Tomat: Nährstoffer, Lycopin-Fuerschung a sécher Notzung am Alldag

Identitéit an deen Deel, dee mir iessen

Déi gewéinlech Tomat ass Solanum lycopersicum aus der Famill Solanaceae. An eelere Quelle kann den Numm Lycopersicon esculentum stoen. Botanesch ass déi iessbar Fruucht eng Bier; an der Kiche gëtt se meeschtens als Geméis benotzt. Kiischten- a Plommentomaten an déi grouss Tomate fir a Scheiwen ze schneiden si bekannt Kulturformen. Räif Tomate kënne rout, giel, orange, mof oder gréng sinn. D'Faarf muss een dofir zesumme mat der Zort an der Festegkeet beurteelen, amplaz all gréng Fruucht fir onräif ze halen. [1] [3]

D'Fruchtfleesch, déi mëll Kären an d'Schuel vun enger onbeschiedegter, räifer Tomat sinn dat gewéinlecht Liewensmëttel. Huelt de Stronk an déi gréng Deeler, déi dru sinn, ewech. Blieder a Stängele enthalen Alkaloiden, déi schiedlech kënne sinn. Si gehéieren weder an en Opbroch als Hausmëttel nach als gréng Blieder an eng Zalot. Wa Blieder op enger Foto nieft de Friichte leien, bedeit dat net, datt si eng iessbar Dekoratioun sinn. [1]

Wat eng praktesch Portioun liwwert

Fir eng mëttelgrouss réi Tomat nennt d'University of Minnesota dës ongeféier Wäerter. D'Gréisst, d'Zort an d'Wuesstemsbedéngunge féieren zu Ënnerscheeder. D'Tabell beschreift weder e Glas Jus nach eng Portioun konzentréiert Tomatemark. [2]

Bestanddeel	Ongeféier Quantitéit
Energie	22 kcal
Kuelenhydrater	5 g
Eewäiss	1 g
Kalium	292 mg
Vitamin C	17 mg

An engem Léiermaterial vun der University of Massachusetts liwwert eng Portioun vun enger Tomat och ongeféier 1,5 g Ballaststoffer. Dat ass e sënnvolle Bäitrag. Tomaten eleng liwweren awer net déi Ballaststoffer vun engem ofwiesslungsräiche Menu mat Hülsefriichten, Vollkarprodukter an aneren Uebst- a Geméiszorten. Si ginn de Moolzechte Goût a Volumen mat wéineg Energie. Doduerch gëtt Tomatejus awer net zu enger Behandlung, déi Fett verbrennt. [3]

Vitamin C ënnerstëtzt déi normal Bildung vu Kollagen an hëlleft beim Ophuele vun Eisen aus planzleche Liewensmëttel. Frësch Tomate bei Lënsen, Bounen oder engem Plat mat Kicherierbesse sinn dofir eng sënnvoll Kombinatioun, och wann domat keng Anämie duerch Eisenmangel behandelt gëtt. Kalium ënnerstëtzt déi normal Funktioun vun Nerven a Muskelen, och vum Häerz. Dat si bekannt Aufgabe vun den Nährstoffer, awer kee Beweis, datt eng bestëmmten Zuel vun Tomaten eng Krankheet behandelt. [4] [15]

Réi Friichten, gekachte Platen, Zooss a Jus

Eng réi Tomat bréngt Frëschheet a Vitamin C. Laangt Erhëtze kann de Vitamin C reduzéieren, wärend Kachen an d'Kombinatioun mat Fett de Lycopin méi disponibel fir d'Ophuele maache kënnen. Lycopin ass ee vun de Faarfstoffer, déi ville räifen Tomaten hir rout Faarf ginn. Dës Verännerungen erklären, firwat souwuel eng Zalot wéi e gekachten Tomateplat eng Plaz um Menu hunn. [4] [1] [5]

An enger klenger Studie um Mënsch, déi 2005 publizéiert gouf, hunn 23 gesond Persounen all Dag 470 g gekachten Tomaten iwwer 5 Deeg giess, mat oder ouni 25 mL Olivenueleg, no enger Phas mat wéineg Lycopin. De Lycopin am Blutt ass méi däitlech am Grupp mam Ueleg geklommen. Dat weist en Ënnerscheed beim Ophuelen ënner de Bedéngunge vun der Studie. Et weist net, datt et manner Häerzinfarkter oder Kriibserkrankunge gouf. Déi grouss Fuerschungsportioun an d'Quantitéit un Ueleg si keng deeglech Virschrëft. Fir normal Moolzechten ass eng moderat Quantitéit Ueleg an enger Zooss oder enger Vinaigrette eng praktesch Méiglechkeet. [5]

