Friichte vu Morus alba: Nährstoffer, Benotzung a Fuerschungsstand

D'Aart, hir Friichten an änlech Aarten

De Bam Morus alba L. gehéiert zur Famill Moraceae. Hei geet et ëm seng vollräif Friichten, dorënner déi kleng eenzel Friichten, déi zesummen déi typesch längelzeg Struktur bilden. Je no Planz kënnen déi räif Friichten elfenbeewäiss, rosa, donkelrout oder mof-schwaarz sinn. D'Faarf eleng erlaabt also weder eng sécher Bestëmmung vun der Aart nach vum Räifheetsgrad. De Bam ka sech och mat Morus rubra kräizen. Kaaft Friichten, déi fir d'Iesse bestëmmt sinn an deenen hir Aart bekannt ass, oder loosst d'Planz zouverlässeg bestëmmen, ier Dir sammelt. [1]

Morus rubra, Morus nigra a Morus macroura sinn aner Aarten aus där selwechter Gattung. Hir englesch Nimm red mulberry, black mulberry a Pakistan mulberry bezeechnen net einfach verschidde Faarwe vun enger eenzeger Aart. D'Friichten änelen de Bromberen, wuessen awer op Beem vun der Gattung Morus. Den Numm vun engem Kultivar bezeechent eng Zuchtsort. „Mulberry powder“ kann dogéint gemuele ganz Friichten, Bliederpolver oder en Extrakt bedeiten. Préift d'Aart, de Planzendeel an d'Ingredienten, well dës Produiten net austauschbar sinn. [2] [10]

Wat d'Friichten zur Ernärung bäidroen

D'University of Rochester nennt déi folgend ongeféier Zesummesetzung fir eng Tass réi Friichte vun der Gattung Morus. Et handelt sech ëm en allgemengen Entrée fir e Liewensmëttel. Weder M. alba nach e bestëmmte Kultivar oder d'Mass vun de Friichten an där Tass gi spezifizéiert. D'Zuele kënnen als Orientéierung déngen, sinn awer keng Analyse vun all Produit mat Friichte vu M. alba. [3]

Bestanddeel	Pro Tass réi Morus-Friichten
Energie	60 kcal
Kuelenhydrater	13,7 g
Zocker am Ganzen	11,3 g
Ballaststoffer	2,4 g
Eiweess	2,0 g
Fett	0,6 g
Vitamin C	51 mg
Eisen	2,6 mg

Ganz Friichte liwweren e puer Ballaststoffer an enger ofwiesslungsräicher Ernärung. Verschidde Ballaststoffer ënnerstëtzen déi normal Daarmfunktioun, awer dës Quantitéit u Friichte beweist keng Behandlung vu bestänneger Verstopfung. Vitamin C dréit zur Bildung vu Kollagen bäi a verbessert d'Opnam vun Eisen aus planzleche Liewensmëttel. D'Friichte bei enger Moolzecht mat Bounen oder Produiten aus ganze Getreidekären ze zerwéieren ass eng praktesch Méiglechkeet, e Liewensmëttel mat Vitamin C anzebauen. Hiren Eisengehalt eleng beweist keng Behandlung vu Bluttaarmut. [5] [4] [3]

D'Friichten enthalen och Polyphenolen, dorënner Flavonoiden an Anthocyanin-Pigmenter. Eng originell Laboetüd mat 13 Kultivare vu M. alba, déi an Italien ugebaut goufen, huet ënnerschiddlech Quantitéite vun dëse Verbindungen a vun 1-Deoxynojirimycin, ofgekierzt DNJ, fonnt. Och hir antioxidativ Aktivitéit an hir Hemmung vun Enzymen waren ënnerschiddlech. E Labotest kann net weisen, datt eng Portioun Kriibs oder Häerz-Kreeslaf-Krankheete verhënnert. Weder d'Faarf vun de Friichten nach eng Reklamm mat „vill Antioxidantien“ garantéiert e klineschen Effekt. [6]

