Bladeren van Oostindische spinazie (Basella alba L.) als voedsel

Identiteit en eetbaar deel

Oostindische spinazie is een klimmende groenteplant met vlezige bladeren en stengels. [1] Basella verschilt van echte spinazie (Spinacia oleracea). [2] Basella rubra is een synoniem van Basella alba. [20]

Gebruik niet alleen een vertrouwde volksnaam om een onbekende plant voor consumptie te identificeren. Dit is een naslagtekst over een correct geïdentificeerde groente, geen gids voor wildplukken.

Bestanddelen en praktische voedingswaarde

De groente levert vitamine C, folaat en calcium en bevat weinig energie. [5] Verse bladeren bevatten veel water en zowel oplosbare als onoplosbare vezels. [6]

De tabel legt uit waarom deze bestanddelen van belang zijn in de voeding. Het gaat om algemene functies van voedingsstoffen, niet om gezondheidseffecten die zijn aangetoond na het eten van juist deze groente. Alleen de aanwezigheid van een voedingsstof bewijst niet hoeveel een niet nader bepaalde portie bijdraagt.

Bestanddeel	Algemene rol in de voeding	Bron voor de toelichting
Vitamine C	Helpt bij de vorming van collageen en de opname van non-heemijzer.	[16]
Folaat	Ondersteunt de DNA-synthese en de aanmaak van gezonde rode bloedcellen.	[17]
Calcium	Helpt botten en tanden opbouwen en ondersteunt het samentrekken van spieren.	[18]
Vezels	Onoplosbare vezels vergroten het volume van de ontlasting en ondersteunen de darmwerking.	[19]

Beschouw de bladeren in de praktijk als één groente-ingrediënt binnen een maaltijd. De tabel is geen reden om een ander voedingsmiddel, een voorgeschreven supplement of een evenwichtig menu te vervangen door een grote dagelijkse hoeveelheid Basella. Dit artikel geeft geen therapeutische portiegrootte.

Deelnemers	Bereiding	Controlevoeding	Resultaat tegenover controle
Mannen	Gegaarde puree	Weinig vitamine A	Grotere geschatte vitamine A-voorraden

[8]

Dit is een afgebakende bevinding over voeding, geen bewijs voor de behandeling van een ziekte.

Er wordt gezegd… wat laat het bewijs zien?

Bewering of vraag	Oordeel	Uitleg	Bron
Antioxidatieve bescherming?	Hier niet aangetoond	Laboratoriumtests, geen klinische tests.	[7]
Oxalaatvrij na blancheren?	Nee	De geteste bladeren bevatten nog oxalaat.	[13]

Laboratoriumonderzoek naar samenstelling en verwerking beantwoordt andere vragen dan behandelonderzoek bij mensen. Geen van deze tabellen mag worden opgevat als bewijs voor genezing van bloedarmoede, diabetes, een hoog cholesterolgehalte of onvruchtbaarheid.

Gebruik in de keuken, keuze en bewaring

De slijmerige textuur lijkt op die van okra. [3] Gebruik bladeren en zachte scheuten rauw, gestoomd of in curry's. [4]

Kies jonge bladeren en scheuten en koop kleine hoeveelheden om snel te gebruiken. [9] Spoel zonder zeep en houd keukengerei voor rauw vlees apart. [10] Bewaar bladgroenten gekoeld; volg de uiterste gebruiksdatum op de verpakking. [11]

Dit zijn algemene adviezen voor het veilig omgaan met bladgroenten, geen bewijs dat wassen de groente steriliseert. Proeven met commerciële opslag zijn geen instructies om de instelling van een huishoudelijke koelkast te veranderen.

Veiligheid en bijzondere situaties

De bladeren bevatten oxalaat; de gehalten worden beïnvloed door de groeiomstandigheden. [12] Bij voorgeschreven oxalaatbeperking bespreekt u porties met uw behandelaar. [14] Het hierboven beschreven resultaat van verwerking garandeert niet dat elke gekookte portie binnen een persoonlijke voedingsbeperking valt.

Zwangerschap, immunosuppressie, jonge kinderen: kies liever goed gare bladgroenten. [15] Dit is algemeen hygiëneadvies voor groente en fruit, geen waarschuwing over voortplanting die specifiek voor Basella geldt.

De beoordeelde informatie stelde geen interacties met geneesmiddelen vast die specifiek zijn voor het gebruik van deze plant als voedsel, noch bijzondere beperkingen tijdens zwangerschap of borstvoeding, noch een speciale portielimiet voor kinderen. Dit is een beperking van het beoordeelde bewijs, geen bewijs dat ongewenste reacties onmogelijk zijn. Dit artikel bevat geen instructies voor zuigelingenvoeding. Een bestaande individuele voedselallergie of een voorgeschreven dieet blijft voorrang houden.

Pas bevindingen over geëxtraheerde stoffen of uit dierproeven niet toe alsof ze aantonen wat een maaltijd van de bladeren bij mensen doet.

Conclusie

Kies deze groente vanwege de plaats die ze in een maaltijd kan hebben, niet vanwege de belofte dat één plant een gezondheidsprobleem zal oplossen. De nuttige afweging is of ze past bij het recept en eventuele persoonlijke voedingsbehoeften, niet of ze het etiket ‘superfood’ verdient.