Relaterade arter
Inledning
Hur bör färsk basilika blandad med matolja hanteras när ingen validerad syrningsmetod har följts? Den här vägledningen beskriver hanteringsråd och försiktighetsåtgärder från utvalda universitetskällor, utan att ge ett konserveringsrecept.
På denna sida
Den här vägledningen gäller färsk basilika för matlagning som blandas med ätlig vegetabilisk olja hemma, utan validerad syrning. Den omfattar inte eteriska oljor, torkade örter, kommersiella produkter eller ett fullständigt pestorecept. Läs rekommendationerna som råd från de angivna källorna, inte som en bedömning av just din blandning; följ strängare lokala råd där de gäller.
Frågan om hantering
Hur är det med att låta just den här beredningen stå i rumstemperatur?
Färska örter i olja kan möjliggöra bildning av botulinumtoxin. [1]
Kylskåpets inställning
Håll kylskåpet under 40°F (cirka 4,4°C). [2]
Ytterligare en försiktighetsåtgärd
Kasta oljan om du är osäker på hur den har förvarats. [3]
Att kontrollera blandningen
Smaka inte på misstänkt olja; botulinumtoxin ger inte nödvändigtvis dålig lukt. [4]
Om symtom uppstår
Symtomet nedan är ett exempel, inte en diagnostisk checklista. Använd inte artikeln för att ställa en egen diagnos eller för att avgöra att andra oförklarade symtom kan ignoreras.
Dubbelseende kan tyda på botulism: sök akut vård omedelbart. [5]
En annan tillredningsmetod
Källan nedan gäller en annan, framtida tillredning – inte hur man räddar en blandning som redan har förvarats. Artikeln ger inget syrningsrecept, inga förslag på ersättningar och ingen metod för att behandla en misstänkt blandning hemma.
För syrning, följ hela anvisningen i PNW 664. [6]
Slutsats
Det sägs … men vad visar underlaget?
Praktisk fråga: ”Vad bör jag göra direkt efter att jag har gjort den här färska blandningen utan syrning?”
Kyl omedelbart; använd inom fyra dagar efter tillredning, eller frys. [7]
Viktig information
Detta är råd om hantering, inte ett syrningsrecept, ett säkerhetstest av en viss blandning eller en metod för att behandla sjukdom hemma.
Artikeln är utbildande och ersätter inte råd från kvalificerad vårdpersonal.
Källor och referenser
- How to Safely Make Infused Oils: Best Practices for Food Safety · Läs källan — University of Georgia Cooperative Extension
- Cold Storage · Läs källan — UC Master Food Preserver Program of Orange County, University of California Agriculture and Natural Resources
- Help! My Refrigerator or Freezer Stopped Working. Is My Food Safe? · Läs källan — Rutgers Cooperative Extension
- Botulism · Läs källan — Colorado State University Extension
- Botulinum Toxin (Botulism) · Läs källan — Johns Hopkins Center for Health Security
- Making Garlic- and Herb-Infused Oils at Home · Läs källan — University of Idaho; Oregon State University; Washington State University
- Herbs and vegetables in oil · Läs källan — Oregon State University Extension Service