Aldin broddfléttu (Actinidia arguta): næring, ávinningur, rannsóknir og varúð

Tegund, heiti og neysluform

Hér er fjallað um aldin broddfléttu, Actinidia arguta, trénaðrar klifurplöntu af kívíættinni Actinidiaceae, sem á uppruna sinn á tempruðum svæðum Austur-Asíu. Ensk heiti eru meðal annars hardy kiwifruit, kiwiberry og baby kiwi. Litlu aldinin hafa slétt, ætt hýði, en hinn kunnuglegi græni Hayward-kíví er stór og loðinn að utan. Aldinkjötið er yfirleitt grænt með örsmáum fræjum; litur og bragð fara eftir yrki. [1] [2]

Heitið kiwiberry er einnig notað um aðrar Actinidia-tegundir og blendinga. Oregon State University lýsir til dæmis Ken’s Red sem blendingi A. arguta og A. melanandra. Markaðsheiti eða rautt aldinkjöt staðfestir því ekki að um hreina tegund sé að ræða. Þessi grein fjallar um aldin A. arguta. Niðurstöður um grænt A. deliciosa, sem er einnig flokkað sem A. chinensis var. deliciosa, aðrar tegundir, lauf eða útdrætti þarfnast sérstakrar túlkunar. [2]

Venjulega eru þroskuð aldinin borðuð með hýði og smáum fræjum eftir þvott og eftir að stilkar hafa verið fjarlægðir. Einnig má frysta þau, mauka eða elda. Safi, sykraðar niðursuðuvörur, þurrkaðar afurðir og staðlaðir útdrættir eru ólík að vatns- og trefjainnihaldi, sykurstyrk eða öðrum innihaldsefnum. Útdráttur á borð við PG102 er ekki jafngildi skálar af ávöxtum. [1] [9] [8]

Næring og gagnlegt framlag til mataræðis

Skýrasta tölulega dæmið sem er sértækt fyrir tegundina er C-vítamín. Í rannsókn þar sem mismunandi Actinidia-yrki voru mæld á rannsóknarstofu fundust 37–185 mg af C-vítamíni í hverjum 100 g af ferskum aldinum í A. arguta-sýnunum. Þetta er mælt bil milli sýnanna sem voru rannsökuð, ekki tryggt innihald í hverri öskju. Yrki, þroski og ræktunar- eða geymsluskilyrði skipta máli. Ekki má yfirfæra tölur fyrir þurrkað duft eða aðra kívítegund gramm fyrir gramm. [3]

C-vítamín styður eðlilega kollagenmyndun og hjálpar til við upptöku járns úr fæðu sem er ekki bundið hemi. Því er skynsamlegt að bera aldinin fram með máltíð sem inniheldur baunir eða aðra járngjafa úr jurtaríkinu. Þessi eðlilegu hlutverk næringarefnisins sanna ekki að aldinin komi í veg fyrir sýkingar eða meðhöndli járnskortsblóðleysi. [4]

Rannsóknir á efnasamsetningu greina einnig fæðutrefjar, fjölfenól og karótenóíð eins og lútein. Með því að halda ætu hýðinu og aldinkjötinu er ávöxturinn varðveittur í heilu formi. Þegar föst efni eru síuð frá til að búa til tæran safa tapast hluti þeirra og trefjanna. Aldinin auka bragð og fjölbreytni í ávaxtaneyslu og má hafa með hreinu jógúrti, höfrum eða salati án þess að bæta við sykri. Þau innihalda náttúrulegar sykrur, svo skammtastærð og sykruð viðbótarefni þarf áfram að telja með þegar kolvetnaneysla er skipulögð. Við nákvæma næringarefnaskráningu ætti að nota upplýsingar um viðkomandi vöru, ekki almenna töflu fyrir aðra kívítegund. [5] [9]

Aktinidín, ensím sem brýtur niður prótein, hefur einnig verið mælt í safa úr A. arguta. Virkni þess var mjög mismunandi eftir yrkjum. Þetta skiptir máli við matvælavinnslu, en ensímvirkni ein og sér sannar ekki að neysla aldinanna dragi úr meltingaróþægindum. [6]

Hvað var í raun rannsakað?

