Malabarspenat: blad av Basella alba som mat

Identitet och ätlig del

Malabarspenat är en klättrande grönsak med saftiga blad och stjälkar. [1] Basella skiljer sig från vanlig spenat (Spinacia oleracea). [2] Basella rubra är en synonym till Basella alba. [20]

Använd inte enbart ett välbekant växtnamn för att identifiera en okänd växt som du tänker äta. Detta är en beskrivning av en korrekt identifierad grönsak, inte en guide till att samla vilda växter.

Innehåll och praktiskt näringsvärde

Grönsaken ger vitamin C, folat och kalcium, men lite energi. [5] Färska blad innehåller mycket vatten samt lösliga och olösliga fibrer. [6]

Tabellen förklarar varför dessa ämnen är viktiga i kosten. Funktionerna är allmänna näringsfunktioner, inte hälsoeffekter som har visats genom att äta just denna grönsak. Att ett ämne finns i växten säger inte i sig hur mycket en ospecificerad portion bidrar med.

Ämne	Allmän funktion i kosten	Källa till bakgrundsinformation
Vitamin C	Bidrar till bildningen av kollagen och upptaget av icke-hemjärn.	[16]
Folat	Bidrar till DNA-syntes och normal bildning av röda blodkroppar.	[17]
Kalcium	Bidrar till uppbyggnaden av skelett och tänder och till muskelsammandragning.	[18]
Fibrer	Olösliga fibrer ökar avföringens volym och stöder tarmfunktionen.	[19]

I praktiken kan bladen användas som en grönsaksingrediens i en måltid. Tabellen är inte ett skäl att ersätta andra livsmedel, ett ordinerat tillskott eller en balanserad kost med stora dagliga mängder Basella. Artikeln anger ingen portionsstorlek för behandling.

Deltagare	Beredning	Kontrollkost	Resultat jämfört med kontroll
Män	Tillagad puré	Lite vitamin A	Ökade uppskattade A-vitaminförråd

[8]

Detta är ett avgränsat näringsresultat, inte belägg för behandling av sjukdom.

Det sägs … vad visar underlaget?

Påstående eller fråga	Bedömning	Förklaring	Källa
Skydd genom antioxidanter?	Inte visat här	Laboratorietester, inte kliniska studier.	[7]
Oxalatfri efter blanchering?	Nej	De undersökta bladen innehöll fortfarande oxalat.	[13]

Laboratoriestudier av innehåll och försök med bearbetning besvarar andra frågor än behandlingsstudier på människor. Ingen av tabellerna bör läsas som belägg för att växten botar anemi, diabetes, högt kolesterol eller infertilitet.

Användning i köket, urval och förvaring

Den slemmiga konsistensen påminner om okra. [3] Använd blad och späda skott råa, ångkokta eller i curryrätter. [4]

Välj unga blad och skott, och köp små mängder för användning inom kort. [9] Skölj utan tvål; håll redskap för rått kött åtskilda. [10] Förvara i kylskåp; följ förpackningens sista förbrukningsdag. [11]

Dessa hanteringsråd är allmänna råd om livsmedelssäkerhet för bladgrönsaker, inte bevis för att sköljning steriliserar grönsaken. Försök med kommersiell lagring är inte instruktioner om att ändra temperaturinställningen i kylskåpet hemma.

Säkerhet och särskilda situationer

Bladen innehåller oxalat, och halterna påverkas av odlingsförhållandena. [12] Vid ordinerad begränsning av oxalat: bestäm portioner tillsammans med behandlaren. [14] Resultatet från bearbetningsförsöket ovan är ingen garanti för att varje tillagad portion håller sig inom gränsen i en individuellt anpassad kost.

Graviditet, immunsuppression, små barn: välj väl tillagade bladgrönsaker. [15] Detta är ett allmänt hygienråd för frukt och grönsaker, inte en varning om fortplantning som gäller specifikt för Basella.

Det granskade materialet fastställde inte läkemedelsinteraktioner som är specifika för detta livsmedel, begränsningar under graviditet eller amning, eller någon särskild portionsgräns för barn. Detta är en begränsning i det granskade underlaget, inte bevis för att oönskade reaktioner är omöjliga. Artikeln ger inga råd om spädbarnskost. En känd individuell matallergi eller ordinerad kost har fortfarande företräde.

Tillämpa inte fynd från extraherade ämnen eller djurförsök som om de visade vad en måltid med blad kommer att göra i människokroppen.

Slutsats

Välj denna grönsak utifrån den plats den kan ha i en måltid, inte utifrån ett löfte om att en enda växt ska lösa ett hälsoproblem. Den användbara frågan är om den passar receptet och eventuella individuella kostbehov, inte om den förtjänar beteckningen ”supermat”.