Liittyvät lajit
Johdanto
Miten tuoreen basilikan ja ruokaöljyn seosta tulisi käsitellä, jos validoitua happamoittamismenetelmää ei ole noudatettu? Tämä opas esittelee valittujen yliopistolähteiden käsittelyohjeet ja varoitukset antamatta säilöntäreseptiä.
Tällä sivulla
Tämä opas koskee tuoretta ruokabasilikaa, joka sekoitetaan kotona syötävään kasviöljyyn ilman validoitua happamoittamismenetelmää. Se ei käsittele eteerisiä öljyjä, kuivattuja yrttejä, kaupallisia tuotteita eikä kokonaista pestoreseptiä. Lue suositukset viitattujen lähteiden ohjeina, älä oman eräsi arviona. Noudata mahdollisia tiukempia soveltuvia paikallisia ohjeita.
Käsittelyä koskeva kysymys
Entä tämän nimenomaisen seoksen jättäminen huoneenlämpöön?
Tuoreet yrtit öljyssä voivat mahdollistaa botuliinitoksiinin muodostumisen. [1]
Jääkaapin lämpötila-asetus
Pidä jääkaapin lämpötila alle 40°F:n (noin 4,4°C). [2]
Lisävarotoimi
Hävitä öljy, jos et tiedä, miten sitä on säilytetty. [3]
Seoksen tarkastelu
Älä maista epäilyttävää öljyä; botuliinitoksiini ei välttämättä aiheuta pahaa hajua. [4]
Jos oireita ilmenee
Seuraava oire on esimerkki, ei diagnostinen tarkistuslista. Älä käytä artikkelia oman diagnoosin tekemiseen tai sen päättämiseen, että muut selittämättömät oireet voi jättää huomiotta.
Kaksoiskuvat voivat viitata botulismiin: hakeudu heti päivystykseen. [5]
Toisenlainen valmistusmenetelmä
Alla oleva viite koskee toista, tulevaa valmistusta, ei jo säilytetyn seoksen pelastamista. Artikkeli ei anna happamoittamisreseptiä, korvaavia aineksia eikä epäilyttävän erän kotikäsittelyä.
Noudata happamoittamisessa PNW 664:n kaikkia ohjeita. [6]
Johtopäätös
Näin väitetään… mutta mitä näyttö kertoo?
Käytännön kysymys: ”Mitä minun tulisi tehdä heti tämän tuoreen, happamoittamattoman seoksen valmistamisen jälkeen?”
Laita heti jääkaappiin; käytä neljän päivän kuluessa valmistuksesta tai pakasta. [7]
Tärkeä huomautus
Tämä on käsittelyohje, ei happamoittamisresepti, yksittäisen erän turvallisuustesti eikä sairauden kotihoito-ohje.
Tämä artikkeli on tiedollinen eikä korvaa pätevän terveydenhuollon ammattilaisen neuvontaa.
Lähteet ja viitteet
- How to Safely Make Infused Oils: Best Practices for Food Safety · Lue lähde — University of Georgia Cooperative Extension
- Cold Storage · Lue lähde — UC Master Food Preserver Program of Orange County, University of California Agriculture and Natural Resources
- Help! My Refrigerator or Freezer Stopped Working. Is My Food Safe? · Lue lähde — Rutgers Cooperative Extension
- Botulism · Lue lähde — Colorado State University Extension
- Botulinum Toxin (Botulism) · Lue lähde — Johns Hopkins Center for Health Security
- Making Garlic- and Herb-Infused Oils at Home · Lue lähde — University of Idaho; Oregon State University; Washington State University
- Herbs and vegetables in oil · Lue lähde — Oregon State University Extension Service