Corylus americana: matverdi, bruk og forholdsregler

Se etter arten, ikke bare opprinnelseslandet

Corylus americana er en busk i bjørkefamilien, Betulaceae. Denne veiledningen gjelder modne kjerner beregnet som mat, uten det harde skallet, ikke blader, bark eller ekstrakter. [1] Arten er forskjellig fra europeisk hassel, Corylus avellana, og fra hybrider mellom dem. En hasselnøtt dyrket i Amerika tilhører derfor ikke nødvendigvis den amerikanske arten. Spør leverandøren når den botaniske identiteten er viktig. [2]

Nytten i måltidet og det forskningen faktisk målte

Kjernene gir smak og er en måte å få umettet fett inn i et variert måltid på. I en landbruksstudie fra 2014 ble amerikansk hassel undersøkt på 21 steder. Oljen fra utvalgte produktive planter ble analysert, og oljesyre dominerte. Dette var forskning på planter og sammensetning, ikke et kostforsøk med mennesker eller dokumentasjon på kolesterolbehandling. [3]

Nøtter som matvaregruppe bidrar også med protein og fiber. Nytten avhenger av måltidet og hva nøttene erstatter, ikke av å legge til en ubegrenset ekstra snack. [5] Prøv for eksempel litt hakkede, ferdigristede kjerner over grønnsaker eller usøtet grøt. Omtrent 28 g nøtter uten skall er en praktisk sammenligningsporsjon for voksne, ikke en foreskrevet daglig dose. Som topping kan mindre være nok. [4] Vei den spiselige delen, ikke skallene. Bruk produktets egen merking fremfor å gi denne arten verdier fra en generell hasselnøttabell.

Velge og tilberede

Velg et tydelig identifisert matprodukt i hel emballasje, uten synlig mugg, skade eller unormal lukt. Kjøp en mengde du kan oppbevare godt. Hvis nøttene har skall, fjern det og se etter skallbiter før hakking eller maling. Et fotografi er ikke tilstrekkelig til å godkjenne ville nøtter som mat. For saltede eller søtede produkter må hele ingredienslisten vurderes, ikke bare ordet «hasselnøtt».

Spiseklare, ristede kjerner er praktiske i matlaging og bakst. Malte nøtter og søtt hasselnøttpålegg er likevel forskjellige ingredienser. Ingen av dem erstatter automatisk hvetemel gram for gram eller et balansert måltid. Se på konsistensen og de øvrige ingrediensene i oppskriften. Risting fremhever smaken, men er ikke en pålitelig metode for å fjerne allergirisiko. [6] [7]

Det sies … hva viser dokumentasjonen?

«Oljesammensetningen beviser at nøttene forebygger hjertesykdom.» — Det viser ikke denne studien. En fettsyreanalyse beskriver innholdet. Den fastslår ikke kliniske resultater, en virksom porsjon eller fordeler fremfor andre nøtter. Studien av amerikansk hassel som omtales her, ga ikke nøtter til mennesker og sammenlignet ikke hjerte- og karhendelser. [3]

«Ristede hasselnøtter er trygge ved hasselnøttallergi.» — En utrygg forsikring. I en dobbeltblind provokasjonstest reagerte 5 av 17 bjørkepollenallergikere med bekreftet allergi mot rå hasselnøtter også på ristede nøtter. Det var en liten, utvalgt gruppe, ikke en studie av den amerikanske arten eller et mål på hvor vanlig allergi er. Ikke test en mistenkt allergi ved å smake hjemme. [7]

Allergi, barn og individuelle begrensninger

Unngå hasselnøtter ved diagnostisert allergi; en annen art er ikke dokumentasjon på trygghet. Pustevansker, hevelse i halsen eller følelse av å skulle besvime etter mat krever akutt hjelp. Bruk foreskrevet adrenalin raskt etter den personlige planen, og kontakt lokal nødtjeneste. [8]

Hele nøtter og tykke klumper nøttesmør kan blokkere luftveiene hos små barn. Ikke gi hele nøtter til barn under fire år. Tilpass konsistensen til barnets utvikling, og følg med mens barnet spiser sittende. Kvelningsforebygging og allergivurdering er forskjellige spørsmål. [9]

Graviditet eller amming er ikke i seg selv grunn til at en person uten nøtteallergi skal utelate nøtter for å forebygge allergi hos barnet. Det betyr ikke at amerikanske hasselnøtter forebygger allergi, eller at konsentrerte preparater er trygge. [5] Ved nyresykdom må porsjonene passe inn i eventuelle foreskrevne begrensninger for fosfor, kalium eller andre næringsstoffer. Slike begrensninger avhenger av individuell vurdering, ikke matens sunne omdømme. [10]

De gjennomgåtte kildene fastsetter ingen behandlingsdose og gir ingen fullstendig vurdering av legemiddelinteraksjoner for amerikansk hasselnøtt. De gir ikke grunnlag for å endre foreskrevne medisiner. Ekstrakter trenger egen dokumentasjon, atskilt fra spiselige kjerner.

Oppbevaring og konklusjon

Oppbevar kjernene godt lukket i kjøleskap, eller frys dem for lengre lagring. Hakkede biter taper kvalitet raskere enn hele nøtter. Følg merkingen og vurder produktets tilstand fremfor å stole på én holdbarhetsgaranti for alle produkter. Kast mugne eller harske nøtter i stedet for å forsøke å redde dem ved risting. [6]

Amerikansk hasselnøtt kan bidra med smak, tekstur og umettet fett. Den er mest nyttig som en identifisert ingrediens i en gjennomtenkt porsjon, med god oppbevaring og hensyn til allergi, kvelningsfare og individuelle kostbehov, ikke som en lovet behandling.