Aronia: Iesswäert, Fuerschung a sécher Notzung

Identitéit an deen Deel, dee mir iessen

Aronia, op Englesch och „black chokeberry“ genannt, ass Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott, e Strauch aus der Rousefamill, Rosaceae, deen seng Blieder saisonal verléiert an aus dem Oste vun Nordamerika staamt. Seng donkel, ronn Friichte ginn am Alldag Bieren genannt, obwuel se botanesch kleng Äppelfriichte sinn. Dësen Artikel behandelt déi zeideg Fruucht mat Schuel a Fruuchtfleesch an d'Liewensmëttel, déi doraus gemaach ginn. D'Fruucht huet kleng Somkären amplaz vun engem eenzege grousse Steen; beim normale Kache mat ganze Friichte muss net all Bier entkäert ginn. Blieder, Schuel vum Strauch a Preparater aus isoléierte Somkären gehéieren net zu dëser Iessnotzung. [1] [2] [3]

Bei den Nimm muss een oppassen. „Black chokeberry“ ass eppes anescht wéi „chokecherry“, Prunus virginiana, där hir Steng an aner Planzendeeler anescht behandelt musse ginn. Aronia ass och net den Äerdbierbam, Arbutus unedo. Änlech Nimm oder donkel Friichte ginn net duer, fir eng wëll Planz ze bestëmmen. Kaaft richteg etikettéiert iessbar Friichten oder benotzt Planzen, déi vun enger kompetenter lokaler Fachpersoun sécher identifizéiert goufen. [4] [5]

Wat Aronia als Liewensmëttel bäidréit

Aronia schmaacht sauer an zitt de Mond zesummen. Organesch Säure droen zur Saier bäi, an déi vill Polyphenolen enthalen ënner anerem Anthocyanin-Faarfstoffer a Proanthocyanidinen. Dat erkläert déi staark Faarf an d'Interessi vun de Fuerscher; hir Presenz eleng beweist kee medezinesche Virdeel. Zu den natierleche Kuelenhydrater gehéiere Glukos, Fruktos an den Zockeralkohol Sorbitol. [6]

Eng Analys vun 23 zeidege Prouwe vun der Zort ‘Nero’, a Bulgarien ugebaut, huet op Basis vum Frëschgewiicht ongeféier 37–92 mg Vitamin C pro 100 g a 6,5–13 g Sorbitol pro 100 g fonnt. Dat si prouweofhängeg Miessungen, keng universell Nährwäertdeklaratioun. Eng 50 g Portioun vu vergläichbare Friichten ouni Zousätz géif dofir ongeféier 19–46 mg Vitamin C an 3,3–6,5 g Sorbitol enthalen, berechent duerch Halbéieren a Ronnung vun dëse Beräicher. Zort, Ernte, Veraarbechtung a Lagerung kënnen d'Resultat veränneren. D'Studie huet keng komplett standardiséiert Kalorien- a Ballaststoffdeklaratioun fir all Aroniaprodukt geliwwert. [6]

Vitamin C ënnerstëtzt déi normal Kollagenbildung an hëlleft, Eisen aus planzleche Liewensmëttel opzehuelen. Ganz Friichte behalen och déi ballaststoffräich Schuel an d'Fruuchtfleesch; gefilterte Jus hëlt vill dovun eraus. E bëssen Aronia am Naturjughurt, am Bräi oder an enger gemëschter Uebstplat ka Goût, Faarf an Ofwiesslung an d'Ernärung bréngen. Dat passt an eng normal ofwiesslungsräich Ernärung a mécht aner Friichten net iwwerflësseg. [7] [8]

Ganz Friichten, Jus, Pudder an Extrait

Form	Praktesch Bedeitung
Frësch oder ongeséisst gefruer Friichten	Behalen déi iessbar Schuel an d'Fruuchtfleesch; fänkt mat wéineg un, wann den zesummenzéiende Goût ongewinnt ass.
Gekachte Friichten oder ongeséisste Püree	Gëeegent fir Bräi, Jughurt a Zoossen; Erhëtze kann de Vitamin C reduzéieren.
Gefilterte Jus oder geséissten Nektar	Huet meeschtens manner Ballaststoffer wéi ganz Friichten; kuckt op bäigesaten Zocker an déi tatsächlech gedronke Quantitéit.
Gedréchent Friichten oder Pudder aus ganze Friichten	Waasserentzuch konzentréiert eng Portioun; e Läffel entsprécht net Gramm fir Gramm frësche Friichten.
Kapsele mat standardiséiertem Extrait	D'Zesummesetzung hänkt vun Extraktioun a Standardiséierung of; si ersetzen keng Uebstportioun.

