Grøn mynte: madbrug, næringsindhold og forskning i hormoner

Hvilken mynte og hvilken form?

Grøn mynte er Mentha spicata L., en aromatisk, flerårig plante i læbeblomstfamilien, Lamiaceae. De spidse, tandede blade bruges friske eller tørrede i mad. Arten er forskellig fra pebermynte, Mentha × piperita. En pakke, hvor der blot står »mynte«, kan derfor kræve et nærmere kig på art og ingredienser. Denne artikel handler om blade af grøn mynte og udtræk af bladene; den betragter ikke alle produkter med myntesmag som samme tilberedning. [1] [2]

Bladene indeholder aromastoffer; carvon er en vigtig bestanddel af grøn myntes olie og karakteristiske smag. Hele blade, et siet udtræk, et koncentreret ekstrakt og en æterisk olie er ikke indbyrdes udskiftelige. Sammensætning og eksponering er forskellige. Evidens for én form fastslår derfor ikke automatisk en fordel eller dosis for en anden. [9] [11]

Næring i en realistisk mængde urt

Skønnene nedenfor gælder 5 g friske, spiselige blade, en lille afvejet mængde til at give smag. De er beregnet ved at gange værdierne pr. 100 g i USDA's laboratoriedatabase med 0,05 og runde af. Det er et illustrativt eksempel på en madportion, ikke en anbefalet daglig eller medicinsk dosis. [3]

Næringsstof	I 5 g friske blade
Energi	2,2 kcal
Protein	0,16 g
Samlet kulhydrat	0,42 g
Kostfibre	0,34 g
Fedt	0,04 g
Jern	0,59 mg
Calcium	10 mg
Kalium	23 mg
Folat	5 µg
C-vitamin	0,7 mg

Det er referenceestimater, ikke en analyse af hvert bundt. Få blade vejer langt mindre end en stor urtesalat, og tørrede blade har mistet vand. Tabellen kan ikke tilskrives en kop siet te: Når bladene kasseres, fjernes størstedelen af det faste plantemateriale, herunder fibrene. Den angivne jernmængde er heller ikke lig med den mængde, kroppen optager. [3]

Den tydeligste daglige nytte af grøn mynte er smag med lidt energi i en lille portion. Den kan gøre grøntsager, bønner, yoghurt eller vand mere indbydende og udvide smagene i almindelige måltider. Prøv hakkede blade med agurk og naturel yoghurt, ærter, bønnesalat eller frugtsalat. Det er kulinariske anvendelser, ikke dokumenterede behandlinger. Meget sukker, sirup eller sødet yoghurt ændrer det ernæringsmæssige resultat; mynte ophæver ikke disse ingredienser. [2] [1] [3]

Valg, tilberedning og opbevaring

Køb blade beregnet til mad, med tydelig identitet og frisk aroma. Kassér fordærvet, muggent eller stærkt beskadiget materiale. Skyl under rindende vand, fjern uønskede stilke og snavs, og lad dryppe af eller dup tørt. Sæbe, blegemiddel og husholdningsrengøringsmidler er unødvendige. Hak kort før brug for at bevare aromaen. Friske eller tørrede blade af fødevarekvalitet kan trække i varmt vand og derefter sies. Tilpas smagen efter ønske, eller følg fødevareproduktets anvisninger. Te to gange dagligt i et studie er ikke en personlig ordination. [4] [2]

Opbevar frisk mynte tør og tildækket i køleskab; Illinois Extension angiver omkring én uge for kølede blade. Kontrollér tilstanden og brug dem tidligere, hvis kvaliteten falder. Til længere opbevaring kan du duppe skyllede blade tørre, fryse dem i ét lag og lægge dem i en mærket frysepose. Konsistensen ændres ved frysning, så de egner sig ofte bedre til tilberedte retter eller udtræk end som pynt. Tør bladene med en egnet metode til krydderurter og god ventilation. Undgå store, fugtige bundter, som kan mugne. Når bladene smuldrer, opbevares de lufttæt, køligt, tørt og mørkt; Maryland Extension foreslår at bruge tørrede urter inden for 6 måneder. [2] [4]

