Relaterede arter
Indledning
Hvordan bør frisk basilikum blandet med madolie håndteres, når der ikke er fulgt en valideret syrningsmetode? Denne vejledning beskriver håndteringsråd og forholdsregler fra udvalgte universitetskilder uden at give en opskrift på konservering.
På denne side
Denne vejledning handler om frisk basilikum til madlavning, som blandes med spiselig vegetabilsk olie derhjemme uden valideret syrning. Den omfatter ikke æteriske olier, tørrede urter, kommercielle produkter eller en fuldstændig pestoopskrift. Læs anbefalingerne som råd fra de anførte kilder, ikke som en vurdering af netop din blanding; følg strengere lokale råd, hvor de gælder.
Spørgsmålet om håndtering
Hvad med at lade netop denne tilberedning stå ved stuetemperatur?
Friske urter i olie kan muliggøre dannelse af botulinumtoksin. [1]
Køleskabets indstilling
Hold køleskabet under 40°F (cirka 4,4°C). [2]
En yderligere forholdsregel
Kassér olien, hvis du er usikker på, hvordan den har været opbevaret. [3]
Kontrol af blandingen
Smag ikke på mistænkelig olie; botulinumtoksin giver ikke nødvendigvis dårlig lugt. [4]
Hvis der opstår symptomer
Det følgende symptom er et eksempel, ikke en diagnostisk tjekliste. Brug ikke artiklen til at stille din egen diagnose eller til at afgøre, at andre uforklarede symptomer kan ignoreres.
Dobbeltsyn kan tyde på botulisme: søg akut lægehjælp straks. [5]
En anden tilberedningsmetode
Kilden nedenfor handler om en anden, fremtidig tilberedning – ikke om at redde en blanding, der allerede har været opbevaret. Artiklen giver ingen opskrift på syrning, forslag til erstatninger eller hjemmebehandling af en mistænkelig blanding.
Ved syrning, følg hele vejledningen i PNW 664. [6]
Konklusion
Det siges … men hvad viser dokumentationen?
Praktisk spørgsmål: »Hvad bør jeg gøre straks efter, at jeg har lavet denne friske blanding uden syrning?«
Sæt straks på køl; brug inden fire dage efter tilberedning, eller frys. [7]
Vigtig bemærkning
Dette er råd om håndtering, ikke en opskrift på syrning, en sikkerhedstest af en bestemt blanding eller hjemmebehandling af sygdom.
Artiklen er oplysende og erstatter ikke rådgivning fra kvalificeret sundhedspersonale.
Kilder og referencer
- How to Safely Make Infused Oils: Best Practices for Food Safety · Læs kilden — University of Georgia Cooperative Extension
- Cold Storage · Læs kilden — UC Master Food Preserver Program of Orange County, University of California Agriculture and Natural Resources
- Help! My Refrigerator or Freezer Stopped Working. Is My Food Safe? · Læs kilden — Rutgers Cooperative Extension
- Botulism · Læs kilden — Colorado State University Extension
- Botulinum Toxin (Botulism) · Læs kilden — Johns Hopkins Center for Health Security
- Making Garlic- and Herb-Infused Oils at Home · Læs kilden — University of Idaho; Oregon State University; Washington State University
- Herbs and vegetables in oil · Læs kilden — Oregon State University Extension Service