Grönmynta: mat, näringsinnehåll och forskning om hormoner

Vilken mynta och vilken beredning?

Grönmynta är Mentha spicata L., en aromatisk flerårig växt i familjen kransblommiga växter, Lamiaceae. De spetsiga, tandade bladen används färska eller torkade i mat. Arten är en annan än pepparmynta, Mentha × piperita. En förpackning som bara säger ”mynta” kan därför kräva en närmare kontroll av art och ingredienser. Artikeln handlar om grönmyntans blad och bladinfusioner; den betraktar inte alla produkter med myntasmak som samma beredning. [1] [2]

Bladen innehåller aromämnen; karvon är en viktig beståndsdel i grönmyntans olja och dess karakteristiska smak. Hela blad, en silad infusion, ett koncentrerat extrakt och en eterisk olja är inte utbytbara. Sammansättning och exponering skiljer sig. Belägg för en form kan därför inte automatiskt fastställa en nytta eller dos för en annan. [9] [11]

Näring i en realistisk mängd ört

Uppskattningarna nedan gäller 5 g färska ätliga blad, en liten uppvägd mängd för smaksättning. De har beräknats genom att multiplicera värdena per 100 g i USDA:s laboratoriedatabas med 0,05 och avrunda. Det är en illustrativ matportion, inte en rekommenderad daglig eller medicinsk dos. [3]

Näringsämne	I 5 g färska blad
Energi	2,2 kcal
Protein	0,16 g
Totalt kolhydratinnehåll	0,42 g
Kostfiber	0,34 g
Fett	0,04 g
Järn	0,59 mg
Kalcium	10 mg
Kalium	23 mg
Folat	5 µg
Vitamin C	0,7 mg

Det är referensuppskattningar, inte en analys av varje knippe. Några blad väger betydligt mindre än en stor örtsallad, och torkade blad har förlorat vatten. Tabellen kan inte tillskrivas en kopp silat te: när bladen kastas bort försvinner merparten av det fasta växtmaterialet, inklusive dess fiber. Den angivna järnmängden är inte heller samma som den mängd kroppen tar upp. [3]

Grönmyntans tydligaste vardagsnytta är smak med lite energi i en liten portion. Den kan göra grönsaker, bönor, yoghurt eller vatten mer tilltalande och bredda smakerna i vanliga måltider. Prova hackade blad med gurka och naturell yoghurt, ärter, bönsallad eller fruktsallad. Det är kulinariska användningar, inte visade behandlingar. Mycket socker, sirap eller sötad yoghurt ändrar det näringsmässiga resultatet; mynta upphäver inte dessa ingredienser. [2] [1] [3]

Välja, tillreda och förvara

Köp blad avsedda för mat, med tydlig identitet och frisk arom. Kasta förstört, mögligt eller kraftigt skadat material. Skölj under rinnande vatten, ta bort oönskade stjälkar och skräp och låt rinna av eller badda torrt. Tvål, blekmedel och rengöringsmedel behövs inte. Hacka strax före användning för att bevara aromen. Färska eller torkade blad av livsmedelskvalitet kan dra i hett vatten och sedan silas; anpassa smaken efter önskemål eller följ livsmedlets anvisningar. Ett schema med te två gånger dagligen i en studie är ingen personlig ordination. [4] [2]

Förvara färsk mynta torr och täckt i kylskåp; Illinois Extension anger ungefär en vecka för kylda blad. Kontrollera skicket och använd dem tidigare om kvaliteten försämras. För längre förvaring kan du badda sköljda blad torra, frysa in dem i ett lager och sedan lägga dem i en märkt fryspåse. Konsistensen ändras vid frysning, så de passar ofta bättre i tillagade rätter eller infusioner än som garnering. Torka bladen med en lämplig metod för örter och god ventilation. Undvik stora fuktiga knippen som kan mögla. När bladen smulas sönder förvaras de lufttätt, svalt, torrt och mörkt; Maryland Extension föreslår att torkade örter används inom 6 månader. [2] [4]