Benotzt geschnidden Tomaten an Zaloten, Sandwichen, Bouneplaten, Zoppen oder Platen mat Eeër, a kacht fleeschëg Plommentomaten zu enger Zooss. Vergläicht bei Zooss, Tomatemark, Ketchup a Jus déi tatsächlech Portiounsgréisst, den Natrium, den zougesaten Zocker an d'Ballaststoffer um Etikett. E Läffel Tomatemark an e grousst Glas Jus enthalen ënnerschiddlech Quantitéiten un Tomat. Dobäi veränneren zougesaten Ueleg, Salz oder Zocker de fäerdege Plat. Wien Kuelenhydrater zielt, soll d'Portioun an déi aner Zutate matrechnen, amplaz all Tomateprodukt als fräi vu Kuelenhydrater unzegesinn. Ganz oder geschnidden Tomaten sinn en einfache Startpunkt fir eng Moolzecht; Jus soll eng ofwiesslungsräich Auswiel u Liewensmëttel net verdrängen. [3] [2]

Wat d'Gesondheetsfuerschung um Mënsch noweise kann

Eng randomiséiert Studie vun 2012 huet iwwer 225 Persounen tëscht 40 an 65 Joer mat moderatem Iwwergewiicht, awer ouni diagnostizéiert Krankheet, bericht. Iwwer 12 Wochen goufen e Menu mat wéineg Tomaten, e Menu mat vill Tomaten an e Menu mat wéineg Tomaten plus 10 mg Lycopin pro Dag verglach. De Grupp mat den Tomaten als Liewensmëttel krut ongeféier 32–50 mg Lycopin pro Dag. D'Bluttfetter, d'Steifheet vun den Arterien an déi gemoosse Marker vun allgemengen Entzündungen an insulinbezunne Prozesser hu sech mat kenger vun den zwou Interventioune signifikant verbessert. Dat Resultat gëllt fir déi ënnersichte Persounen, Dosen an Dauer. Et beweist net, datt Tomaten an enger gesonder Ernärung keng Plaz hunn. [6]

D'Quantitéit vun engem Faarfstoff am Blutt, eng Antioxidantiemessung am Labo an e klinescht Resultat beäntweren ënnerschiddlech Froen. Geneesou reproduzéiert eng Kapsel mat gereinegtem Lycopin net d'Ballaststoffer, d'Waasser, d'Mineralstoffer an de Kontext vun enger Moolzecht mat Tomaten. Déi hei iwwerpréiften Donnéeë leeë keng Tomaten- oder Lycopindosis fir d'Behandlung vun héijem Bluttdrock, Diabetis oder Kriibs fest. Entscheedungen iwwer verschriwwe Behandlungen a Fréierkennungsënnersichunge bleiwe getrennt vun der Decisioun, Tomaten als Liewensmëttel ze genéissen. [5] [6] [7]

Auswielen, noräife loossen, lageren a konservéieren

Wielt Friichte mat onbeschiedegter Schuel a frëschem Geroch. Vermeit Schimmel, Plazen, wou Flëssegkeet erausleeft, a gréisser Schied. Loosst fest, onräif Tomate bei Zëmmertemperatur ouni direkt Sonneliicht leien. Eng locker zougemaache Pabeiertut kann hëllefen; kuckt all Dag no. Wann d'Tomate räif sinn, kënne si bei Bedarf an de Frigo, fir méi lues ze verderwen; benotzt se dann zäitno. Et geet ëm e Gläichgewiicht tëscht Goût an Haltbarkeet, net ëm eng Reegel, datt all Tomaten onbegrenzten Zäit op der Kichenaarbechtsplack bleiwe mussen. [3]

Wäscht d'Tomate kuerz virum Zoubereeden ënner propperem fléissendem Waasser a reift se liicht of. Benotzt keng Seef, kee Botzmëttel a kee Bleechmëttel op de Friichten. Wäscht Hänn a Kichegeschier, haalt d'Tomate vu Jus aus réiem Fleesch ewech an huelt déi Plaz eraus, wou de Stronk usetzt. Setzt geschnidden Tomate bannent 2 Stonnen an de Frigo, zougedeckt an engem propperen Behälter, bei 4°C oder méi kal. Geheit schimmeleg oder schläimeg Friichten ewech. Wäsche mécht Liewensmëttel, déi verdierwe sinn oder vu réiem Fleeschjus kontaminéiert goufen, net nees sécher. [8]

