Indledning
Korrekt identificerede mælkebøtteblade fra en egnet fødevarekilde kan spises som grøntsager. Lignende folkenavne gør ikke planter udskiftelige, og traditionel brug dokumenterer ikke et lægemiddel.
På denne side
Plante og plantedel
Her handler det om bladene fra Taraxacum officinale i kurvblomstfamilien. De adskiller sig fra Cichorium-planter, der undertiden sælges under nærtliggende navne som italiensk mælkebøtte. En beskrivelse eller et foto er ikke nok til at samle vilde madplanter. [1]
Smag og anvendelse
Bladene indeholder blandt andet kalium, calcium og jern. Unge blade er normalt mere møre og mindre bitre end ældre; bland dem i salat eller tilbered dem som bladgrønt. Mere bitterhed ved alder eller tørke betyder ikke større medicinsk virkning. [1] [2]
Påstande: hvad viser dokumentationen?
Beviser et diuresestudie, at mælkebøttesalat behandler væskeophobning?
Nej: studiet undersøgte et ekstrakt, ikke salat, og dokumenterer ikke behandling af væskeophobning. De begrænsede resultater hos mennesker uden placebogruppe beskrives nedenfor; de viser ikke, at spiste blade behandler ødem eller nyresygdom. [3]
Er vilde blade nødvendigvis fri for forurening?
Nej, voksestedet betyder noget. Ukrudtsmiddelbehandlede plæner, vejkanter og områder forurenet af dyr er upålidelige fødevarekilder. Vask garanterer ikke, at planter med ukendt eksponering bliver sikre. [2]
Valg og tilberedning
Vælg blade beregnet som mad med kendt oprindelse, fjern beskadigede dele og vask grundigt. Saften kan irritere følsom hud; undgå planten ved kendt allergi. Brug ikke selv ekstrakter til at øge vandladningen eller erstatte medicin; hævelse kræver vurdering af årsagen. [1] [2] [3]
Til opbevaring af friske blade anbefaler University of Maine at pakke mælkebøttebladene i fugtigt køkkenpapir og lægge dem i en perforeret plastpose i køleskabet. Vælg sprøde grønne blade, ikke gule eller visne. Vask før tilberedning frem for rutinemæssigt før opbevaring. [8] [6]
Næringsstoffer i en bestemt portion
Artiklen omhandler spiselige blade og ikke ristede rødder eller lægemiddelekstrakter. University of Rochester angiver for en kop hakkede rå mælkebøtteblade omtrent 25 kcal, 1,9 g fibre, 1,5 g protein, 103 mg calcium, 218 mg kalium, 19 mg C-vitamin, 151 mikrogram K-vitamin og 1,7 mg jern. Disse værdier kan ikke uden videre bruges om kogte blade, rodpulver eller urtete. [4]
Deres reelle fødevareværdi er grøntsagsvariation, fibre og mikronæringsstoffer i den samlede kost. Calcium og jern i en fødevare dokumenterer ikke behandling af blodmangel eller knogleskørhed. Unge blade bruges rå i salat, mens ældre, bitre blade kan tilberedes. [4] [1]
Spiselige plantedele er ikke det samme som ekstrakt
Universiteternes havebrugsvejledninger beskriver blade, knopper, blomster og rødder som spiselige fra sikkert bestemte planter på ikke-forurenede steder. Rødder ristes undertiden til en kaffelignende drik. Man kan hverken overføre bladets næringstal til rødder eller virkningen af et koncentreret vand-alkoholekstrakt til en salat. [1] [2]
Pilotstudiet inkluderede 28 raske kvinder på 18–65 år; 17 gennemførte, mens 11 ikke kunne fuldføre registreringen af væskeindtag og urin. Det hydroalkoholiske ekstrakt af friske blade indeholdt ifølge producenten 43,5 % ethanol. Deltagerne tog 8 mL tre gange på én doseringsdag: forskningsdetaljer, ikke anbefalet dosis eller hjemmeopskrift. Sammenlignet med deres egen foregående kontroldag steg vandladningshyppigheden i de fem timer efter første dosis og forholdet urin/væskeindtag efter anden; tredje ændrede ingen af delene. Den samlede daglige urinmængde steg ikke signifikant. Ingen randomiseret, blindet placebogruppe, egenregistrering, stort frafald og kort observation begrænser fortolkningen. Ingen uønskede hændelser blev registreret, men det dokumenterer ikke langtidssikkerhed eller sikkerhed hos børn, gravide, ammende eller personer med nyresygdom. Hverken behandlingseffekt eller tilsvarende virkning fra mad er fastslået. [3]
Yderligere påstande
“Mælkebøtte afgifter lever og nyrer.” Vurdering: ikke dokumenteret. Tradition og en midlertidig ændring i vandladning viser ikke fjernelse af giftstoffer eller behandling af organsygdomme. [3] [2]
“Alle lignende blade er spiselige.” Vurdering: forkert. Andre rosetplanter kan ligne. Et foto er ikke tilstrækkeligt til sikker indsamling; jordens udsættelse for sprøjtemidler og forurening betyder også noget. [5] [2]
Særlige hensyn
Mælkesaften kan give kontakteksem. Saml ikke madblade på sprøjtede græsplæner eller ved veje; skyl i rindende vand uden sæbe eller blegemiddel. Vask kan ikke ophæve tidligere kemisk eksponering. [5] [6]
Bladene har meget K-vitamin. For personer, der tager netop warfarin, anbefaler University of Iowa et stabilt indtag af K-vitaminholdige fødevarer, ikke generelt forbud mod grøntsager. Pilotforsøget dokumenterer heller ikke sikker brug af koncentreret ekstrakt hos gravide, ammende, børn eller personer med nyresygdom. [7] [3]
Konklusion
Bladene tilfører en særlig grøntsagssmag til varierede måltider. Korrekt identitet og fødevarekilde kommer først; løfter om behandling af væskeophobning går ud over det citerede studie.
Vigtig bemærkning
Spis ikke vilde planter med usikker identitet eller pesticideksponering, og erstat ikke behandling med ekstrakt. Spis kun korrekt bestemte fødevareblade fra uforurenede steder, skyllet i rindende vand. Mælkesaften kan udløse kontakteksem hos følsomme personer. Ved warfarin skal indtaget af K-vitamin være stabilt; brug ikke ekstrakt som erstatning for behandling.
Artiklen er oplysende og erstatter ikke rådgivning fra kvalificeret sundhedspersonale.
Kilder og referencer
- Dandelion, Taraxacum officinale · Læs kilden — University of Wisconsin–Madison Extension
- Dandelions: Living with, or without, them · Læs kilden — Oregon State University Extension
- The diuretic effect in human subjects of an extract of Taraxacum officinale folium over a single day · Læs kilden — Journal of Alternative and Complementary Medicine
- Dandelion greens, raw, 1 cup, chopped — Nutrition Facts · Læs kilden — University of Rochester Medical Center
- Taraxacum officinale — Dandelion · Læs kilden — North Carolina State University Extension
- Washing fresh fruits and vegetables safely · Læs kilden — University of Minnesota Extension
- Warfarin, your diet, and vitamin K foods · Læs kilden — University of Iowa Health Care
- Bulletin #4180, Vegetables and Fruits for Health: Greens · Læs kilden — University of Maine Cooperative Extension