Grønnmynte: matbruk, næringsinnhold og forskning på hormoner

Hvilken mynte og hvilken form?

Grønnmynte er Mentha spicata L., en aromatisk, flerårig plante i leppeblomstfamilien, Lamiaceae. De spisse, tannete bladene brukes ferske eller tørkede i mat. Arten er forskjellig fra peppermynte, Mentha × piperita. En pakke som bare er merket «mynte», kan derfor kreve en nærmere sjekk av art og ingredienser. Denne artikkelen handler om blader av grønnmynte og uttrekk av bladene; alle produkter med myntesmak regnes ikke som samme tilberedning. [1] [2]

Bladene inneholder aromastoffer; karvon er en viktig bestanddel i grønnmynteolje og den karakteristiske smaken. Hele blader, et silt uttrekk, et konsentrert ekstrakt og en eterisk olje er ikke utbyttbare. Sammensetningen og eksponeringen er forskjellig. Dokumentasjon for én form fastsetter derfor ikke automatisk en nytte eller dose for en annen. [9] [11]

Næringsinnhold i en realistisk mengde urt

Anslagene nedenfor gjelder 5 g ferske, spiselige blader, en liten veid mengde til smaksetting. De er beregnet ved å gange verdiene per 100 g i USDAs laboratoriedatabase med 0,05 og runde av. Dette er et eksempel på en matporsjon, ikke en anbefalt daglig eller medisinsk dose. [3]

Næringsstoff	I 5 g ferske blader
Energi	2,2 kcal
Protein	0,16 g
Totalt karbohydrat	0,42 g
Kostfiber	0,34 g
Fett	0,04 g
Jern	0,59 mg
Kalsium	10 mg
Kalium	23 mg
Folat	5 µg
Vitamin C	0,7 mg

Dette er referanseanslag, ikke en analyse av hver bunt. Noen få blader veier langt mindre enn en stor urtesalat, og tørkede blader har mistet vann. Tabellen kan ikke brukes som innholdet i en kopp silt te: Når bladene kastes, fjernes det meste av det faste plantematerialet, inkludert fiberen. Oppgitt jernmengde er heller ikke lik mengden kroppen tar opp. [3]

Den tydeligste hverdagsnytten av grønnmynte er smak med lite energi i en liten porsjon. Den kan gjøre grønnsaker, bønner, yoghurt eller vann mer fristende og gi flere smaker i vanlige måltider. Prøv hakkede blader med agurk og naturell yoghurt, erter, bønnesalat eller fruktsalat. Dette er matbruk, ikke dokumenterte behandlinger. Mye sukker, sirup eller søtet yoghurt endrer næringsresultatet; mynte opphever ikke virkningen av disse ingrediensene. [2] [1] [3]

Valg, tilberedning og oppbevaring

Kjøp blader beregnet som mat, med tydelig identitet og frisk aroma. Kast bedervet, muggent eller sterkt skadet materiale. Skyll under rennende vann, fjern uønskede stilker og rusk, og la renne av eller klapp tørt. Såpe, blekemiddel og rengjøringsmidler er unødvendige. Hakk kort tid før bruk for å bevare aromaen. Ferske eller tørkede blader av matkvalitet kan trekke i varmt vann og deretter siles. Tilpass smaken etter eget ønske, eller følg anvisningene på matproduktet. Te to ganger daglig i en studie er ikke en personlig forskrivning. [4] [2]

Oppbevar fersk mynte tørr og tildekket i kjøleskap; Illinois Extension oppgir omtrent én uke for kjølte blader. Sjekk tilstanden og bruk dem tidligere hvis kvaliteten svekkes. For lengre oppbevaring kan du klappe skylte blader tørre, fryse dem i ett lag og legge dem i en merket frysepose. Konsistensen endres ved frysing, så de passer ofte bedre i kokte retter eller uttrekk enn som pynt. Tørk bladene med en egnet metode for urter og god lufting. Unngå store, fuktige bunter som kan mugne. Når bladene smuldrer, oppbevares de lufttett, kjølig, tørt og mørkt; Maryland Extension foreslår å bruke tørkede urter innen 6 måneder. [2] [4]

