Johdanto
Camellia oleifera -kasvin siemenistä valmistettu elintarvikeöljy sisältää pääasiassa kertatyydyttymättömiä rasvahappoja. Tässä oppaassa käsitellään käyttöä ruoanlaitossa, ihmistutkimusten rajoituksia sekä ostamiseen, kuumentamiseen ja säilyttämiseen liittyviä huomioita.
Tällä sivulla
Tunnista oikea öljy
Camellia oleifera C.Abel on teekasvien heimoon kuuluva ainavihanta pensas tai pieni puu. North Carolina State University käyttää siitä englanninkielisiä nimiä oil-seed camellia ja tea-oil camellia ja kuvaa siemenistä puristettavan ruokaöljyn käyttöä. Tämä opas koskee elintarvikkeeksi tarkoitettua siemenöljyä. Lehdet, raa’at siemenet, puristejäännös, väkevöidyt uutteet ja kosmetiikka ovat eri tuotteita. Pelkkä kamelian nimi pullossa ei osoita, että sisältö sopii syötäväksi. [1]
Mitä öljy tuo ruokavalioon?
Se antaa ennen kaikkea rasvaa, erityisesti kertatyydyttymätöntä öljyhappoa. Kolmea eri tavoin puhdistettua kameliaöljyä vertailleessa laboratoriotutkimuksessa öljyhapon osuus mitatuista rasvahapoista oli 77,83–81,79 prosenttia. Luvut kuvaavat tutkittuja näytteitä, eivät kaikkien pullojen taattua koostumusta tai osuutta päivittäisestä ravinnontarpeesta. Puhdistus muutti myös pienempinä määrinä esiintyviä aineita, kuten tokoferoleja ja polyfenoleja. Laboratoriossa mitattu suurempi pitoisuus ei yksin todista parempaa terveysvaikutusta. [2]
Osan tyydyttyneestä rasvasta korvaaminen tyydyttymättömällä voi parantaa ruokavalion rasvan laatua. Tämä yleinen periaate puoltaa sopivan nestemäisen öljyn käyttöä kiinteän rasvan sijasta, mutta ei osoita kameliaöljyä kaikkia muita öljyjä paremmaksi. Öljyt ovat edelleen tiiviitä energianlähteitä. Mittaa käytettävä määrä ja mieti, mitä se korvaa, sen sijaan että lisäisit öljyä terveysmielikuvan vuoksi. [3] [7]
Valinta ja käyttö keittiössä
Valitse elintarvike, jonka merkinnät kertovat kasvilajin, ainesosat, käsittelyn ja ruoanlaittokäytön. Öljyseosta tulee arvioida sen todellisen koostumuksen perusteella. Mieto maku voi sopia kastikkeisiin ja kypsennettäviin ruokiin; sovita määrä reseptiin ja tavanomaisiin ravitsemustarpeisiisi. Öljylle ei ole määritetty yleispätevää hoidollista annosta. [1] [7]
Noudata tuotteen kuumennusohjeita. Runsas öljyhappopitoisuus ei tarkoita, että öljyä voisi kuumentaa tai käyttää uudelleen rajattomasti. Kokeellinen kuumentaminen muutti kameliaöljyjen hapettumista kuvaavia mittareita, ja puhdistusaste vaikutti muutoksiin. Tutkimus ei anna yhtä savuamispistettä tai turvallista uudelleenkäyttökertojen määrää kaikille kaupallisille tuotteille. [2]
Näin väitetään – mitä tutkimus kertoo?
