Indledning
En guide til madlavning, ikke til sankning eller medicinsk brug. Rødder, te, ekstrakter, æteriske olier og kosttilskud er ikke omfattet.
På denne side
Art og brug i køkkenet
Havekørvel (Anthriscus cerefolium) tilhører Apiaceae. [1]
Blade og spæde stængler passer til salater, supper og æggeretter. [2] Brug små mængder af urten med mild lakridssmag. [3] Urter giver smag, når du mindsker tilsat salt. [4]
Indholdsstoffer og betydning
| Fund | Betydning |
|---|---|
| Sammensætning | Blade fra én sort indeholdt C-vitamin, caroten og fenolforbindelser. [5] |
| C-vitamin | Bidrager til normal kollagendannelse. [6] |
Valg, tilberedning og opbevaring
Vælg blade uden visnen eller brunfarvning. [7] Skyl under køligt rindende vand uden sæbe. [8] Tilsæt lige før servering; tørring svækker aromaen. [9]
Opbevar kviste løst tildækket på køl, stænglerne i vand; skift grumset vand. [10] Frys vaskede, aftørrede blade i mærkede beholdere. [11]
Påstande: hvad viser dokumentationen?
»Beviser antioxidanter en sundhedsgevinst?« – Ikke dokumenteret: Ekstrakter blev testet, ikke mennesker. [12]
Forsigtighed og videnshuller
Én voksen fik allergiske symptomer efter kørvelsuppe. [13] Undgå kendte allergener; vejrtrækningsbesvær kræver akut hjælp. [14] Giftig skarntyde ligner spiselige slægtninge. [15]
Vores afgrænsede gennemgang fandt intet effektforsøg, der undersøgte bladenes brug i mad særskilt, ingen terapeutisk dosis eller verificerede artsspecifikke begrænsninger ved medicinbrug, graviditet, amning eller for børn. Disse huller i søgeresultaterne fastslår ikke sikkerheden ved ekstrakter eller andre koncentrerede produkter.
Konklusion
Hold almindelig brug i mad adskilt fra behandlingspåstande. Denne guide giver intet grundlag for at ændre ordineret behandling.
Vigtig bemærkning
Undgå vilde forvekslingsarter.
Artiklen er oplysende og erstatter ikke rådgivning fra kvalificeret sundhedspersonale.
Kilder og referencer
- Anthriscus cerefolium (Chervil, French Parsley, Garden Chervil) · Læs kilden — North Carolina State University Extension
- Chervil · Læs kilden — University of Illinois Extension
- Culinary Herbs for Oklahoma Gardens: Culture, Use and Preservation · Læs kilden — Oklahoma State University Extension
- Using Fresh Herbs in Cooking · Læs kilden — University of Maine Cooperative Extension
- Prospects of Anthriscus, Chaerophyllum, and Myrrhoides Species Utilization and Biofortification with Selenium · Læs kilden — Tech Science Press
- Vitamin C · Læs kilden — Harvard T.H. Chan School of Public Health
- Shopping for Health: Herbs and Spices · Læs kilden — University of Florida IFAS Extension
- Washing fresh fruits and vegetables safely · Læs kilden — University of Minnesota Extension
- Chervil · Læs kilden — University of California Agriculture and Natural Resources
- Herbs · Læs kilden — University of Alaska Fairbanks Cooperative Extension Service
- Selected Culinary Herbs Harvesting, Preservation and Usage · Læs kilden — University of Nevada, Reno Extension
- Determination of the Total Phenolic Content, Antioxidant Activity and Cytotoxicity of Selected Aromatic Herbs · Læs kilden — Agriculturae Conspectus Scientificus
- Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium), un nouvel allergène alimentaire · Læs kilden — Revue Française d’Allergologie
- Food allergy · Læs kilden — Harvard Health Publishing
- Poison Hemlock · Læs kilden — University of California Agriculture and Natural Resources