Efnasamsetning aldinanna og fullyrðingar um andoxun

Samanburðarrannsókn á rannsóknarstofu sýndi mun milli kívíyrkja á trefjum, C-vítamíni, fjölfenólum, litarefnum og niðurstöðum andoxunarprófa. A. arguta-úrvalið M1 hafði meira af nokkrum mældum efnum en Hayward. Í tilraununum var einnig könnuð binding við albúmín í mannasermi á rannsóknarstofu. Þetta eru niðurstöður um efnasamsetningu og tilraunakerfi, ekki sannanir fyrir því að neysla aldinanna meðhöndli krabbamein, lækki kólesteról eða bæti útkomur hjarta- og æðasjúkdóma hjá fólki. [5]

Hægðatregða: halda þarf tegundunum aðskildum

Í slembiraðaðri víxlrannsókn tóku þátt 184 fullorðnir, bæði heilbrigðir þátttakendur og fólk með starfræna hægðatregðu eða iðraólgu þar sem hægðatregða var ríkjandi. Borið var saman að borða tvo afhýdda græna Hayward-kívíávexti á dag og að taka 7,5 g af psyllium á dag. Hvor meðferð stóð í fjórar vikur og hlé var haft á milli þeirra til að fyrri áhrif gætu fjarað út. Greint var frá ávinningi varðandi tíðni hægða og líðan þátttakenda með hægðatregðu. Ávöxturinn var hins vegar A. chinensis var. deliciosa, ekki A. arguta. Rannsóknin naut stuðnings iðnaðarins og þátttakendur gátu greint matvælin í sundur. Hún staðfestir ekki meðferð með „tveimur litlum aldinum broddfléttu á dag“. Í heimildum sem voru yfirfarnar fyrir þessa grein fannst engin bein rannsókn á fólki sem staðfesti að venjuleg aldin A. arguta drægju úr hægðatregðu. [7]

PG102: rannsókn á útdrætti, ekki staðfest ofnæmismeðferð

Í könnunarrannsókn með tvíblindu sniði fengu 90 einstaklingar með atópíu, það er ofnæmistilhneigingu, en án ofnæmiseinkenna, annaðhvort PG102 eða lyfleysu í átta vikur. PG102 er vatnsleysanlegur útdráttur unninn úr aldinum A. arguta. Heildarmagn IgE jókst í lyfleysuhópnum en breyttist ekki marktækt innan PG102-hópsins. Tilkynntar prósentubreytingar voru +12,9% og −5,7%, og munur var á breytingunni milli hópanna (p = 0,015). [8]

Niðurstaðan varðar ónæmismælikvarða hjá völdum hópi fólks. Hún sýnir ekki að ofnæmiseinkenni minnki, skilgreinir ekki skammt af ferskum aldinum með sömu áhrifum og sýnir ekki að aldinin séu örugg fyrir fólk með kívíofnæmi. Aðgengilegi útdráttur greinarinnar gefur ekki nægilega ítarlegar upplýsingar um framleiðslu og skammta til að hægt sé að gera úr rannsókninni leiðbeiningar fyrir heimilisnotkun. [8] [12]

Val, undirbúningur og skammtastærð

Veldu heilbrigð aldin án myglu, leka eða mikilla skemmda. Aldin sem eru tilbúin til neyslu ættu að gefa örlítið eftir við léttan þrýsting. Skolaðu þau undir rennandi vatni rétt fyrir notkun, þerraðu síðan með hreinum klút eða eldhúspappír og fjarlægðu stilka. Yfirleitt þarf ekki að afhýða þau, en óvenjulega seigt hýði má fjarlægja til að auðvelda neyslu eða laga áferðina að þeim sem borðar. [9] [1]

