Sauge: Gebrauch am Iessen, Fuerschung a Virsiicht mat Thujon

Wéi eng Sauge a wéi eng Preparatioun?

D'Sauge, Salvia officinalis L., ass e méijäregen aromateschen Hallefstrauch aus der Famill Lamiaceae, zu där och d'Mënz gehéiert. An der Kichen gëtt d'Blat benotzt, frësch oder gedréchent. Typesch Blieder si grogréng, liicht gerënzelt a mat feinen, mëllen Hoer bedeckt; méi al Stiller ginn hëlzeg. Kaaft kloer identifizéiert Sauge, déi als Liewensmëttel geduecht ass. Eng Foto oder e bekannte Geroch geet net duer, fir eng onbekannt wëll Planz ze bestëmmen. [1]

Nimm kënnen Ënnerscheeder verstoppen. Griichesch Sauge, S. fruticosa, gëtt och als frësch Sauge verkaaft. Fuerschung, déi als spuenesch Sauge, S. lavandulifolia, oder als Mëschung vu Saugetyppe beschriwwe gëtt, soll net automatesch op dat hei behandelt Material vu S. officinalis iwwerdroe ginn. Frësch Blieder, gedréchent gemuelent Gewierz, Téi, alkoholesch Extraiten an äthereschen Ueleg liwweren och ënnerschiddlech Konzentratiounen. Eng Studie iwwer e bestëmmten Extrait beweist net d'Wierkung vun engem Läffel Sauge an der Kichen. [1] [4]

Wat liwwert eng üblech Portioun am Iessen?

De wichtegste Bäitrag vun der Sauge am Alldag ass hiren typeschen Aroma a gewierzte Platen. Kleng Quantitéite passen zu Bounen, Geméis, Fëllungen, Gefligel an Zoossen a maachen ofwiesslungsräich Moolzechten appetitlech ouni vill zousätzlech Energie. Dat ganzt Rezept bestëmmt awer weiderhin de Salz- a Fettgehalt an d'Ernärungsbalance. D'Blieder enthalen flüchteg Verbindungen, dorënner Thujon a Kamfer, an och Polyphenolen. D'Miessung vun dëse Stoffer oder vun enger antioxidativer Aktivitéit beweist keng Krankheetspräventioun bei Mënschen. [1] [2] [4]

Fir 1 Téiläffel gedréchent gemuele Sauge, ongeféier 0,7 g, nennt d'Zesummesetzungstabell vun der Universitéit ronn 2 kcal, 0,3 g Ballaststoffer, 12 mg Kalzium an 12 Mikrogramm Vitamin K. Vitamin C mécht an där Portioun nëmmen ongeféier 0,2 mg aus. Dat si gerënnt Schätzunge fir dat gedréchent, gemuelent Produkt, net fir frësch Blieder; d'Produkt an d'Dicht am Läffel variéieren. Stellt Wäerter pro 100 g net duer, wéi wann dat eng üblech Gewierzportioun wier, a gitt net dovun aus, datt all Närstoff aus dem Blat an de gefilterten Téi iwwergeet. [3]

Vitamin K ënnerstëtzt déi normal Bluttgerënnung an d'Funktioun vu bestëmmte Proteinen an de Schanken. Sauge liwwert e klenge Bäitrag, virun allem am Verhältnis zu hirem niddrege Gewiicht. En Téiläffel ass awer keng wichteg Quell vu Protein, Ballaststoffer oder Kalzium an ersetzt weder Geméis nach aner kalziumräich Liewensmëttel. [10] [3]

Sauge auswielen, preparéieren a lageren

Wielt gesond, aromatesch Blieder ouni grouss Verfierwungen, Welken, schläimeg Stellen oder Schimmel. Wäscht d'Hänn, huelt d'Blieder vun de Stiller a spullt se direkt virum Gebrauch ënner propperem, fléissendem Waasser. Tuppt se dréchen an hackt se fein, wann d'Rezept dat verlaangt; geheit haart, hëlzeg Stiller ewech. Haalt d'Kraut an d'Geschier vu Flëssegkeete vu réiem Fleesch ewech. Benotzt keng Seef a kee Bleechmëttel op de Blieder. D'Wäsche mécht verduerwent Iessen net nees sécher. [2] [11]

Fänkt mat enger klenger Quantitéit un a passt se dem Goût un. Frësch Sauge kann zum Schluss vum Kachen dobäikommen, fir méi Aroma ze erhalen. Gedréchent gemuele Sauge ass pro Gewiicht méi konzentréiert wéi frësch, waasserräich Blieder; ersetzt se dofir net Gramm fir Gramm. Dat ass e Rot fir ze wierzen, keng therapeutesch Dosis. [2] [3]

