Relaterte arter
Innledning
Hvordan bør frisk basilikum blandet med matolje håndteres når ingen validert syrningsmetode er fulgt? Denne veiledningen presenterer håndteringsråd og forholdsregler fra utvalgte universitetskilder, uten å gi en oppskrift på konservering.
På denne siden
Denne veiledningen gjelder frisk basilikum til matlaging som blandes med spiselig vegetabilsk olje hjemme, uten validert syrning. Den omfatter ikke eteriske oljer, tørkede urter, kommersielle produkter eller en fullstendig pestooppskrift. Les anbefalingene som råd fra de oppgitte kildene, ikke som en vurdering av akkurat din blanding; følg strengere lokale råd der de gjelder.
Spørsmålet om håndtering
Hva med å la akkurat denne tilberedningen stå i romtemperatur?
Friske urter i olje kan muliggjøre dannelse av botulinumtoksin. [1]
Innstilling av kjøleskapet
Hold kjøleskapet under 40°F (omtrent 4,4°C). [2]
En ytterligere forholdsregel
Kast oljen hvis du er usikker på hvordan den har vært oppbevart. [3]
Kontroll av blandingen
Ikke smak på mistenkelig olje; botulinumtoksin gir ikke nødvendigvis vond lukt. [4]
Hvis symptomer oppstår
Symptomet nedenfor er et eksempel, ikke en diagnostisk sjekkliste. Ikke bruk artikkelen til å stille din egen diagnose eller til å avgjøre at andre uforklarte symptomer kan ignoreres.
Dobbeltsyn kan tyde på botulisme: søk akutt medisinsk hjelp straks. [5]
En annen tilberedningsmetode
Kilden nedenfor gjelder en annen, framtidig tilberedning – ikke redning av en blanding som allerede har vært lagret. Artikkelen gir ingen oppskrift på syrning, forslag til erstatninger eller hjemmebehandling av en mistenkelig blanding.
Ved syrning, følg hele veiledningen i PNW 664. [6]
Konklusjon
Det sies … men hva viser dokumentasjonen?
Praktisk spørsmål: «Hva bør jeg gjøre straks etter at jeg har laget denne friske blandingen uten syrning?»
Sett straks i kjøleskap; bruk innen fire dager etter tilberedning, eller frys. [7]
Viktig merknad
Dette er råd om håndtering, ikke en oppskrift på syrning, en sikkerhetstest av en bestemt blanding eller hjemmebehandling av sykdom.
Denne artikkelen er til informasjon og erstatter ikke råd fra kvalifisert helsepersonell.
Kilder og referanser
- How to Safely Make Infused Oils: Best Practices for Food Safety · Les kilden — University of Georgia Cooperative Extension
- Cold Storage · Les kilden — UC Master Food Preserver Program of Orange County, University of California Agriculture and Natural Resources
- Help! My Refrigerator or Freezer Stopped Working. Is My Food Safe? · Les kilden — Rutgers Cooperative Extension
- Botulism · Les kilden — Colorado State University Extension
- Botulinum Toxin (Botulism) · Les kilden — Johns Hopkins Center for Health Security
- Making Garlic- and Herb-Infused Oils at Home · Les kilden — University of Idaho; Oregon State University; Washington State University
- Herbs and vegetables in oil · Les kilden — Oregon State University Extension Service