Johdanto
Corylus americana on oma pähkinäpensaslajinsa, ei nimitys kaikille Amerikassa kasvatetuille hasselpähkinöille. Opas käsittelee syötävien ytimien hyötyä, koostumusanalyysien ja kliinisen näytön eroa sekä annoksia, säilytystä ja turvallisuutta.
Tällä sivulla
Tunnista laji, älä pelkkää myyntimaata
Corylus americana on koivukasvien heimoon, Betulaceae, kuuluva pensas. Tämä opas käsittelee elintarvikkeeksi tarkoitettuja kypsiä pähkinän ytimiä ilman kovaa kuorta, ei pensaan lehtiä, kaarnaa tai uutteita. [1] Laji eroaa eurooppalaisesta Corylus avellana -pähkinäpensaasta ja niiden risteymistä. Amerikassa kasvatettu hasselpähkinä ei siis välttämättä ole tätä lajia. Kysy myyjältä tarkempi tunnistus, kun kasvilajilla on merkitystä. [2]
Hyöty ruoassa ja tutkimuksessa mitatut ominaisuudet
Ytimet tuovat makua ja tarjoavat tavan lisätä tyydyttymätöntä rasvaa monipuoliseen ateriaan. Vuoden 2014 maataloustutkimuksessa tarkasteltiin Corylus americana -kasveja 21 paikassa ja analysoitiin valittujen satoisien kasvien öljyä: öljyhappo oli vallitseva rasvahappo. Kyse oli viljelykasvin ja koostumuksen tutkimuksesta, ei ihmisten ruokintakokeesta tai kolesterolin hoidon osoittamisesta. [3]
Pähkinät elintarvikeryhmänä tuovat ruokavalioon myös proteiinia ja kuitua. Hyöty riippuu ateriasta ja siitä, mitä pähkinöillä korvataan, eikä rajattoman lisävälipalan syömisestä. [5] Kokeile esimerkiksi pientä määrää kaupallisesti paahdettuja, rouhittuja ytimiä kasvisten tai makeuttamattoman puuron päällä. Noin 28 g kuorittuja pähkinöitä on käytännöllinen aikuisen vertailuannos, ei määrätty päiväannos. Koristeluun voi riittää vähempikin. [4] Punnitse syötävä osa ilman kuoria. Tarkista kyseisen tuotteen pakkausmerkintä äläkä siirrä yleisen hasselpähkinätaulukon arvoja tälle lajille.
Valitse ja valmistele
Valitse tunnistettu elintarvike ehjässä pakkauksessa ilman näkyvää hometta, vaurioita tai poikkeavaa hajua. Osta määrä, jonka pystyt säilyttämään asianmukaisesti. Jos pähkinät ovat kuorellisia, poista kova kuori ja tarkista kuorensirpaleet ennen rouhimista tai jauhamista. Valokuva ei riitä luonnosta kerättyjen pähkinöiden syömäkelpoisuuden varmistamiseen. Suolatuissa ja makeutetuissa tuotteissa tarkista koko ainesosaluettelo, älä vain hasselpähkinän nimeä.
Syöntivalmiit paahdetut ytimet sopivat ruoanlaittoon ja leivontaan. Jauhettu pähkinä ja makea hasselpähkinälevite ovat kuitenkin eri aineksia. Kumpikaan ei automaattisesti korvaa vehnäjauhoa samalla painolla tai tasapainoista ateriaa. Huomioi reseptin rakenne ja muut ainekset. Paahtaminen kehittää makua, mutta ei poista allergiariskiä luotettavasti. [6] [7]
Väitteitä ja tutkimusnäyttöä
”Öljyn koostumus todistaa sydäntautien ehkäisyn.” — Tämä tutkimus ei osoita sitä. Rasvahappoanalyysi vastaa koostumusta koskevaan kysymykseen. Se ei määritä kliinistä hyötyä, vaikuttavaa annosta tai paremmuutta muihin pähkinöihin nähden. Mainitussa Corylus americana -tutkimuksessa ei syötetty ihmisille pähkinöitä eikä verrattu sydän- ja verisuonitapahtumia. [3]
”Paahdetut hasselpähkinät ovat turvallisia hasselpähkinäallergiassa.” — Vaarallinen vakuuttelu. Kaksoissokkoutetussa altistuskokeessa 5 kaikkiaan 17 koivun siitepölylle allergisesta potilaasta, joilla oli varmistettu allergia raa'alle hasselpähkinälle, reagoi myös paahdettuihin pähkinöihin. Kyse oli pienestä valikoidusta ryhmästä, ei amerikkalaisen lajin erityistutkimuksesta tai allergian yleisyyden mittauksesta. Älä siis kokeile epäiltyä allergiaa maistamalla kotona. [7]