Späichert frësch Sauge am Frigo, locker a fiichte Kichepabeier gewéckelt an engem Sak, a benotzt se bannent e puer Deeg, méi fréi wann hir Qualitéit ofhëlt. D'Blieder kënne fir spéider ze kachen agefruer oder ganz gedréchent ginn. Gedréchent Sauge gehéiert an e zouene Behälter op eng dréchen, däischter Plaz; Purdue nennt eng Lagerung vun ongeféier sechs Méint. Notéiert den Datum a geheit Material mat Schimmel ewech. Setzt üblech selwer gemaachte Sauge an Ueleg direkt an de Frigo a benotzt se bannent 4 Deeg, oder fréiert se an. Ueleg eleng mécht fiicht Kräider bei Zëmmertemperatur net sécher; improviséiert keng Method fir se ouni Killung ze konservéieren. [2] [12]

Wat hu Studie mat Mënschen tatsächlech getest?

Symptomer an der Menopause: eng randomiséiert, duebel verblannt Studie vun 2021 huet 80 Fraen an der Menopause am Alter vu 48–65 Joer abegraff an eng Tablett mat engem bestëmmte Frëschsaugeextrait iwwer 4 Wochen mat engem Placebo verglach. D'Preparatioun gouf als fräi vun Thujon beschriwwen; hir 280 mg konzentréierten Extrait hunn 3400 mg Tinktur entsprach, net deem Gewiicht u gedréchente Blieder. D'Bewäertunge vun de Menopausesymptomer an d'Stäerkt vun den Hëtzewallungen hu sech mat dem Extrait méi verbessert. D'Ënnerskala fir Symptomer un den Harn- a Geschlechtsorganer huet kee signifikante Virdeel gewisen. D'Studie war kleng a kuerz, gouf vum Hiersteller finanzéiert, an een Auteur war do beschäftegt. Si ënnerstëtzt eng méiglech Wierkung vun där Preparatioun ënner deene Bedéngungen, net vun all Saugetéi oder eng Sécherheet op laang Siicht. [5]

Kognitioun: eng randomiséiert, duebel verblannt Studie vun 2003 huet 42 Erwuessener am Alter vu 65–80 Joer mat liichter bis mëttelschwéierer Alzheimerkrankheet iwwer 4 Méint ënnersicht. E bestëmmte flëssegen Extrait, 60 Drëpsen den Dag, huet méi gënschteg Ännerunge bei kognitiven a klinesche Bewäertunge gewise wéi de Placebo. Den originellen Abstrakt beschreift dës Resultater, mee déi kleng Stéchprouf an déi limitéiert Nobeobachtung beweisen weder Präventioun nach Heelung oder eng gläichwäerteg Wierkung wéi aktuell Behandlungen. Drëpse si vun der Preparatioun ofhängeg: dës Fuerschungsdosis ass keng Instruktioun, äthereschen Ueleg anzehuelen oder eng Tinktur doheem ze maachen. [6]

Téi a Bluttfetter: eng net randomiséiert Pilotstudie vun 2009 huet nëmme 6 gesond Fraen am Alter vu 40–50 Joer ëmfaasst, déi 4 Wochen laang Saugetéi gedronk hunn. D'Fuerscher hunn 300 mL zweemol den Dag benotzt, preparéiert mat 4 g gedréchentem Planzematerial pro 300 mL. Verschidde Cholesterinwäerter hu sech verbessert, de Glukoswäert am Plasma awer net. D'Feele vun engem gläichzäitege randomiséierte Verglach, déi winzeg Stéchprouf an déi gesond Participante verhënneren eng zouverlässeg Conclusioun iwwer d'Behandlung vun Diabetis oder héijem Cholesterin. Déi gemoossen Antioxidantreaktioune si Laborresultater, keng Beweiser fir manner Häerzinfarkter. Dëse konzentréierte Fuerschungsplang ass keng Recommandatioun fir doheem. [7]

Et gëtt gesot … wat weist d'Evidenz?