En mynte- og yoghurtsauce eller en anden tilberedt, letfordærvelig ret kræver stadig sikker køling. Sæt den i et køleskab, der holder 4 °C eller derunder, inden for 2 timer, eller inden for 1 time, hvis omgivelsernes temperatur overstiger 32 °C. Brug lave beholdere til tilberedte rester. Urtens aroma konserverer ikke et måltid, som ellers er letfordærveligt. [5]

Tolerance, allergi og æteriske olier

Hvis en bestemt mængde eller et produkt gentagne gange giver halsbrand eller ubehag i maven, så undgå denne udløser. Det bør ikke antages, at grøn mynte virker præcis som pebermynte. En behagelig følelse efter te dokumenterer ikke behandling af refluks eller irritabel tyktarm. Det specifikke studie af grøn mynte og refluks omtales nedenfor. [8]

Kontaktallergi over for carvon, en myntesmag, som bruges i både mundplejeprodukter og fødevarer, er dokumenteret. Et svensk retrospektivt studie fandt positive lappeprøver hos patienter, som var henvist til test, ofte med symptomer i munden eller omkring læberne. Denne udvalgte kliniske gruppe viser ikke, hvor hyppig allergi er blandt almindelige forbrugere af grøn mynte. Tilbagevendende mundirritation, læbeeksem eller udslæt efter et produkt med myntesmag bør vurderes. Den ansvarlige ingrediens bør identificeres frem for at betragte alle sådanne produkter som ens. [9]

Undgå et produkt, som har givet en bekræftet allergisk reaktion. Ny hævelse af tunge eller svælg, vejrtrækningsbesvær eller kollaps efter mad kræver akut hjælp. Vedvarende kontaktirritation og en øjeblikkelig alvorlig allergisk reaktion er forskellige problemer, selv om begge fortjener opmærksomhed. [10]

Brug ikke en flaske æterisk olie som erstatning for blade i en drik eller som hjemmebehandling til et barn. Koncentrerede olier kan irritere væv, og olie, der kommer ned i lungerne, kan give alvorlig skade. Opbevar dem utilgængeligt for børn og søg hurtigt råd hos en giftinformation efter utilsigtet indtagelse. Smagsstoffer fremstillet til et bestemt fødevareformål skal anvendes efter deres egne anvisninger; en duftolie eller olie til huden er ikke en fødevareingrediens. [11]

Lægemidler, graviditet, amning og børn

De citerede studier på mennesker fastslår ikke en specifik klinisk interaktion mellem en almindelig madportion grøn mynte og et navngivet lægemiddel. Denne afgrænsede konklusion beviser ikke, at alle ekstrakter er uden interaktioner. Hvis du planlægger vedvarende brug af te eller ekstrakt med et hormonelt formål, så vis produktet og den påtænkte mængde til apoteket eller den behandlende fagperson, især under fertilitetsbehandling eller ved hormonelle eller antiandrogene lægemidler. Grunden til opmærksomhed er, at små studier med te ændrede hormonmålinger, mens kombinationer med disse behandlinger ikke blev fastslået. Stop ikke ordineret behandling på grund af en påstand om te. [6] [7]

Graviditet eller forsøg på at blive gravid: lidt blad som smag i maden giver en anden eksponering end et selvvalgt antiandrogent forløb. De korte studier nedenfor fastslår ikke sikkerhed under graviditet, bedre ægløsning eller bedre fertilitetsresultater. Brug dem ikke som grund til at begynde på medicinske mængder under graviditet eller ved graviditetsønske uden individuel vurdering. Det er en begrænsning i evidensen, ikke en påstand om, at almindelig madbrug giver spontan abort. [7] [6]

Amning: de citerede studier fastslår hverken øget eller nedsat mælkeproduktion fra grøn mynte eller sikkerhed for spædbarnet ved moderens brug af koncentrerede tilskud. De giver ikke grundlag for et generelt forbud mod små mængder i mad. Et mistænkt problem med barnets ernæring bør vurderes direkte frem for at blive behandlet med store mængder mynte eller tilskrevet urten uden vurdering. [6] [7]

Børn: når overgangskost er passende, typisk omkring 6 måneder med tilstrækkelig udviklingsmæssig modenhed, kan lidt finthakket blad give smag til mad med egnet konsistens. Overfør ikke et forskningsprogram for voksne til et barn. Myntete erstatter ikke modermælk eller modermælkserstatning, og honning må ikke tilsættes noget, der gives i første leveår. Lad drikke køle tilstrækkeligt af til at undgå skoldning, og hold koncentrerede olier væk fra børn. [12] [11]

Påstande: Hvad viser evidensen?

