Johdanto
Aprikoosit tuovat ruokaan makeutta, kuitua ja karotenoideja tuoreena tai kuivattuna. Opas käsittelee annoksia, valmistusta, säilytystä ja pientä kuivattujen aprikoosien ihmistutkimusta sekä erottaa tavallisen hedelmän lääkkeeksi markkinoiduista siemenvalmisteista.
Tällä sivulla
Kasvin tunnistaminen ja syötävä osa
Aprikoosi, Prunus armeniaca L., kuuluu ruusukasvien heimoon, Rosaceae. Tässä käsitellään kypsää hedelmälihaa ja yleensä myös kuorta. Kovan kiven sisällä on erillinen siemen: se ei ole sama asia kuin oranssi hedelmäliha. Lajikkeiden värit ja koot vaihtelevat, mutta lajikenimi ei määritä lääkettä. [1] [10]
Tuore aprikoosi, kuivatut puolikkaat, sose, mehu, hillo ja sokeriliemeen säilötty hedelmä ovat erilaisia ruokia. Kuivaaminen vähentää vettä ja tiivistää hedelmän pienempään tilavuuteen; lisätty sokeri muuttaa reseptiä lisää. Nämä ruoat eroavat myös lehdistä, siemenuutteista ja tiivistetyistä ravintolisistä. Tuloksia ei voi automaattisesti siirtää valmistuksesta tai kasvinosasta toiseen. [2] [7]
Mitä määritelty annos tarjoaa?
Rochesterin yliopiston likimääräiset luvut koskevat yhtä yhdysvaltalaista cup-mitallista raakoja aprikoosiviipaleita, ilman kiviä. Ne eivät kuvaa cup-mitallista kuivattua hedelmää, mehua tai sokerilientä eivätkä jokaista lajiketta. Tarkista todellisen tuotteen merkinnät. [5]
| Ainesosa | Kuvatussa raakojen viipaleiden annoksessa |
|---|---|
| Energia | 79,2 kcal |
| Hiilihydraatit | 18,35 g |
| Kuitu | 3,3 g |
| Proteiini | 2,31 g |
| Kalium | 427,35 mg |
| C-vitamiini | 16,5 mg |
| Beetakaroteeni | 1805,1 mikrogrammaa |
Käytännön hyöty on hedelmäannos, joka tarjoaa kuitua, kaliumia ja karotenoideja hiilihydraattien ohella. Beetakaroteeni osallistuu A-vitamiinin saantiin; vitamiini tukee normaalia näköä ja muita toimintoja. Se ei tarkoita aprikoosien korjaavan kaikkia näköongelmia. Vähäinen proteiinimäärä ei korvaa aterian tärkeintä proteiiniruokaa. Koostumus osoittaa ravintoainepanoksen, ei sairauden hoitoa. [5] [6]
Kokeile viipaleita maustamattoman jogurtin tai kauran kanssa tai pilkottuja kuivattuja aprikooseja vilja-palkokasviruoassa. Nämä ovat keittiöideoita, eivät määrättyjä annoksia. Huomioi korvattu ruoka ja muut ainekset: hillo tai sokerinen juoma ei vastaa hedelmälihaa. Kuivattu hedelmä sisältää hiilihydraatteja ilman lisättyäkin sokeria. [2] [14]
Kuivatut aprikoosit ja aterian glukoosivaste
Vuoden 2018 satunnaistettu akuutti vaihtovuoroinen tutkimus, jossa oli 10 tervettä aikuista, seitsemän miestä ja kolme naista, kokeili neljää kuivattua hedelmää erilaisissa aterioissa. Kuivatun aprikoosin glykeeminen indeksi oli 42 ± 5, valkoisen leivän 71. Kun puolet leivän imeytyvistä hiilihydraateista korvattiin kuivatuilla aprikooseilla, arvo oli 57 ± 5. Luvut ovat indeksejä, eivät glukoosin prosentuaalista laskua tai hoitotavoitteita. [7]
Tulos tukee hiilihydraattilähteen ja korvaamisen merkitystä kyseisessä ateriassa. Se ei osoita pitkäaikaista diabeteksen hallintaa, laihtumista tai samaa vastetta tuoreeseen hedelmään. Hedelmän lisääminen pienen fruktoosimäärän oletetun vaikutuksen testaamiseksi ei tuottanut odotettua hyötyä. Käytettävissä oli vain alkuperäinen tiivistelmä. Pieni terve otos ja akuutti koe rajoittavat tulkintaa; siitä ei johdeta yleistä annosta tai perustetta lääkityksen muuttamiseen. [7]
Julkaisu ilmoittaa joidenkin tutkijoiden sidonnaisuuksista elintarvikealaan sekä yhden tekijän osaomistuksesta glykeemistä indeksiä testaavassa laboratoriossa. [7]
Siemenet ja syöpäväitteet ovat eri kysymys
Vuoden 1982 kliinisessä tutkimuksessa 178 syöpäpotilasta sai amygdaliinia, myös laetriiliksi kutsuttua ainetta, yhdessä ruokavalion, entsyymien ja vitamiinien kanssa. Julkaistussa tiivistelmässä ei raportoitu olennaista hyötyä syövän hallintaan, oireisiin tai elinajan pidentämiseen, ja osalla ilmeni syaniditoksisuutta. Hedelmälihan syömistä ei tutkittu. Tulos ei oikeuta syöpähoidon korvaamista siemenillä. [3]
