Europeiske plommer og svisker: næringsverdi, bruk og forskning

Identitet: frukten, treet og det tørkede produktet

Prunus domestica L., europeisk plomme, tilhører rosefamilien, Rosaceae. «Plomme» er et videre handelsnavn: også japanske plommer, Prunus salicina, og hybrider selges under navnet. Sortene varierer i farge, størrelse og hvor lett steinen løsner. Lilla skall identifiserer ikke en medisinsk sort. Maten vi omtaler er det modne fruktkjøttet, vanligvis med skall, ikke den harde steinen, frøet inni, bladene eller barken. [1] [6]

Svisker er tørkede plommer, laget av egnede sorter. Fersk frukt, svisker, juice, søtet kompott og syltetøy er ikke samme tilberedning. Tørking reduserer vannet og konsentrerer frukten i et mindre volum; tilsatt sukker endrer oppskriften ytterligere. Et kommersielt ekstrakt med plantens navn er ikke maten som ble undersøkt i forsøkene nedenfor. [1] [5] [7] [8]

Hva gir en porsjon?

Sammenligningen bruker matvaredata fra University of Rochester: én rå plomme med oppgitt diameter på omtrent 5,4 cm, og fire ukokte svisker, beregnet som fire ganger oppføringen for én sviske. Dette er ulike porsjoner, ikke lik vekt eller en omregning fra én frisk frukt til fire tørkede. Dataene beskriver matvarer generelt, ikke hver europeiske plommesort. Verdiene er omtrentlige; faktisk størrelse og produktetikett teller. [7] [8]

Bestanddel	Én beskrevet rå plomme	Fire svisker fra referansen
Energi	30 kcal	81 kcal
Karbohydrat	7,54 g	21,48 g
Sukkerarter totalt	6,55 g	12,8 g
Fiber	0,92 g	2,4 g
Protein	0,46 g	0,72 g
Kalium	104 mg	246 mg

Ferske plommer bidrar med frukt, væske, litt fiber og kalium i et variert måltid. Svisker gjør det praktisk å få fiber i et lite volum, men sukkerartene og karbohydratene teller også uten tilsatt sukker. Ingen av porsjonene gir mye protein. Frukt erstatter verken et balansert måltid eller foreskrevne tilskudd. Dette er næringsverdi, ikke dokumentasjon på behandling av sykdom. [7] [8]

Prøv fruktbiter i naturell yoghurt eller grøt, plommer i en saus til en salt matrett og hakkede svisker i en gryte. Dette er serveringsforslag, ikke behandlingsdoser. Begge former kan passe etter smak, appetitt, toleranse og resten av måltidet, uten at forskningsmengder automatisk må kopieres. [5] [2]

Forstoppelse: et nyttig funn i et bestemt forsøk

En randomisert overkrysningsstudie fra 2011 inkluderte 40 personer med forstoppelse, hvorav 37 kvinner. Deltakerne fikk 50 g svisker to ganger daglig eller 11 g av psylliumpreparatet som ble undersøkt to ganger daglig, i tre uker med hver behandling, med én ukes utvaskingsperiode mellom. Begge tiltakene ga 6 g fiber daglig. Det opprinnelige sammendraget rapporterer større bedring i fullstendige spontane tarmtømminger og avføringskonsistens med svisker, men ingen signifikant forskjell i pressing eller samlede forstoppelsessymptomer. [2]

Dette støtter svisker som et mulig kostholdstiltak for enkelte voksne med forstoppelse, ikke samme effekt av en fersk plomme, juice eller ekstrakt. Utvalget var lite, hovedsakelig kvinnelig, og hver behandling var kort. Fremstillingen bygger på originalt sammendrag, ikke en uavhengig gjennomgang av hele datasettet. Forskningsmengden på 100 g daglig er ingen universell hjemmeforskrift, særlig ikke for barn eller personer som får oppblåst mage. [2] [3] [17]

Skjelett: lovende funn, men ikke bevis for færre brudd

Prune Study, publisert i 2022, fordelte 235 kvinner etter overgangsalderen tilfeldig til en kontrollgruppe eller 50 g eller 100 g svisker daglig i 12 måneder. Ifølge originalt sammendrag hos Penn State var endringen i total beinmineraltetthet i hoften omtrent −1,1 % hos kontrollene mot −0,3 % med 50 g. Den tilsvarende sammenligningen med 100-g-gruppen var ikke statistisk signifikant. Frafallet var 41 % med 100 g, mot 15 % med 50 g og 10 % hos kontrollene. Mer var dermed ikke dokumentert bedre. [9]

Beintetthet og beregnet bruddrisiko er ikke det samme som antall brudd som faktisk ble forhindret. Funnene beviser ikke at svisker helbreder beinskjørhet eller erstatter behandling, kalsiumrik mat eller tilskudd som er nødvendige for den enkelte. De kan ikke uten videre overføres til fersk frukt, menn, graviditet eller alle aldersgrupper. Denne omtalen er begrenset til originalt institusjonelt sammendrag og er ikke en systematisk oversikt over all skjelettforskning. [9]

Valg, tilberedning og oppbevaring

Velg hel frukt uten mugg eller væske som lekker fra sterkt skadet fruktkjøtt. Litt ettergivenhet er et bedre tegn på modenhet enn én farge som skal gjelde alle sorter. Nesten modne plommer kan ettermodnes ved romtemperatur; oppbevar modne plommer kjølig og kontroller dem jevnlig. Ikke alle innkjøp holder seg like mange dager. [5]