Räif Friichten auswielen, iessen a konservéieren

Frësch Friichte kënne Naturjughurt, Bräi oder eng Uebstzalot séiss maachen. Räif Friichte ginn och a Kuchen, Gebeess a Geleeë benotzt. Gedréchent Friichte kann ee wéi Rosinen a Brout oder an anert Gebäck ginn. Als Beispill fir eng normal Liewensmëttelportioun kënnt eng hallef bis eng ganz Tass frësch Friichten als Deel vun enger Moolzecht oder enger klenger Zwëschemoolzecht a Fro. Passt d'Quantitéit un den Appetit an un de Rescht vun der Moolzecht un. Dat ass e Portiounsvirschlag, keng Doséierung aus enger klinescher Etüd. [1] [3]

Ënnerscheet déi verschidde Formen. E Smoothie, deen déi ganz Friicht enthält, behält och d'Material mat de Ballaststoffer. Gefilterte Jus liwwert net déi selwecht Portioun ganz Friichten. Gebeess, Sirop a geséisst gedréchent Friichte kënne bäigesaten Zocker enthalen. Beim Dréchne geet Waasser verluer, soudatt e klengt Volumen däitlech méi Friichtematerial enthale kann ewéi dat selwecht Volumen frësch Friichten. Benotzt eng méi kleng Quantitéit als Zousaz a liest um Etikett d'Angaben iwwer Kuelenhydrater, bäigesaten Zocker an d'Gewiicht vun enger Portioun. D'Wäerter fir eng Tass réi Friichten hei uewen däerfen net op gedréchent Friichten oder konzentréiert Gedrénks iwwerdroe ginn. Hëtzt a Lagerung kënnen och de Vitamin-C-Gehalt veränneren. E gedréchente Produit soll net automatesch de Vitamingehalt vun de frësche Friichten zougeschriwwe kréien. [5] [12] [4]

Wielt räif, onbeschiedegt Friichten ouni Schimmel, auslafende Jus oder Gärgeroch. Beurteelt déi räif Faarf no dem bekannte Kultivar, amplaz ze erwaarden, datt all Friicht schwaarz gëtt. Gitt virsiichteg mat de Friichten ëm: Si kréie séier Drockstellen a sinn net laang haltbar. Leet se séier an de Frigo a probéiert, se bannent engem bis zwee Deeg no der Recolte ze benotzen. Dat ass eng Orientéierung fir d'Qualitéit, keng Garantie, datt beschiedegt Friichte sécher bleiwen. Afréieren ass eng Méiglechkeet, Iwwerschëss fir spéider opzehalen. [1] [2]

Wäscht d'Hänn a spullt d'Friichte virsiichteg ënner killen, fléissendem Waasser, kuerz virum Iessen oder der Veraarbechtung. Loosst se net laang am Waasser leien a benotzt keng Seef oder Bleechmëttel. Dréchent se nom Wäsche virsiichteg of. Fir doheem ze dréchne sollt Dir eng erproufte Method fir Uebst an d'Instruktioune vum Apparat benotzen. D'Dauer hänkt vun der Fiichtegkeet, der Gréisst vun de Friichten an der Method of. Loosst vollstänneg gedréchent Friichten ofkillen a späichert se an engem zouene Behälter, dee Fiichtegkeet ofhält, op enger killer, däischterer an dréchener Plaz. Dréchnen déngt der Konservéierung; et mécht verdierwe Friichten net erëm iessbar. [11] [12]

