Estragon: Kichen, Fuerschung iwwer Extrakter a Virsiichtsmoossnamen

E Kichekraut a verschiddene Formen

Um Dësch ass Estragon virun allem wéinst sengem charakteristeschen Aroma nëtzlech: e bëssen dovu kann Geméis, Fësch, Gefligel, Eeër oder eng Vinaigrette geschmaachlech verbesseren. Seng Roll als Gewierz soll getrennt vun der Fuerschung iwwer konzentréiert Produite verstane ginn. E Läffel gehackte Blieder, eng Taass Téi, eng Kapsel mat Extrakt an eng Fläsch äthereschen Ueleg si keng austauschbar Preparater. [4] [7]

Identitéit: franséischen, russeschen an de mexikaneschen Ersatz

Richtegen Estragon ass Artemisia dracunculus L., eng méijäreg Krautplanz aus der Famill vun de Kuerfbléien, Asteraceae. Déi iessbar Deeler, ëm déi et hei geet, sinn d’Blieder an déi zaart Spëtzte vun de Schéiss. Franséischen Estragon, dacks als ‘Sativa’ oder var. sativa bezeechent, huet schmuel, liicht gedréinte Blieder an en Aroma no Anis oder Lakritz. Hie produzéiert keng keimfäeg Somkären a gëtt normalerweis duerch Deelung oder Stecklinge verméiert. Russeschen Estragon gehéiert zur selwechter Aart, ass awer meeschtens méi graff a manner aromatesch; Planzen aus Som si meeschtens dës Form. Den Numm um Etikett ass also wichteg, wann een en fir d’Kiche keeft. [1] [2]

De Kichennumm „mexikaneschen Estragon“ bezeechent Tagetes lucida, eng aner Aart, déi als aromateschen Ersatz benotzt gëtt. De gemeinsamen Numm mécht d’Zesummesetzung, d’Fuerschung oder d’Virsiichtsmoossnamen net identesch. Kaaft e kloer identifizéiert Iesskraut: eng Foto oder nëmmen d’Wuert „Estragon“ geet net duer, fir eng onbekannt wëll Planz ze bestëmmen. [3]

Wat bréngt en an enger Moolzecht?

De praktesche Virdeel ass de Goût. Probéiert gehackte Blieder am Naturjoghurt mat Zitroun, an engem Geméis- oder Eeërplat oder an e bësse Zooss bei Fësch oder Poulet. Aromatesch Kraider kënnen hëllefen, manner Salz bäizeginn, wa se wierklech en Deel dovun ersetzen. Estragon an engem Moschter oder enger Vinaigrette, déi scho salzeg sinn, hëlt den Natrium doranner net ewech. [4] [5]

Universitéitär Ubauhiweiser nennen Nährstoffer am Estragon wéi Kalzium, Kalium a verschidde Vitaminnen. E puer Blieder fir ze wierzen sinn awer nëmmen eng kleng Quantitéit Liewensmëttel. Dat rechtfäerdegt kee Verspriechen, en Nährstoffmangel ze behiewen, d’Kraut als bedeitend Proteinquell ze behandelen oder eng Nährwäerttabell fir 100 g gedréchent Kraut op ee Läffel frësch Blieder ze iwwerdragen. Säi wichtegste Bäitrag am Alldag ass, ofwiesslungsräich Moolzechte méi appetitlech ze maachen. [4]

Auswielen, virbereeden an d’Quantitéit un de Plat upassen

Wielt frësch Zweige mat gesonde Blieder, ouni Schläim oder Schimmel. Spullt se ënner killen, fléissendem Waasser a tuppt se dréchen. Huelt haart Still ewech an hackt d’Blieder an déi zaart Spëtzten. Fänkt mat e puer Blieder pro Portioun oder enger klenger Pëtz gedréchentem Estragon un a schmaacht, ier Der méi dobäigitt. Dat si Startpunkte fir d’Kachen, keng Behandlungsdosen oder getest Sécherheetsgrenzen. [5] [2]

Eng allgemeng Rezeptreegel benotzt een Iessläffel frësch Kraider fir een Téiläffel gedréchenter. Estragon kann awer beim Dréchnen däitlech un Aroma verléieren; d’Frëschheet vum Produit an de Plat si méi wichteg wéi eng steif Ëmrechnung. Frësch Blieder passen besonnesch gutt a kal Zoossen a fäerdeg Platen; gedréchenten Estragon kann an eng gekachten Zooss. Keng vun dëse Quantitéite seet eng Dosis vun engem Extrakt oder äthereschen Ueleg viraus. [5] [2]

