Groene munt: gebruik, voedingswaarde en het onderzoek naar hormonen

Welke munt en welke vorm?

Groene munt is Mentha spicata L., een aromatische vaste plant uit de lipbloemenfamilie, Lamiaceae. De spitse, getande bladeren worden vers of gedroogd in eten gebruikt. Het is een andere plant dan pepermunt, Mentha × piperita. Bij een verpakking waarop alleen ‘munt’ staat, kan het daarom nodig zijn de soort en ingrediënten te controleren. Dit artikel gaat over bladeren van groene munt en aftreksels daarvan; niet ieder product met muntsmaak geldt als dezelfde bereiding. [1] [2]

De bladeren bevatten aromatische stoffen. Carvon is een belangrijk bestanddeel van groene-muntolie en van de kenmerkende smaak. Het hele blad, een gezeefd aftreksel, een geconcentreerd extract en een etherische olie zijn niet uitwisselbaar. Hun samenstelling en de blootstelling verschillen. Bewijs voor de ene vorm legt dus niet zomaar een voordeel of dosering vast voor een andere. [9] [11]

Voedingswaarde in een realistische hoeveelheid kruid

De onderstaande schattingen gelden voor 5 g verse eetbare bladeren, een kleine afgewogen hoeveelheid om smaak te geven. Ze zijn berekend door de waarden per 100 g uit de laboratoriumdatabank van het USDA met 0,05 te vermenigvuldigen en af te ronden. Het is een voorbeeld van een voedselportie, geen aanbevolen dagelijkse of medicinale dosis. [3]

Voedingsstof	In 5 g verse bladeren
Energie	2,2 kcal
Eiwit	0,16 g
Totale koolhydraten	0,42 g
Voedingsvezel	0,34 g
Vet	0,04 g
IJzer	0,59 mg
Calcium	10 mg
Kalium	23 mg
Folaat	5 µg
Vitamine C	0,7 mg

Dit zijn referentieschattingen, geen analyse van ieder bosje. Een paar bladeren wegen veel minder dan een grote kruidensalade, en gedroogde bladeren hebben water verloren. De tabel kan niet aan een kop gezeefde thee worden toegekend: door de bladeren weg te gooien verdwijnt het grootste deel van het vaste plantenmateriaal, waaronder de vezels. De vermelde hoeveelheid ijzer is evenmin gelijk aan de hoeveelheid die het lichaam opneemt. [3]

Het duidelijkste dagelijkse voordeel van groene munt is smaak met weinig energie in een kleine portie. Munt kan groenten, bonen, yoghurt of water aantrekkelijker maken en de smaken in gewone maaltijden verbreden. Probeer fijngehakte bladeren met komkommer en naturel yoghurt, doperwten, een bonensalade of fruitsalade. Dat zijn culinaire toepassingen, geen bewezen behandelingen. Veel suiker, siroop of gezoete yoghurt verandert het voedingskundige resultaat; munt maakt die ingrediënten niet ongedaan. [2] [1] [3]

Kiezen, bereiden en bewaren

Koop voor consumptie bedoelde bladeren met een duidelijke identiteit en een fris aroma. Gooi bedorven, beschimmeld of sterk beschadigd materiaal weg. Spoel onder stromend water, verwijder ongewenste stelen en vuil en laat uitlekken of dep droog. Zeep, bleekmiddel en huishoudelijke schoonmaakmiddelen zijn niet nodig. Hak de bladeren kort voor gebruik om het aroma te behouden. Verse of gedroogde bladeren voor voedingsgebruik kunnen in heet water trekken en daarna worden gezeefd. Pas de smaak aan uw voorkeur aan of volg de aanwijzingen op het voedingsproduct. Een schema van tweemaal daags thee in een onderzoek is geen persoonlijk voorschrift. [4] [2]

Bewaar verse munt droog en afgedekt in de koelkast; Illinois Extension noemt ongeveer een week voor gekoelde bladeren. Controleer de toestand en gebruik ze eerder als de kwaliteit afneemt. Voor langer bewaren kunt u afgespoelde bladeren droogdeppen, in één laag invriezen en vervolgens in een gelabelde diepvrieszak doen. De structuur verandert door invriezen, waardoor ze daarna vaak beter passen in gekookte gerechten of aftreksels dan als garnering. Droog de bladeren met een geschikte methode voor kruiden en goede ventilatie. Vermijd grote, vochtige bossen die kunnen beschimmelen. Zodra de bladeren verkruimelen, bewaart u ze luchtdicht, koel, droog en donker; Maryland Extension adviseert gedroogde kruiden binnen 6 maanden te gebruiken. [2] [4]