Wat Etüde bei Mënschen tatsächlech fonnt hunn

Gefréiergedréchent Friichten a Cholesterin. Eng randomiséiert Etüd vun 2016 huet 60 Erwuessener am Alter vun 30 bis 60 Joer mat héijem Cholesterin zoufälleg enger Friichten- oder enger Kontrollgrupp zougedeelt. 58 hunn d'Etüd ofgeschloss. D'Interventioun bestoung aus 45 g vollräifen, donkele, gefréiergedréchente Friichten all Dag iwwer sechs Wochen, am Verglach mat der gewinnter Ernärung. De Gesamtcholesterin huet sech ëm −3,73% verännert, géintiwwer +3,33% an der Kontrollgrupp. Beim LDL-Cholesterin waren et −6,53% géintiwwer +0,15%. Béid Vergläicher ware zugonschte vun de Friichten. Triglyceriden an HDL-Cholesterin hu sech net signifikant verännert. Siwe Persounen hu liicht Verdauungsbeschwerden an der éischter Woch gemellt. D'Etüd war kleng, huet haaptsächlech Fraen abegraff an hat kee passend vergläichbaart Placebo-Liewensmëttel. Et goufe kuerzfristeg Bluttwäerter gemooss. Dës Resultater weisen net, datt Häerzinfarkter verhënnert ginn oder datt d'Friichte gläichwäerteg mat cholesterinsenkende Medikamenter sinn. D'Preparatioun an d'Quantitéit däerfen net an eng Behandlungsempfeelung fir all gedréchent Friicht vun dëser Gattung ëmgewandelt ginn. [7]

E konzentréiert Friichtegedrénks a Bluttdrock. An enger randomiséierter, einfach verblannter Pilotetüd mat engem Crossover-Design vun 2024 goufe 15 Erwuessener mat Adipositas opgeholl; 12 hunn d'Etüd ofgeschloss. D'Participante kruten all Dag 100 g vun engem Gedrénks, dat aus erhëtzte Friichte vum M. alba-Kultivar KPS-MB-42-1 mat Waasser hiergestallt a mat Maltitol geséisst gouf, oder e Gedrénks ouni dës Friichte mat deem selwechten Energiegehalt. All Period huet sechs Woche gedauert. Dertëscht louch eng Paus vun zwou Wochen, fir datt viregt Effekter ofklénge konnten. Bluttdrock an Triglyceride ware wärend der Period mam Friichtegedrénks méi niddreg ewéi wärend der Placeboperiod. D'Triglyceride louchen awer net signifikant ënner dem Ausgangswäert. Och den nüchterne Bluttzocker war méi niddreg ewéi wärend der Placeboperiod, ass awer net ënner den Ausgangswäert gefall. Den nüchteren Insulinwäert ass a béide Perioden iwwer den Ausgangswäert geklommen. D'Kierperzesummesetzung an de Gesamt-, LDL- an HDL-Cholesterin hu sech net signifikant verbessert. Eng kleng Etüd mat dësem spezifesche Rezept liwwert en éischt Signal, awer kee Beweis, datt frësch hell Friichte vu M. alba héije Bluttdrock behandelen oder zu Gewiichtsverloscht féieren. [8]

Friichtenextrakt a Bluttzocker no enger Moolzecht. Eng aner Crossover-Pilotetüd vun 2024 huet 24 Erwuessener mat Typ-2-Diabetes opgeholl, déi keng bluttzockersenkend Medikamenter geholl hunn. 22 hunn all Interventiounen ofgeschloss. Räismoolzechten hunn ongeféier 50 g disponibel Kuelenhydrater geliwwert, zesumme mat 0, 0,37 oder 0,75 g vun engem kommerziellen, mat Waasser gewonnene Friichtenextrakt, deen op 0,5% DNJ standardiséiert war. Bei 0,75 g war d'Glukosreaktioun iwwer zwou Stonnen, gemooss als positiv inkrementell Fläch ënner der Kéier, 22,4% méi niddreg wéi an der Kontrollbedéngung. D'Insulinreaktioun, gemooss als Gesamtfläch ënner der Kéier, war 17,5% méi niddreg. Déi geschate Reduktioune bei der méi klenger Dosis ware statistesch onsécher. Bei dräi Persoune koume fënnef liicht onerwënscht Evenementer vir, déi als net mat de Produiten oder Prozeduren zesummenhängend agestuuft goufen. Unilever huet d'Etüd finanzéiert. Mataarbechter vun der Firma hunn zur Analys an zum Schreiwe bäigedroen, awer weder d'Interventioun duerchgefouert nach d'Resultatdaten gesammelt. Dës kuerz Pilotetüd beweist keng laangfristeg Verbesserung vum HbA1c-Wäert, keng Sécherheet bei gläichzäiteger Benotzung vun Diabetesmedikamenter an och net dee selwechten Effekt duerch ganz Friichten. [9]