Lagerung, Afréieren an de Spezialfall Ueleg

Fir eng kuerz Lagerung am Frigo kënne gewäsch Kraider, vun deenen d’Iwwerschosswaasser ofgedréchent ass, labber a liicht fiichte Kichepabeier agewéckelt ginn. Leet se an enger oppener oder perforéierter Tut an d’Geméisfach. D’University of Maine nennt ongeféier 2–3 Deeg fir dës allgemeng Lagermethod fir Kraider; den Ufankszoustand vun de Blieder an déi tatsächlech Bedéngunge bleiwen entscheedend. Geheit verduerwe Kraider ewech. [5]

Estragon kann och a loftdichte Portioune gefruer ginn. D’South Dakota State University nennt bis zu sechs Méint fir gefruer Kraider, déi loftdicht gelagert ginn. Nom Opdeeë ginn d’Blieder mëll a passen am beschten a gekachte Platen. Eng aner Méiglechkeet ass, se kill, däischter a gutt gelëft ze dréchnen an duerno dicht zouzemaachen; dobäi geet awer e bëssen Aroma verluer. [6] [2]

Frësch Kraider mat Ueleg verlaange besonnesch Opmierksamkeet. Déi universitär Konservéierungsberodung ass, esou Mëschungen direkt anzefréieren an ni bei Raumtemperatur ze späicheren. Den Ueleg eleng mécht en hausgemaacht Glas mat frëschem Estragon net haltbar fir de Kicheschaf. Benotzt eng gepréifte Konservéierungsmethod, amplaz e Produit ze improviséieren, deen ouni Killung soll haltbar sinn. [6]

Blieder, Téi, Extrakter an äthereschen Ueleg

Estragon enthält aromatesch Verbindungen, dorënner Estragol, och Methylchavicol genannt, a Methyleugenol. Extrakter kënnen och net flüchteg Bestanddeeler wéi Flavonoiden enthalen. Hir Undeeler hänke vum Planzematerial a vun der Zoubereedung of. En Inhaltsstoffnumm eleng weist net, wéi konzentréiert e Produit ass oder wéi eng Bestanddeeler nach dra sinn. [7] [9]

An engem Versuch bei Mënsche gouf e Waasserextrakt aus russeschem Estragon mat engem Prozess hiergestallt, deen dem Rapport no den äthereschen Uelegundeel, dorënner Estragol a Methyleugenol, ewechgeholl huet. Och de Flavonoidgehalt gouf charakteriséiert. Hausgemaachte Kraidertee ass net gläichwäerteg, just well bei béide Preparatioune Waasser benotzt gëtt. Et däerf een och net unhuelen, datt d’Dréchne vu Blieder doheem dëse Produktiounsprozess reproduzéiert. [7]

En äthereschen Ueleg ass e konzentréiert aromatescht Preparat. D’Hiweiser vun der Ohio State University fir Aromatherapieueleger soen, se weder ze schlécken nach an Iessen ze ginn an se vu Kanner ewechzehalen. Dëse Rot betrëfft déi Fläscheproduiten; en setzt d’Belaaschtung net mat där duerch normal Blieder als Gewierz gläich. Benotzt keng Aromatherapiefläsch als Kichenaroma a rechent keng Kapseldosis an Uelegdrëpsen ëm. [11]

Wat hunn d’Studie bei Mënsche wierklech getest?

Eng randomiséiert, duebelblann Studie mat Crossover-Design huet 12 gesond Männer ouni Diabetes ëmfaasst. Si kruten 2 g vum speziell verschaffte Waasserextrakt aus russeschem Estragon oder Placebo, 15 Minutte virun engem Gedrénks mat 75 g Dextros. D’Glukos- an Insulinreaktioune goufe fir 75 Minutte verfollegt. Weder d’Fläch ënner der Glukoskurv nach déi ënner der Insulinkurv huet sech statistesch signifikant tëscht de Bedéngungen ënnerscheet; d’P-Wäerter waren 0,54 respektiv 0,53. Kleng numeresch Réckgäng hunn also keen Effekt bewisen. E kuerze Versuch mat gesonde Männer kann och keng laangfristeg Preventioun oder Behandlung vun Diabetes beleeën. D’Publikatioun huet eng industriell Matfinanzéierung, d’Liwwerung vum Extrakt an d’Beschäftegung vun engem Auteur bei der ënnerstëtzender Firma offegeluecht. [7]

