Innledning
En matlagingsguide, ikke en veiledning i sanking eller medisinbruk. Røtter, te, ekstrakter, eteriske oljer og kosttilskudd er utelatt.
På denne siden
Art og bruk i mat
Hagekjørvel (Anthriscus cerefolium) tilhører Apiaceae. [1]
Blader og spede stilker passer i salater, supper og eggeretter. [2] Bruk små mengder av urten med mild lakrissmak. [3] Urter gir smak når du reduserer tilsatt salt. [4]
Innholdsstoffer og betydning
| Funn | Betydning |
|---|---|
| Sammensetning | Blader fra én sort inneholdt vitamin C, karoten og fenolforbindelser. [5] |
| Vitamin C | Bidrar til normal kollagendannelse. [6] |
Utvalg, tilberedning og oppbevaring
Velg blader uten visning eller brunfarging. [7] Skyll under kaldt rennende vann uten såpe. [8] Tilsett rett før servering; tørking svekker aromaen. [9]
Oppbevar kvister løst tildekket i kjøleskap, stilkene i vann; bytt grumsete vann. [10] Frys vaskede, avtørkede blader i merkede beholdere. [11]
Påstander: hva sier dokumentasjonen?
«Beviser antioksidanter en helsegevinst?» – Ikke dokumentert: Ekstrakter ble testet, ikke mennesker. [12]
Forbehold og kunnskapshull
Én voksen fikk allergiske symptomer etter kjørvelsuppe. [13] Unngå kjente allergener; pustevansker krever akutt hjelp. [14] Giftkjeks ligner spiselige slektninger. [15]
Vår avgrensede gjennomgang fant ingen effektstudie som undersøkte bladenes bruk i mat isolert, ingen terapeutisk dose eller verifiserte artsspesifikke begrensninger ved legemiddelbruk, graviditet, amming eller for barn. Disse søkehullene dokumenterer ikke sikkerheten ved ekstrakter eller andre konsentrerte produkter.
Konklusjon
Skill vanlig matbruk fra påstander om behandling. Denne guiden gir ikke grunnlag for å endre foreskrevet behandling.
Viktig merknad
Unngå ville forvekslingsarter.
Denne artikkelen er til informasjon og erstatter ikke råd fra kvalifisert helsepersonell.
Kilder og referanser
- Anthriscus cerefolium (Chervil, French Parsley, Garden Chervil) · Les kilden — North Carolina State University Extension
- Chervil · Les kilden — University of Illinois Extension
- Culinary Herbs for Oklahoma Gardens: Culture, Use and Preservation · Les kilden — Oklahoma State University Extension
- Using Fresh Herbs in Cooking · Les kilden — University of Maine Cooperative Extension
- Prospects of Anthriscus, Chaerophyllum, and Myrrhoides Species Utilization and Biofortification with Selenium · Les kilden — Tech Science Press
- Vitamin C · Les kilden — Harvard T.H. Chan School of Public Health
- Shopping for Health: Herbs and Spices · Les kilden — University of Florida IFAS Extension
- Washing fresh fruits and vegetables safely · Les kilden — University of Minnesota Extension
- Chervil · Les kilden — University of California Agriculture and Natural Resources
- Herbs · Les kilden — University of Alaska Fairbanks Cooperative Extension Service
- Selected Culinary Herbs Harvesting, Preservation and Usage · Les kilden — University of Nevada, Reno Extension
- Determination of the Total Phenolic Content, Antioxidant Activity and Cytotoxicity of Selected Aromatic Herbs · Les kilden — Agriculturae Conspectus Scientificus
- Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium), un nouvel allergène alimentaire · Les kilden — Revue Française d’Allergologie
- Food allergy · Les kilden — Harvard Health Publishing
- Poison Hemlock · Les kilden — University of California Agriculture and Natural Resources