Behaaptung: „Sauge ass eng bewisen Heelung géint Gediechtnesverloscht.“ Bewäertung: net nogewisen. Eng kleng Studie iwwer een Extrait bei Leit mat Alzheimer weist net, datt Blieder an der Kichen Demenz verhënneren oder all Ursaach vu Vergiesslechkeet behandelen. Fuerschung iwwer en anert Saugematerial kann déi Lück net einfach fëllen. [6]

Behaaptung: „Saugetéi senkt de Bluttzocker zouverlässeg.“ Bewäertung: fir normalen Téi net gekläert. D'Pilotstudie mat sechs Participanten huet kee Glukoseffekt bei gesonde Frae fonnt. Si beweist weder eng Wierksamkeet bei Diabetis nach schléisst se all méiglech Wierkung aus. Ersetzt keng verschriwwe Behandlung duerch Téi. [7]

Behaaptung: „Beim Téiopgoss verschwannen déi riskant Stoffer, dofir ass onbegrenzt Saugetéi sécher.“ Bewäertung: falsch. Eng originell chemesch Analys huet Thujon a Kamfer am Téi fonnt, mat däitlechen Ënnerscheeder tëscht de Produkter. Waasser huet manner Thujon erausgezunn wéi Alkohol, mee et net eliminéiert; den Deckel ewechzehuelen huet d'Expositioun net zouverlässeg reduzéiert. Dës Resultater leeë keng universell sécher Zuel u selwer preparéierten Tase fest. [4]

Thujon, Allergien, Medikamenter a besonnesch Situatiounen

Äthereschen Ueleg a Krämpf: konzentréierte Saugeueleg ënnerscheet sech wesentlech vum Wierzen. E publizéierte Fallbericht huet Krämpf no zoufälleger Expositioun mat Saugeueleg bei engem Neigebuerenen an engem klenge Kand beschriwwen. Fallberichter kënnen net moossen, wéi dacks Vergëftunge geschéien, mee si ginn e seriéise Grond fir Virsiicht. Schléckt keen ätheresche Saugeueleg a gitt en de Kanner net fir ze schlécken. Haalt en ausserhalb vun hirer Reechwäit a sicht direkt medezinesch Nouthëllef nom Schlécken oder bei engem Kramp. Leit mat enger Krankheet, déi Krämpf ausléist, solle keng Selbstbehandlung mat konzentréierte Saugeprodukter maachen. [8] [9]

Schwangerschaft, Stillzäit a Kanner: d'Uleedung vun der University of Texas at El Paso réit vu Saugetéi an der Schwangerschaft an an der Stillzäit of, a se réit dovun of, en u kleng Kanner duerch de Mond ze ginn. Üblech kleng Quantitéite fir d'Iessen ze wierze sinn eng aner Expositioun. Déi iwwerpréift Quelle liwwere keng passend Grondlag, fir medezinesch Blatdosissen oder Extraiten un dës Gruppen ze recommandéieren, Schwangerschaftssymptomer ze behandelen oder d'Mëllechproduktioun bewosst ze veränneren. Benotzt Studie mat Erwuessenen net als Doséierungsuleedung fir Kanner. [9] [4]

Medikamenter: diskutéiert déi tatsächlech Téiquantitéit oder dat konzentréiert Produkt, ier Dir et mat Diabetismedikamenter, Berouegungsmëttelen oder enger Behandlung géint Krämpf kombinéiert. D'Sécherheetsuleedung vun der Universitéit nennt Bedenken iwwer eng Glukossenkung an Onsécherheet bei Kombinatioune mat Berouegungsmëttelen. Dat si Virsiichtsmoossnamen, keng Beweiser fir eng bestëmmten Interaktioun duerch eng normal Portioun am Iessen. Ännert keng verschriwwe Medikamenter op der Basis vun dëse Studien. Bei Warfarin soll d'Gesamtzoufuhr u Vitamin K relativ gläichméisseg bleiwen, amplaz Sauge automatesch auszeschléissen. Dës Vitamin-K-Fro soll net op all Medikament géint d'Bluttgerënnung verallgemengert ginn. [9] [7] [10]

Allergie: vermeit Sauge, wann eng Allergie bestätegt ass, a stoppt e Produkt, dat eng verdächteg Reaktioun ausléist. Nesselsucht, Schwellungen oder Jucken am Mond solle bewäert ginn; Otemnout, eng Schwellung am Hals oder d'Gefill, gläich an Onmuecht ze falen, verlaangen direkt medezinesch Nouthëllef. Dat ass allgemeng Allergieberodung, keng Behaaptung, datt Saugeallergie heefeg ass. [13]

Fazit

Sauge ass nëtzlech als aromatescht Gewierz aus frëschen oder gedréchente Blieder mat engem bescheidenen Närstoffbäitrag. Virleefeg Resultater mat Mënsche betreffe bestëmmte Preparatiounen a Bevëlkerungsgruppen. Genéisst Quantitéite fir d'Kichen, lagert d'Kraut richteg an ënnerscheet medezineschen Téi, Extraiten an äthereschen Ueleg souwuel bei den Erwaardungen ewéi bei de Sécherheetsentscheedungen.