Vuoden 2017 tapausraportti kuvasi 67-vuotiaan miehen, joka oli käyttänyt aprikoosinsiemenuutetta päivittäin viisi vuotta ja jolla todettiin laboratoriossa syaniditoksisuus. Yksi tapaus ei määritä ilmiön yleisyyttä, mutta osoittaa, ettei toistuva käyttö ole automaattisesti haitatonta. Käytettävissä oli tekijöiden institutionaalinen tiivistelmä. Raportit eivät anna turvallista kotiannosta tai siementen myrkyttömäksi tekemisen ohjetta. [4]
Valinta, valmistus ja säilytys
Valitse ehjiä ja sopivan kypsiä hedelmiä ilman hometta tai pahoin vaurioitunutta, vuotavaa hedelmälihaa. Pese juoksevassa vedessä ennen leikkaamista ja poista kivet ja sirut. Älä soseuta kivellistä hedelmää juomaan tai jauha siementä hedelmälihaan. Pidä myös kädet ja välineet puhtaina. [2] [1] [13]
Hedelmälihaa voi syödä tuoreena tai kypsentää soseeksi; kuivia puolikkaita voi pehmentää ja pilkkoa. Vertaile ainesosia, lisättyä sokeria ja säilöntäaineita. Osa kuivatuista aprikooseista käsitellään sulfiiteilla värin säilyttämiseksi, joten pelkkä väri ei mittaa turvallisuutta tai ravintoarvoa. Pitkään säilyvä kotisäilyke vaatii testatun, tuotteeseen ja olosuhteisiin sopivan menetelmän. Keittäminen ja purkin sulkeminen ei yksin tee siitä huoneenlämmössä säilyvää. [2] [8]
Säilytä kypsät tuoreet hedelmät kylmässä ja käytä pian kuntoa tarkistaen, älä luota yhteen taattuun päivämäärään. Pidä pakattu kuiva hedelmä suljettuna, viileänä ja kuivana merkintöjen mukaan. Liotettu hedelmä tai kostean ruoan osa säilytetään valmiin ruoan vaatimusten mukaan. Hävitä homeiset hedelmät; pakastaminen säilyttää, ei pelasta pilaantunutta ruokaa. [2]
Olennaiset varotoimet
Siemenet ja uutteet. Siemenet sisältävät syanidia vapauttavia yhdisteitä. Pureskelu tai murskaaminen aiheuttaa eri riskin kuin hedelmälihan syöminen. Älä käytä niitä kotihoitona. Myrkytysepäily vaatii nopeasti lääketieteellistä tai myrkytystietopalvelun neuvontaa; hengitysvaikeus tai lyyhistyminen edellyttää hätäapua. Kerro nautittu tuote. [1] [3] [4]
Hedelmäallergia ja sulfiittiherkkyys. Vältä varmistettua allergeenia ja tarkista sekoitukset ja yhteiset välineet. Kypsennys tai kuivaus ei takaa oman allergeenin turvallisuutta. Hengitysvaikeus, kurkun turpoaminen tai lyyhistyminen vaatii kiireellistä apua ja määrätyn adrenaliiniohjeen noudattamista, jos sellainen on annettu. Sulfiittireaktiot ovat eri asia ja voivat aiheuttaa hengitysoireita erityisesti osalle herkistä astmaatikoista. Heidän tulee tarkistaa kuivattujen hedelmien merkinnät; kaikkien ei tarvitse välttää niitä. [11] [8]
Herkkä ruoansulatus. Kivellisissä hedelmissä olevat polyolit voivat vetää vettä suoleen ja käydä siellä, aiheuttaen herkille turvotusta tai liian löysiä ulosteita. Annos ja yksilöllinen sieto merkitsevät, etenkin tiivistetyissä kuivatuissa hedelmissä. Vähä-FODMAP-ruokavalio ei ole kaikkien hedelmien pysyvä kielto. Älä pakota tutkimusmäärää, jos oireet pahenevat. [9]
Lapset ja nielemisvaikeudet. Poista kivet ja sovita rakenne pureskelukykyyn: pehmeä, sopivasti pilkottu tai murskattu hedelmä eroaa liukkaasta kokonaisesta hedelmästä tai sitkeistä, tahmeista kuivapaloista. Valvo istuen syömistä. Tämä soveltaa yleisiä tukehtumisriskin ehkäisyohjeita, ei vauvan ummetukseen testattua aprikoosiannosta. [12]
Raskaus ja imetys. Siedetty ja hygieenisesti käsitelty hedelmä voi kuulua monipuoliseen ruokavalioon, mutta ei korvaa määrättyä foolihappoa, rautaa tai muita lisiä. Mainitut tutkimukset eivät määritä näiden vaiheiden hoitoannosta eivätkä todista siemen-, lehti- tai puunkuoriuutteita turvallisiksi. [13] [7]
Lääkkeet ja määrätyt ruokavaliot. Laske todellisen annoksen hiilihydraatit diabetessuunnitelmaan; luonnollisuus ei oikeuta lääkityksen muuttamista. Jos munuaistiimi on määrännyt kaliumrajoituksen, sovita aprikoosiannokset, etenkin kuivatut, siihen. Tämä ei ole yleiskielto kaikissa munuaissairauksissa. Tavallisen hedelmän ravintoarvo ei vahvista kaikkien samannimisten tiivisteiden turvallisuutta tai yhteisvaikutuksia. [14] [15] [5]
Väitetään… mitä näyttö kertoo?
