Johdanto
Päärynää voi syödä tuoreena tai kypsennettynä, mutta väri ei yksin kerro kypsyyttä. Mitä se tarjoaa ravintona, ja sopiiko se jokaiselle herkälle vatsalle?
Tällä sivulla
Mistä päärynästä on kyse?
Artikkeli käsittelee eurooppalaista päärynää, Pyrus communis, esimerkiksi Bartlett- ja Bosc-lajikkeita. Se eroaa rapeista aasialaisista päärynöistä, eikä niiden kypsymisohjeita voi suoraan vaihtaa keskenään. Hedelmä sopii sellaisenaan, salaatteihin ja kypsennettyihin ruokiin. [1] [3]
Ravintosisältö annosta kohti
Tässä tarkoitetaan eurooppalaista päärynää Pyrus communis, kuten Bartlett- ja Bosc-lajikkeita, ei rapeaa aasialaista päärynää. Illinoisin yliopiston mukaan yhdessä keskikokoisessa tuoreessa päärynässä on noin 100 kcal, 27 g hiilihydraatteja ja 6 g kuitua sekä joitakin vitamiineja ja kivennäisaineita. Määrät koskevat yhtä hedelmää, eivät 100 grammaa tai hoitoannosta. Kuitu on ruokavalion osa, mutta ei todista kroonisen ummetuksen paranemista. Kuivattu päärynä menettää vettä, siirappisäilykkeeseen voidaan lisätä sokeria; vertaa painoja ja pakkausmerkintöjä. [2]
Näyttöön perustuvat hyödyt
Kuitu: keskikokoisessa päärynässä on noin 6 g kuitua, joka tukee saantia mutta ei todistetusti paranna kroonista ummetusta. [2]
Vesi ja ravinteet: tuore päärynä sisältää vettä, hieman kaliumia, folaattia ja B-vitamiineja sekä vähän rasvaa ja proteiinia. [2]
Kokonainen hedelmä: tuore, kuivattu ja sokeriliemessä säilötty päärynä sekä mehu eroavat kuidussa, sokerissa ja annoksessa. [2]
Ihmistutkimukset ja rajoitukset
Satunnaistetussa vaihtovuorotutkimuksessa 40 aikuisella, joilla oli metabolinen oireyhtymä, verrattiin kahta keskikokoista päärynää päivässä verrokkijuomaan kahden 12 viikon jakson aikana. Osa mittareista, kuten pulssipaine, muuttui, mutta systolisen paineen lasku ei ollut tilastollisesti merkitsevä (P=0,07). Tämä ei osoita sydänhoitoa tai ehkäisyä. [6]
Valinta ja valmistus
Eurooppalaiset päärynät poimitaan usein kehitykseltään kypsinä mutta kovina. Anna kaupasta ostetun raa'an hedelmän pehmetä huoneenlämmössä ja tarkista päivittäin, joustaako kantaosa kevyesti; kaikki lajikkeet eivät kellastu. Osa talvilajikkeista tarvitsee ensin kylmäjakson. Siirrä kypsät hedelmät jääkaappiin, pese ennen leikkaamista ja hävitä voimakkaasti homeiset hedelmät. Kotisäilöntään tarvitaan testattu päärynälajikohtainen menetelmä; aasialainen päärynä vaatii hapotuksen. [3] [2]
Varoitukset ja vasta-aiheet
Päärynän fruktoosi ja sorbitoli voivat laukaista oireita osalla ärtyvän suolen oireyhtymää sairastavista. [4]
Perinnöllinen fruktoosi-intoleranssi (HFI): harvinainen aineenvaihduntasairaus, ei IBS. Diagnoosin saaneiden on vältettävä fruktoosia, sorbitolia ja päärynöitä erikoishoidon ohjein. [7]
Päärynäallergia: raaka päärynä voi aiheuttaa koivun siitepölyyn liittyvää suun kutinaa ja turvotusta; kurkun turpoaminen tai hengitysvaikeus vaatii ensiapua. [8]
Diabetes ja annos: keskikokoinen päärynä sisältää noin 27 g hiilihydraatteja; huomioi määrä, ei yleiskieltoa. [2]
Lapset ja pilaantuminen: pese, poista siemenkota, tarjoa pehmeinä sopivina paloina ja hävitä homeiset päärynät. [3]
Raskaus, imetys ja lääkkeet: tavallinen ruoka ei todista tiivisteiden turvallisuutta tai tiettyä lääkeinteraktiota.
