Johdanto
Oikein tunnistettuja voikukan lehtiä sopivasta elintarvikelähteestä voi syödä vihanneksina. Samankaltaiset kansannimet eivät tee kasveista samoja, eikä perinnekäyttö osoita lääkevaikutusta.
Tällä sivulla
Kasvi ja käytettävä osa
Tässä käsitellään asterikasveihin kuuluvan Taraxacum officinalen lehtiä. Ne eroavat Cichorium-kasveista, joita myydään joskus samantapaisilla nimillä, kuten italianvoikukka. Kuva tai kuvaus ei yksin riitä luonnonkasvin tunnistamiseen ruokakäyttöön. [1]
Maku ja käyttö
Lehdissä on muun muassa kaliumia, kalsiumia ja rautaa. Nuoret lehdet ovat yleensä vanhoja mureampia ja vähemmän karvaita; niitä voi lisätä salaattiin tai kypsentää lehtivihanneksina. Iän tai kuivuuden lisäämä karvaus ei merkitse voimakkaampaa lääkevaikutusta. [1] [2]
Väitteet: mitä näyttö kertoo?
Osoittaako diureesitutkimus, että voikukkasalaatti hoitaa nesteen kertymistä?
Ei: tutkimuksessa käytettiin uutetta, ei salaattia, eikä se osoita nesteen kertymisen hoitoa. Rajalliset ihmistulokset ilman lumelääkeryhmää kuvataan alla; ne eivät osoita syötyjen lehtien hoitavan turvotusta tai munuaissairautta. [3]
Ovatko luonnonlehdet varmasti puhtaita saasteista?
Eivät; kasvupaikka ratkaisee. Rikkakasviaineilla käsitellyt nurmet, tienpientareet ja eläinten likaamat alueet ovat epäluotettavia ruokalähteitä. Pesu ei takaa turvallisuutta, jos kasvin altistuminen on tuntematonta. [2]
Valinta ja valmistus
Valitse ruokakäyttöön tarkoitettuja lehtiä tunnetusta lähteestä, poista vaurioituneet osat ja pese huolellisesti. Maitiaisneste voi ärsyttää herkkää ihoa; vältä kasvia tunnetussa allergiassa. Älä lisää virtsaamista uutteilla omin päin tai korvaa lääkettä: turvotuksen syy pitää arvioida. [1] [2] [3]
Tuoreiden lehtien säilytykseen Mainen yliopisto suosittelee kosteaa talouspaperia lehtien ympärille sekä rei'itettyä muovipussia jääkaapissa. Valitse napakat vihreät lehdet, älä kellastuneita tai nuutuneita. Pese ennen valmistusta, ei automaattisesti jo ennen säilytystä. [8] [6]
Täsmällisen annoksen ravintoaineet
Tässä käsitellään syötäviä lehtiä, ei paahdettuja juuria tai lääkeuutteita. University of Rochesterin taulukossa yksi kuppi hienonnettuja raakoja voikukanlehtiä sisältää noin 25 kcal, 1,9 g kuitua, 1,5 g proteiinia, 103 mg kalsiumia, 218 mg kaliumia, 19 mg C-vitamiinia, 151 mikrogrammaa K-vitamiinia ja 1,7 mg rautaa. Luvut eivät automaattisesti päde kypsennettyihin lehtiin, juurijauheeseen tai yrttiteehen. [4]
Käytännöllinen hyöty on vihannesten monipuolisuus, ravintokuitu ja hivenaineet osana tavanomaista ateriaa. Rauta tai kalsium ei osoita, että kasvi hoitaisi anemiaa tai osteoporoosia. Nuoret lehdet käyvät salaattiin, vanhemmat kitkerät lehdet voidaan kypsentää. [4] [1]
Ruokakasvi ja tutkittu uute eroavat
Yliopistojen viljelyohjeissa lehdet, nuput, kukat ja juuret ovat ruokana käytettyjä osia, jos laji tunnistetaan oikein ja kasvupaikka on puhdas. Juuria saatetaan paahtaa kahvin kaltaiseen juomaan. Raakojen lehtien ravintoarvoja ei voi siirtää juuriin eikä vesialkoholiuutteen mahdollisia vaikutuksia salaattiin. [1] [2]
