Hvítlaukur (Allium sativum): matvæli, fæðubótarefni og takmörk rannsóknargagna

Laukur sem er notaður til matar

Hvítlaukur, Allium sativum, er laukmyndandi planta af páskaliljuætt, Amaryllidaceae, og er skyldur lauk, blaðlauk og graslauk. Laukurinn skiptist í geira. Við matreiðslu eru geirarnir notaðir hráir eða eldaðir til að bragðbæta rétti. Blómstöngulinn má einnig borða. Þessi hversdagslega notkun snýst um matvæli, ekki staðlaða meðferð. Hráefni getur átt langa sögu í matargerð án þess að allar fullyrðingar um heilsufarsleg áhrif þess hafi verið staðfestar. NC State

Matur og fæðubótarefni eru ólíkar afurðir

Þegar hvítlaukur er saxaður eða marinn getur ensím myndað allisín úr alliíni. Allisín umbreytist síðan í önnur brennisteinssambönd. Vinnslan skiptir máli: töflur með hvítlauksdufti, þroskaðir útdrættir og eimaðar hvítlauksolíur hafa ólíka efnasamsetningu. Því er ekki hægt að gera ráð fyrir að hylki hafi sömu eiginleika og eldaður réttur eða annað fæðubótarefni. Virkni einangraðra efnasambanda á rannsóknarstofu sýnir heldur ekki að það að borða hvítlauk sé meðferð við sjúkdómum. Oregon State

Hvað kom í ljós í kólesterólrannsókninni

Í slembiraðaðri rannsókn sem birtist árið 2007 tóku þátt 192 fullorðnir á aldrinum 30–65 ára með miðlungsmikið hækkað LDL-kólesteról. Við upphaf rannsóknarinnar var gildið 130–190 mg/dL. Borinn var saman hrár hvítlaukur, fæðubótarefni með hvítlauksdufti, þroskaður útdráttur og lyfleysa í sex mánuði. Afurðirnar voru teknar sex daga í hverri viku. Hópurinn sem fékk hráan hvítlauk notaði um einn 4 gramma geira í mat. Þetta eru upplýsingar um framkvæmd rannsóknarinnar, ekki ráðlagður skammtur. Efnasamsetning efnanna sem voru notuð var greind og blóðfitur voru mældar ítrekað. Engin af hvítlauksafurðunum þremur leiddi til tölfræðilega marktækrar lækkunar á LDL-kólesteróli miðað við lyfleysu. Gardner og samstarfsfólk

Niðurstaðan á við um þessar afurðir og þessa þátttakendur. Hún sýnir ekki að allar hvítlauksafurðir séu áhrifalausar gagnvart öllum hugsanlegum útkomum. Á sama hátt er ekki hægt að yfirfæra jákvæðar niðurstöður um aðrar afurðir sjálfkrafa á notkun hvítlauks við matreiðslu. Þátttakendur gátu þekkt bragðið af hráum hvítlauk, svo sá samanburður var ekki að fullu blindaður. Þau sem voru þunguð eða með barn á brjósti voru útilokuð frá þátttöku. Rannsóknin mældi blóðfitur, ekki hvort hvítlaukur kæmi í veg fyrir hjartaáföll. Hún gefur ekki tilefni til að skipta út ávísaðri meðferð við hækkuðu kólesteróli fyrir hvítlauk. Gardner og samstarfsfólk

Lyf, ofnæmi og önnur varúðaratriði

Hvítlaukur getur valdið óþægindum í meltingarfærum og ofnæmisviðbrögð eru möguleg. Ef hrár hvítlaukur er hafður lengi á húð getur hann valdið bruna. Því á ekki að nota hann sem heimaráð við húðvandamálum. Tilkynnt hefur verið um blæðingar í tengslum við notkun fæðubótarefna, en tilfellalýsingar einar og sér geta hvorki staðfest orsakasamband né sýnt hversu oft þetta gerist. Áður en fæðubótarefni er notað ætti að ræða við lækni eða lyfjafræðing um segavarnarlyf eins og warfarín, lyf sem hafa áhrif á blóðflögur og fyrirhugaða skurðaðgerð. Afurðirnar eru ólíkar og í sumum rannsóknum þar sem fylgst var með blæðingum fannst ekki aukin blæðing. Oregon State

Í annarri, lítilli rannsókn á milliverkunum tóku þátt 10 heilbrigðir sjálfboðaliðar sem fengu hvítlauk í hylkislaga töflum í þrjár vikur. Meðalútsetning fyrir HIV-lyfinu saquinavir minnkaði um 51% meðan á hvítlauksnotkun stóð, mælt sem flatarmál undir ferli styrks lyfsins í blóði yfir tíma. Þetta var rannsókn á tilteknu fæðubótarefni og tiltekinni lyfjagjöf. Hún var ekki rannsókn á daglegum mat eða öllum HIV-lyfjum og hún mældi ekki meðferðarbrest. Niðurstaðan styður að skoða nákvæmlega hvaða afurð og lyf eru notuð, í stað þess að gera ráð fyrir að fæðubótarefni úr jurtum geti ekki valdið milliverkunum. Piscitelli og samstarfsfólk

Oregon State University gerir greinarmun á hvítlauk í mataræði og fæðubótarefnum sem ekki hefur verið sýnt fram á að séu örugg á meðgöngu. Á meðgöngu eða meðan barn er á brjósti ætti að ræða notkun fæðubótarefna við heilbrigðisstarfsfólk. Ekki ætti að líta á það að hvítlaukur sé kunnuglegt matvæli sem sönnun þess að fæðubótarefni henti. Þau sem hafa þekkt ofnæmi fyrir hvítlauk ættu að forðast hann. Oregon State

Rannsóknargögn í daglegu lífi

Hvítlaukur getur áfram verið hráefni sem er valið vegna bragðsins. Þegar hugað er að þéttum afurðum þarf að taka mið af afurðinni sjálfri, þeirri útkomu sem var í raun rannsökuð og lyfjunum sem viðkomandi tekur. Verkunarháttur á rannsóknarstofu, lítil rannsókn á milliverkunum og klínísk kólesterólrannsókn svara ólíkum spurningum. Ekkert af þessu gefur einstaklingsbundinn skammt eða tryggir ávinning. Þessar upplýsingar styðja upplýsta umræðu og koma ekki í stað læknisþjónustu.