Een munt-yoghurtsaus of ander bereid bederfelijk gerecht moet nog steeds veilig gekoeld worden. Zet het binnen 2 uur in een koelkast van 4 °C of kouder, of binnen 1 uur wanneer de omgevingstemperatuur boven 32 °C ligt. Gebruik ondiepe bakjes voor gekookte restjes. Het aroma van het kruid conserveert een verder bederfelijke maaltijd niet. [5]

Verdraagbaarheid, allergie en etherische oliën

Als een bepaalde hoeveelheid of een product herhaaldelijk brandend maagzuur of buikklachten veroorzaakt, vermijd dan die aanleiding. Groene munt hoeft niet precies hetzelfde te doen als pepermunt. Een prettig gevoel na de thee bewijst geen behandeling van reflux of het prikkelbaredarmsyndroom. Het specifieke onderzoek naar groene munt en reflux wordt hieronder besproken. [8]

Contactallergie voor carvon, een muntsmaakstof in zowel mondverzorgingsproducten als voeding, is beschreven. Een Zweeds retrospectief onderzoek vond positieve plakproeven bij patiënten die voor onderzoek waren doorverwezen, vaak met klachten in de mond of rond de lippen. Deze geselecteerde klinische groep zegt niet hoe vaak allergie voorkomt bij gewone eters van groene munt. Terugkerende mondirritatie, lipeczeem of uitslag na een product met muntsmaak verdient beoordeling. Het verantwoordelijke ingrediënt moet worden opgespoord in plaats van al die producten gelijk te stellen. [9]

Vermijd een product dat een bevestigde allergische reactie heeft veroorzaakt. Nieuwe zwelling van tong of keel, ademhalingsproblemen of instorten na het eten vraagt om spoedhulp. Aanhoudende contactirritatie en een onmiddellijke ernstige allergische reactie zijn verschillende problemen, ook al verdienen beide aandacht. [10]

Gebruik een flesje etherische olie niet als vervanging voor bladeren in een drank of als huismiddel voor een kind. Geconcentreerde oliën kunnen weefsel irriteren. Als ze in de longen terechtkomen, kan ernstig letsel ontstaan. Houd ze buiten bereik van kinderen en vraag na per ongeluk inslikken snel advies bij een vergiftigingendienst. Aroma's die voor een specifieke toepassing in voedsel zijn gemaakt, moeten volgens hun eigen aanwijzingen worden gebruikt; een geurolie of olie voor de huid is geen voedingsingrediënt. [11]

Geneesmiddelen, zwangerschap, borstvoeding en kinderen

De aangehaalde onderzoeken bij mensen stellen geen specifieke klinische wisselwerking vast tussen een gewone culinaire portie groene munt en een bepaald geneesmiddel. Deze beperkte conclusie bewijst niet dat ieder extract vrij is van wisselwerkingen. Wie thee of extract langdurig met een hormonaal doel wil gebruiken, kan het product en de beoogde hoeveelheid aan de apotheker of behandelaar laten zien, vooral tijdens vruchtbaarheidsbehandeling of bij hormonale of antiandrogene middelen. De reden voor aandacht is dat kleine theestudies hormoonmetingen veranderden, terwijl de combinatie met deze behandelingen niet is vastgesteld. Stop geen voorgeschreven behandeling vanwege een claim over thee. [6] [7]

Zwangerschap of proberen zwanger te worden: een beetje blad om eten op smaak te brengen is een andere blootstelling dan een zelfgekozen antiandrogeen schema. De korte studies hieronder bewijzen geen veiligheid tijdens de zwangerschap, verbeterde eisprong of betere vruchtbaarheidsuitkomsten. Gebruik ze niet als reden om zonder individuele beoordeling medicinale hoeveelheden te gaan nemen tijdens de zwangerschap of bij een zwangerschapswens. Dat is een beperking van het bewijs, geen bewering dat normaal gebruik in eten een miskraam veroorzaakt. [7] [6]

Borstvoeding: de aangehaalde studies bewijzen niet dat groene munt de melkproductie verhoogt of verlaagt, of dat geconcentreerde supplementen die de moeder inneemt veilig zijn voor de zuigeling. Ze vormen geen basis voor een algemeen verbod op kleine culinaire hoeveelheden. Een vermoeden van een voedingsprobleem bij de baby moet rechtstreeks worden beoordeeld, in plaats van het met grote hoeveelheden munt te behandelen of aan te nemen dat het kruid de oorzaak is. [6] [7]

Kinderen: zodra aanvullende voeding passend is, meestal rond 6 maanden bij voldoende ontwikkelingsrijpheid, kan een beetje fijngehakt blad smaak geven aan eten met een geschikte structuur. Pas geen onderzoeksschema voor volwassenen toe op een kind. Muntthee vervangt geen moedermelk of zuigelingenvoeding. Voeg in het eerste levensjaar nergens honing aan toe. Laat dranken voldoende afkoelen om brandwonden te voorkomen en houd geconcentreerde oliën weg van kinderen. [12] [11]

Men zegt… wat laat het onderzoek zien?