En mynte- og yoghurtsaus eller en annen lettbedervelig, tilberedt rett trenger fortsatt trygg kjøling. Sett den i et kjøleskap som holder 4 °C eller kaldere innen 2 timer, eller innen 1 time hvis omgivelsestemperaturen overstiger 32 °C. Bruk grunne beholdere til kokte rester. Urtens aroma konserverer ikke et måltid som ellers er lettbedervelig. [5]

Toleranse, allergi og eteriske oljer

Hvis en bestemt mengde eller et produkt gjentatte ganger gir halsbrann eller ubehag i magen, unngå denne utløseren. Det bør ikke antas at grønnmynte virker akkurat som peppermynte. En behagelig følelse etter te dokumenterer ikke behandling av refluks eller irritabel tarm. Studien som spesifikt undersøkte grønnmynte og refluks, omtales nedenfor. [8]

Kontaktallergi mot karvon, en myntesmak brukt i munnpleieprodukter og mat, er dokumentert. En svensk retrospektiv studie fant positive lappetester blant pasienter som var henvist til testing, ofte med symptomer i munnen eller rundt leppene. Denne utvalgte kliniske gruppen viser ikke hvor vanlig allergi er blant folk som vanligvis spiser grønnmynte. Gjentatt irritasjon i munnen, leppeeksem eller utslett etter et produkt med myntesmak bør vurderes. Den ansvarlige ingrediensen bør identifiseres fremfor å betrakte alle slike produkter som likeverdige. [9]

Unngå et produkt som har gitt en bekreftet allergisk reaksjon. Ny hevelse i tunge eller svelg, pustevansker eller kollaps etter å ha spist krever akutt hjelp. Vedvarende kontaktirritasjon og en umiddelbar alvorlig allergisk reaksjon er ulike problemer, selv om begge fortjener oppmerksomhet. [10]

Ikke bruk en flaske eterisk olje som erstatning for blader i en drikk eller som hjemmebehandling til et barn. Konsentrerte oljer kan irritere vev, og olje som kommer ned i lungene, kan gi alvorlig skade. Oppbevar dem utilgjengelig for barn og be raskt om råd fra en giftinformasjonstjeneste etter utilsiktet svelging. Smakstilsetninger laget for et bestemt matformål må brukes etter egne anvisninger; en duftolje eller olje til huden er ingen matingrediens. [11]

Legemidler, graviditet, amming og barn

De siterte studiene på mennesker dokumenterer ikke en bestemt klinisk interaksjon mellom en vanlig matporsjon grønnmynte og et navngitt legemiddel. Denne avgrensede konklusjonen beviser ikke at alle ekstrakter er uten interaksjoner. Hvis du planlegger vedvarende bruk av te eller ekstrakt for et hormonelt formål, vis produktet og ønsket mengde til farmasøyten eller behandleren, særlig under fertilitetsbehandling eller ved bruk av hormonelle eller antiandrogene legemidler. Grunnen til oppmerksomhet er at små studier med te endret hormonmålinger, mens kombinasjon med disse behandlingene ikke ble avklart. Ikke avslutt forskrevet behandling på grunn av en påstand om te. [6] [7]

Graviditet eller forsøk på å bli gravid: Noen blader som smak i maten gir en annen eksponering enn et selvvalgt antiandrogent opplegg. De korte studiene nedenfor fastslår ikke sikkerhet i graviditet, bedre eggløsning eller bedre fertilitetsutfall. Ikke bruk dem som grunn til å starte medisinske mengder under graviditet eller når du prøver å bli gravid, uten individuell vurdering. Dette er en begrensning i dokumentasjonen, ikke en påstand om at vanlig matbruk gir spontanabort. [7] [6]

Amming: De siterte studiene fastslår verken økt eller redusert melkeproduksjon fra grønnmynte eller at konsentrerte tilskudd mor tar, er trygge for spedbarnet. De gir ikke grunnlag for et generelt forbud mot små mengder i mat. Et mistenkt problem med barnets ernæring bør vurderes direkte, fremfor å behandles med store mengder mynte eller tilskrives urten uten vurdering. [6] [7]

Barn: Når tilleggskost er passende, vanligvis rundt 6 måneder og med nødvendig utviklingsmessig modenhet, kan litt finhakket blad gi smak til mat med egnet konsistens. Ikke overfør et forskningsopplegg for voksne til et barn. Myntete erstatter ikke morsmelk eller morsmelkerstatning, og honning skal ikke tilsettes noe som gis i første leveår. La drikker avkjøles nok til å unngå skålding, og hold konsentrerte oljer borte fra barn. [12] [11]

Påstander: Hva sier dokumentasjonen?

