche verwendet. Sie ist eine andere Pflanze als Pfefferminze, Mentha × piperita. Bei einer Packung, auf der nur „Minze“ steht, lohnt sich deshalb ein Blick auf die Art und die Zutaten. Dieser Artikel behandelt die Blätter der Grünen Minze und Aufgüsse daraus; Produkte mit Minzgeschmack werden nicht pauschal als dieselbe Zubereitung angesehen. [1] [2]

Die Blätter enthalten Aromastoffe; Carvon ist ein wichtiger Bestandteil des Öls der Grünen Minze und ihres charakteristischen Geschmacks. Ganze Blätter, ein abgeseihter Aufguss, ein konzentrierter Extrakt und ein ätherisches Öl sind nicht austauschbar. Zusammensetzung und aufgenommene Menge unterscheiden sich. Erkenntnisse zu einer Form belegen deshalb nicht einfach einen Nutzen oder eine Dosierung für eine andere. [9] [11]

Nährstoffe in einer realistischen Kräutermenge

Die folgenden Schätzwerte gelten für 5 g frische, essbare Blätter, eine kleine abgewogene Menge zum Würzen. Die Werte der USDA-Labordatenbank je 100 g wurden mit 0,05 multipliziert und gerundet. Diese Menge dient als Beispiel für eine Lebensmittelportion; sie ist keine empfohlene tägliche oder medizinische Dosis. [3]

Nährstoff	In 5 g frischen Blättern
Energie	2,2 kcal
Eiweiß	0,16 g
Gesamtkohlenhydrate	0,42 g
Ballaststoffe	0,34 g
Fett	0,04 g
Eisen	0,59 mg
Kalzium	10 mg
Kalium	23 mg
Folat	5 µg
Vitamin C	0,7 mg

Dies sind Referenzwerte, keine Analyse jedes Bundes. Einige Blätter wiegen deutlich weniger als ein großer Kräutersalat, und getrocknete Blätter haben Wasser verloren. Die Tabelle lässt sich nicht auf eine Tasse abgeseihten Tee übertragen: Mit den Blättern wird der größte Teil des festen Pflanzenmaterials einschließlich seiner Ballaststoffe entfernt. Auch entspricht die angegebene Eisenmenge nicht der tatsächlich aufgenommenen Menge. [3]

Der deutlichste Alltagsnutzen der Grünen Minze ist Geschmack bei wenig Energie in einer kleinen Portion. Sie kann Gemüse, Bohnen, Joghurt oder Wasser ansprechender machen und die Geschmacksvielfalt gewöhnlicher Mahlzeiten erweitern. Probieren Sie gehackte Blätter mit Gurke und Naturjoghurt, Erbsen, einem Bohnensalat oder Obstsalat. Das sind kulinarische Möglichkeiten, keine nachgewiesenen Behandlungen. Viel Zucker, Sirup oder gesüßter Joghurt verändert das Nährstoffprofil; Minze hebt den Einfluss dieser Zutaten nicht auf. [2] [1] [3]

Auswählen, zubereiten und lagern

Kaufen Sie zum Verzehr bestimmte, eindeutig bezeichnete Blätter mit frischem Aroma. Verdorbenes, verschimmeltes oder stark beschädigtes Material gehört aussortiert. Spülen Sie die Blätter unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie unerwünschte Stiele und Fremdmaterial und lassen Sie sie abtropfen oder tupfen Sie sie trocken. Seife, Bleichmittel und Haushaltsreiniger sind unnötig. Hacken Sie die Blätter kurz vor der Verwendung, damit das Aroma erhalten bleibt. Frische oder getrocknete Blätter in Lebensmittelqualität können in heißem Wasser ziehen und anschließend abgeseiht werden. Passen Sie den Geschmack an Ihre Vorlieben an oder beachten Sie die Hinweise auf dem Lebensmittel. Zweimal täglicher Teekonsum in einer Studie ist keine persönliche Verordnung. [4] [2]

Lagern Sie frische Minze trocken und abgedeckt im Kühlschrank; Illinois Extension nennt für gekühlte Blätter etwa eine Woche. Prüfen Sie ihren Zustand und verbrauchen Sie sie früher, wenn die Qualität nachlässt. Für längere Lagerung können Sie abgespülte Blätter trocken tupfen, einlagig einfrieren und dann in einen beschrifteten Gefrierbeutel geben. Durch das Einfrieren verändert sich die Konsistenz; sie eignen sich danach häufig besser für gekochte Gerichte oder Aufgüsse als zum Garnieren. Trocknen Sie die Blätter mit einer geeigneten Kräutertrocknungsmethode und guter Belüftung. Große, feuchte Bündel können schimmeln. Sobald die Blätter zerbröseln, werden sie luftdicht, kühl, trocken und dunkel gelagert; Maryland Extension empfiehlt, getrocknete Kräuter innerhalb von 6 Monaten zu verwenden. [2] [4]