Vask hender og utstyr, og skyll ferske plommer under kjølig rennende vann før oppdeling. Bruk ikke såpe, vaskemidler eller blekemiddel på frukt. Fjern steinen og se etter fragmenter før kutting, koking eller miksing; kontroller også steinfrie svisker. Steinen er ikke en ingrediens i en hjemmelaget helseblanding. [4] [1]

Plommer kan spises ferske eller kokes til kompott. Svisker kan mykgjøres og hakkes etter retten og personens evne til å tygge. Se på ingredienslisten til søtede produkter. Ikke anta at juice eller en silt drikk gir fiberen eller forskningseffekten fra hele svisker; tilsatt vann får ikke de opprinnelige karbohydratene til å forsvinne. [5] [8] [2]

Oppbevar pakkede svisker etter etiketten, lukket og beskyttet mot fuktighet. Bløtlagt frukt og kokte retter trenger egnet kjøling og må ikke behandles som et uåpnet tørrprodukt. Kast muggen frukt fremfor å skjule den i en smoothie. Bruk en utprøvd konserveringsmetode ved hermetisering for lang lagring; vanlig koking gjør ikke et glass automatisk holdbart uten kjøleskap. [5] [4] [13]

Forholdsregler som endrer rådet

Følsom fordøyelse og irritabel tarm. Plommer inneholder sorbitol, et av de fermenterbare karbohydratene som kalles FODMAP. Det kan bidra til luft, oppblåsthet eller løs avføring hos følsomme personer. Mat som hjelper én persons forstoppelse kan forverre en annens symptomer. Tilpass til toleransen fremfor å tvinge i deg en forskningsporsjon. Lav-FODMAP-kost er ikke et generelt livslangt forbud mot frukt. [3] [17]

Allergi. En studie ved et universitetssykehus dokumenterte plomme blant utløsere av pollen-mat-allergi hos bjørkesensibiliserte pasienter. Kløe i munn eller lepper etter rå frukt bør tas på alvor, men studien angir ikke forekomsten av plommeallergi i hele befolkningen. Unngå en bekreftet utløser og få en individuell vurdering. Ikke anta at tørking eller koking gjør ditt allergen trygt. Pustevansker, hevelse i halsen eller kollaps krever akutt hjelp og den foreskrevne adrenalinplanen når en slik finnes. [10] [11]

Små barn og svelgevansker. Fjern steiner og tilpass konsistensen. Myk frukt som er passende oppdelt eller most er noe annet enn en hel glatt plomme eller en seig, klebrig bit tørket frukt. Barn bør sitte og ha tilsyn når de spiser. Dette er bruk av generelle råd mot kvelning, ikke en dokumentert sviskedose mot forstoppelse hos spedbarn. [12]

Graviditet og amming. Frukt som tåles kan inngå i et variert kosthold under graviditet; Johns Hopkins nevner svisker som et fruktvalg. Vask fersk frukt godt. De omtalte forsøkene fastsetter ingen spesiell behandlingsdose ved graviditet eller amming. Vanlig matbruk viser heller ikke at ekstrakter fra stein, blad eller bark er trygge. Frukt erstatter ikke foreskrevne svangerskapstilskudd. [13] [2] [9]

Diabetes og nyrekost. Regn med karbohydratene i den faktiske porsjonen, særlig tørket frukt, juice og søtede retter. Ikke endre diabetesmedisin fordi et produkt er «naturlig». Dersom nyreteamet har satt en kaliumgrense, må også porsjoner av fersk og tørket frukt passe inn. Behov varierer med nyrefunksjon og prøvesvar; en generell diagnose betyr ikke at alle plommer må unngås. [14] [16] [8]

Warfarin. Svisker inneholder vitamin K. Det relevante rådet er et jevnt inntak, ikke automatisk utelukkelse: drøft større endringer i vanene med teamet som følger opp antikoagulasjonen. Små variasjoner er ikke det samme som en stor og brå kostendring. Ikke generaliser denne vitamin K-interaksjonen til alle medisiner som kalles blodfortynnende. [8] [15]

Det hevdes… hva viser dokumentasjonen?

«Enhver fersk plomme virker som sviskene i forstoppelsesforsøket»

Vurdering: ikke dokumentert. Forsøket testet en målt mengde tørket frukt, ikke fersk frukt eller juice. Tilberedning, porsjon og toleranse teller. [2]

«Svisker helbreder beinskjørhet og forebygger brudd»

Vurdering: sterkere enn funnene som presenteres. Et beintetthetsfunn hos kvinner etter overgangsalderen er lovende, men beviser ikke helbredelse eller faktisk forhindrede brudd. [9]

«Siden det er frukt, passer ubegrensede mengder for alle»

Vurdering: feil. Karbohydrater, sorbitol, allergi, konsistens og enkelte foreskrevne kostgrenser kan endre en passende porsjon. [3] [17] [10] [14]

Konklusjon

Europeiske plommer og svisker er nyttige matvarer med ulike porsjoner og oppgaver på kjøkkenet. Nyt fersk frukt for variasjon, og bruk tørket frukt bevisst for smak og fiber. Forskning på tarmfunksjon og beintetthet må forstås i sin presise sammenheng. I hverdagen teller toleranse, trygg tilberedning, passende porsjoner og å fortsette foreskrevet behandling.