Lítil skál getur verið hluti af máltíð eða millibita; lagaðu magnið að matarlyst og þoli. 100 g er samanburðarþyngd fyrir C-vítamíngögnin hér að ofan, ekki ávísaður dagskammtur. Að telja aldinin er ónákvæmt: Ananasnaya-aldinum sem ræktuð voru í Oregon var til dæmis lýst sem um 6–14 g hverju. Við kolvetnatalningu eða uppskriftir er gagnlegra að vigta raunverulega skammtinn en að gera ráð fyrir að öll aldin séu jafnstór. [2] [3]

Mauk úr heilum aldinum varðveitir æta aldinkjötið. Tær síaður safi og sykruð sulta eru önnur matvæli. Athugaðu innihaldslýsingu þurrkaðra naslvara, dufts og drykkja með tilliti til viðbætts sykurs og þess magns sem varan raunverulega veitir. Ekki álykta um skammt af fæðubótarefni út frá þyngd ávaxta.

Þroskun, uppskera og geymsla

Aldinin geta þroskast eftir uppskeru ef þau eru tínd á hæfilegu þroskastigi. Að tína mjög óþroskuð aldin tryggir ekki gott bragð síðar. Uppskerutími fer eftir yrki og svæði. Ræktendur greina á milli aldina sem eru tilbúin til geymslu og mjúkra aldina sem eru tilbúin til neyslu og endast skemur. [2] [11]

Heima skal geyma aldinin í íláti sínu í kæli og ekki þvo þau fyrr en þau eru notuð. Aðskildu mjúk aldin frá þeim stinnari og notaðu mjúku aldinin fyrst. Athugaðu ástand þeirra reglulega og fargaðu skemmdum aldinum. Leiðbeiningar University of Minnesota gefa tvær vikur eða lengri tíma sem kæligeymslutíma kiwiberry-aldina, en þroski og ástand geta stytt þann tíma verulega. [9] [10]

Lengri geymsla sem lýst er í rannsóknum er ekki trygging fyrir geymslu heima. Í tveggja ára rannsókn á Geneva 3 héldu aldin sem voru uppskorin við að meðaltali 8,0 °Brix ásættanlegum gæðum eftir fjögurra til sex vikna stýrða kæligeymslu og þroskuðust síðan við stofuhita. °Brix er mælikvarði á uppleyst föst efni sem er notaður við mat á uppskeru, ekki vítamíninnihald eða meðferðarskammtur. Ekki ætti að yfirfæra þessi skilyrði og þetta yrki á þegar mjúka ávexti úr verslun. [11]

Sérstök varúð

Kívíofnæmi: Rannsóknarstofupróf með sermi frá fólki með ofnæmi fyrir grænu kíví sýndu bindingu IgE við prótein í hráum aldinum broddfléttu. Hitun dró úr bindingu í unnu þykkni, en sýndi ekki að elduð aldin væru örugg fyrir alla með ofnæmi. Ef þú hefur greinst með kívíofnæmi skaltu ekki prófa þessi aldin eða útdrætti úr þeim án ráðlegginga ofnæmislæknis. Hættu að borða ef fram kemur kláði í munni, ofsakláði eða bólga. Öndunarerfiðleikar, bólga í hálsi eða tungu eða yfirliðstilfinning kalla á bráðaaðstoð. Notaðu ávísað adrenalín samkvæmt neyðaráætlun þinni. [12] [13]

Ung börn og kyngingarerfiðleikar: Heilt lítið, kringlótt aldin getur lokað öndunarvegi. Skerðu mjúk aldin langsum í fjórðunga eða minni hæfilega bita, eða maukaðu þau í samræmi við þroska barnsins. Fjarlægðu seigt hýði ef þörf krefur. Hafðu barnið sitjandi upprétt og fylgstu vel með. Hér er almennum leiðbeiningum um kringlótta ávexti beitt á aldin broddfléttu, sérstaklega fyrir börn yngri en fjögurra ára. Lítil stærð ein og sér gerir þau ekki örugg sem fingramat. [14]