‘Thee van groene munt verwijdert ongewenste haren en geneest PCOS’

Oordeel: een voorlopig hormonaal signaal, geen vaststaande behandeling. Aan een eerdere studie deden 21 vrouwen met hirsutisme mee: 12 met PCOS en 9 met idiopathisch hirsutisme. Zij dronken 5 dagen lang tweemaal daags thee van groene munt. Vrij testosteron daalde, maar totaal testosteron en DHEAS namen niet significant af; sommige andere hormoonmetingen stegen. Vijf dagen kunnen geen blijvende veranderingen in haargroei aantonen. [6]

Een latere gerandomiseerde studie van 30 dagen wees 42 deelnemers toe aan tweemaal daags groene-muntthee of een placebo-kruidenthee; 41 rondden de studie af. Vrij en totaal testosteron daalden in de muntgroep en deelnemers meldden verbetering, maar de objectieve Ferriman–Gallwey-score voor haargroei verbeterde niet significant tegenover de controlegroep. De korte duur laat een belangrijke vraag open; ze bewijst niet dat een langere behandeling werkt. Geen van beide studies toont een genezing van onvruchtbaarheid aan. Een hormoonuitslag is bovendien niet hetzelfde als een uitkomst die direct belangrijk is voor de patiënt. [7]

‘Alle muntthee behandelt reflux of spijsverteringsziekten betrouwbaar’

Oordeel: voor bladeren van groene munt is dat niet aangetoond. Een gerandomiseerde crossoverstudie bij gezonde vrijwilligers vergeleek een smaakstofdosis en een hoge dosis groene munt met placebo. Tijdens korte bewaking veranderden de druk van de onderste slokdarmsluitspier en het aantal refluxepisoden niet significant, terwijl de hoge dosis meer klachten gaf. Het was een kortdurend fysiologisch experiment, geen behandelstudie met gewone thee bij mensen met chronische reflux of prikkelbaredarmsyndroom. Persoonlijk comfort kan een favoriete drank rechtvaardigen, maar mag de beoordeling van aanhoudende klachten niet vertragen. [8]

‘Omdat groene munt ijzer bevat, behandelen een paar bladeren of muntthee bloedarmoede’

Oordeel: een voedingsstofgehalte bewijst geen behandeling. Het voorbeeld van 5 g levert slechts 0,59 mg ijzer, nog zonder rekening te houden met de opname. Een gezeefd aftreksel is niet dezelfde voedselportie. Een samenstellingstabel geeft weer wat een monster bevat; ze toont geen herstel van ijzertekort of een andere oorzaak van bloedarmoede. Groene munt kan een gevarieerd eetpatroon op smaak brengen, maar bij vermoede bloedarmoede zijn onderzoek naar de oorzaak en passende behandeling nodig. [3]

‘Etherische olie in water is gewoon een sterkere versie van bladthee’

Oordeel: onjuist. Een etherische olie is een geconcentreerde vluchtige fractie met een andere blootstelling en andere veiligheidskwesties. Druppels aan water toevoegen bootst noch de samenstelling, noch het onderzoeksbewijs van een bladaftreksel na. Een aangename geur en natuurlijke oorsprong nemen de risico's van inslikken en in de longen terechtkomen niet weg. Gebruik eetbare bladeren voor culinaire aftreksels en houd niet voor voeding bedoelde oliën uit dranken. [11]

Conclusie

Groene munt verdient haar plek in eten door het aroma, de veelzijdigheid en de kleine hoeveelheden die nodig zijn om de smaak van een gerecht te veranderen. Gebruik schone, correct geïdentificeerde bladeren, koel bereide gerechten goed en kies een hoeveelheid die u verdraagt. De hormonale bevindingen zijn interessant, maar bewijzen nog geen betrouwbare vermindering van haargroei of voordeel voor de vruchtbaarheid. Gewoon eten, bladthee en geconcentreerde producten uit elkaar houden maakt het bewijs bruikbaar zonder een aangenaam kruid tot een onbewezen behandeling te maken.