Apríkósur: næringargildi, notkun og munurinn á aldinkjöti og fræjum í steininum

Auðkenni og ætur hluti

Apríkósa, Prunus armeniaca L., tilheyrir rósaætt, Rosaceae. Hér er átt við þroskað aldinkjöt og yfirleitt hýðið líka. Harður steinn umlykur sérstakt fræ eða kjarna; það er ekki sama jurtahlutinn og appelsínugula aldinkjötið. Yrki eru mismunandi að lit og stærð, en yrkisheiti skilgreinir ekki lyf. [1] [10]

Ferskar apríkósur, þurrkaðir helmingar, mauk, safi, sulta og ávextir í sykurlegi eru ólík matvæli. Þurrkun fjarlægir vatn og þéttir ávöxtinn í minna rúmmál; viðbættur sykur breytir uppskriftinni enn frekar. Þessi matvæli eru einnig frábrugðin laufum, fræaútdráttum og þéttum fæðubótarefnum. Niðurstöður flytjast ekki sjálfkrafa milli vinnsluaðferða eða jurtahluta. [2] [7]

Hvað gefur skilgreindur skammtur?

Áætluð gildi University of Rochester lýsa einum bandarískum mælibolla af hráum apríkósusneiðum, án steina. Þau eiga ekki við bolla af þurrkuðum ávöxtum, safa eða sírópi og eru ekki greining á öllum yrkjum. Lesið merkingu viðkomandi vöru. [5]

Efni	Í tilgreindum bolla af hráum sneiðum
Orka	79,2 kcal
Kolvetni	18,35 g
Trefjar	3,3 g
Prótein	2,31 g
Kalíum	427,35 mg
C-vítamín	16,5 mg
Beta-karótín	1805,1 míkrógrömm

Hagnýtur ávinningur er ávaxtaskammtur með trefjum, kalíum og karótenóíðum ásamt kolvetnum. Beta-karótín getur stuðlað að A-vítamínframboði, sem styður eðlilega sjón og aðra líkamsstarfsemi. Það þýðir ekki að apríkósur leiðrétti öll sjónvandamál. Hóflegt próteininnihald kemur ekki í stað aðalpróteingjafa máltíðar. Efnasamsetning sýnir næringarframlag, ekki sjúkdómsmeðferð. [5] [6]

Prófið sneiðar með hreinni jógúrt eða höfrum, eða saxaðar þurrkaðar apríkósur í korn- og belgjurtarétt. Þetta eru matreiðsluhugmyndir, ekki ávísaðir skammtar. Hugið að því sem ávextirnir leysa af hólmi og öðrum hráefnum: sulta og sætur drykkur jafngilda ekki aldinkjöti. Þurrkaðir ávextir innihalda kolvetni þótt engum sykri sé bætt við. [2] [14]

Þurrkaðar apríkósur og blóðsykursviðbrögð við máltíð

Slembiröðuð víxlrannsókn á bráðum áhrifum frá 2018, á 10 heilbrigðum fullorðnum, sjö körlum og þremur konum, prófaði fjóra þurrkaða ávexti í ólíkum máltíðum. Sykurstuðull þurrkaðra apríkósa var 42 ± 5, samanborið við 71 fyrir hvítt brauð. Þegar helmingi nýtanlegra kolvetna brauðsins var skipt út fyrir apríkósur varð stuðullinn 57 ± 5. Þetta eru stuðulsgildi, ekki prósentulækkun glúkósa eða meðferðarmarkmið. [7]

Niðurstaðan styður mikilvægi kolvetnagjafa og skiptingar í þeirri máltíð. Hún sannar hvorki langtímastjórnun sykursýki, þyngdartap né sömu svörun við ferskum ávöxtum. Viðbót ávaxta til að prófa ætlað gagn lítillar frúktósaneyslu sýndi ekki væntanlegan ávinning. Aðeins upprunalegur útdráttur var tiltækur; lítið heilbrigt úrtak og skammtímaáhrif takmarka túlkun. Ekki breyta tilrauninni í algildan skammt eða ástæðu til að breyta lyfjum. [7]

Greinin greinir frá tengslum sumra rannsakenda við matvælaiðnað og að einn höfundur sé meðeigandi rannsóknarstofunnar sem mælir sykurstuðul. [7]

Fræ og krabbameinsfullyrðingar: önnur spurning

Í klínískri rannsókn 1982 fengu 178 krabbameinssjúklingar amygdalín, einnig kallað laetríl, með matarprógrammi, ensímum og vítamínum. Útdrátturinn greindi ekki frá verulegum ávinningi fyrir stjórn krabbameins, einkenni eða lífslengingu; sumir fengu blásýrueitrun. Aldinkjöt var ekki rannsakað, og niðurstaðan réttlætir ekki að skipta krabbameinsmeðferð út fyrir fræ. [3]

Tilvikaskýrsla 2017 lýsti 67 ára karlmanni sem hafði tekið apríkósufræaútdrátt daglega í fimm ár, með blásýrueitrun staðfesta í rannsóknarstofuprófum. Eitt tilvik sýnir ekki tíðni, en sýnir að endurtekin notkun er ekki sjálfkrafa skaðlaus. Tiltæk heimild var útdráttur höfunda í háskólaskrá. Hvorug rannsókn skilgreinir öruggan heimaskammt eða aðferð til að gera fræin skaðlaus. [4]