Eine Minz-Joghurt-Sauce oder ein anderes verderbliches Gericht muss weiterhin sicher gekühlt werden. Stellen Sie es innerhalb von 2 Stunden in einen Kühlschrank mit höchstens 4 °C, beziehungsweise innerhalb von 1 Stunde, wenn die Umgebungstemperatur über 32 °C liegt. Verwenden Sie für gekochte Reste flache Behälter. Das Aroma des Krauts konserviert keine ansonsten verderbliche Mahlzeit. [5]

Verträglichkeit, Allergie und ätherische Öle

Wenn eine bestimmte Menge oder ein Produkt wiederholt Sodbrennen oder Bauchbeschwerden verursacht, lassen Sie diesen Auslöser weg. Grüne Minze wirkt nicht zwangsläufig genauso wie Pfefferminze. Ein angenehmes Gefühl nach dem Tee belegt keine Behandlung von Reflux oder Reizdarmsyndrom. Die Studie speziell zu Grüner Minze und Reflux wird weiter unten erläutert. [8]

Eine Kontaktallergie gegen Carvon, einen Minzaromastoff in Mundpflegeprodukten und Lebensmitteln, ist dokumentiert. Eine schwedische retrospektive Studie fand positive Epikutantests bei zur Untersuchung überwiesenen Personen, häufig mit Beschwerden im Mund oder an den Lippen. Diese ausgewählte klinische Gruppe zeigt nicht, wie häufig Allergien bei Menschen sind, die gewöhnlich Grüne Minze essen. Wiederkehrende Mundreizungen, Lippenekzeme oder Ausschläge nach einem Produkt mit Minzaroma sollten abgeklärt werden. Dabei ist der verantwortliche Bestandteil zu ermitteln, statt alle solchen Produkte gleichzusetzen. [9]

Meiden Sie ein Produkt, das eine bestätigte allergische Reaktion ausgelöst hat. Eine neue Schwellung von Zunge oder Rachen, Atemnot oder ein Kreislaufzusammenbruch nach dem Essen erfordert sofortige Hilfe. Anhaltende Kontaktreizungen und eine unmittelbare schwere allergische Reaktion sind unterschiedliche Probleme, auch wenn beide Aufmerksamkeit benötigen. [10]

Verwenden Sie ätherisches Öl aus der Flasche weder als Ersatz für Blätter in einem Getränk noch als Hausmittel für ein Kind. Konzentrierte Öle können Gewebe reizen; gelangen sie in die Lunge, sind schwere Schäden möglich. Bewahren Sie sie außerhalb der Reichweite von Kindern auf und holen Sie nach versehentlichem Verschlucken umgehend Rat bei einer Giftinformationsstelle ein. Aromen, die für einen bestimmten Lebensmittelzweck hergestellt wurden, müssen nach ihren eigenen Anweisungen verwendet werden. Ein Duftöl oder ein Öl zur äußeren Anwendung ist keine Lebensmittelzutat. [11]

Arzneimittel, Schwangerschaft, Stillzeit und Kinder

Die zitierten Humanstudien belegen keine konkrete klinische Wechselwirkung zwischen einer gewöhnlichen Küchenportion Grüner Minze und einem bestimmten Arzneimittel. Diese begrenzte Aussage beweist nicht, dass jeder Extrakt frei von Wechselwirkungen ist. Wenn Sie Tee oder Extrakte längerfristig aus hormonellen Gründen verwenden möchten, zeigen Sie das Produkt und die geplante Menge Ihrer Apotheke oder behandelnden Fachperson, besonders während einer Kinderwunschbehandlung oder bei hormonellen beziehungsweise antiandrogenen Arzneimitteln. Anlass zur Vorsicht sind veränderte Hormonmesswerte in kleinen Teestudien, während die Kombination mit diesen Behandlungen nicht geklärt wurde. Setzen Sie eine verordnete Behandlung nicht wegen einer Teebehauptung ab. [6] [7]

Schwangerschaft oder Kinderwunsch: Einige Blätter zum Würzen sind eine andere Exposition als eine selbst verordnete antiandrogene Anwendung. Die kurzen Studien unten belegen weder die Sicherheit in der Schwangerschaft noch einen verbesserten Eisprung oder bessere Fruchtbarkeitsergebnisse. Sie sind kein Grund, während einer Schwangerschaft oder bei Kinderwunsch ohne individuelle Prüfung medizinisch gemeinte Mengen einzunehmen. Das ist eine Grenze der Datenlage, keine Behauptung, dass übliche Lebensmittelmengen Fehlgeburten verursachen. [7] [6]

Stillzeit: Die hier zitierten Studien belegen weder eine Steigerung noch eine Senkung der Milchmenge durch Grüne Minze. Auch die Sicherheit konzentrierter Präparate, die die Mutter einnimmt, für den Säugling ist damit nicht geklärt. Ein pauschales Verbot kleiner Küchenmengen lässt sich daraus nicht ableiten. Ein vermutetes Stillproblem sollte direkt untersucht werden, statt es mit großen Minzmengen zu behandeln oder das Kraut ohne Weiteres als Ursache anzusehen. [6] [7]

Kinder: Wenn Beikost angemessen ist, meist ungefähr ab 6 Monaten bei entsprechender Entwicklungsreife, können wenige fein gehackte Blätter ein Lebensmittel mit geeigneter Konsistenz würzen. Übertragen Sie kein Studienprogramm für Erwachsene auf ein Kind. Minztee ersetzt weder Muttermilch noch Säuglingsnahrung. Während des ersten Lebensjahres darf nichts mit Honig gegeben werden. Lassen Sie Getränke so weit abkühlen, dass keine Verbrühungsgefahr besteht, und halten Sie konzentrierte Öle von Kindern fern. [12] [11]

Behauptungen: Was sagen die Belege?

