Fröolja från Camellia oleifera: matlagning, näring och forskning

Vilken olja handlar det om?

Camellia oleifera C.Abel är en städsegrön buske eller ett mindre träd i tefamiljen. North Carolina State University anger de engelska namnen oil-seed camellia och tea-oil camellia och beskriver hur fröna används till matolja. Här avses oljan som är avsedd som livsmedel. Blad, råa frön, pressrester, koncentrerade extrakt och kosmetika är andra produkter. Ordet «kamelia» på en flaska visar inte i sig att innehållet är ätligt. [1]

Vad oljan bidrar med

Den ger framför allt fett, särskilt oljesyra, en enkelomättad fettsyra. I en laboratoriejämförelse mellan tre kameliaoljor med olika raffinering utgjorde oljesyra 77,83–81,79 procent av de uppmätta fettsyrorna. Värdena gäller de undersökta proverna, inte en garanterad sammansättning i varje flaska eller en andel av dagsbehovet. Raffineringen förändrade även mindre beståndsdelar som tokoferoler och polyfenoler. En högre halt i laboratoriet visar inte ensam att hälsoeffekten blir bättre. [2]

Att ersätta en del mättat fett med omättat kan förbättra fettfördelningen i kosten. Den allmänna principen talar för att använda en lämplig flytande olja i stället för ett fast fett. Den visar däremot inte att kameliaolja är bättre än alla andra oljor. Oljor är fortfarande koncentrerade energikällor. Mät mängden och fundera på vad den ersätter, snarare än att tillsätta extra olja för att den marknadsförs som hälsosam. [3] [7]

Att välja och laga mat med oljan

Välj en livsmedelsprodukt vars etikett anger växtart, ingredienser, bearbetning och avsedda användningar i köket. En blandning bör bedömas utifrån det som faktiskt ingår. Den milda smaken kan passa i dressingar och tillagade rätter; anpassa mängden till receptet och dina vanliga kostbehov. Någon allmänt fastställd terapeutisk portion finns inte. [1] [7]

Följ produktens anvisningar för upphettning. Hög halt av oljesyra betyder inte att oljan kan värmas eller återanvändas hur många gånger som helst. Experimentell upphettning förändrade oxidationsmarkörer i kameliaoljor, och raffineringen påverkade förloppet. Sådana försök ger ingen gemensam rykpunkt eller säker gräns för återanvändning som gäller alla produkter. [2]

Det sägs … vad visar forskningen?

«Den förebygger hjärt-kärlsjukdom»

Bedömning: Inte visat i de citerade försöken. En randomiserad studie på 50 kvinnor med högt kolesterol jämförde måltider lagade med kameliaolja respektive sojaolja under åtta veckor. Matplanen innehöll 45 mL olja per dag i måltiderna. Vissa markörer för oxidativ stress och inflammation förbättrades, andra inte. Detta är biomarkörer, inte belägg för att hjärtinfarkt eller stroke förebyggdes. Mängden beskriver studien och är ingen individuell rekommendation. [4]

«Den sänker kolesterolet mer än olivolja»

Bedömning: Överlägsenhet är inte bevisad. En liten randomiserad pilotstudie med överkorsningsupplägg jämförde kameliafröolja och jungfruolivolja hos 12 friska män, under tre veckor per intervention. Båda var förknippade med lägre totalkolesterol och LDL. Den lilla gruppen och korta uppföljningen visar ingen bestående fördel för kameliaoljan och motiverar inte att ordinerad behandling ersätts. [5]

«Ett byte till oljan gör att man går ned i vikt»

Bedömning: Inte visat i den granskade jämförelsen. I en randomiserad koststudie under tre månader fördelades 90 kinesiska kvinnor med hög hjärt-kärlrisk på kost med sojaolja, olivolja eller kameliafröolja. Viktförändringarna skilde sig inte statistiskt signifikant mellan grupperna. En skillnad i ett leverenzym, som sekundärt utfall, bevisar inte heller att oljan behandlar leversjukdom. Beskrivningen bygger på originalstudiens tillgängliga sammanfattning. [6]

Säkerhet och individuella behov

Använd en produkt avsedd som livsmedel och undvik ingredienser som du har en diagnostiserad allergi mot. Svullnad i halsen, andningssvårigheter eller svimningskänsla efter mat kräver akut medicinsk hjälp; använd ordinerat akutadrenalin enligt din allergiplan. Detta är allmän information om matallergi, inte ett påstående om att allergi mot kameliaolja är vanlig. [8]

Studierna på vuxna fastställer inte medicinska doser för barn, graviditet eller amning, och undersöker inte läkemedelsinteraktioner fullständigt. Den kunskapsluckan bevisar inte att normalt bruk i mat är olämpligt. Däremot går det inte att föra över resultaten om matolja till koncentrerade produkter eller behandlingslöften. Behåll ordinerade kostrestriktioner och läkemedel. [4] [5] [6]

Förvaring

Köp en mängd du kommer att använda, stäng behållaren efteråt och förvara den svalt och mörkt, långt från spisen. Följ produktens datum och förvaringsanvisningar; kassera olja som luktar härsket. Allmänna råd om oljeförvaring garanterar inte samma hållbarhet för alla sammansättningar och köksmiljöer. [7]

Slutsats

Ätlig olja från Camellia oleifera kan vara ett milt, omättat matfett. Den praktiska nyttan beror på livsmedelsprodukten, mängden och det fett som ersätts. Forskning på människor ger begränsade signaler i utvalda grupper; sjukdomsförebyggande effekt eller bättre viktnedgång har inte fastställts.