Gewäschen a preparéiert Tomaten afréieren ass nëtzlech, wann eng méi mëll Konsistenz a spéidere Zoppen oder Zoossen akzeptabel ass. Fréiert d'Stécker op engem Plateau an, fëllt se duerno an e Gefréierbehälter a schreift den Datum drop. Fir doheem anzemaachen, sou datt d'Produkt bei Zëmmertemperatur lagerbar ass, braucht Dir en exakt getest Rezept, dat zum Tomateprodukt, der Gréisst vum Glas, der Method vum Afëllen an der Héicht iwwer dem Mier passt. Halt Iech un de virgeschriwwenen Zousaz vu Säier an d'Veraarbechtungszäit. En zouent Deckel eleng beweist keng sécher Veraarbechtung. Verännert net no Gefill d'Verhältnesser vu Geméis an enger Zooss oder Salsa mat der Viraussetzung, datt d'Method fir Tomaten eleng weiderhi passt. [3] [9]

D'University of Georgia verlaangt eng genee festgeluechte Säierbäigab fir ganz oder zerdréckt Tomaten an Tomatejus, souwuel bei hire Methode mat kachendem Waasser wéi beim Akachen ënner Drock. Benotzt den am Rezept genannte Zitrounejus aus der Fläsch oder Zitrounesaier, amplaz d'Säier nom Goût ze schätzen. Kacht keng Tomate vu Planzen an, déi dout sinn oder duerch Frascht ofgestuerwe sinn. Gréng Tomaten hunn aner kulinaresch Notzungen a kënne mat getestene Virgaben agemaach ginn. Hir gréng Faarf ersetzt awer net d'Noutwendegkeet, sech un d'Method ze halen. [10] [9]

Allergie, Reflux, Medikamenter an individuell Aschränkungen

Eng Tomatenallergie kann Jucken am Mond, Schwellungen, Nesselsucht oder méi schwéier Symptomer ausléisen. Eng klinesch Originalstudie mat Persounen, déi géint Tomaten allergesch waren, huet Reaktiounen op gekachten an op frësch Tomaten dokumentéiert. Si huet allergen Lipidtransferproteinen an der Schuel, am Fruchtfleesch, an de Kären an a Produiten aus dem Handel identifizéiert. Dat war e selektionéierte Grupp mat Allergie a keng Schätzung, wéi dacks all Konsument reagéiert. Maacht no enger schwéierer Reaktioun keen eegene Provokatiounstest doheem. Otemproblemer, Schwellung am Hals oder d'Gefill, an Onmuecht ze falen, verlaangen Noutfallhëllef. Befollegt e schonn existente verschriwwenen Adrenalinplang ouni Verzögerung. [11] [13]

Tomatenzoosse kënne bei verschiddene Leit Reflux ausléisen. Wann e bestëmmte Plat ëmmer erëm Symptomer mécht, passt d'Portioun, de Fett- an de Gewierzgehalt un a vermeit en no beim Schlofegoen. Dat individuellt Verdroe spillt eng Roll. Net jiddereen, deen heiansdo Moobrenne kritt, muss automatesch all Tomate vermeiden. Heefeg oder dauerhaft Symptomer solle bewäert ginn. [14]

Bei héijem Kalium am Blutt, enger gestéierter Regulatioun vu Kalium oder enger verschriwwener Kaliumbegrenzung mussen d'Portioune vun Tomaten, konzentréierten Zoossen a Jusen an den ofgeschwate Menu passen. Verschidde Medikamenter kënnen de Kalium erhéijen. Entscheedunge solle sech dofir no de Bluttresultater an dem Plang vum behandelnden Dokter riichten. Dat ass keen allgemengt Verbuet fir all Persoun, déi Medikamenter hëlt, oder all Persoun mat enger Nierenerkrankung. Ännert keng Medikamenter, fir e Liewensmëttel anzepassen. Préift e geplangte Supplement mat engem Apdikter, amplaz unzehuelen, datt eng gewéinlech Notzung als Liewensmëttel d'Sécherheet vu konzentréierte Produite beweist. [15]

Schwangerschaft, Stillzäit a Kanner

Onbeschiedegt Tomaten, déi hygienesch preparéiert ginn, kënnen an der Schwangerschaft Deel vun enger ofwiesslungsräicher Ernärung sinn. Wäscht se gutt, respektéiert d'Reegele fir d'Killen a wielt pasteuriséierte Jus, wann Dir Jus drénke wëllt. Dat ass kee Grond, mat héijen Dose Lycopin-Supplementer unzefänken. Tomaten ersetzen weder Supplementer fir d'Schwangerschaft nach eng Behandlung vun Anämie. Beim Stillen ass et allgemeng net néideg, soss gutt verdräglich Liewensmëttel routineméisseg ewechzeloossen. Beschwätzt eng konsequent verdächteg Reaktioun beim Puppelchen, amplaz d'Menuauswiel breet anzeschränken. Déi uewe genannte Liewensmëttelstudie beleeë keng Sécherheet vu Supplementer an der Schwangerschaft, an der Stillzäit oder bei Puppelcher. [16] [17] [8] [18] [6]