En mynta- och yoghurtsås eller en annan tillagad lättfördärvlig rätt behöver fortfarande säker kylförvaring. Ställ den i ett kylskåp som håller 4 °C eller kallare inom 2 timmar, eller inom 1 timme när omgivningstemperaturen överstiger 32 °C. Använd grunda behållare för tillagade rester. Örtens arom konserverar inte en måltid som annars är lättfördärvlig. [5]

Tolerans, allergi och eteriska oljor

Om en viss mängd eller produkt upprepade gånger ger halsbränna eller magbesvär, undvik den utlösaren. Grönmynta ska inte antas fungera exakt som pepparmynta. En behaglig känsla efter te bevisar inte behandling av reflux eller irritabel tarm. Den specifika studien om grönmynta och reflux tas upp nedan. [8]

Kontaktallergi mot karvon, ett myntaaromämne i både munvårdsprodukter och livsmedel, är dokumenterad. En svensk retrospektiv studie fann positiva lapptester bland patienter som remitterats för testning, ofta med symtom i munnen eller runt läpparna. Denna utvalda kliniska grupp visar inte hur vanlig allergi är bland personer som normalt äter grönmynta. Återkommande irritation i munnen, läppeksem eller utslag efter en produkt med myntasmak bör bedömas. Den ansvariga ingrediensen behöver identifieras i stället för att alla sådana produkter betraktas som likvärdiga. [9]

Undvik en produkt som har orsakat en bekräftad allergisk reaktion. Nytillkommen svullnad i tunga eller svalg, andningssvårigheter eller kollaps efter mat kräver akut hjälp. Ihållande kontaktirritation och en omedelbar allvarlig allergisk reaktion är olika problem, även om båda förtjänar uppmärksamhet. [10]

Använd inte en flaska eterisk olja som ersättning för blad i en dryck eller som huskur för ett barn. Koncentrerade oljor kan irritera vävnader, och olja som kommer ner i lungorna kan orsaka allvarlig skada. Förvara dem oåtkomliga för barn och sök snabbt råd från giftinformation efter oavsiktlig förtäring. Aromämnen som tillverkats för ett bestämt livsmedelsändamål ska användas enligt sina egna anvisningar; en doftolja eller hudolja är ingen livsmedelsingrediens. [11]

Läkemedel, graviditet, amning och barn

De citerade studierna på människor fastställer ingen specifik klinisk interaktion mellan en vanlig matportion grönmynta och ett namngivet läkemedel. Den avgränsade slutsatsen bevisar inte att alla extrakt saknar interaktioner. Om du planerar långvarig användning av te eller extrakt i hormonellt syfte, visa produkten och den tänkta mängden för apotekspersonal eller behandlande vårdpersonal, särskilt under fertilitetsbehandling eller vid hormonella eller antiandrogena läkemedel. Anledningen är att små studier med te förändrade hormonmätningar, medan kombinationer med dessa behandlingar inte fastställdes. Avsluta inte ordinerad behandling på grund av ett påstående om te. [6] [7]

Graviditet eller försök att bli gravid: lite blad som smaksättning innebär en annan exponering än ett självvalt antiandrogent upplägg. De korta studierna nedan fastställer varken säkerhet under graviditet, förbättrad ägglossning eller bättre fertilitetsutfall. Använd dem inte som skäl att börja med medicinska mängder under graviditet eller när du försöker bli gravid utan individuell bedömning. Det är en begränsning i beläggen, inte ett påstående att vanlig användning i mat orsakar missfall. [7] [6]

Amning: de citerade studierna fastställer varken ökad eller minskad mjölkproduktion av grönmynta eller säkerheten för spädbarnet när mamman tar koncentrerade tillskott. De ger inget stöd för ett allmänt förbud mot små mängder i mat. Ett misstänkt problem med barnets matning bör bedömas direkt, i stället för att behandlas med stora mängder mynta eller tillskrivas örten utan bedömning. [6] [7]

Barn: när kompletterande mat är lämplig, vanligen omkring 6 månader med tillräcklig utvecklingsmässig mognad, kan lite finhackat blad ge smak åt mat med passande konsistens. Överför inte ett forskningsschema för vuxna till ett barn. Myntate ersätter inte bröstmjölk eller modersmjölksersättning, och honung ska inte tillsättas något som ges under första levnadsåret. Låt drycker svalna tillräckligt för att undvika skållning och håll koncentrerade oljor borta från barn. [12] [11]

Påståenden: vad visar beläggen?