Val, undirbúningur og geymsla

Veljið heila ávexti með hæfilegan þroska, án myglu eða mikið skemmds aldinkjöts sem lekur. Skolið undir rennandi vatni fyrir skurð og fjarlægið steina og brot. Blandið aldrei ósteinhreinsuðum apríkósum í drykk og malið ekki fræið saman við aldinkjötið. Hreinir fingur og áhöld skipta einnig máli. [2] [1] [13]

Aldinkjötið má borða ferskt eða sjóða í kompott; þurrkaða helminga má mýkja og saxa. Berið saman hráefni, viðbættan sykur og rotvarnarefni. Sumar þurrkaðar apríkósur eru meðhöndlaðar með súlfítum til að halda lit, svo litur einn metur hvorki öryggi né næringargildi. Heimaniðursuða til langrar geymslu krefst prófaðrar aðferðar sem hentar vörunni og aðstæðum. Venjuleg suða og lokað glas tryggja ekki geymslu án kælingar. [2] [8]

Kælið þroskaða ferska ávexti og notið fljótlega með hliðsjón af ástandi, ekki tryggðum dagafjölda. Geymið pakkaða þurrkaða ávexti lokaða, svala og þurra samkvæmt merkingu. Eftir bleytingu eða blöndun í rakan rétt gilda geymsluþarfir þess réttar. Fargið mygluðum ávöxtum; frysting varðveitir en bjargar ekki skemmdum mat. [2]

Varúð sem breytir ráðleggingunni

Fræ og útdrættir. Fræin innihalda blásýrulosandi efni. Tygging eða mölun hefur aðra áhættu en neysla aldinkjöts. Notið þau ekki sem heimameðferð. Grunur um eitrun krefst skjótrar læknis- eða eitrunarráðgjafar; öndunarerfiðleikar eða hrun kalla á bráðahjálp. Segið hvaða vara var tekin. [1] [3] [4]

Ávaxtaofnæmi og súlfítnæmi. Forðist staðfestan ofnæmisvald og athugið blandaðan mat og sameiginleg áhöld. Eldun eða þurrkun tryggir ekki að ofnæmisvaldurinn verði öruggur. Öndunarerfiðleikar, bólga í hálsi eða hrun krefjast neyðaraðstoðar og fyrirskipaðrar adrenalínáætlunar, sé hún til staðar. Súlfítviðbrögð eru annað mál og geta valdið öndunareinkennum, sérstaklega hjá sumu næmu fólki með astma. Það fólk þarf að lesa merkingar, ekki allir að forðast þurrkaða ávexti. [11] [8]

Viðkvæm melting. Fjölalkóhól í steinaldinum geta dregið vatn í þarma og gerjast, með þembu eða of lausum hægðum hjá viðkvæmum einstaklingum. Skammtur og einstaklingsbundið þol skipta máli, sérstaklega með þétta þurrkaða ávexti. FODMAP-skert mataræði er ekki varanlegt bann við öllum ávöxtum. Ekki þvinga niður rannsóknarmagn við versnandi einkenni. [9]

Börn og kyngingarvandi. Fjarlægið steina og aðlagið áferð að tyggigetu: mjúkir, hæfilega skornir eða maukaðir ávextir eru annað en heill sleipur ávöxtur eða seigir, límkenndir þurrkaðir bitar. Hafið eftirlit þegar borðað er sitjandi. Þetta beitir almennum ráðum gegn köfnun, ekki prófuðum apríkósuskammti við hægðatregðu ungbarna. [12]

Meðganga og brjóstagjöf. Ávextir sem þolast og eru meðhöndlaðir rétt geta verið hluti af fjölbreyttu fæði, án þess að koma í stað ávísaðrar fólínsýru, járns eða annarra bætiefna. Rannsóknirnar ákveða engan lækningaskammt fyrir þessi tímabil og staðfesta ekki öryggi fræa-, lauf- eða barkarútdrátta. [13] [7]

Lyf og ávísað mataræði. Teljið kolvetni raunverulegs skammts með í sykursýkisáætlun; náttúrulegur uppruni er ekki ástæða til að breyta meðferð. Ef nýrnateymi hefur fyrirskipað kalíumtakmörkun þurfa apríkósuskammtar, sérstaklega þurrkaðar vörur, að samræmast henni. Það er ekki sjálfvirkt bann við alla nýrnasjúkdóma. Næring venjulegs aldins staðfestir ekki öryggi eða milliverkanir allra þétta með sama nafni. [14] [15] [5]

Því er haldið fram… hvað sýna gögnin?

„Apríkósufræ eru sannað krabbameinsúrræði.“ — Klínísku gögnin sem lýst er styðja það ekki. Amygdalínrannsóknin fann ekki verulegan ávinning en greindi eituráhrif. Aldinkjöt og fræavörur eru aðskilin mál. [3]

„Lægri sykurstuðull leyfir ótakmarkaðar þurrkaðar apríkósur við sykursýki.“ — Rangt. Prófaðir voru heilbrigðir fullorðnir og ákveðnar máltíðir. Kolvetnamagn telur áfram og langtímaútkomur sykursýki voru ekki prófaðar. [7] [14]

„Eitruð fræ gera venjulegan ávöxt eitraðan.“ — Ruglingur milli jurtahluta. Þroskað aldinkjöt er matur; fræið í steininum er önnur útsetning. Fjarlægið steininn án þess að gera úr honum lækningu. [1]

Niðurstaða

Apríkósukjöt gefur fjölbreytni, trefjar, kalíum og karótenóíð. Bæði ferskt og þurrkað getur hentað þegar skammtur, hráefni og þol eru metin. Veljið og geymið ávextina vel, aðlagið áferð þegar þarf og aðgreinið fræalækningar skýrt frá venjulegum ávöxtum.