Allergia, lapset ja yksilölliset rajoitukset
Vältä hasselpähkinää, jos allergia on todettu; lajin vaihtaminen ei osoita turvallisuutta. Hengitysvaikeus, kurkun turpoaminen tai pyörtymisen tunne ruoan jälkeen edellyttää kiireellistä apua. Käytä määrättyä adrenaliinia viipymättä henkilökohtaisen hoito-ohjeen mukaan ja soita paikalliseen hätänumeroon. [8]
Kokonaiset pähkinät ja paksut pähkinätahnapaakut voivat tukkia pienen lapsen hengitystiet. Älä anna kokonaisia pähkinöitä alle nelivuotiaille. Sovita rakenne kehitysvaiheeseen ja valvo lasta hänen syödessään istuen. Tukehtumisen ehkäisy ja allergian arviointi ovat eri asioita. [9]
Raskaus tai imetys ei yksinään ole syy siihen, että henkilö, jolla ei ole pähkinäallergiaa, välttäisi pähkinöitä lapsen allergian ehkäisemiseksi. Tämä ei todista amerikkalaisen hasselpähkinän ehkäisevän allergiaa eikä tiivistettyjen valmisteiden turvallisuutta. [5] Munuaissairaudessa annokset sovitetaan mahdollisiin määrättyihin fosforin, kaliumin tai muiden ravintoaineiden rajoihin. Rajoitukset perustuvat yksilölliseen arvioon, eivät ruoan terveelliseen maineeseen. [10]
Tarkastellut lähteet eivät määritä hoitoannosta tai anna kattavaa arviota Corylus americana -pähkinän lääkeyhteisvaikutuksista. Ne eivät anna aihetta muuttaa määrättyjä lääkkeitä. Uutteet tarvitsevat oman näyttönsä erillään syötävistä ytimistä.
Säilytys ja päätelmät
Säilytä ytimet tiiviisti suljettuina jääkaapissa tai pakasta pidempää säilytystä varten. Rouhitut palat heikkenevät nopeammin kuin ehjät pähkinät. Noudata säilytysohjeita ja arvioi tuotteen kuntoa yleispätevän säilyvyyslupauksen sijaan. Hävitä homeiset tai härskiintyneet pähkinät äläkä yritä pelastaa niitä paahtamalla. [6]
Corylus americana -pähkinät voivat tuoda ruokaan makua, rakennetta ja tyydyttymätöntä rasvaa. Paras käyttö perustuu tunnistettuun elintarvikkeeseen, harkittuun annokseen ja hyvään säilytykseen sekä allergian, tukehtumisriskin ja yksilöllisten ravitsemustarpeiden huomioimiseen, ei hoitolupaukseen.
Tärkeä huomautus
Vältä hasselpähkinää todetussa allergiassa; paahtaminen tai lajin vaihtaminen ei osoita turvallisuutta. Kokonaiset pähkinät eivät sovi alle nelivuotiaille tukehtumisriskin vuoksi. Noudata yksilöllisiä munuaissairauden ruokarajoituksia; opas ei koske uutteita tai lääkityksen muuttamista.
Tämä artikkeli on tiedollinen eikä korvaa pätevän terveydenhuollon ammattilaisen neuvontaa.
Lähteet ja viitteet
- Corylus americana · Lue lähde — North Carolina State University Extension
- Hazelnuts · Lue lähde — University of Wisconsin–Madison Extension
- Selection of American hazelnut as a potential oilseed crop · Lue lähde — Agroforestry Systems
- How to eat nuts the healthy way · Lue lähde — Harvard Health Publishing
- Nuts · Lue lähde — Linus Pauling Institute, Oregon State University
- What should I know about buying and storing hazelnuts? · Lue lähde — Oregon State University Extension
- Roasted hazelnuts—allergenic activity evaluated by double-blind, placebo-controlled food challenge · Lue lähde — Allergy
- Food Allergies · Lue lähde — Stanford Medicine Children's Health
- Tips to Lower Toddlers' Choking Risks · Lue lähde — Stanford Medicine Children's Health
- Nutrition · Lue lähde — Michigan Dialysis Services, University of Michigan