بازلي بيضاء (Basella alba L.): الأوراق غذاءً

هوية النبات والجزء المأكول

بازلي بيضاء (Basella alba) نبات خضري متسلق ذو أوراق وسيقان عصارية. [1] يختلف عن السبانخ الحقيقية (Spinacia oleracea). [2] ويُعد Basella rubra اسماً مرادفاً لـ Basella alba. [20]

لا تعتمد على اسم شائع مألوف وحده للتعرف على نبات غير مألوف بغرض أكله. هذا مرجع لنبات خضري جرى التعرف عليه بصورة صحيحة، وليس دليلاً لجمع النباتات البرية.

المكونات والقيمة الغذائية العملية

يوفر هذا النبات فيتامين C والفولات والكالسيوم، مع قدر قليل من الطاقة. [5] وتحتوي الأوراق الطازجة على كمية كبيرة من الماء، إلى جانب ألياف قابلة للذوبان وأخرى غير قابلة للذوبان. [6]

يوضح الجدول أهمية هذه المكونات في النظام الغذائي. والأدوار المذكورة وظائف عامة للمغذيات، وليست نتائج صحية ثبت أنها تتحقق بتناول هذا النبات بعينه. كما أن مجرد وجود المغذيات لا يحدد ما توفره حصة غير محددة المقدار.

المكوّن	الدور الغذائي العام	مصدر المعلومات العامة
فيتامين C	يساعد في تكوين الكولاجين وامتصاص الحديد غير الهيمي.	[16]
الفولات	تدعم تصنيع الحمض النووي وإنتاج كريات دم حمراء سليمة.	[17]
الكالسيوم	يساعد في بناء العظام والأسنان ويدعم انقباض العضلات.	[18]
الألياف	تزيد الألياف غير القابلة للذوبان حجم البراز وتدعم وظيفة الأمعاء.	[19]

عملياً، تعامل مع الأوراق بوصفها أحد المكونات الخضرية في الوجبة. ليس الجدول مبرراً لاستبدال طعام آخر أو مكمل موصوف أو قائمة وجبات متوازنة بكمية يومية كبيرة من Basella. ولا يحدد هذا المقال حصة علاجية.

المشاركون	التحضير	غذاء المجموعة الضابطة	النتيجة مقارنةً بالمجموعة الضابطة
رجال	هريس مطبوخ	قليل فيتامين أ	زيادة المخزون المقدّر لفيتامين أ

[8]

هذه نتيجة غذائية محدودة النطاق، وليست دليلاً على علاج مرض.

يُقال… فماذا تقول الأدلة؟

الادعاء أو السؤال	الحكم	التفسير	المصدر
حماية مضادة للأكسدة؟	غير مثبتة هنا	اختبارات مخبرية، لا سريرية.	[7]
خلو الأوراق من الأوكسالات بعد السلق الخاطف؟	لا	بقيت أوكسالات في الأوراق المختبرة.	[13]

تجيب تجارب التركيب والمعالجة المخبرية عن أسئلة تختلف عن أسئلة التجارب العلاجية على البشر. ولا ينبغي قراءة أي من الجداول بوصفه دليلاً على الشفاء من فقر الدم أو السكري أو ارتفاع الكوليسترول أو العقم.

الاستخدام في المطبخ والاختيار والتخزين

يشبه القوام الهلامي قوام البامية. [3] تناول الأوراق والأفرع الغضة نيئة أو مطهوة بالبخار أو في الكاري. [4]

اختر الأوراق والأفرع الصغيرة، واشترِ كميات قليلة لاستخدامها سريعاً. [9] اشطفها دون صابون، وافصل أدوات اللحوم النيئة. [10] احفظ الخضروات الورقية مبردة والتزم بموعد الاستهلاك على العبوة. [11]

هذه توصيات عامة لسلامة تداول الخضروات الورقية، وليست دليلاً على أن الغسل يعقم النبات. كما أن تجارب التخزين التجاري ليست تعليمات لتغيير إعدادات الثلاجة المنزلية.

السلامة والحالات الخاصة

تحتوي الأوراق على الأوكسالات، وتتأثر مستوياتها بظروف الزراعة. [12] عند وصف حمية محدودة الأوكسالات، اتفق مع طبيبك على الحصص. [14] ولا تضمن نتيجة المعالجة المذكورة أعلاه أن كل حصة مطبوخة تلائم الحد الغذائي المقرر للفرد.

للحامل وصغار الأطفال وذوي المناعة المثبطة: فضّلوا الخضروات الورقية المطهوة جيداً. [15] هذه نصيحة عامة بشأن نظافة الخضروات والفاكهة، وليست تحذيراً خاصاً بـ Basella يتعلق بالإنجاب.

لم تثبت المواد التي جرت مراجعتها وجود تفاعلات دوائية خاصة بتناول هذا النبات كغذاء، أو قيود خاصة بالحمل أو الرضاعة الطبيعية، أو حد خاص لحجم الحصة للأطفال. وهذا قيد في الأدلة التي جرت مراجعتها، لا دليل على استحالة حدوث تفاعلات ضارة. ولا يقدم هذا المقال إرشادات لتغذية الرضع. وتظل أي حساسية غذائية فردية قائمة أو حمية موصوفة ذات أولوية.

لا تتعامل مع نتائج المركبات المستخلصة أو التجارب الحيوانية كما لو أنها أثبتت ما ستفعله وجبة من الأوراق لدى البشر.

الخلاصة

اختر هذا النبات لما يمكن أن يضيفه إلى الوجبة، لا اعتماداً على وعد بأن نباتاً واحداً سيحل مشكلة صحية. القرار المفيد هو مدى ملاءمته للوصفة ولأي احتياجات غذائية فردية، لا مدى استحقاقه وصف «غذاء فائق».