Fræolía úr Camellia oleifera: matargerð, næring og rannsóknir

Hvaða olía er þetta?

Camellia oleifera C.Abel er sígrænn runni eða lítið tré af teætt. North Carolina State University nefnir ensku heitin oil-seed camellia og tea-oil camellia og lýsir vinnslu matarolíu úr fræjunum. Þessi grein fjallar um olíu sem er ætluð til matar. Lauf, hrá fræ, pressuleifar, þykkir útdrættir og snyrtivörur eru önnur efni. Heitið „kamelía“ á flösku staðfestir eitt og sér ekki að innihaldið sé ætilegt. [1]

Hvað leggur olían til mataræðisins?

Hún veitir fyrst og fremst fitu, einkum olíusýru, sem er einómettuð fitusýra. Í rannsókn á þremur kamelíuolíum sem höfðu verið hreinsaðar á mismunandi hátt var olíusýra 77,83–81,79% mældra fitusýra. Þetta eru niðurstöður fyrir sýnin sem voru rannsökuð, ekki trygging fyrir samsetningu allra vara eða hlutfall af daglegri næringarþörf. Hreinsunin breytti einnig minni efnisþáttum, svo sem tókóferólum og pólýfenólum. Hærra gildi á rannsóknarstofu sannar ekki eitt og sér meiri heilsufarslegan ávinning. [2]

Að skipta hluta mettaðrar fitu út fyrir ómettaða getur bætt fitusamsetningu mataræðisins. Sú almenna regla styður notkun viðeigandi fljótandi olíu í stað fastrar fitu, en sýnir ekki að kamelíuolía sé betri en allar aðrar olíur. Olíur eru áfram orkuríkar. Mælið magnið og hugsið um hvað olían kemur í staðinn fyrir, frekar en að bæta henni við vegna hollustuímyndar. [3] [7]

Val og notkun í eldhúsinu

Veljið matvöru með upplýsingum um plöntutegund, innihaldsefni, vinnslu og fyrirhugaða notkun við matargerð. Meta þarf olíublöndu eftir raunverulegu innihaldi hennar. Milt bragðið getur hentað í salatsósur og eldaða rétti; magnið fer eftir uppskrift og venjulegri næringarþörf. Enginn almennur lækningaskammtur olíunnar hefur verið staðfestur. [1] [7]

Fylgið leiðbeiningum vörunnar um hitun. Hátt hlutfall olíusýru þýðir ekki að hita megi olíuna eða nota hana aftur endalaust. Tilraunahitun breytti mælikvörðum á oxun kamelíuolía og hreinsunarstig hafði áhrif á breytingarnar. Slík rannsókn gefur hvorki eitt reykmark né öruggan fjölda endurnýtinga sem gildir fyrir allar vörur á markaði. [2]

Því er haldið fram … hvað segja rannsóknir?

„Olían kemur í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma“

Mat: Ekki hefur verið sýnt fram á það í tilgreindum rannsóknum. Slembirannsókn á 50 konum með hátt kólesteról bar saman máltíðir með kamelíuolíu og sojaolíu í átta vikur. Fæðisáætlunin innihélt 45 mL af olíu á dag í máltíðunum. Sum lífmerki oxunarálags og bólgu bötnuðu en önnur ekki. Þetta eru líffræðilegar mælingar, ekki sönnun fyrir færri hjartaáföllum eða heilablóðföllum. Magnið lýsir tilrauninni og er ekki einstaklingsbundin ráðlegging. [4]

„Hún lækkar kólesteról meira en ólífuolía“

Mat: Yfirburðir hafa ekki verið sannaðir. Lítil slembirannsókn með víxluðu sniði bar saman notkun kamelíufræolíu og jómfrúarólífuolíu hjá 12 heilbrigðum körlum, í þrjár vikur fyrir hvora íhlutun. Báðar tengdust lægra heildarkólesteróli og LDL-kólesteróli. Fáir þátttakendur og stutt eftirfylgd staðfesta ekki varanlegt forskot kamelíuolíu og réttlæta ekki að hætta ávísaðri meðferð. [5]

„Að skipta yfir í þessa olíu leiðir til þyngdartaps“

Mat: Það kom ekki fram í samanburðinum sem var skoðaður. Í þriggja mánaða slembirannsókn á mataræði var 90 kínverskum konum í mikilli hættu á hjarta- og æðasjúkdómum skipt í hópa sem fengu sojaolíu, ólífuolíu eða kamelíufræolíu. Ekki var marktækur munur á þyngdarbreytingum milli hópanna. Munur á einu lifrarensími, sem var aukaniðurstaða, sannar heldur ekki meðferð við lifrarsjúkdómi. Þessi lýsing byggir á aðgengilegum útdrætti frumrannsóknarinnar. [6]

Öryggi og einstaklingsbundnar aðstæður

Notið vöru sem er ætluð til matar og forðist innihaldsefni sem þið hafið fengið greint ofnæmi fyrir. Bólga í hálsi, öndunarerfiðleikar eða yfirliðstilfinning eftir mat krefjast tafarlausrar læknisaðstoðar; notið ávísað neyðaradrenalín samkvæmt ofnæmisáætlun ykkar. Þetta eru almenn ráð um fæðuofnæmi, ekki fullyrðing um að ofnæmi fyrir kamelíuolíu sé algengt. [8]

Rannsóknirnar á fullorðnum ákvarða ekki lækningaskammta fyrir börn, á meðgöngu eða við brjóstagjöf og kanna ekki lyfjamilliverkanir til hlítar. Sú þekkingareyða sannar ekki að venjuleg notkun í mat sé óviðeigandi. Hins vegar má ekki yfirfæra niðurstöður um matarolíu á þykkni eða meðferðarloforð. Haldið áfram að fylgja ávísuðum mataræðistakmörkunum og lyfjameðferð. [4] [5] [6]

Geymsla

Kaupið magn sem nýtist, lokið ílátinu eftir notkun og geymið það á köldum, dimmum stað, fjarri eldavélinni. Fylgið geymsluleiðbeiningum og dagsetningum vörunnar; hendið olíu sem lyktar þránuð. Almenn geymsluráð tryggja ekki sama geymsluþol við allar samsetningar og aðstæður í eldhúsi. [7]

Niðurstaða

Æt kamelíufræolía úr Camellia oleifera getur verið bragðmild, ómettuð fita til matargerðar. Gagnsemin fer eftir matvörunni, magninu og fitunni sem hún leysir af hólmi. Rannsóknir á fólki gefa takmarkaðar vísbendingar í völdum hópum; sjúkdómaforvörn eða betri árangur við þyngdartap hefur ekki verið staðfestur.