”Grönmyntate tar bort oönskad hårväxt och botar PCOS”

Bedömning: en preliminär hormonell signal, ingen etablerad behandling. En tidigare studie omfattade 21 kvinnor med hirsutism, varav 12 med PCOS och 9 med idiopatisk hirsutism. De drack grönmyntate två gånger dagligen i 5 dagar. Fritt testosteron minskade, men totalt testosteron och DHEAS sjönk inte signifikant; vissa andra hormonmätningar ökade. Fem dagar kan inte fastställa bestående förändringar av hårväxten. [6]

En senare randomiserad studie på 30 dagar fördelade 42 deltagare till grönmyntate två gånger dagligen eller ett örtte som placebo; 41 fullföljde. Fritt och totalt testosteron minskade i myntagruppen och deltagarna rapporterade förbättring, men den objektiva Ferriman–Gallwey-poängen för hårväxt förbättrades inte signifikant jämfört med kontrollgruppen. Den korta tiden lämnar en viktig fråga öppen; den bevisar inte att längre behandling fungerar. Ingen av studierna visar en bot mot infertilitet, och ett hormonresultat är inte detsamma som ett utfall av direkt betydelse för patienten. [7]

”Allt myntate behandlar reflux eller matsmältningssjukdom pålitligt”

Bedömning: det är inte visat för grönmyntans blad. En randomiserad överkorsningsstudie på friska frivilliga jämförde doser för smaksättning och höga doser grönmynta med placebo. Under kort övervakning förändrades varken trycket i nedre matstrupssfinktern eller refluxepisoderna signifikant, medan den höga dosen gav fler symtom. Det var ett kortvarigt fysiologiskt experiment, ingen behandlingsstudie med vanligt te hos personer med kronisk reflux eller irritabel tarm. Individuellt välbefinnande kan motivera en favoritdryck, men bör inte försena bedömning av ihållande symtom. [8]

”Eftersom grönmynta innehåller järn behandlar några blad eller myntate anemi”

Bedömning: näringsinnehåll bevisar ingen behandling. Exemplet på 5 g ger bara 0,59 mg järn, innan upptaget ens beaktas, och en silad infusion är inte samma matportion. En sammansättningstabell visar innehållet i ett prov; den visar inte att järnbrist eller en annan orsak till anemi rättas till. Grönmynta kan smaksätta en varierad kost, men misstänkt anemi kräver att orsaken identifieras och behandlas på rätt sätt. [3]

”Eterisk olja i vatten är bara en starkare version av bladte”

Bedömning: felaktigt. En eterisk olja är en koncentrerad flyktig fraktion med annan exponering och andra säkerhetsfrågor. Droppar i vatten återskapar varken sammansättningen eller forskningsunderlaget för en bladinfusion. Behaglig doft och naturligt ursprung tar inte bort riskerna med förtäring och att oljan kommer ner i lungorna. Använd livsmedelsblad till infusioner och håll oljor som inte är avsedda för mat borta från drycker. [11]

Slutsats

Grönmynta har sin plats i maten genom arom, mångsidighet och de små mängder som behövs för att ändra en rätts smak. Använd rena, korrekt identifierade blad, kyl tillagad mat på rätt sätt och välj en mängd som du tål. Hormonfynden är intressanta men bevisar fortfarande inte tillförlitlig minskning av hårväxt eller nytta för fertiliteten. Att skilja vanlig mat, bladte och koncentrerade produkter åt gör beläggen användbara utan att förvandla en välsmakande ört till en obevisad behandling.