Innledning
Brassica oleracea omfatter flere kjente grønnsaker. Her handler det om spiselige blader, deres plass i kosten og grensene for dokumentasjonen om kreft og skjoldbruskkjertelen.
På denne siden
Én art, ulike sorter
Hodekål, grønnkål og bladkål er dyrkede former av denne arten i korsblomstfamilien, som også omfatter brokkoli og blomkål. Spiselige deler og sammensetning er ulike. Vi omtaler blader fra en kjent matkilde, rå eller tilberedt; fastere blader kan dampes møre. [1]
Hva inneholder bladene?
De bidrar med fiber, folat og vitamin C og K. Svovelholdige glukosinolater omdannes ved kutting, tilberedning og fordøyelse. Sort og tilberedning betyr noe: en tallerken blader tilsvarer verken et sulforafantilskudd eller en konsentrert spiredrikk. [2]
Det hevdes… hva viser forskningen?
«Kålblader forebygger eller behandler kreft»
Vurdering: spesifikk forebygging er usikker; behandling er ikke dokumentert av kildene som er gjennomgått. Observasjonssammenhenger og laboratoriemekanismer er interessante, men resultater varierer og sammenheng beviser ikke årsak. Dette rettferdiggjør ikke å erstatte kreftbehandling med mat eller ekstrakter. [2]
«Hver porsjon skader skjoldbruskkjertelen»
Vurdering: en udokumentert generalisering. Bekymringen gjelder stoffer som kan påvirke jodutnyttelsen og avhenger av mengde og jodstatus. Kilden beskriver en menneskestudie med kokt rosenkål uten negative effekter på skjoldbruskkjertelen; det garanterer ikke alle sorter, doser eller tilstander. Ved stoffskiftesykdom bør store kostendringer og tilskudd drøftes, fremfor automatisk å utelukke grønnsaker. [2]
Viktig praktisk hensyn
Ved warfarinbruk er jevnt vitamin K-inntak viktig: brå økning eller stans i bladgrønnsaker kan endre effekten. De må ikke automatisk fjernes. Drøft store kostendringer med behandlingsteamet og ikke juster dosen selv. Advarselen gjelder warfarin, ikke alle blodfortynnende midler. [3]
Konklusjon
Kålblader gir variasjon og næringsstoffer, men er ingen kreftbehandling. Å ta hensyn til medisiner og store kostendringer er mer nyttig enn frykt eller løfter om ekstrakter.
Viktig merknad
Med warfarin bør vitamin K-inntaket være jevnt; drøft store kostendringer med behandlingsteamet.
Denne artikkelen er til informasjon og erstatter ikke råd fra kvalifisert helsepersonell.
Kilder og referanser
- Brassica oleracea (Wild Cabbage) · Les kilden — North Carolina State University Extension
- Cruciferous Vegetables · Les kilden — Linus Pauling Institute, Oregon State University
- Warfarin, your diet, and vitamin K foods · Les kilden — University of Iowa Health Care