Firwat Resultater iwwer Blieder net fir d'Friichte gëllen

DNJ ass en Iminozocker, dee mat der Hemmung vun engem Daarmenzym verbonnen ass, dat un der Verdauung vu Kuelenhydrater bedeelegt ass. DNJ kënnt och a Friichte vir a spillt eng Roll bei Bliederproduiten; d'Quantitéit an d'Preparatioun sinn awer entscheedend. An enger Etüd vun 2017 hunn 37 gesond Erwuessener Tester mat engem standardiséierte Bliederextrakt ofgeschloss. Si kruten dobäi 50 g Maltodextrin, e Kuelenhydrat, dat aus Stäerkt gewonne gëtt. D'Extraktquantitéite vun 250 mg a 500 mg hunn d'Glukos- an d'Insulinreaktioun iwwer zwou Stonnen am Verglach mam Placebo reduzéiert. D'Dosis vun 125 mg huet kee statistesch signifikanten Effekt gewisen. Dës Resultater betreffen dee preparéierte Bliederextrakt. Si beweisen net, datt frësch Friichten, doheem gebréiten Téi aus Blieder oder réi Blieder Diabetes behandelen. [6] [10]

Sécherheet beim Iessen a bei konzentréierte Produiten

Räifheetsgrad a Planzendeeler. Benotzt nëmme vollräif Friichten, deenen hir Aart sécher bestëmmt ass. D'North Carolina State University warnt, datt onräif Friichten an de mëlleche Planzesaaft Bauchbeschwerden an aner gëfteg Symptomer verursaache kënnen. Si markéiert och Blieder a jonk Schëss, déi Latex enthalen. Schléckt de Planzesaaft net erof a preparéiert keng improviséiert Heelméiglechkeeten aus réie Schëss oder Blieder. Dës Warnung iwwer Planzematerial beweist net, datt all industriell hiergestallte Bliederpreparatioun dee selwechte Risiko huet. Esou Preparatioune mussen eenzel bewäert ginn. [1] [10]

Allergie. E publizéierte Fall beschreift eng systemesch allergesch Reaktioun nom Iesse vu Friichte vun der Gattung Morus. Dozou hunn Nesselsucht, Schwellungen am Mond an Otemschwieregkeete gehéiert. Déi betraffe Persoun war géint Bierkepolle sensibiliséiert. De Fall weist, datt bedeitend Reaktioune méiglech sinn, ouni hir Heefegkeet ze bestëmmen oder ze beweisen, datt all Persoun mat enger Pollenallergie dës Friichte meide muss. Halt op, d'Friichten ze iessen, wann allergesch Symptomer optrieden. Otemschwieregkeeten oder eng Schwellung am Hals erfuerderen dréngend medezinesch Hëllef. Wien scho virdrun op dës Friichte reagéiert huet, soll net doheem eng aner Form ausprobéieren, fir hir Sécherheet ze testen. [14]

Kanner. Huelt d'Stillercher ewech a bitt mëll, räif Friichte zerdréckt oder a Stécker geschnidden un, déi bei d'Kauen an d'Schlécke vum Kand passen. Ganz fest Friichten, haart gefruer Stécker a zéi oder pecheg gedréchent Friichte kënne schwéier ze handhabe sinn. D'Kand soll oprecht sëtzen an aktiv vun engem Erwuessene iwwerwaacht ginn. Et kënnt op d'Textur an d'Gréisst un. E bestëmmten Alter eleng mécht net automatesch all Produit aus dëse Friichte sécher. [13]