«Grønnmyntete fjerner uønsket hår og kurerer PCOS»

Vurdering: et foreløpig hormonelt signal, ikke en etablert behandling. En tidlig studie omfattet 21 kvinner med hirsutisme, inkludert 12 med PCOS og 9 med idiopatisk hirsutisme. De drakk grønnmyntete to ganger daglig i 5 dager. Fritt testosteron sank, mens totalt testosteron og DHEAS ikke falt signifikant; enkelte andre hormonmålinger økte. Fem dager kan ikke fastslå varige endringer i hårvekst. [6]

En senere randomisert studie over 30 dager fordelte 42 deltakere til grønnmyntete to ganger daglig eller en urtete som placebo; 41 fullførte. Fritt og totalt testosteron sank i myntegruppen, og deltakerne rapporterte bedring, men den objektive Ferriman–Gallwey-skåren for hårvekst ble ikke signifikant bedre enn i kontrollgruppen. Den korte varigheten lar et viktig spørsmål stå åpent; den beviser ikke at lengre behandling virker. Ingen av studiene dokumenterer en kur mot infertilitet, og et hormonsvar er ikke det samme som et utfall med direkte betydning for pasienten. [7]

«All myntete behandler refluks eller fordøyelsessykdom pålitelig»

Vurdering: Dette er ikke dokumentert for blader av grønnmynte. En randomisert overkrysningsstudie hos friske frivillige sammenlignet doser for smakstilsetting og høye doser grønnmynte med placebo. Under kort overvåking endret verken trykket i nedre lukkemuskel i spiserøret eller refluksepisodene seg signifikant, mens den høye dosen ga flere symptomer. Det var et kortvarig fysiologisk eksperiment, ikke en behandlingsstudie med vanlig te hos personer med kronisk refluks eller irritabel tarm. Individuelt velbehag kan begrunne valg av drikk, men bør ikke forsinke vurdering av vedvarende symptomer. [8]

«Fordi grønnmynte inneholder jern, behandler noen blader eller myntete anemi»

Vurdering: Næringsinnhold fastslår ikke behandling. Eksempelet med 5 g gir bare 0,59 mg jern, før opptaket tas med i vurderingen, og et silt uttrekk er ikke samme matporsjon. En sammensetningstabell beskriver hva en prøve inneholder; den viser ikke at jernmangel eller en annen årsak til anemi blir rettet. Grønnmynte kan gi smak til et variert kosthold, men ved mistanke om anemi må årsaken finnes og riktig behandling gis. [3]

«Eterisk olje i vann er bare en sterkere utgave av bladte»

Vurdering: feil. En eterisk olje er en konsentrert flyktig fraksjon med annen eksponering og andre sikkerhetsspørsmål. Å ha dråper i vann gjenskaper verken sammensetningen eller forskningsgrunnlaget for et bladuttrekk. Behagelig lukt og naturlig opphav fjerner ikke faren ved svelging eller ved at oljen kommer ned i lungene. Bruk matblader til urtete og hold oljer som ikke er beregnet som mat, ute av drikker. [11]

Konklusjon

Grønnmynte har sin plass i maten gjennom aroma, allsidighet og de små mengdene som trengs for å endre smaken i en rett. Bruk rene, riktig identifiserte blader, kjøl tilberedt mat forsvarlig og velg en mengde du tåler. Hormonfunnene er interessante, men dokumenterer fortsatt ikke pålitelig hårreduksjon eller en fertilitetsgevinst. Å skille vanlig mat, bladte og konsentrerte produkter gjør det lettere å bruke dokumentasjonen uten å gjøre en velsmakende urt til en udokumentert behandling.