Inledning
Rätt identifierade maskrosblad från en lämplig livsmedelskälla kan ätas som grönsaker. Liknande folkliga namn gör inte växter utbytbara, och traditionell användning bevisar ingen läkemedelseffekt.
På denna sida
Växt och växtdel
Här avses bladen av Taraxacum officinale i familjen korgblommiga växter. De skiljer sig från Cichorium-växter som ibland säljs under närliggande namn, exempelvis italiensk maskros. En beskrivning eller bild räcker inte för att samla vilda matväxter. [1]
Smak och användning
Bladen innehåller bland annat kalium, kalcium och järn. Unga blad är vanligtvis mjällare och mindre beska än äldre; blanda i sallad eller tillaga som bladgrönsaker. Starkare beska vid ålder eller torka betyder inte större medicinsk verkan. [1] [2]
Påståenden: vad visar evidensen?
Bevisar en diuresstudie att maskrossallad behandlar vätskeansamling?
Nej: studien gällde ett extrakt, inte sallad, och visar inte behandling av vätskeansamling. De begränsade humanresultaten utan placebogrupp beskrivs nedan; de visar inte att blad som mat behandlar ödem eller njursjukdom. [3]
Är vilda blad alltid fria från föroreningar?
Nej, växtplatsen spelar roll. Ogräsmedelsbehandlade gräsmattor, vägkanter och områden förorenade av djur är osäkra livsmedelskällor. Tvättning garanterar inte att växter med okänd exponering blir säkra. [2]
Val och tillagning
Välj blad avsedda som livsmedel med känt ursprung, ta bort skadade delar och tvätta noga. Växtsaften kan irritera känslig hud; undvik växten vid känd allergi. Använd inte extrakt för att själv öka urineringen eller ersätta läkemedel; svullnad behöver en orsaksbedömning. [1] [2] [3]
För färska blad rekommenderar University of Maine att linda maskrosbladen i fuktigt hushållspapper och lägga dem i en perforerad plastpåse i kylskåpet. Välj friska, spänstiga gröna blad, inte gula eller vissna. Tvätta före tillagning snarare än rutinmässigt före förvaring. [8] [6]
Vad en tydlig portion innehåller
Texten handlar om ätliga blad, inte rostade rötter eller koncentrerade extrakt. University of Rochesters näringstabell anger för en kopp hackade råa maskrosblad cirka 25 kcal, 1,9 g fiber, 1,5 g protein, 103 mg kalcium, 218 mg kalium, 19 mg vitamin C, 151 mikrogram vitamin K och 1,7 mg järn. Värdena gäller inte automatiskt kokta blad, rotpulver eller örtte. [4]
Den praktiska fördelen är variation av bladgrönsaker, fibrer och mikronäringsämnen i kosten. Att maten innehåller järn eller kalcium innebär inte att den behandlar blodbrist eller benskörhet. Unga blad passar i sallad; äldre, mer beska blad kan tillagas. [4] [1]
Skillnaden mellan mat och extrakt
Universitetens odlingsråd nämner blad, knoppar, blommor och rötter som mat när växten har identifierats säkert och platsen inte är förorenad. Rötterna rostas ibland till en kaffeliknande dryck. Deras näringsvärde ska inte blandas ihop med råbladen eller med det koncentrerade vatten-alkoholextrakt som prövades i forskningen. [1] [2]
Pilotstudien tog in 28 friska kvinnor i åldern 18–65 år; 17 slutförde den, medan 11 inte kunde slutföra registreringen av vätskeintag och urin. Det hydroalkoholiska färskbladsextraktet innehöll enligt tillverkaren 43,5 % etanol. Deltagarna tog 8 mL tre gånger under en doseringsdag: forskningsdetaljer, inte rekommenderad dos eller hemmarecept. Jämfört med den egna föregående kontrolldagen ökade urineringsfrekvensen under fem timmar efter första dosen, och kvoten urin/vätskeintag efter den andra; den tredje ändrade ingetdera. Den totala dygnsurinvolymen ökade inte signifikant. Avsaknad av randomiserad, blindad placebogrupp, egenregistrering, stort bortfall och kort observation begränsar tolkningen. Inga oönskade händelser registrerades, men det visar inte långtidssäkerhet eller säkerhet för barn, gravida, ammande eller personer med njursjukdom. Varken behandlingseffekt eller motsvarande effekt av maten är fastställd. [3]
Fler vanliga påståenden
”Maskros renar lever och njurar.” Bedömning: inte visat. Tradition och tillfällig diures visar inte att gifter avlägsnas eller att organsjukdom behandlas. [3] [2]
”Alla liknande blad är ätliga.” Bedömning: falskt. Andra rosettväxter kan likna maskros. Ett foto är inte tillräckligt för säker vildplockning; bekämpningsmedel och markföroreningar måste också beaktas. [5] [2]
Säkerhetsfrågor
Mjölksaften kan orsaka kontakteksem. Plocka inte från besprutade gräsmattor eller vägkanter; skölj med rinnande vatten utan tvål eller blekmedel. Tvätt tar inte säkert bort tidigare kemisk exponering. [5] [6]
Bladen innehåller mycket vitamin K. För den som tar just warfarin rekommenderar University of Iowa jämn konsumtion av K-vitaminrika livsmedel, inte total avhållsamhet från grönsaker. Den korta studien säger inget om säkerheten hos koncentrerade extrakt under graviditet, amning, för barn eller vid njursjukdom. [7] [3]
Slutsats
Bladen ger en särskild grönsakssmak i varierade måltider. Rätt identitet och livsmedelskälla kommer först; ett löfte om behandling av vätskeansamling går längre än den citerade studien visar.
Viktig information
Ät inte vilda växter med osäker identitet eller bekämpningsmedelsexponering och ersätt inte behandling med extrakt. Ät endast säkert identifierade blad från rena matkällor; skölj med rinnande vatten. Mjölksaften kan ge kontakteksem hos känsliga personer. Vid warfarin bör intaget av vitamin K vara jämnt; extrakt ersätter inte ordinerad behandling.
Artikeln är utbildande och ersätter inte råd från kvalificerad vårdpersonal.
Källor och referenser
- Dandelion, Taraxacum officinale · Läs källan — University of Wisconsin–Madison Extension
- Dandelions: Living with, or without, them · Läs källan — Oregon State University Extension
- The diuretic effect in human subjects of an extract of Taraxacum officinale folium over a single day · Läs källan — Journal of Alternative and Complementary Medicine
- Dandelion greens, raw, 1 cup, chopped — Nutrition Facts · Läs källan — University of Rochester Medical Center
- Taraxacum officinale — Dandelion · Läs källan — North Carolina State University Extension
- Washing fresh fruits and vegetables safely · Läs källan — University of Minnesota Extension
- Warfarin, your diet, and vitamin K foods · Läs källan — University of Iowa Health Care
- Bulletin #4180, Vegetables and Fruits for Health: Greens · Läs källan — University of Maine Cooperative Extension