Veraarbechtung kann esouwuel d'Quantitéit wéi och d'Mëschung vun de Polyphenole veränneren. Milligramm Extrait op enger Kapsel sinn net onbedéngt Milligramm Anthocyaninen. Déi hei beschriwwe Fuerschungspreparater däerfen net an e Rezept fir hausgemaachte Jus oder eng Behandlungsdosis ëmgewandelt ginn. [6] [8] [7]

Behaaptungen: wat seet d'Beweislage?

„Aronia schützt d'Häerz oder senkt de Bluttdrock“

Bewäertung: begrenzt Ënnerstëtzung fir eng eenzeg Mooss vun der Gefässfunktioun; klinesche Schutz ass net bewisen. An enger duebelblanner Studie kruten 66 gesond Männer Aroniaextrait, Pudder aus ganze Friichten oder Placebo fir 12 Wochen. Déi deeglech 500 mg Kapselen hunn entweder 116 mg Gesamtpolyphenolen geliwwert, beschriwwen als Entspriechung vu 75 g Friichten, oder 12 mg Gesamtpolyphenolen, entspriechend 10 g Friichten. Béid Aroniagruppen hu sech bei der flossvermittelter Dilatatioun, engem Test vun der Arterienerweiderung, géintiwwer Placebo verbessert. Bluttdrock an Arteriesteifheet hunn sech net signifikant verbessert. Dës kleng Studie huet keng Präventioun vun Häerzinfarkter oder Schlagufäll bewisen a begrënnt keng Bluttdrockbehandlung. [9]

„Aronia verbessert d'Erënnerung oder verhënnert Demenz“

Bewäertung: eng enk begrenzt virleefeg Erkenntnis, kee Beweis fir besser Erënnerung oder Demenzpräventioun. Eng duebelblann Studie huet 102 Erwuessener am Alter vu 40–60 Joer mat Iwwergewiicht oder Adipositas opgeholl; 101 hunn ugefaangen, an 97 hunn de Protokoll vun 24 Wochen ofgeschloss. Déi deeglech Extraitquantitéite waren 90 mg oder 150 mg, mat ongeféier 16 mg oder 27 mg Anthocyaninen, am Verglach mat Placebo. D'Grupp mat der méi niddreger Dosis huet sech bei enger Aufgab zur psychomotorescher Vitesse verbessert, awer Opmierksamkeet a kognitiv Flexibilitéit net. E Bluttdrockënnerscheed tëscht den zwou Extraitgruppen war géintiwwer Placebo net signifikant. Dës Resultater kënnen net op d'Behandlung vu kognitive Krankheeten oder op normal Uebstportiounen iwwerdroe ginn. [10]

„En héijen Antioxidantwäert bedeit Entgëftung oder Kriibspräventioun“

Bewäertung: keng direkt klinesch Beweiser an de gepréifte Quellen. Antioxidanttester am Laboratoire moosse cheemesch Aktivitéit ënner Testbedéngungen. Si weisen net, datt eng Persoun „entgëft“ gëtt, datt en Tumor behandelt oder Kriibs verhënnert gëtt. Déi hei diskutéiert Experimenter zur Liewensmëttelzesummesetzung a Studie mat Mënschen hunn dës Resultater net getest. Faarf a Bestanddeeler vun Aronia sinn nëtzlech Liewensmëtteleegenschaften; si rechtfäerdege kee Versprieche vun der Krankheetspräventioun. [6] [9] [10]

Auswiel, Zoubereedung a Lagerung

Wielt gesond, zeideg Friichte vun engem Liewensmëttelliwwerant a geheit schimmeleg oder beschiedegt Bieren ewech. Huelt Blieder a Still ewech. Halt d'Friichte kill an dréchen bis zur Virbereedung, spullt se dann douce ënner fléissendem Drénkwaasser a loosst se ofdrëpsen; Seef oder Haushaltsdesinfektiounsmëttel ass net néideg. Déi kleng Somkären kënnen an normale Plate mat ganze Friichte bleiwen. E Sift kann d'Textur vun engem gekachte Püree verbesseren; gitt keng Blieder oder Bamschuel derbäi. [3] [11]

Fir eng einfach Plat kënnt Dir gewäsche Friichte mat e bësse Waasser mëll maachen, zerdrécken an eng kleng Quantitéit an en anert Iesse mëschen. Séist just no Bedarf a bedenkt, datt Gebeess a Sirop vill bäigesaten Zocker enthalen kënnen. 50 g Friichten ouni Zousätz sinn eng illustrativ Iessportioun, keen deeglecht Zil a keng therapeutesch Dosis. Eng méi kleng Probéierportioun kann dem staarke Goût oder engem empfindlechen Daarm besser entspriechen. [8] [13]