”Aprikoosin siemenet ovat todistettu syöpähoito.” — Esitellyt kliiniset tulokset eivät tue väitettä. Amygdaliinitutkimus ei löytänyt olennaista hyötyä ja tunnisti myrkyllisyyttä. Hedelmäliha ja siemenvalmisteet erotetaan toisistaan. [3]
”Matalampi glykeeminen indeksi sallii rajattomasti kuivattuja aprikooseja diabeteksessa.” — Väärin. Koe koski terveitä aikuisia ja tiettyjä aterioita. Hiilihydraattimäärä lasketaan edelleen eikä pitkäaikaisia diabetestuloksia tutkittu. [7] [14]
”Myrkyllinen siemen tekee tavallisesta hedelmästä myrkyllisen.” — Kasvinosien sekoittamista. Kypsä hedelmäliha on ruokaa; siemen kiven sisällä on eri altistus. Poista kivi äläkä tee siitä hoitoa. [1]
Yhteenveto
Aprikoosin hedelmäliha tuo vaihtelua, kuitua, kaliumia ja karotenoideja. Tuore ja kuivattu muoto voivat molemmat sopia, kun annos, ainekset ja sieto huomioidaan. Valitse ja säilytä hedelmä hyvin, sovita rakenne tarvittaessa ja pidä siemenhoidot selvästi erillään tavallisesta hedelmästä.
Tärkeä huomautus
Poista kivet ja sirut; älä syö tai jauha siemeniä kotihoidoksi. Myrkytysepäily vaatii kiireellistä neuvontaa. Tarkista sulfiitit, jos olet niille herkkä, vältä varmistettuja allergeeneja ja sovita rakenne pienille lapsille. Sovita hiilihydraatit ja mahdollinen määrätty kaliumrajoitus todelliseen annokseen; hedelmä ei korvaa lääkkeitä.
Tämä artikkeli on tiedollinen eikä korvaa pätevän terveydenhuollon ammattilaisen neuvontaa.
Lähteet ja viitteet
- Prunus armeniaca · Lue lähde — North Carolina State University Extension
- How to Preserve Apricots · Lue lähde — Utah State University Extension
- A clinical trial of amygdalin (Laetrile) in the treatment of human cancer · Lue lähde — New England Journal of Medicine
- An unusual presentation of chronic cyanide toxicity from self-prescribed apricot kernel extract · Lue lähde — BMJ Case Reports — Monash University research record
- Apricots, raw, 1 cup, sliced — Nutrition Facts · Lue lähde — University of Rochester Medical Center
- Vitamin A · Lue lähde — Harvard T.H. Chan School of Public Health — The Nutrition Source
- Effect of dried fruit on postprandial glycemia: a randomized acute-feeding trial · Lue lähde — Nutrition & Diabetes
- Fiche information au patient : allergies aux sulfites · Lue lähde — Centre hospitalier universitaire de Nantes
- What are polyols? · Lue lähde — Monash University
- Sorting Prunus names — Part 1 · Lue lähde — University of Melbourne — Multilingual Multiscript Plant Name Database
- Managing Food Allergies · Lue lähde — University of California San Francisco — Benioff Children’s Hospitals
- Finger Foods for Infants and Toddlers: Make Every Bite Count! · Lue lähde — Rutgers University — New Jersey Agricultural Experiment Station
- Nutrition During Pregnancy · Lue lähde — Johns Hopkins Medicine
- Counting Carbohydrates · Lue lähde — University of California San Francisco — Diabetes Teaching Center
- Nutrition · Lue lähde — University of Michigan — Michigan Dialysis Services