Perur: þroski, trefjar og þol meltingarvegarins

Hvaða pera?

Hér er fjallað um evrópska peru, Pyrus communis, meðal annars afbrigðin Bartlett og Bosc. Hún er ólík stökkum asískum perum; sömu þroskareglur gilda ekki um báðar. Ávöxtinn má borða einan, í salötum eða í elduðum réttum. [1] [3]

Næring miðað við skammt

Hér er fjallað um evrópska peru Pyrus communis, til dæmis Bartlett og Bosc, ekki stökka asíska peru. Samkvæmt Illinois-háskóla gefur ein meðalstór fersk pera um 100 kcal, 27 g kolvetni og 6 g trefjar ásamt nokkrum vítamínum og steinefnum. Tölurnar gilda um eina ávöxt, ekki 100 g eða lækningaskammt. Trefjar eru gagnlegar í fæðu en sanna ekki lækningu við langvinnri hægðatregðu. Þurrkaðar perur missa vatn og niðursoðnar perur í sírópi geta innihaldið viðbættan sykur; berðu saman þyngd og merkingar. [2]

Gagnsemi studd gögnum

• Trefjar: ein meðalstór pera gefur um 6 g trefjar, gagnlegt í fæðu en ekki sönnuð lækning við langvinnri hægðatregðu. [2]

• Vatn og næringarefni: ferskar perur innihalda vatn, dálítið kalíum, fólat og B-vítamín, lítið af fitu og próteini. [2]

• Heill ávöxtur: ferskar, þurrkaðar og niðursoðnar perur í sírópi og safi hafa mismunandi trefjar, sykur og skammta. [2]

Rannsóknir á fólki og takmarkanir

Slembiröðuð víxlrannsókn á 40 fullorðnum með efnaskiptavillu bar saman tvær meðalstórar perur á dag og jafnhitaeininga viðmiðunardrykk á tveimur 12 vikna tímabilum. Sum gildi, m.a. púlsþrýstingur, breyttust, en lækkun slagbilsþrýstings var ekki tölfræðilega marktæk (P=0,07). Þetta sannar ekki forvörn eða meðferð hjartasjúkdóma. [6]

Val og undirbúningur

Evrópskar perur eru oft tíndar þroskaðar að vexti en enn harðar. Láttu óþroskaðar keyptar perur mýkjast við stofuhita og athugaðu daglega væga mýkt við stilkinn í stað þess að bíða alltaf eftir gulum lit. Sum vetraryrki þurfa kælitíma áður. Kældu þroskaða ávexti, þvoðu áður en þeir eru skornir og hentu mjög mygluðum perum. Við heimaniðursuðu þarf prófaða aðferð fyrir rétta tegund; asískar perur krefjast sérstakrar sýringar. [3] [2]

Varúð og frábendingar

• Frúktósi og sorbitól í perum geta kallað fram einkenni hjá sumum með iðraólgu. [4]

• Arfgengt frúktósaóþol (HFI): sjaldgæfur efnaskiptasjúkdómur, ekki iðraólga. Greindir einstaklingar þurfa að forðast frúktósa, sorbitól og perur samkvæmt sérfræðimataræði. [7]

• Peraofnæmi: hráar perur geta valdið birkifrjótengdum einkennum í munni; bólga í hálsi eða öndunarerfiðleikar krefjast bráðrar aðstoðar. [8]

• Sykursýki og skammtur: meðalstór pera gefur um 27 g kolvetni; teldu skammtinn án almenns banns. [2]

• Börn og skemmdir ávextir: þvoðu, fjarlægðu fræhús, berðu fram mjúka bita eftir aldri og hentu mygluðum perum. [3]

• Meðganga, brjóstagjöf og lyf: venjuleg neysla sannar ekki öryggi þykkna eða sértæka lyfjamilliverkun.

Fullyrðingar: Hvað segja gögnin?

Þurfa allar perur að gulna til að vera þroskaðar?

Nei. Liturinn fer eftir afbrigði. Gagnlegt merki er að ávöxturinn gefi örlítið eftir við léttan þrýsting nálægt stilknum. Evrópskar perur eru tíndar fullvaxnar en ekki fullþroskaðar; sum afbrigði þurfa fyrst kuldatímabil. Ekki bíða eftir að ávöxturinn falli í sundur í leit að einum lit. [3]

Þola allir með iðraólgu perur vel?

Ekki allir og ekki sama skammt. Perur innihalda frúktósa og sorbitól, FODMAP-kolvetni sem geta aukið loft og óþægindi hjá sumum með iðraólgu. Trefjar tryggja ekki þol. Það gerir perur hvorki skaðlegar heilbrigðum né að sannaðri almennri meðferð við hægðatregðu. [4] [5]

'Allar perur lækna hægðatregðu vegna trefja'

Niðurstaða: of víðtækt. Trefjar eru næringargóðar en frúktósi og sorbitól geta aukið einkenni. Meðferð er ekki sönnuð. [2] [4]

Niðurstaða

Nýttu perur sem trefjaríkan ávöxt og mettu þroska fremur en lit einan. Afbrigði, geymsla, skammtur og eigið þol skipta meira máli en loforð um að perur henti öllum.