Minikiwi (Actinidia arguta): næring, fordeler, forskning og forholdsregler

Identitet, navn og former som mat

Minikiwi er frukten av Actinidia arguta, en vedaktig klatreplante i familien Actinidiaceae, med opphav i tempererte deler av Øst-Asia. Engelske navn omfatter hardy kiwi, hardy kiwifruit, kiwiberry og baby kiwi. Den lille frukten har glatt, spiselig skall, i motsetning til den velkjente store, hårete grønne kiwien «Hayward». Fruktkjøttet er vanligvis grønt og inneholder små frø; farge og smak varierer med sorten. [1] [2]

«Kiwiberry» brukes også om andre Actinidia-arter og hybrider. Oregon State University beskriver for eksempel «Ken’s Red» som en krysning mellom A. arguta og A. melanandra. Et handelsnavn eller rødt fruktkjøtt identifiserer derfor ikke en ren art. Denne artikkelen handler om frukt av A. arguta. Funn om grønn A. deliciosa, også klassifisert som A. chinensis var. deliciosa, andre arter, blader eller ekstrakter må tolkes hver for seg. [2]

Den vanlige matvaren er den modne frukten, som spises med skall og små frø etter vask og fjerning av stilker. Den kan også fryses, moses eller tilberedes med varme. Juice, søtede konserverte produkter, tørkede produkter og standardiserte ekstrakter skiller seg fra hverandre når det gjelder vann, fiber, sukkerkonsentrasjon eller andre ingredienser. Et ekstraktprodukt som PG102 kan ikke byttes ut med en skål frukt. [1] [9] [8]

Næring og nyttige bidrag til kostholdet

Det tydeligste tallfestede eksemplet som gjelder akkurat denne arten, er vitamin C. En laboratoriestudie av ulike Actinidia-sorter fant 37–185 mg vitamin C per 100 g friskvekt i sine prøver av A. arguta. Dette er det målte spennet i prøvene som ble undersøkt, ikke et garantert innhold i hver pakke. Sort, modenhet og dyrkings- eller lagringsforhold har betydning. Tall for tørket pulver eller en annen kiwiart kan ikke overføres gram for gram. [3]

Vitamin C bidrar til normal dannelse av kollagen og hjelper opptaket av ikke-hemjern fra mat. Å servere frukten til et måltid med bønner eller andre plantekilder til jern er derfor en fornuftig matkombinasjon. Disse normale funksjonene til næringsstoffet beviser ikke at minikiwi forebygger infeksjoner eller behandler jernmangelanemi. [4]

Studier av sammensetningen påviser også kostfiber, polyfenoler og karotenoider som lutein. Når det spiselige skallet og fruktkjøttet beholdes, spiser man hele frukten. Siling for å lage klar juice fjerner en del av de faste bestanddelene og fiberen. Frukten gir smak og variasjon i fruktinntaket og kan serveres til yoghurt naturell, havregryn eller en salat uten at sukker må tilsettes. Den inneholder naturlige sukkerarter, så porsjoner og søtede ingredienser må fortsatt regnes med når man planlegger karbohydratinntaket. For nøyaktig registrering av næringsstoffer bør man bruke opplysninger om det faktiske produktet, fremfor en generell tabell for en annen kiwiart. [5] [9]

Actinidin, et enzym som bryter ned proteiner, er også målt i juice av A. arguta, med store forskjeller i aktivitet mellom sortene. Dette er relevant for bearbeiding av mat, men enzymaktivitet alene beviser ikke at det å spise frukten lindrer fordøyelsesbesvær. [6]

Hva forskningen faktisk undersøkte

Fruktkjemi og påstander om antioksidanter

En sammenlignende laboratoriestudie fant forskjeller mellom kiwisorter i fiber, vitamin C, polyfenoler, pigmenter og resultater fra antioksidanttester. Utvalget «M1» av A. arguta hadde høyere nivåer av flere målte bestanddeler enn «Hayward». Forsøk undersøkte også binding til humant serumalbumin i laboratoriet. Dette er resultater om sammensetning og fra testsystemer, ikke bevis for at det å spise frukten behandler kreft, senker kolesterol eller gir bedre hjerte- og karhelse hos mennesker. [5]

