Inngangur
Þetta er leiðarvísir um matreiðslu, ekki um tínslu villtra plantna eða lækninganotkun. Rætur, jurtate, útdrættir, ilmkjarnaolíur og fæðubótarefni eru undanskilin.
Á þessari síðu
Tegund og notkun í matreiðslu
Anthriscus cerefolium er jurt af ættinni Apiaceae. [1]
Blöð og mjúkir stönglar henta í salöt, súpur og eggrétti. [2] Notið lítið af þessari jurt með mildu lakkrísbragði. [3] Kryddjurtir gefa bragð þegar dregið er úr viðbættu salti. [4]
Innihaldsefni og merking þeirra
| Gögn | Merking |
|---|---|
| Samsetning | Blöð eins ræktunaryrkis innihéldu C-vítamín, karótín og fenólsambönd. [5] |
| C-vítamín | Styður eðlilega kollagenmyndun. [6] |
Val, undirbúningur og geymsla
Veljið blöð sem hvorki eru visin né brún. [7] Skolið undir köldu rennandi vatni, án sápu. [8] Setjið út í rétt fyrir framreiðslu; þurrkun dregur úr ilmi. [9]
Geymið greinar lauslega huldar í kæli, með stöngla í vatni; endurnýið gruggugt vatn. [10] Frystið þvegin, þerruð blöð í merktum ílátum. [11]
Fullyrðingar: hvað sýna gögnin?
„Sanna andoxunarefni gagnsemi?“ Ósannað: útdrættir voru prófaðir, ekki fólk. [12]
Varúð og takmörk þekkingar
Einn fullorðinn fékk ofnæmiseinkenni eftir súpu með jurtinni. [13] Forðist þekkta ofnæmisvalda; öndunarerfiðleikar krefjast neyðaraðstoðar. [14] Eiturjurtin Conium maculatum líkist ætum skyldtegundum. [15]
Í afmarkaðri yfirferð okkar fannst engin íhlutunarrannsókn sem einangraði verkun blaðanna við venjulega notkun í mat, enginn lækningaskammtur og engar staðfestar, tegundarsértækar takmarkanir vegna lyfja, meðgöngu, brjóstagjafar eða barna. Þessar gloppur í leitinni staðfesta ekki öryggi útdrátta eða annarra þykkna úr jurtinni.
Niðurstaða
Haldið daglegri notkun í mat aðskildri frá fullyrðingum um lækningagildi. Þessi leiðarvísir gefur ekki tilefni til að breyta ávísaðri meðferð.
Mikilvæg athugasemd
Forðist villtar plöntur sem líkjast jurtinni.
Greinin er fræðsluefni og kemur ekki í stað ráðgjafar hæfs heilbrigðisstarfsfólks.
Heimildir og tilvísanir
- Anthriscus cerefolium (Chervil, French Parsley, Garden Chervil) · Lesa heimild — North Carolina State University Extension
- Chervil · Lesa heimild — University of Illinois Extension
- Culinary Herbs for Oklahoma Gardens: Culture, Use and Preservation · Lesa heimild — Oklahoma State University Extension
- Using Fresh Herbs in Cooking · Lesa heimild — University of Maine Cooperative Extension
- Prospects of Anthriscus, Chaerophyllum, and Myrrhoides Species Utilization and Biofortification with Selenium · Lesa heimild — Tech Science Press
- Vitamin C · Lesa heimild — Harvard T.H. Chan School of Public Health
- Shopping for Health: Herbs and Spices · Lesa heimild — University of Florida IFAS Extension
- Washing fresh fruits and vegetables safely · Lesa heimild — University of Minnesota Extension
- Chervil · Lesa heimild — University of California Agriculture and Natural Resources
- Herbs · Lesa heimild — University of Alaska Fairbanks Cooperative Extension Service
- Selected Culinary Herbs Harvesting, Preservation and Usage · Lesa heimild — University of Nevada, Reno Extension
- Determination of the Total Phenolic Content, Antioxidant Activity and Cytotoxicity of Selected Aromatic Herbs · Lesa heimild — Agriculturae Conspectus Scientificus
- Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium), un nouvel allergène alimentaire · Lesa heimild — Revue Française d’Allergologie
- Food allergy · Lesa heimild — Harvard Health Publishing
- Poison Hemlock · Lesa heimild — University of California Agriculture and Natural Resources