Inledning
En matlagningsguide, inte en guide till vilda växter eller medicinsk användning. Rötter, teer, extrakt, eteriska oljor och kosttillskott ingår inte.
På denna sida
Art och användning i köket
Dansk körvel (Anthriscus cerefolium) tillhör Apiaceae. [1]
Blad och späda stjälkar passar i sallader, soppor och äggrätter. [2] Använd små mängder av den milt lakritssmakande örten. [3] Örter ger smak när du minskar tillsatt salt. [4]
Innehållsämnen och betydelse
| Fynd | Betydelse |
|---|---|
| Sammansättning | Blad från en sort innehöll vitamin C, karoten och fenolföreningar. [5] |
| Vitamin C | Bidrar till normal kollagenbildning. [6] |
Val, tillagning och förvaring
Välj blad utan vissnande eller brunfärgning. [7] Skölj under kallt rinnande vatten utan tvål. [8] Tillsätt strax före servering; torkning minskar aromen. [9]
Kylförvara kvistar löst övertäckta med stjälkarna i vatten; byt grumligt vatten. [10] Frys tvättade, avtorkade blad i märkta behållare. [11]
Påståenden: vad visar forskningen?
”Bevisar antioxidanter en hälsonytta?” – Inte belagt: Extrakt testades, inte människor. [12]
Försiktighet och kunskapsluckor
En vuxen fick allergiska symtom efter körvelsoppa. [13] Undvik kända allergener; andningssvårigheter kräver akut hjälp. [14] Giftig odört liknar ätliga släktingar. [15]
Vår avgränsade genomgång fann ingen effektstudie som undersökte bladens användning i mat separat, ingen terapeutisk dos eller verifierade artspecifika begränsningar vid läkemedelsanvändning, graviditet, amning eller för barn. Dessa sökluckor fastställer inte säkerheten hos extrakt eller andra koncentrerade produkter.
Slutsats
Skilj vanlig användning i mat från behandlingspåståenden. Denna guide ger inget underlag för att ändra ordinerad behandling.
Viktig information
Undvik vilda förväxlingsarter.
Artikeln är utbildande och ersätter inte råd från kvalificerad vårdpersonal.
Källor och referenser
- Anthriscus cerefolium (Chervil, French Parsley, Garden Chervil) · Läs källan — North Carolina State University Extension
- Chervil · Läs källan — University of Illinois Extension
- Culinary Herbs for Oklahoma Gardens: Culture, Use and Preservation · Läs källan — Oklahoma State University Extension
- Using Fresh Herbs in Cooking · Läs källan — University of Maine Cooperative Extension
- Prospects of Anthriscus, Chaerophyllum, and Myrrhoides Species Utilization and Biofortification with Selenium · Läs källan — Tech Science Press
- Vitamin C · Läs källan — Harvard T.H. Chan School of Public Health
- Shopping for Health: Herbs and Spices · Läs källan — University of Florida IFAS Extension
- Washing fresh fruits and vegetables safely · Läs källan — University of Minnesota Extension
- Chervil · Läs källan — University of California Agriculture and Natural Resources
- Herbs · Läs källan — University of Alaska Fairbanks Cooperative Extension Service
- Selected Culinary Herbs Harvesting, Preservation and Usage · Läs källan — University of Nevada, Reno Extension
- Determination of the Total Phenolic Content, Antioxidant Activity and Cytotoxicity of Selected Aromatic Herbs · Läs källan — Agriculturae Conspectus Scientificus
- Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium), un nouvel allergène alimentaire · Läs källan — Revue Française d’Allergologie
- Food allergy · Läs källan — Harvard Health Publishing
- Poison Hemlock · Läs källan — University of California Agriculture and Natural Resources