Forstoppelse: hold artene fra hverandre

En randomisert overkrysningsstudie inkluderte 184 voksne, både friske deltakere og personer med funksjonell forstoppelse eller irritabel tarm med overveiende forstoppelse. Den sammenlignet to skrelte grønne «Hayward»-kiwier daglig med 7,5 g psyllium daglig, hver behandling i fire uker og med en behandlingsfri periode mellom dem. Bedre avføringshyppighet og mindre mageubehag ble rapportert hos deltakere med forstoppelse. Frukten var imidlertid A. chinensis var. deliciosa, ikke A. arguta. Studien hadde støtte fra industrien, og deltakerne kunne skille matvarene fra hverandre. Den dokumenterer ikke en behandling med «to minikiwier om dagen». I kildene som ble gjennomgått for denne artikkelen, ble det ikke identifisert noen direkte studie på mennesker som dokumenterte lindring av forstoppelse fra vanlig frukt av A. arguta. [7]

PG102: hva en ekstraktstudie kan si om allergi

I en utforskende, dobbeltblind studie fikk 90 personer med atopi, det vil si en allergisk disposisjon, men uten allergisymptomer, PG102 eller placebo i åtte uker. PG102 er et vannløselig ekstrakt laget av frukt fra A. arguta. Totalt IgE steg i placebogruppen og endret seg ikke statistisk signifikant innen PG102-gruppen. De rapporterte prosentvise endringene var henholdsvis +12,9 % og −5,7 %, med forskjell i endring mellom gruppene (p = 0,015). [8]

Funnet gjelder en immunmarkør i en utvalgt befolkningsgruppe. Det viser ikke lindring av allergisymptomer, fastsetter ikke en porsjon fersk frukt med samme effekt og viser heller ikke at frukten er trygg for personer med kiwiallergi. Det tilgjengelige sammendraget gir ikke nok detaljer om fremstilling og dosering til å gjøre studien om til bruksanvisninger for hjemmet. [8] [12]

Valg, tilberedning og porsjoner

Velg frisk frukt uten mugg, væskelekkasje eller omfattende skader. Spiseklar frukt skal gi etter ved lett trykk. Skyll under rennende vann rett før bruk, tørk med en ren klut eller kjøkkenpapir og fjern eventuelle stilker. Skrelling er vanligvis unødvendig, men et uvanlig seigt skall kan fjernes for å gjøre frukten behagelig å spise eller tilpasse konsistensen til den som skal spise den. [9] [1]

Bruk en liten skål som del av et måltid eller mellommåltid, og tilpass mengden til appetitt og toleranse. 100 g er en sammenligningsvekt for vitamin-C-tallene ovenfor, ikke en foreskrevet daglig dose. Å telle frukter er upresist. «Ananasnaya» dyrket i Oregon er for eksempel beskrevet med en vekt på omtrent 6–14 g per frukt. Ved karbohydratberegning eller i en oppskrift er det mer nyttig å veie den faktiske porsjonen enn å anta at alle fruktene er like store. [2] [3]

Mos av hele frukter beholder det spiselige fruktkjøttet; klar, silt juice og søtet syltetøy er andre matvarer. Les ingredienslisten på tørkede snacks, pulver og drikker for å se etter tilsatt sukker og mengden produktet faktisk gir. Ikke utled en kosttilskuddsdose fra fruktens vekt.

Modning, høsting og oppbevaring

Frukten kan ettermodne hvis den høstes ved passende modenhet. Frukt som høstes svært umoden, får ikke nødvendigvis god smak senere. Høstetidspunktet avhenger av sort og region. Dyrkere skiller mellom frukt som er klar til lagring, og myk, spiseklar frukt, som har kortere brukbar holdbarhet. [2] [11]

Hjemme bør frukten oppbevares i beholderen sin i kjøleskapet, uvasket frem til bruk. Skill myke frukter fra fastere og bruk de myke først. Kontroller dem regelmessig og kast frukt som er bedervet. University of Minnesota oppgir to ukers eller lengre kjølelagring for kiwiberries, men modenhet og tilstand kan forkorte dette betydelig. [9] [10]

Lengre lagringstider rapportert i forskning er ingen garanti for oppbevaring hjemme. I en toårig studie av «Geneva 3» beholdt frukt høstet ved gjennomsnittlig 8,0 °Brix akseptabel kvalitet etter fire til seks uker med kontrollert kjølelagring, og modnet deretter ved romtemperatur. °Brix er et mål på løselig tørrstoff som brukes ved vurdering av høstetidspunkt, ikke et vitamininnhold eller en behandlingsdose. Disse forholdene og denne sorten skal ikke generaliseres til frukt som allerede er myk ved kjøp. [11]