Þol og aðrir plöntuhlutar: Ef stór skammtur veldur kviðóþægindum eða lausum hægðum skaltu minnka skammtinn. Viðvarandi eða mikil einkenni þarfnast mats. Lauf eru sérstök útsetning. Í birtri tilfellalýsingu var skráð endurtekið húðútbrot eftir neyslu soðinna A. arguta-laufa, staðfest með inntökuprófi undir eftirliti og vefjasýni. Eitt tilfelli segir ekki til um tíðni ofnæmis fyrir aldinunum, en sýnir hvers vegna ekki má láta leiðbeiningar um venjulega ávaxtaneyslu gilda sjálfkrafa um laufablöndur. [15]

Meðganga, brjóstagjöf og lyf: Greindu venjulega neyslu sem matar frá útdráttum og laufafurðum. Yfirfarnar rannsóknir staðfesta ekki örugga skammta fæðubótarefna á meðgöngu, við brjóstagjöf eða fyrir börn, né klínískt staðfestar lyfjamilliverkanir við venjulegar ávaxtaskammtastærðir. Þær staðfesta heldur ekki að hvert þykkni eða hver blönduð vara samræmist lyfjum. Láttu fara yfir raunveruleg innihaldsefni slíkrar vöru áður en hún er notuð og haltu áfram ávísaðri meðferð. Niðurstaða ónæmismælikvarðans í PG102-rannsókninni er ekki ástæða til að hætta ofnæmislyfjum. [8]

Fullyrðingar: hvað segja rannsóknirnar?

• Fullyrðing: „Það verður að afhýða aldin broddfléttu.“ Niðurstaða: rangt um venjuleg þroskuð aldin þessarar tegundar. Slétt hýðið er ætt; þvottur og viðeigandi áferð skipta samt máli, einkum fyrir börn. [1] [14]
• Fullyrðing: „Sannað er að tvö lítil aldin á dag dragi úr hægðatregðu.“ Niðurstaða: ekki staðfest fyrir A. arguta. Tilvitnuð rannsókn notaði tvo stóra græna Hayward-kívíávexti af annarri tegund. Ekki er hægt að yfirfæra magnið og áhrifin með því að telja tvö lítil aldin. [7]
• Fullyrðing: „PG102-rannsóknin sannar að neysla aldina broddfléttu meðhöndli ofnæmi.“ Niðurstaða: ekki staðfest. Rannsóknin prófaði tiltekinn aldinaútdrátt og ónæmismælikvarða hjá fólki án ofnæmiseinkenna. Hún prófaði ekki hvort venjuleg aldin drægju úr einkennum. [8]
• Fullyrðing: „Hitun gerir aldin broddfléttu örugg fyrir alla með kívíofnæmi.“ Niðurstaða: ekki staðfest. Minni IgE-binding í þykkni sem var prófað á rannsóknarstofu er ekki klínísk trygging fyrir þoli; einstaklingsbundið ofnæmismat er áfram nauðsynlegt. [12]

Niðurlag

Aldin broddfléttu eru þægileg leið til að bæta fjölbreytni ávaxta, ætu hýði og C-vítamíni við máltíðir. Best studda hlutverk þeirra er næringarlegt, og samsetningin breytist eftir yrki. Veldu þroskuð, óskemmd aldin, undirbúðu lögunina örugglega fyrir börn og taktu tillit til kívíofnæmis. Ávinningur sem hefur verið lýstur fyrir aðrar kívítegundir eða sérhæfða útdrætti þarf sérstakar sannanir áður en hægt er að fullyrða hið sama um þessi aldin.