Eng zweet randomiséiert, duebelblann a placebokontrolléiert Studie huet 24 Persoune mat ageschränkter Glukostoleranz abegraff. Zwielef kruten 90 Deeg laang 1.000 mg vun engem A. dracunculus-Preparat virum Kaffi a virum Owesiessen; zwielef krute Placebo. De Resumé beschreift Verännerungen an der aktiver Grupp, dorënner HbA1c vu 5,8 % op 5,6 %, souwéi e puer Insulin-, Bluttdrock- an HDL-Cholesterinmoossnamen. Dat si Labo- a physiologesch Markéierer, kee Beweis fir manner Diabeteskomplikatiounen. Den ëffentlech zougängleche Resumé liwwert keng Schätzung vum Behandlungseffekt tëscht de Gruppe mat der dozougehéierender Onsécherheet. Eng signifikant Virun-no-Verännerung an enger eenzeger Grupp soll dofir net als Beweis vu méi Wierkung wéi Placebo ugesi ginn. E beleeët och keng Gläichwäertegkeet mat engem Kraut aus dem Supermarché oder hausgemaachtem Téi. [8]

Zesumme rechtfäerdegen dës kleng, produktspezifesch Studie weider Fuerschung. Si etabléieren Estragonblieder net als Diabetesmedikament, weisen net fir jiddereen e Virdeel a ginn keng medezinesch Doséierung fir doheem. Haalt verschriwwe Behandlung a gewéinleche Liewensmëttelgebrauch getrennt vun experimentelle Produiten. [7] [8]

Heefeg Behaaptungen: Wat soen d’Beweiser?

Behaaptung: „Eng Pëtz Estragon senkt de Bluttzocker genuch, fir Diabetes ze behandelen.“
Bewäertung: Net bewisen.
Erklärung: D’Studie bei Mënsche benotze bestëmmte Preparater, net e puer Blieder an enger Moolzecht. Eng kuerzfristeg Studie huet kee signifikanten Effekt op Glukos oder Insulin fonnt. Déi ënnersichte Gruppen, d’Gréisst an d’Resultater ënnerstëtzen net, eng Diabetesbehandlung duerch Wierzen ze ersetzen. [7] [8]

Behaaptung: „Téi, Kapselen an äthereschen Ueleg si just méi staark Versioune vum selwechte Liewensmëttel.“
Bewäertung: Eng onverléisslech Gläichsetzung.
Erklärung: D’Verschaffung ännert, wéi eng Verbindungen extrahéiert, ewechgeholl oder konzentréiert ginn. De Fuerschungsextrakt ouni Uelegundeel gëtt net reproduzéiert, andeems een unhëlt, eng Taass Téi oder eng Zuel Uelegdrëpsen hätt déi selwecht Zesummesetzung. [7] [11]

Behaaptung: „Déierebefonner beweisen, datt all Wierze mat Estragon Kriibs verursaacht.“
Bewäertung: Dës Schlussfolgerung geet iwwer d’Beweiser eraus.
Erklärung: Studie vun isoléierte Stoffer mat festgeluechte Versuchsdosen identifizéiere Geforen ënner deene Bedéngungen. Si moossen net de Kriibsrisiko vun enger klenger Kichenportioun bei Mënschen. Dës Ënnerscheedung beleeët ëmgedréint och net d’Sécherheet vun onlimitéierter, heefeger medezinescher Notzung. [10] [9]

Wéi soll een d’Befonner iwwer Estragol a Methyleugenol verstoen?

An enger Labostudie huet Estragol eng Reaktioun vun ongeplangter DNA-Synthes ausgeléist, engem Markéierer fir DNA-Schied a Reparatur z’ënnersichen, a Rateliewerzellen an a Raten, déi dem Stoff ausgesat waren. Bliederpreparater hunn aner Resultater ginn: gedréchent Estragonpudder war am beschriwwenen In-vivo-Test bei Dosen bis 6,25 g/kg Kierpergewiicht negativ. Dat ass d’Resultat vun engem bestëmmten Test, keng Sécherheetsprüfung iwwer e ganzt Mënscheliewen. D’Déierendosis däerf net an eng recommandéiert Quantitéit Iessen oder Ergänzungsmëttel ëmgerechent ginn. D’Resultat weist och net, datt all gedréchente Produit fräi vun de betraffene Verbindungen ass. [9]

Den US-amerikaneschen National Toxicology Program huet ongeféier 99 % renge Methyleugenol ënnersicht, deen iwwer eng Sond direkt an de Mo verabreecht gouf. Am zweejärege Rateversuch goufen ënner anerem 37, 75 an 150 mg/kg Kierpergewiicht getest, fënnef Deeg an der Woch iwwer 105 Wochen. D’Tumorbefonner hunn och eng Hausse vu Liewergewächser ëmfaasst. De getestene Stoff, déi widderholl Dosis an de Wee vun der Verabreechung si wichteg: et war keng Studie mat Mënschen, déi Estragonblieder giess hunn. Si weist eng Gefor an där Versuchssituatioun, net de Kriibsrisiko vun enger bestëmmter Liewensmëttelportioun. [10]