»Te af grøn mynte fjerner uønsket hår og kurerer PCOS«

Vurdering: et foreløbigt hormonelt signal, ikke en etableret behandling. Et tidligere studie omfattede 21 kvinder med hirsutisme, heraf 12 med PCOS og 9 med idiopatisk hirsutisme. De drak te af grøn mynte to gange dagligt i 5 dage. Frit testosteron faldt, mens totalt testosteron og DHEAS ikke faldt signifikant; nogle andre hormonmålinger steg. Fem dage kan ikke fastslå varige ændringer i hårvækst. [6]

Et senere randomiseret studie på 30 dage fordelte 42 deltagere til te af grøn mynte to gange dagligt eller en urtete som placebo; 41 gennemførte. Frit og totalt testosteron faldt i myntegruppen, og deltagerne rapporterede bedring, men den objektive Ferriman–Gallwey-score for hårvækst blev ikke signifikant bedre end i kontrolgruppen. Den korte varighed lader et vigtigt spørgsmål stå åbent; den beviser ikke, at længere behandling virker. Ingen af studierne dokumenterer en kur mod infertilitet, og et hormonresultat er ikke det samme som et resultat med direkte betydning for patienten. [7]

»Al myntete behandler refluks eller fordøjelsessygdom pålideligt«

Vurdering: Det er ikke dokumenteret for blade af grøn mynte. Et randomiseret overkrydsningsstudie hos raske frivillige sammenlignede doser til smagstilsætning og høje doser grøn mynte med placebo. Under kort overvågning ændredes hverken trykket i den nedre lukkemuskel i spiserøret eller refluksepisoderne signifikant, mens den høje dosis gav flere symptomer. Det var et kortvarigt fysiologisk forsøg, ikke et behandlingsstudie med almindelig te hos personer med kronisk refluks eller irritabel tyktarm. Individuelt velbehag kan begrunde valget af en drik, men bør ikke forsinke vurdering af vedvarende symptomer. [8]

»Fordi grøn mynte indeholder jern, behandler nogle blade eller myntete anæmi«

Vurdering: Næringsindhold dokumenterer ikke behandling. Eksemplet med 5 g giver blot 0,59 mg jern, før optagelsen overhovedet tages i betragtning, og et siet udtræk er ikke samme madportion. En sammensætningstabel beskriver indholdet af en prøve; den viser ikke, at jernmangel eller en anden årsag til anæmi bliver afhjulpet. Grøn mynte kan give smag til en varieret kost, men mistanke om anæmi kræver, at årsagen findes og behandles korrekt. [3]

»Æterisk olie i vand er blot en stærkere udgave af bladte«

Vurdering: forkert. En æterisk olie er en koncentreret flygtig fraktion med anden eksponering og andre sikkerhedsspørgsmål. Dråber i vand genskaber hverken sammensætningen eller forskningsgrundlaget for et bladudtræk. Behagelig duft og naturlig oprindelse fjerner ikke risiciene ved indtagelse eller ved, at olien kommer ned i lungerne. Brug fødevareblade til urtete, og hold olier, der ikke er beregnet til mad, ude af drikke. [11]

Konklusion

Grøn mynte har sin plads i maden gennem aroma, alsidighed og de små mængder, der kræves for at ændre en rets smag. Brug rene, korrekt identificerede blade, køl tilberedte retter forsvarligt, og vælg en mængde, du tåler. Hormonfundene er interessante, men dokumenterer endnu ikke pålidelig reduktion af hårvækst eller en fertilitetsfordel. At skelne mellem almindelig mad, bladte og koncentrerede produkter gør evidensen anvendelig uden at gøre en velsmagende urt til en udokumenteret behandling.