”Öljy ehkäisee sydän- ja verisuonitauteja”
Arvio: mainitut kokeet eivät osoita tätä. Satunnaistetussa tutkimuksessa 50 naista, joiden kolesteroli oli koholla, sai kahdeksan viikon ajan kamelia- tai soijaöljyllä valmistettuja aterioita. Ateriasuunnitelmaan sisältyi päivittäin 45 mL öljyä. Osa hapetusstressin ja tulehduksen merkkiaineista parani, osa ei. Ne ovat biologisia mittareita, eivät näyttöä sydäninfarktien tai aivohalvausten ehkäisystä. Tutkimusmäärä ei ole henkilökohtainen käyttösuositus. [4]
”Se alentaa kolesterolia paremmin kuin oliiviöljy”
Arvio: paremmuutta ei ole osoitettu. Pienessä satunnaistetussa vaihtovuoroisessa pilottitutkimuksessa 12 tervettä miestä käytti ruoanlaitossa kameliansiemenöljyä tai neitsytoliiviöljyä kolmen viikon jaksoissa. Molempiin liittyi kokonais- ja LDL-kolesterolin laskua. Pieni osallistujamäärä ja lyhyt seuranta eivät osoita kameliaöljyn pysyvää etua eivätkä oikeuta korvaamaan määrättyä hoitoa. [5]
”Tähän öljyyn vaihtaminen laihduttaa”
Arvio: tarkasteltu vertailu ei osoittanut vaikutusta. Kolmen kuukauden satunnaistettu ruokavaliotutkimus jakoi 90 kiinalaista naista, joilla oli suuri sydän- ja verisuonitautiriski, soija-, oliivi- tai kameliansiemenöljyä käyttäviin ruokavalioryhmiin. Painonmuutokset eivät eronneet ryhmien välillä tilastollisesti merkitsevästi. Toissijaisena tuloksena havaittu ero yhdessä maksaentsyymissä ei myöskään osoita maksasairauden hoitoa. Kuvaus perustuu alkuperäistutkimuksen saatavilla olevaan tiivistelmään. [6]
Turvallisuus ja yksilölliset tilanteet
Käytä elintarvikkeeksi tarkoitettua tuotetta ja vältä ainesosia, joille sinulla on todettu allergia. Kurkun turpoaminen, hengitysvaikeus tai pyörtymisen tunne ruokailun jälkeen vaatii kiireellistä lääkärin apua. Käytä määrättyä adrenaliinia oman allergian toimintaohjeesi mukaisesti. Tämä on yleistä ruoka-allergiaohjausta, ei väite kameliaöljyallergian yleisyydestä. [8]
Mainitut aikuistutkimukset eivät määritä lääkinnällisiä annoksia lapsille, raskauden tai imetyksen ajalle, eivätkä selvitä lääkkeiden yhteisvaikutuksia kattavasti. Tiedon puute ei itsessään osoita tavanomaista ruokakäyttöä vasta-aiheiseksi. Ruokaöljyä koskevia tuloksia ei kuitenkaan voi siirtää väkeviin valmisteisiin tai hoitolupauksiin. Noudata edelleen määrättyjä ruokavaliorajoituksia ja lääkehoitoa. [4] [5] [6]
Säilyttäminen
Osta määrä, jonka saat käytettyä, sulje astia käytön jälkeen ja säilytä viileässä ja pimeässä, poissa lieden läheltä. Noudata pakkauksen säilytys- ja päiväysmerkintöjä; hävitä härskiintyneeltä haiseva öljy. Yleiset säilytysohjeet eivät takaa samaa säilyvyyttä kaikille koostumuksille ja keittiöolosuhteille. [7]
Päätelmät
Syötävä Camellia oleifera -siemenöljy voi olla mieto tyydyttymättömän rasvan lähde ruoanlaitossa. Hyöty riippuu elintarviketuotteesta, määrästä ja korvattavasta rasvasta. Ihmistutkimukset antavat rajallisia viitteitä valikoiduissa ryhmissä; sairauksien ehkäisyä tai parempaa laihtumistulosta ei ole osoitettu.
Tärkeä huomautus
Käytä vain elintarvikkeeksi tarkoitettua siemenöljyä; kosmetiikka, raa’at siemenet ja väkevöidyt uutteet eivät kuulu oppaan piiriin. Tutkimusmäärät eivät ole henkilökohtaisia annoksia eivätkä korvaa määrättyjä lääkkeitä. Vältä tunnettuja allergeeneja; hengitysvaikeus, kurkun turpoaminen tai pyörtymisen tunne syömisen jälkeen edellyttää kiireellistä apua.
Tämä artikkeli on tiedollinen eikä korvaa pätevän terveydenhuollon ammattilaisen neuvontaa.
Lähteet ja viitteet
- Camellia oleifera (Oil-seed Camellia, Tea-oil Camellia, Tea-oil Tree) · Lue lähde — North Carolina State University Extension
- Effect of Refining Degree on the Quality Changes and Lipid Oxidation of Camellia (Camellia oleifera) Oil during Heating · Lue lähde — Foods
- Types of Fat · Lue lähde — Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source
- Camellia Oil-Enriched Diet Attenuates Oxidative Stress and Inflammatory Markers in Hypercholesterolemic Subjects · Lue lähde — Journal of Medicinal Food
- Thai Tea Seed Oil and Virgin Olive Oil Similarly Reduce Plasma Lipids: A Pilot Study within a Healthy Adult Male Population · Lue lähde — European Journal of Lipid Science and Technology
- Effects of n-6 PUFA-rich soybean oil, MUFA-rich olive oil and camellia seed oil on weight and cardiometabolic profiles among Chinese women: a 3-month double-blind randomized controlled-feeding trial · Lue lähde — Food & Function
- Prairie Fare: Is It Time for an Oil Change in Your Kitchen? · Lue lähde — North Dakota State University Extension
- Food Allergies · Lue lähde — Stanford Medicine Children's Health