Stellt d'Friichte séier an de Frigo a fréiert Iwwerschëss a propperen, datéierte Liewensmëttelbehälter an, amplaz Friichten ze halen, déi schlecht ginn. Benotzt flaach Behälter fir gekachte Püree a Platen a stellt se bei héchstens 4°C bannent 2 Stonnen an de Frigo, oder bannent 1 Stonn, wann d'Ëmgebung iwwer 32°C läit. Benotzt gekachte Reschter aus dem Frigo bannent 3–4 Deeg. Dat sinn allgemeng Liewensmëttelsécherheetsgrenzen, keng Studie iwwer déi exakt Haltbarkeet vu frëscher Aronia. Fir doheem anzemaachen ass eng getest Konservéierungsmethod néideg; d'Fruuchtsaier eleng ass kee validéiert Rezept. [11] [12]

Virsiicht, déi an der Praxis wichteg ass

Verdauungsverdréiglechkeet. De gemoossene Sorbitol mécht d'Portiounsgréisst besonnesch relevant. Polyole kënne Waasser an den Daarm zéien an do fermentéiert ginn. Dat kann bei empfindleche Leit Blähungen, Onwuelgefill oder mëlle Stull ausléisen, och bei engem Deel vun de Leit mat Reizdarmsyndrom. Dofir soll een e bëssen ausprobéieren an un d'Symptomer upassen, amplaz all Portioun fir jiddereen als ongëeegent ze bezeechnen oder se als Oféierungsmëttel ze verschreiwen. Konzentréierte Jus a gedréchent Produkter kënnen eng grouss Opnam méi einfach maachen. [6] [13]

Allergie. Halt op ze iessen, wann et Jucken, Nesselausschlag oder Schwellunge gëtt, a sicht medezinesche Rot. Otemnout, Schwellung am Hals oder e Gefill, gläich ohnmächteg ze ginn, erfuerderen akut Nouthëllef; befollegt en eventuell scho verschriwwenen Adrenalinplang. Dat sinn allgemeng Rotschléi bei Liewensmëttelallergie, kee Beweis datt Aroniaallergie heefeg ass oder datt all Friichte vun der Rousefamill kräizreagéieren. [14]

Medikamenter a chronesch Krankheeten. Déi kleng Studie kläre weder e komplette Profil vu Wiesselwierkungen nach d'Sécherheet bei fortgeschrattenen Nieren- oder Liewerkrankheeten. Leit, déi Bluttdrock- oder Diabetismedikamenter huelen, sollten e geplangte konzentréierten Zousaz virum Ufank bewäerte loossen an hir Behandlung net wéinst enger Aroniabehaaptung änneren. Déi zitéiert Studie beleeë keng spezifesch Wiesselwierkung tëscht enger Iessportioun a Medikamenter. Bei Diabetis musse Kuelenhydrater a bäigesaten Zocker am tatsächlech konsuméierte Produkt matgerechent ginn; eng Extraitstudie mécht Jus net zockerfräi. [9] [10] [8]

Schwangerschaft, Stillen a Kanner. D'Erwuessenestudie weisen net, datt Konzentrater wärend Schwangerschaft, Stillzäit oder bei Kanner sécher sinn. Bleift an dëse Situatioune bei normaler Iessnotzung amplaz selwer Extraiten als Behandlung ze huelen. Wann e Kand prett fir Bäikascht ass, bitt eng kleng Quantitéit mëll zerdréckt Fruucht an enger altersgerechter Textur un; ganz ronn Bieren a zéit gedréchent Uebst kënnen Erstéckungsgefare sinn. D'Kand soll sëtzen an iwwerwaacht ginn. Dat sinn Textur- a Liewensmëttelsécherheetsréit, keng Recommandatioun fir e Puppelchenszousaz. [10] [15]

Konklusioun

Aronia ass eng staark schmaachend Fruucht, déi Faarf, e bësse Vitamin C an Deeler vun der ganzer Fruucht an d'Moolzecht bréngt. Wielt Form a Portioun no Goût, Erhale vu Ballaststoffer a Verdauungsverdréiglechkeet. Mënschestudie liwwere begrenzt Signaler vu bestëmmte Preparater, ouni eng Behandlung fir Bluttdrock, Erënnerungsproblemer oder aner Krankheeten ze begrënnen. Richteg Identitéit, vernënfteg Lagerung a Virsiicht mat Konzentrater si méi wichteg wéi eng „Antioxidant“-Ranglëscht.