Malabarspinat: blader av Basella alba som mat

Identitet og spiselig del

Malabarspinat er en klatrende grønnsak med saftige blader og stengler. [1] Basella er forskjellig fra vanlig spinat (Spinacia oleracea). [2] Basella rubra er et synonym for Basella alba. [20]

Ikke bruk et kjent plantenavn alene til å identifisere en ukjent plante som du vil spise. Dette er en omtale av en korrekt identifisert grønnsak, ikke en veiledning i sanking.

Innholdsstoffer og praktisk ernæringsverdi

Grønnsaken gir vitamin C, folat og kalsium, men lite energi. [5] Friske blader inneholder mye vann samt løselig og uløselig fiber. [6]

Tabellen forklarer hvorfor disse stoffene er viktige i kostholdet. Dette er generelle funksjoner for næringsstoffene, ikke helsevirkninger som er påvist ved å spise akkurat denne grønnsaken. At et stoff finnes i planten, sier ikke i seg selv hvor mye en uspesifisert porsjon bidrar med.

Innholdsstoff	Generell ernæringsmessig funksjon	Kilde til bakgrunnsinformasjon
Vitamin C	Bidrar til dannelsen av kollagen og opptaket av ikke-hemjern.	[16]
Folat	Bidrar til DNA-syntese og normal produksjon av røde blodceller.	[17]
Kalsium	Bidrar til å bygge opp skjelett og tenner og til muskelsammentrekning.	[18]
Fiber	Uløselig fiber øker avføringens volum og støtter tarmfunksjonen.	[19]

I praksis kan bladene brukes som én grønnsaksingrediens i et måltid. Tabellen er ikke en grunn til å erstatte andre matvarer, et foreskrevet tilskudd eller et balansert kosthold med store daglige mengder Basella. Denne omtalen angir ingen porsjonsstørrelse for behandling.

Deltakere	Tilberedning	Kontrollkost	Resultat mot kontroll
Menn	Varmebehandlet puré	Lite vitamin A	Økte estimerte vitamin A-lagre

[8]

Dette er et avgrenset ernæringsfunn, ikke dokumentasjon på behandling av sykdom.

Det sies … hva viser dokumentasjonen?

Påstand eller spørsmål	Vurdering	Forklaring	Kilde
Beskyttelse gjennom antioksidanter?	Ikke dokumentert her	Laboratorietester, ikke kliniske studier.	[7]
Fri for oksalat etter forvelling?	Nei	Undersøkte blader inneholdt fortsatt oksalat.	[13]

Laboratoriestudier av sammensetning og forsøk med bearbeiding besvarer andre spørsmål enn behandlingsstudier på mennesker. Ingen av tabellene bør leses som dokumentasjon på at planten kan kurere anemi, diabetes, høyt kolesterol eller infertilitet.

Bruk på kjøkkenet, valg og oppbevaring

Den slimete konsistensen minner om okra. [3] Bruk blader og møre skudd rå, dampede eller i karriretter. [4]

Velg unge blader og skudd, og kjøp små mengder som skal brukes snart. [9] Skyll uten såpe; hold redskaper til rått kjøtt atskilt. [10] Oppbevar i kjøleskap; følg pakningens siste forbruksdag. [11]

Disse rådene om håndtering er generelle råd om mattrygghet for bladgrønnsaker, ikke bevis på at vasking steriliserer grønnsaken. Forsøk med kommersiell lagring er ikke en oppfordring til å endre temperaturinnstillingen i kjøleskapet hjemme.

Sikkerhet og særlige situasjoner

Bladene inneholder oksalat, og nivåene påvirkes av vekstforholdene. [12] Ved foreskrevet begrensning av oksalat: avtal porsjoner med behandleren. [14] Resultatet fra bearbeidingsforsøket ovenfor er ingen garanti for at enhver tilberedt porsjon holder seg innenfor grensen i et individuelt tilpasset kosthold.

Graviditet, immunsuppresjon, små barn: foretrekk godt varmebehandlede bladgrønnsaker. [15] Dette er et generelt råd om hygiene ved bruk av frukt og grønnsaker, ikke en advarsel om reproduksjon som gjelder spesielt for Basella.

Materialet som ble gjennomgått, fastslo ikke interaksjoner med legemidler som er spesifikke for denne matvaren, begrensninger ved graviditet eller amming, eller en særskilt porsjonsgrense for barn. Dette er en begrensning ved den gjennomgåtte dokumentasjonen, ikke bevis på at uønskede reaksjoner er umulige. Denne omtalen gir ikke råd om spedbarnsernæring. En kjent individuell matallergi eller et foreskrevet kosthold har fortsatt forrang.

Ikke bruk funn fra ekstraherte forbindelser eller dyreforsøk som om de viste hva et måltid med blader vil gjøre i menneskekroppen.

Konklusjon

Velg denne grønnsaken ut fra hvilken plass den kan ha i et måltid, ikke ut fra et løfte om at én plante skal løse et helseproblem. Det nyttige spørsmålet er om den passer til oppskriften og eventuelle individuelle kostholdsbehov, ikke om den fortjener betegnelsen «supermat».