Hvitløk (Allium sativum): mat, kosttilskudd og kunnskapens begrensninger

En løkplante som brukes til mat

Hvitløk, Allium sativum, er en løkdannende plante i amaryllisfamilien, Amaryllidaceae. Den er i slekt med løk, purre og gressløk. Den velkjente løken kan deles i fedd. På kjøkkenet brukes feddene rå eller tilberedt for å gi maten smak. Også blomsterstengelen kan spises. Denne vanlige bruken dreier seg om en matvare, ikke en standardisert behandling. En råvare kan ha lang tradisjon i matlagingen uten at alle helsepåstander om den er dokumentert. NC State

Mat og kosttilskudd er forskjellige tilberedninger

Når hvitløk hakkes eller knuses, kan et enzym danne allicin fra alliin. Allicin omdannes deretter til andre svovelholdige forbindelser. Bearbeidingen har betydning: tabletter med hvitløkspulver, modnede ekstrakter og destillerte hvitløksoljer har forskjellig kjemisk sammensetning. Vi kan derfor ikke anta at en kapsel gir samme virkning som en tilberedt rett eller et annet kosttilskudd. At isolerte forbindelser har aktivitet i laboratoriet, viser heller ikke at det å spise hvitløk behandler sykdom. Oregon State

Hva en kolesterolstudie faktisk fant

En randomisert studie publisert i 2007 omfattet 192 voksne i alderen 30–65 år med moderat forhøyet LDL-kolesterol, som ved oppstart lå på 130–190 mg/dL. Studien sammenlignet rå hvitløk, et tilskudd med hvitløkspulver, et modnet ekstrakt og placebo over seks måneder. Deltakerne tok preparatene seks dager i uken. Gruppen som fikk rå hvitløk, brukte omtrent ett fedd på 4 gram i maten. Dette er opplysninger om forsøket, ikke en anbefalt dose. Preparatenes kjemiske sammensetning ble undersøkt, og blodfettverdiene ble målt gjentatte ganger. Ingen av de tre hvitløkspreparatene ga en statistisk signifikant reduksjon i LDL sammenlignet med placebo. Gardner og medarbeidere

Resultatet gjelder disse preparatene og deltakerne. Det viser ikke at alle hvitløksprodukter er uten virkning på alle mulige utfall. På samme måte kan gunstige funn for andre preparater ikke automatisk overføres til hvitløk i matlagingen. Deltakerne kunne kjenne igjen smaken av rå hvitløk, så denne sammenligningen var ikke fullt blindet. Gravide og ammende var utelukket fra studien. Forskerne målte blodfett, ikke om hvitløk forebygget hjerteinfarkt. Studien gir ikke grunnlag for å erstatte foreskrevet kolesterolbehandling. Gardner og medarbeidere

Legemidler, allergi og andre forholdsregler

Hvitløk kan gi fordøyelsesplager, og allergiske reaksjoner er mulige. Rå hvitløk som blir liggende lenge på huden, kan gi brannskader og bør ikke brukes som en hjemmelaget hudbehandling. Blødningstilfeller er rapportert i forbindelse med kosttilskudd, men slike kasuistikker kan ikke alene fastslå en årsakssammenheng eller vise hvor ofte dette forekommer. Før du bruker et tilskudd, bør du drøfte antikoagulasjonsmidler som warfarin, legemidler som påvirker blodplatene, og planlagte operasjoner med lege eller farmasøyt. Preparatene er forskjellige, og enkelte studier med oppfølging har ikke funnet økt blødning. Oregon State

I en annen, liten interaksjonsstudie fikk ti friske frivillige kapselformede hvitløkstabletter i tre uker. Den gjennomsnittlige eksponeringen for hiv-legemidlet saquinavir, målt som arealet under kurven for konsentrasjonen i blodet over tid, sank med 51 % under hvitløksbruken. Studien undersøkte et bestemt kosttilskudd og et bestemt legemiddelregime. Den var ikke en studie av vanlig mat eller alle hiv-legemidler, og den målte ikke behandlingssvikt. Funnet støtter at det konkrete produktet og legemidlene må vurderes, fremfor å anta at et plantebasert tilskudd ikke kan gi interaksjoner. Piscitelli og medarbeidere

Oregon State University skiller mellom hvitløk i kostholdet og tilskudd der sikkerheten under graviditet ikke er fastslått. Ved graviditet eller amming bør bruk av tilskudd drøftes med helsepersonell. At hvitløk er en kjent matvare, beviser ikke at tilskuddet er egnet. Personer med kjent hvitløksallergi bør unngå hvitløk. Oregon State

Slik kan kunnskapen brukes

Hvitløk kan fortsatt velges som en ingrediens for smakens skyld. Spørsmål om konsentrerte produkter krever at man ser på preparatet, hvilket utfall som faktisk ble undersøkt, og legemidlene personen bruker. En mekanisme fra laboratoriet, en liten interaksjonsstudie og en klinisk kolesterolstudie besvarer forskjellige spørsmål. Ingen av dem gir en individuelt tilpasset dose eller en garanti for nytte. Informasjonen kan støtte en informert samtale, men erstatter ikke medisinsk behandling.