„Tee aus Grüner Minze entfernt unerwünschte Haare und heilt PCOS“

Bewertung: ein vorläufiges hormonelles Signal, keine etablierte Behandlung. An einer früheren Studie nahmen 21 Frauen mit Hirsutismus teil, davon 12 mit PCOS und 9 mit idiopathischem Hirsutismus. Sie tranken 5 Tage lang zweimal täglich Tee aus Grüner Minze. Freies Testosteron sank, Gesamttestosteron und DHEAS nahmen jedoch nicht signifikant ab; einige andere Hormonwerte stiegen. Fünf Tage reichen nicht aus, um dauerhafte Veränderungen des Haarwuchses festzustellen. [6]

Eine spätere randomisierte Studie über 30 Tage teilte 42 Teilnehmerinnen zweimal täglich Spearmint-Tee oder einem Placebo-Kräutertee zu; 41 schlossen die Studie ab. Freies und Gesamttestosteron sanken in der Minzgruppe, und die Teilnehmerinnen berichteten eine Besserung. Der objektive Ferriman–Gallwey-Score für die Behaarung verbesserte sich gegenüber der Kontrollgruppe jedoch nicht signifikant. Die kurze Dauer lässt eine wichtige Frage offen; sie beweist nicht, dass längere Behandlung wirkt. Keine der Studien belegt eine Heilung von Unfruchtbarkeit. Ein Hormonwert ist zudem nicht dasselbe wie ein für die Patientin unmittelbar relevantes Behandlungsergebnis. [7]

„Jeder Minztee behandelt Reflux oder Verdauungskrankheiten zuverlässig“

Bewertung: Für Blätter der Grünen Minze ist das nicht belegt. Eine randomisierte Crossover-Studie an gesunden Freiwilligen verglich eine Aromadosis und eine hohe Dosis Grüner Minze mit Placebo. Bei kurzer Beobachtung veränderten sich weder der Druck des unteren Speiseröhrenschließmuskels noch die Zahl der Refluxepisoden signifikant, während die hohe Dosis mehr Beschwerden verursachte. Es war eine kurzfristige physiologische Untersuchung, keine Behandlungsstudie mit gewöhnlichem Tee bei chronischem Reflux oder Reizdarmsyndrom. Individuelles Wohlbefinden kann für ein bevorzugtes Getränk sprechen, sollte die Abklärung anhaltender Beschwerden aber nicht verzögern. [8]

„Weil Grüne Minze Eisen enthält, behandeln ein paar Blätter oder Minztee eine Anämie“

Bewertung: Der Nährstoffgehalt belegt keine Behandlung. Das Beispiel mit 5 g liefert lediglich 0,59 mg Eisen, noch bevor die Aufnahme berücksichtigt wird. Ein abgeseihter Aufguss ist außerdem nicht dieselbe Lebensmittelportion. Eine Nährstofftabelle beschreibt den Inhalt einer Probe; sie zeigt nicht, dass ein Eisenmangel oder eine andere Ursache einer Anämie behoben wird. Grüne Minze kann eine abwechslungsreiche Ernährung würzen, doch bei Verdacht auf Anämie müssen Ursache und passende Behandlung geklärt werden. [3]

„Ätherisches Öl in Wasser ist einfach eine stärkere Form von Blatttee“

Bewertung: falsch. Ein ätherisches Öl ist eine konzentrierte flüchtige Fraktion mit anderer Exposition und anderen Sicherheitsfragen. Einige Tropfen in Wasser stellen weder die Zusammensetzung noch die Studienlage eines Blattaufgusses wieder her. Angenehmer Geruch und natürlicher Ursprung beseitigen die Risiken des Verschluckens und Einatmens in die Lunge nicht. Verwenden Sie Lebensmittelblätter für Aufgüsse und halten Sie nicht für Lebensmittel bestimmte Öle aus Getränken fern. [11]

Fazit

Grüne Minze hat ihren Platz in der Küche durch Aroma, Vielseitigkeit und die kleinen Mengen, die den Geschmack eines Gerichts verändern. Verwenden Sie saubere, sicher bezeichnete Blätter, kühlen Sie zubereitete Speisen richtig und wählen Sie eine verträgliche Portion. Die hormonellen Ergebnisse sind interessant, belegen aber bislang weder eine zuverlässige Verringerung des Haarwuchses noch einen Fruchtbarkeitsnutzen. Wer normale Lebensmittel, Blatttee und konzentrierte Produkte auseinanderhält, kann die Erkenntnisse sinnvoll nutzen, ohne aus einem wohlschmeckenden Kraut eine unbelegte Behandlung zu machen.