D’North Carolina State University beschreift geleeëntlech Notzung a klenge Kichenquantitéiten als warscheinlech sécher. Hir Hiweiser zur Gëftegkeet vun der Planz solle mat dëser ausdrécklecher Aschränkung gelies ginn. Si ginn keng sécher medezinesch Héchstdosis, an déi kleng Humanstudie mat Extrakter klären net d’Sécherheet vun engem reegelméissege Gebrauch vu konzentréiertem Téi, Ergänzungsmëttelen oder Ueleger iwwer laang Zäit. [1] [7] [8]

Allergien, Medikamenter a Gruppen, déi méi Opmierksamkeet brauchen

Ätheresch Estragonueleger kënne Kontaktdermatitis ausléisen. Vermeit e Produit, deen eng Reaktioun verursaacht huet, a loosst dat ofklären, amplaz selwer ëmmer méi konzentréiert Formen ze testen. Schwellung am Hals, Otemnout oder d’Gefill, ohnmächteg ze ginn, no engem Liewensmëttel kënnen op Anaphylaxie hindeiten: benotzt verschriwwenen Adrenalin/Epinephrin, wann en disponibel ass, a sicht Nouthëllef. Dat sinn allgemeng Hiweiser iwwer Liewensmëttelallergie, keng Schätzung, wéi dacks Estragon schwéier Reaktioune verursaacht. [1] [14]

Déi uewe genannte Studie leeë keng allgemeng Reegel fir Medikamenteninteraktioune mat e puer Blieder am Iesse fest. Frot en Dokter oder Apdikter, ier Der e konzentréierte Produit reegelméisseg ufänkt, besonnesch wann Der bluttzockersenkend Medikamenter hëlt: Glukoseffekter gi recherchéiert, an d’Zesummesetzung an d’Iwwerwaachung brauchen eng individuell Bewäertung. Dës Virsiichtsmoossnam beweist net, datt normal Estragonwierzung Ënnerzocker verursaacht oder datt eng verschriwwe Behandlung reduzéiert soll ginn. [7] [8]

Schwangerschaft: Ënnerscheet e klengt Kichegewierz vu medezineschem Téi, Ergänzungsmëttelen an äthereschem Ueleg. D’Oregon Health & Science University réit, Kraidertee a pflanzlech Ergänzungen an der Schwangerschaft fir d’éischt mam Behandlungsteam ofzeschwätzen. Dës Estragonstudie ginn keng sécher Dosis speziell fir d’Schwangerschaft; benotzt d’Erwuessenendosen aus de Studien net fir Selbstbehandlung. [12] [7] [8]

Stillzäit: Eng ofwiesslungsräich Ernärung ass am Allgemengen ubruecht, a kee besonnescht Liewensmëttel erhéicht d’Mëllechproduktioun zouverlässeg. Déi zitéiert Beweiser rechtfäerdege kee generellt Verbuet vun enger klenger Gewierzquantitéit, beleeën awer och net, datt konzentréiert Estragonproduite fir de gestillte Puppelche sécher sinn. Schwätzt medezinesch Notzung separat mam Behandlungsteam of. [13] [7] [8]

Kanner: Wann zousätzlech Liewensmëttel agefouert goufen an d’Kand entwécklungsméisseg prett ass, normalerweis ëm sechs Méint, kann e bëssen fein gehackte Kichekraut Deel vun engem altersgerechte Plat sinn. Huelt graff Still ewech a passt d’Konsistenz un. Dat ass gewéinleche Liewensmëttelgebrauch, keng validéiert Behandlungsdosis fir Kanner; rechent e Kapselschema fir Erwuessener net einfach erof. Haalt ätheresch Ueleger ausser Reechwäit a gitt keen Aromatherapieueleg an d’Iessen oder d’Gedrénks vun engem Kand. [15] [11]

Eng praktesch Plaz fir Estragon

Wielt dat richteg identifizéiert Kichekraut, benotzt genuch fir d’Moolzecht ze wierzen, a fréiert iwwreg Blieder a klenge Portiounen an. Franséischen Estragon ass besonnesch nëtzlech, wann säi charakteristeschen Aroma gewënscht ass. Am Alldag zielt, wéi en eng ofwiesslungsräich Moolzecht verbessert an en Deel vum bäigesate Salz ersetze kann. Extraktfuerschung bleift eng separat Fro mat produktspezifesche Resultater a wesentleche Grenzen; si soll aus engem Kichekraut keng selwer verschriwwe Behandlung maachen. [2] [5] [7] [8]