Hvidløg (Allium sativum): mad, kosttilskud og grænserne for dokumentationen

En løgplante, der bruges som mad

Hvidløg, Allium sativum, er en løgdannende plante i familien Amaryllidaceae og er i familie med løg, porrer og purløg. Det velkendte løg kan deles i fed. I køkkenet bruges feddene rå eller tilberedte til at give retter smag. Blomsterstænglen kan også spises. Disse almindelige anvendelser handler om en fødevare, ikke en standardiseret behandling. En råvare kan have en lang historie i madlavningen, uden at alle sundhedspåstande om den er dokumenteret. NC State

Mad og kosttilskud er forskellige præparater

Når hvidløg hakkes eller knuses, kan et enzym danne allicin fra alliin. Allicin omdannes derefter til andre svovlholdige forbindelser. Forarbejdningen har betydning: tabletter med hvidløgspulver, modnede ekstrakter og destillerede hvidløgsolier har forskellig kemisk sammensætning. Man kan derfor ikke antage, at en kapsel giver samme virkning som en tilberedt ret eller et andet kosttilskud. Aktivitet af isolerede stoffer i laboratoriet viser heller ikke, at det at spise hvidløg behandler sygdom. Oregon State

Hvad et kolesterolforsøg faktisk viste

Et randomiseret forsøg, offentliggjort i 2007, omfattede 192 voksne i alderen 30–65 år med moderat forhøjet LDL-kolesterol, som ved starten lå på 130–190 mg/dL. Forsøget sammenlignede rå hvidløg, et tilskud med hvidløgspulver, et modnet ekstrakt og placebo over seks måneder. Præparaterne blev taget seks dage om ugen. Gruppen med rå hvidløg brugte omtrent ét fed på 4 gram i maden. Dette er oplysninger om forsøget, ikke en anbefalet dosis. Præparaternes kemiske sammensætning blev undersøgt, og blodets fedtstoffer blev målt gentagne gange. Ingen af de tre hvidløgspræparater gav et statistisk signifikant fald i LDL sammenlignet med placebo. Gardner og kolleger

Resultatet gælder disse præparater og deltagere. Det viser ikke, at alle hvidløgsprodukter er uden effekt på alle tænkelige udfald. Omvendt kan gunstige fund med andre præparater ikke automatisk overføres til hvidløg i madlavningen. Deltagerne kunne genkende smagen af rå hvidløg, så denne sammenligning var ikke fuldt blindet. Gravide og ammende blev udelukket. Forsøget målte blodets fedtstoffer, ikke om hvidløg forebyggede hjerteanfald. Det giver ikke grundlag for at erstatte ordineret kolesterolbehandling. Gardner og kolleger

Medicin, allergi og andre forholdsregler

Hvidløg kan give fordøjelsesgener, og allergiske reaktioner er mulige. Rå hvidløg, der ligger på huden i længere tid, kan give forbrændinger og bør ikke bruges som hjemmebehandling af huden. Der er rapporteret blødninger i forbindelse med kosttilskud, men sygehistorier om enkelte tilfælde kan ikke i sig selv fastslå en årsagssammenhæng eller vise, hvor ofte det sker. Før du bruger et tilskud, bør du tale med læge eller apotekspersonale om antikoagulantia som warfarin, medicin, der påvirker blodpladerne, og planlagte operationer. Præparaterne er forskellige, og nogle studier med opfølgning har ikke fundet øget blødning. Oregon State

I et andet, lille interaktionsstudie fik ti raske frivillige kapselformede hvidløgstabletter i tre uger. Den gennemsnitlige eksponering for hiv-lægemidlet saquinavir, målt som arealet under kurven for koncentrationen i blodet over tid, faldt med 51 % under brugen af hvidløg. Det var et studie af et bestemt kosttilskud og en bestemt lægemiddelbehandling. Det undersøgte ikke almindelig mad eller alle hiv-lægemidler, og det målte ikke behandlingssvigt. Resultatet understøtter, at det konkrete produkt og den konkrete medicin skal undersøges frem for at antage, at et plantebaseret tilskud ikke kan give interaktioner. Piscitelli og kolleger

Oregon State University skelner mellem hvidløg i kosten og kosttilskud, hvis sikkerhed under graviditet ikke er fastslået. Ved graviditet eller amning bør brug af tilskud drøftes med sundhedspersonale. At hvidløg er en velkendt fødevare, dokumenterer ikke, at tilskuddet er egnet. Personer med kendt allergi over for hvidløg bør undgå det. Oregon State

Sådan kan dokumentationen bruges

Hvidløg kan fortsat være en ingrediens, der vælges for smagens skyld. Spørgsmål om koncentrerede produkter kræver opmærksomhed på præparatet, det udfald, der faktisk blev undersøgt, og den medicin, personen bruger. En mekanisme fra laboratoriet, et lille interaktionsstudie og et klinisk kolesterolforsøg besvarer forskellige spørgsmål. Ingen af dem giver en individuelt tilpasset dosis eller en garanti for gavn. Oplysningerne kan støtte en velinformeret samtale, men erstatter ikke lægehjælp.