Väitteet: mitä näyttö kertoo?
Pitääkö jokaisen päärynän kellastua kypsyäkseen?
Ei. Väri riippuu lajikkeesta. Kevyt pehmeneminen kannan lähellä hellästi painettaessa on hyödyllinen merkki. Eurooppalaiset päärynät poimitaan täysikasvuisina mutta eivät täysin kypsinä, ja jotkin lajikkeet tarvitsevat ensin kylmäjakson. Älä odota hedelmän hajoamista tietyn värin vuoksi. [3]
Sopivatko päärynät kaikille ärtyvän suolen oireyhtymää sairastaville?
Eivät kaikille eivätkä samankokoisina annoksina. Päärynät sisältävät fruktoosia ja sorbitolia, FODMAP-hiilihydraatteja, jotka voivat lisätä kaasua ja vaivoja osalla IBS-potilaista. Kuitu ei takaa siedettävyyttä. Tämä ei tee päärynöistä haitallisia terveille eikä osoita niitä kaikkien ummetuksen hoidoksi. [4] [5]
'Päärynä parantaa kaikkien ummetuksen kuidun ansiosta'
Arvio: tarvitsee tarkennusta. Kuitu on hyödyllistä, mutta fruktoosi ja sorbitoli voivat lisätä oireita. Hoitovaikutusta ei ole osoitettu. [2] [4]
Johtopäätös
Hyödynnä päärynää kuitua sisältävänä hedelmänä ja arvioi kypsyyttä pelkän värin sijaan. Lajike, säilytys, annos ja oma sietokyky merkitsevät enemmän kuin lupaus sopivuudesta kaikille.
Tärkeä huomautus
Päärynän fruktoosi ja sorbitoli voivat laukaista oireita osalla ärtyvän suolen oireyhtymää sairastavista. Perinnöllinen fruktoosi-intoleranssi (HFI): harvinainen aineenvaihduntasairaus, ei IBS. Diagnoosin saaneiden on vältettävä fruktoosia, sorbitolia ja päärynöitä erikoishoidon ohjein. Päärynäallergia: raaka päärynä voi aiheuttaa koivun siitepölyyn liittyvää suun kutinaa ja turvotusta; kurkun turpoaminen tai hengitysvaikeus vaatii ensiapua. Diabetes ja annos: keskikokoinen päärynä sisältää noin 27 g hiilihydraatteja; huomioi määrä, ei yleiskieltoa. Lapset ja pilaantuminen: pese, poista siemenkota, tarjoa pehmeinä sopivina paloina ja hävitä homeiset päärynät. Raskaus, imetys ja lääkkeet: tavallinen ruoka ei todista tiivisteiden turvallisuutta tai tiettyä lääkeinteraktiota.
Tämä artikkeli on tiedollinen eikä korvaa pätevän terveydenhuollon ammattilaisen neuvontaa.
Lähteet ja viitteet
- Pyrus communis · Lue lähde — North Carolina State University Extension
- Pretty (Tasty) Pears · Lue lähde — University of Illinois Extension
- Preserving pears · Lue lähde — Oregon State University Extension Service
- Where FODMAPs are found in foods · Lue lähde — Monash University — Monash FODMAP
- FODMAP FAQs · Lue lähde — Monash University — Monash FODMAP
- Influence of daily fresh pear consumption on biomarkers of cardiometabolic health in middle-aged/older adults with metabolic syndrome: a randomized controlled trial · Lue lähde — Food & Function (Royal Society of Chemistry)
- Hereditary Fructose Intolerance · Lue lähde — GeneReviews, University of Washington
- Birch Pollen Related Pear Allergy: A Single-Blind Oral Challenge TRIAL with 2 Pear Cultivars · Lue lähde — Nutrients (peer-reviewed)