Mat ongeféier 6 Méint, wann de Puppelchen a senger Entwécklung prett fir Bäikost ass, kënnt Dir eng kleng Quantitéit mëll zerdréckter oder soss passend preparéierter Tomat an enger ofwiesslungsräicher Moolzecht ubidden, ouni Salz bäizesetzen. Huelt eng zéi Schuel ewech, wann d'Kand se nach net handhabe kann. Mammemëllech oder Puppelchersmëllech bleift am éischte Liewensjoer zentral; gitt kee Jus virun 12 Méint. Ganz Kiischten- oder Drauwentomate kënnen e klengt Kand erstécke loossen. Schneit se der Längt no a Véirel an duerno, jee no de Fäegkeete vum Kand, nach méi kleng. Iwwerwaacht d'Iessen, wärend d'Kand oprecht sëtzt. Nëmmen de Stronk ewechzehuele léist dës Gefor net. [19] [20]

Heefeg Behaaptungen: wat soen d'Donnéeën?

„Tomate verhënneren oder heele Prostatakriibs.“ — D'Virbeugung ass net bewisen; eng Heelung ass net etabléiert. Eng prospektiv Studie huet 49.898 männlech Gesondheetsfachleit vun 1986 bis 2010 suivéiert an eng Associatioun tëscht méi Lycopin an der Ernärung an engem méi niddrege Risiko fir déidleche Prostatakriibs fonnt. Et war eng Observatiounsstudie: d'Ernärung gouf iwwer Froebéi erfaasst, an aner Ënnerscheeder tëscht de Persoune kënnen d'Associatioun beaflossen. D'Studie huet de Patienten keng Tomatebehandlung zougedeelt. Si kann net beweisen, datt Tomate Kriibs heelen oder datt Kapselen déi selwecht Associatioun erginn. [7]

„Kachen zerstéiert all d'Virdeeler.“ — Falsch. Hëtzt kann de Vitamin C reduzéieren, awer d'Veraarbechtung an eng Moolzecht mat Fett kënnen de Lycopin méi disponibel maachen. Et muss keng eenzeg Zoubereedung als allgemeng bescht gewielt ginn. Wiesselt tëscht frëschen a gekachte Platen a berücksichtegt dobäi déi aner Zutaten. Bessert Ophuelen eleng ass weiderhin eppes anescht wéi e bewisene Virdeel géint eng Krankheet. [4] [5]

„Schielen oder Kache mécht Tomate fir all allergesch Persoun sécher.“ — Falsch. D'Lipidtransferproteine vun der Tomat kënnen och ausserhalb vun der Schuel virkommen. Eng Originalstudie iwwer d'Veraarbechtung huet festgestallt, datt d'chemescht Ewechhuele vun der Schuel hir Kapazitéit, un IgE ze bannen, net signifikant reduzéiert huet. Si huet och Stabilitéit géintiwwer Hëtzt dokumentéiert. Eng Kichentechnik kann den individuellen Ëmgang mat enger Allergie net ersetzen. [11] [12]

„Tomate si sauer, also ass all zougemaachten hausgemaachten Zooss sécher.“ — Falsch. Sécher Lagerung bei Zëmmertemperatur hänkt vun enger getester Kombinatioun aus Zesummesetzung, Säierbäigab an Hëtztveraarbechtung of. D'Universitéitsvirgabe verlaange bei hiren Alternativen ënner Drock weiderhin de passende Säierzousaz fir déi spezifizéiert Tomateproduiten. Fréiert eng gëeegent Zoubereedung an, wann Dir kee validéiert Akachrezept dofir hutt. [10] [9]

Eng sënnvoll Plaz am Alldag

Tomate bidden an engem villsäitege Liewensmëttel Goût, Vitamin C, Kalium an e puer Ballaststoffer. Genéisst eng passend Portioun a frëschen oder gekachte Moolzechten, beurteelt Zoossen a Jus no hirer tatsächlecher Zesummesetzung an ënnerscheet Supplementer vu Liewensmëttel. Séchert Handhaben, getest Konservéierung an Upassunge fir eng reell Allergie oder eng verschriwwen Aschränkung maachen dës alldeeglech Roll méi nëtzlech wéi Behaaptungen iwwer een eenzegen Inhaltsstoff, dee Krankheete bekämpfe soll. [2] [3] [8]