Pilottiin otettiin 28 tervettä 18–65-vuotiasta naista; 17 suoritti sen loppuun, mutta 11 ei pystynyt viimeistelemään juodun nesteen ja virtsan kirjaamista. Tuorelehtien vesi-alkoholiuute sisälsi valmistajan mukaan 43,5 % etanolia. Osallistujat ottivat 8 mL kolmesti yhtenä annostelupäivänä: tutkimuksen kuvaus, ei annossuositus tai kotiresepti. Omaan edeltävään vertailupäivään nähden virtsaamistiheys lisääntyi ensimmäistä annosta seuranneina viitenä tuntina ja virtsan suhde juotuun nesteeseen toisen jälkeen; kolmas ei muuttanut kumpaakaan. Vuorokauden kokonaisvirtsamäärä ei kasvanut merkitsevästi. Satunnaistettua sokkoutettua lumelääkeryhmää ei ollut; oma kirjanpito, suuri keskeyttäneiden määrä ja lyhyt seuranta rajoittavat tulkintaa. Haittatapahtumia ei kirjattu, mutta tämä ei osoita pitkäaikaisturvallisuutta eikä turvallisuutta lapsille, raskauden tai imetyksen aikana tai munuaissairaudessa. Hoitotehoa tai vastaavaa ruokavaikutusta ei ole osoitettu. [3]
Kaksi muuta väitettä
“Voikukka puhdistaa maksan ja munuaiset.” Arvio: ei osoitettu. Perinnekäyttö ja hetkellinen virtsaamismuutos eivät todista myrkkyjen poistumista tai elinsairauksien hoitoa. [3] [2]
“Kaikki samannäköiset lehdet ovat syötäviä.” Arvio: väärin. Muut ruusukkeelliset kasvit voivat muistuttaa voikukkaa. Valokuva ei yksin riitä turvalliseen luonnonkeruuseen; torjunta-aineille altistunutta tai saastunutta kasvupaikkaa on vältettävä. [5] [2]
Varoitukset
Maitiaisneste voi aiheuttaa kosketusihottumaa. Älä kerää ruokalehtiä ruiskutetulta nurmikolta tai tien varresta. Huuhtele juoksevalla vedellä ilman saippuaa tai valkaisuainetta; pesu ei varmasti poista aiempaa kemiallista altistusta. [5] [6]
Lehdissä on runsaasti K-vitamiinia. Nimenomaan varfariinia käyttävien kannattaa University of Iowan mukaan pitää K-vitamiinipitoisten ruokien käyttö tasaisena, ei poistaa kaikkea vihreää. Lyhyt tutkimus ei myöskään osoita vahvojen uutteiden turvallisuutta raskauden, imetyksen, lapsuuden tai munuaissairauden aikana. [7] [3]
Yhteenveto
Lehdet tuovat oman makunsa monipuolisiin aterioihin. Oikea tunnistus ja ruokakelpoinen alkuperä ovat lähtökohta; nesteen kertymisen hoitolupaus ylittää mainitun tutkimuksen näytön.
Tärkeä huomautus
Älä syö luonnonkasveja, joiden tunnistus tai torjunta-ainealtistus on epävarma, äläkä korvaa hoitoa uutteilla. Käytä vain oikein tunnistettuja syötäviä lehtiä puhtaista kasvupaikoista ja huuhtele juoksevalla vedellä. Maitiaisneste voi aiheuttaa kosketusihottumaa. Varfariinin yhteydessä K-vitamiinin saannin on pysyttävä tasaisena; uute ei korvaa määrättyä hoitoa.
Tämä artikkeli on tiedollinen eikä korvaa pätevän terveydenhuollon ammattilaisen neuvontaa.
Lähteet ja viitteet
- Dandelion, Taraxacum officinale · Lue lähde — University of Wisconsin–Madison Extension
- Dandelions: Living with, or without, them · Lue lähde — Oregon State University Extension
- The diuretic effect in human subjects of an extract of Taraxacum officinale folium over a single day · Lue lähde — Journal of Alternative and Complementary Medicine
- Dandelion greens, raw, 1 cup, chopped — Nutrition Facts · Lue lähde — University of Rochester Medical Center
- Taraxacum officinale — Dandelion · Lue lähde — North Carolina State University Extension
- Washing fresh fruits and vegetables safely · Lue lähde — University of Minnesota Extension
- Warfarin, your diet, and vitamin K foods · Lue lähde — University of Iowa Health Care
- Bulletin #4180, Vegetables and Fruits for Health: Greens · Lue lähde — University of Maine Cooperative Extension