Særlige forholdsregler

Kiwiallergi: Laboratorietester med serum fra personer som var allergiske mot grønn kiwi, viste IgE-binding til proteiner i rå minikiwi. Oppvarming reduserte bindingen i et bearbeidet konsentrat, men dokumenterte ikke at varmebehandlet frukt er trygg for alle med allergi. Hvis du har fått diagnostisert kiwiallergi, bør du ikke prøve minikiwi eller ekstrakter på egen hånd uten råd fra allergispesialist. Stopp inntaket hvis du får kløe i munnen, elveblest eller hevelse. Pustevansker, hevelse i hals eller tunge eller følelse av å skulle besvime krever akutt hjelp; bruk foreskrevet adrenalin i tråd med beredskapsplanen din. [12] [13]

Små barn og svelgevansker: En hel, liten, rund frukt kan blokkere luftveiene. Del myk frukt i fire på langs eller i mindre, egnede biter, eller mos den etter barnets utvikling. Fjern seigt skall ved behov. La barnet sitte oppreist og følg nøye med. Her anvendes generelle råd for rund frukt på minikiwi, særlig for barn under fire år. Liten størrelse alene gjør ikke frukten til trygg fingermat. [14]

Toleranse og andre plantedeler: Dersom en stor porsjon gir mageubehag eller løs avføring, reduser mengden. Vedvarende eller sterke symptomer trenger vurdering. Blader innebærer en annen eksponering: en publisert kasusrapport dokumenterte tilbakevendende hudutslett etter kokte blader av A. arguta, bekreftet ved overvåket oral provokasjon og biopsi. Ett tilfelle sier ikke hvor vanlig fruktallergi er, men illustrerer hvorfor bladpreparater ikke automatisk kan følge rådene for frukten som vanlig mat. [15]

Graviditet, amming og medisiner: Skill vanlig bruk som mat fra ekstrakter og bladprodukter. Den gjennomgåtte dokumentasjonen fastsetter verken trygge tilskuddsdoser under graviditet, amming eller i barndommen, eller en klinisk etablert legemiddelinteraksjon ved normale fruktporsjoner. Den viser heller ikke at alle konsentrerte produkter eller blandingsprodukter er forenlige med medisiner. Få de faktiske ingrediensene i slike produkter vurdert før bruk, og fortsett foreskrevet behandling. Resultatet for en immunmarkør i PG102-studien er ikke en grunn til å slutte med allergimedisin. [8]

Påstander: hva sier dokumentasjonen?

• Påstand: «Minikiwi må skrelles.» Vurdering: feil for den vanlige, modne frukten av denne arten. Det glatte skallet er spiselig. Vask og passende konsistens er fortsatt viktig, særlig for barn. [1] [14]
• Påstand: «Det er bevist at to minikiwier om dagen lindrer forstoppelse.» Vurdering: ikke dokumentert for A. arguta. Den siterte studien brukte to store grønne «Hayward»-kiwier av en annen art. Mengden og effekten kan ikke overføres ved å telle to små frukter. [7]
• Påstand: «PG102-studien beviser at minikiwi som mat behandler allergi.» Vurdering: ikke dokumentert. Studien undersøkte et bestemt fruktekstrakt og immunmarkører hos personer uten allergisymptomer. Den undersøkte ikke symptomlindring fra vanlig frukt. [8]
• Påstand: «Oppvarming gjør minikiwi trygt for alle med kiwiallergi.» Vurdering: ikke dokumentert. Redusert IgE-binding i et laboratorietestet konsentrat er ingen klinisk garanti for toleranse. Individuell allergivurdering er fortsatt nødvendig. [12]

Konklusjon

Minikiwi er en praktisk måte å tilføre måltidene fruktvariasjon, spiselig skall og vitamin C på. Den best dokumenterte rollen er ernæringsmessig, med en sammensetning som varierer etter sort. Velg moden, frisk frukt, del eller mos den på en måte som passer for barn og ta hensyn til kiwiallergi. Fordeler rapportert for andre kiwiarter eller spesielle ekstrakter trenger egen dokumentasjon før de kan bli påstander om denne frukten.