Malabarinpinaatin lehdet ruokana (Basella alba)

Kasvin tunnistaminen ja syötävä osa

Malabarinpinaatti on köynnöstävä vihanneskasvi, jolla on mehevät lehdet ja varret. [1] Basella ei ole sama kasvi kuin tavallinen pinaatti (Spinacia oleracea). [2] Basella rubra on Basella alban synonyymi. [20]

Älä tunnista tuntematonta kasvia syötäväksi pelkän tutun yleisnimen perusteella. Tämä on oikein tunnistettua vihannesta käsittelevä tietoteksti, ei luonnonkasvien keruuopas.

Koostumus ja käytännön ravitsemuksellinen merkitys

Vihanneksesta saa C-vitamiinia, folaattia ja kalsiumia mutta vain vähän energiaa. [5] Tuoreet lehdet sisältävät runsaasti vettä sekä liukoista ja liukenematonta kuitua. [6]

Taulukossa selitetään, miksi nämä aineet ovat tärkeitä ruokavaliossa. Kyse on ravintoaineiden yleisistä tehtävistä, ei terveysvaikutuksista, jotka olisi osoitettu juuri tämän vihanneksen syömisellä. Pelkkä aineen esiintyminen kasvissa ei osoita, kuinka paljon sitä saadaan annoksesta, jonka kokoa ei ole määritelty.

Aine	Yleinen ravitsemuksellinen tehtävä	Taustatiedon lähde
C-vitamiini	Edistää kollageenin muodostumista ja ei-hemiraudan imeytymistä.	[16]
Folaatti	Tukee DNA:n synteesiä ja punasolujen normaalia muodostumista.	[17]
Kalsium	Edistää luiden ja hampaiden rakentumista sekä lihasten supistumista.	[18]
Kuitu	Liukenematon kuitu lisää ulostemassaa ja tukee suolen toimintaa.	[19]

Käytännössä lehtiä voi käyttää yhtenä aterian kasvisraaka-aineena. Taulukko ei ole peruste korvata muita ruokia, määrättyä ravintolisää tai tasapainoista ruokavaliota suurella päivittäisellä määrällä Basellaa. Artikkelissa ei anneta hoidollista annoskokoa.

Osallistujat	Valmistustapa	Vertailuruokavalio	Tulos vertailuryhmään nähden
Miehet	Kypsennetty sose	Niukasti A-vitamiinia	Suuremmat arvioidut A-vitamiinivarastot

[8]

Tämä on rajattu ravitsemusta koskeva tutkimustulos, ei näyttöä sairauden hoidosta.

Sanotaan, että … mitä näyttö kertoo?

Väite tai kysymys	Arvio	Selitys	Lähde
Suojaavatko antioksidantit?	Ei osoitettu tässä	Laboratoriokokeita, ei kliinisiä tutkimuksia.	[7]
Oksalaatiton ryöppäyksen jälkeen?	Ei	Tutkittuihin lehtiin jäi oksalaattia.	[13]

Koostumusta ja käsittelyä koskevat laboratoriokokeet vastaavat eri kysymyksiin kuin ihmisillä tehtävät hoitotutkimukset. Taulukoita ei pidä tulkita näytöksi siitä, että kasvi parantaisi anemiaa, diabetesta, korkeaa kolesterolia tai hedelmättömyyttä.

Käyttö keittiössä, valinta ja säilytys

Limainen rakenne muistuttaa okraa. [3] Käytä lehtiä ja hentoja versoja raakoina, höyrytettyinä tai curryruoissa. [4]

Valitse nuoria lehtiä ja versoja ja osta pieniä määriä pian käytettäviksi. [9] Huuhtele ilman saippuaa; pidä raa'an lihan välineet erillään. [10] Säilytä jääkaapissa; noudata pakkauksen viimeistä käyttöpäivää. [11]

Nämä käsittelyohjeet ovat lehtivihannesten yleisiä elintarviketurvallisuusohjeita, eivät todiste siitä, että pesu steriloisi vihanneksen. Kaupallista varastointia koskevat kokeet eivät ole ohjeita kotijääkaapin lämpötila-asetuksen muuttamiseen.

Turvallisuus ja erityistilanteet

Lehdet sisältävät oksalaattia, ja sen määrään vaikuttavat kasvuolosuhteet. [12] Jos sinulle on määrätty oksalaattirajoitus, sovi annoksista hoitavan ammattilaisen kanssa. [14] Edellä kuvattu käsittelyä koskeva tulos ei takaa, että jokainen kypsennetty annos sopii yksilölliseen saantirajaan.

Raskaana oleville, immuunipuutteisille ja pikkulapsille suositellaan kunnolla kypsennettyjä lehtivihanneksia. [15] Tämä on yleinen kasvisten hygieniaohje, ei nimenomaan Basellaan liittyvä lisääntymisterveyttä koskeva varoitus.

Läpikäyty aineisto ei osoittanut tähän ruoka-aineeseen liittyviä erityisiä yhteisvaikutuksia lääkkeiden kanssa, raskauden tai imetyksen aikaisia rajoituksia eikä lapsia koskevaa erityistä annosrajaa. Tämä kertoo tarkastellun näytön rajoista, ei siitä, että haitalliset reaktiot olisivat mahdottomia. Artikkelissa ei anneta ohjeita imeväisikäisten ruokintaan. Todettu yksilöllinen ruoka-allergia tai määrätty ruokavalio on silti ensisijainen.

Älä sovella eristetyistä yhdisteistä tai eläinkokeista saatuja havaintoja ikään kuin ne osoittaisivat, mitä lehtiä sisältävä ateria tekee ihmiselle.

Yhteenveto

Valitse tämä vihannes sen perusteella, millainen osa ateriaa se voi olla, älä siksi, että yhden kasvin luvattaisiin ratkaisevan terveysongelman. Hyödyllistä on pohtia, sopiiko se reseptiin ja mahdollisiin yksilöllisiin ruokavaliotarpeisiin, ei sitä, ansaitseeko se ”superruoan” nimityksen.