Diabetes a Medikamenter. Rechent d'Kuelenhydrater aus Friichten, gedréchente Friichten a Gedrénks an den Ernärungsplang vun der Persoun an. D'Pilotetüd mam Friichtenextrakt huet Leit mat bluttzockersenkende Medikamenter ausgeschloss an huet dofir keng kombinéiert Benotzung getest. Wien e konzentréierte Produit aus Friichten oder Blieder fir d'Bluttzockerkontroll a Betruecht zitt, soll déi genee Preparatioun mat sengem Diabetesbehandlungsteam iwwerpréiwen, ier en se derbäisetzt. Reduzéiert oder ersetzt keng verschriwwe Behandlung. Dat ass eng Grenz vun den Erkenntnisser, kee Beweis, datt eng normal Portioun mat all Diabetesmedikament interagéiert. [3] [9] [10]

Schwangerschaft a Stillzäit. Fir d'Iesse sollt Dir räif Friichten auswielen an d'Virsiichtsmoossname beim Wäschen a Lagere befollegen. Vermeit wärend der Schwangerschaft Jus, deen net pasteuriséiert gouf. Déi selwecht Virsiichtsmoossnam gëllt fir jonk Kanner. Déi hei beschriwwen Etüde beweisen net d'Sécherheet vun therapeutesche Quantitéiten oder konzentréierte Friichten- a Bliederproduiten an der Schwangerschaft oder Stillzäit. D'Etüd iwwer Friichten a Cholesterin huet dës Gruppen ausdrécklech ausgeschloss. D'Benotzung als Liewensmëttel an e net gepréifte Supplementregimm si verschidden Entscheedungen. [11] [15] [7]

Behaaptungen: wat soen d'Beweiser?

• Behaaptung: „Déi räif Friichte vu Morus alba sinn ëmmer wäiss.“ Bewäertung: Dat widdersprécht de botanesche Beschreiwungen. M. alba ka wäiss, rosa oder donkel räif Friichten hunn. Bestätegt de Bam an de Kultivar, amplaz Iech nëmmen op d'Faarf ze verloossen. [1]
• Behaaptung: „Dës Friichten ze iessen behandelt Diabetes.“ Bewäertung: Fir déi normal Friichte net bewisen. Kuerz Tester mat Moolzechten a genee definéierte Friichten- oder Bliederextrakter hunn deelweis méi niddreg Glukosreaktioune gewisen. Si beweisen awer weder eng dauerhaft Diabetesbehandlung nach d'Gläichwäertegkeet mat ganze Friichten. [9] [10]
• Behaaptung: „D'Friichte senke Cholesterin a verhënneren Häerzkrankheeten.“ Bewäertung: Éischt Ënnerstëtzung fir eenzel Moosswäerter, awer keng nogewise Präventioun. Eng Etüd mat gefréiergedréchente Friichten huet de Gesamt- an den LDL-Cholesterin verbessert. Déi kleng Gedrénksetüd huet dës Verännerunge vun de Bluttfetter net reproduzéiert. Keng vun deenen zwou huet gemooss, ob Häerz-Kreeslaf-Evenementer verhënnert goufen. [7] [8]
• Behaaptung: „Antioxidantie maachen all Deel vun der Planz sécher a medezinesch wierksam.“ Bewäertung: Net ënnerstëtzt. Cheemesch Aktivitéit ass kee klinesche Beweis. Fir onräif Friichten an de Planzesaaft gëlle besonnesch Warnungen, an och iessbar räif Friichte kënnen Allergie verursaachen. [6] [1] [14]

Ofschloss

Déi räif Friichte vu Morus alba kënnen Uebst, Ballaststoffer a Vitamin C zur alldeeglecher Ernärung bäidroen. Si loosse sech frësch genéissen oder virsiichteg konservéieren. Hiren Ernärungswäert erfuerdert keng Behaaptung, datt si Krankheete behandelen. D'Fuerschung bei Mënsche liwwert begrenzt Signaler fir verschidde Stoffwiesselmoosswäerter, déi u bestëmmte Preparatioune gebonne sinn. Eng zouverlässeg Bestëmmung, voll Räifheet, passend Portiounen a séiert Lagere si fir d'Iesse besonnesch wichteg. Extrakter a Blieder erfuerderen eng separat Bewäertung.