Corylus americana: næringargildi, notkun og varúð

Greinið tegundina, ekki aðeins upprunalandið

Corylus americana er runni af bjarkarætt, Betulaceae. Þessi grein fjallar um þroskaða kjarna ætlaða til manneldis, án hörðu skeljarinnar, en ekki lauf, börk eða útdrætti. [1] Tegundin er önnur en evrópska hesliplantan, Corylus avellana, og blendingar þeirra. Heslihneta ræktuð í Ameríku er því ekki endilega af amerísku tegundinni. Spyrjið seljandann þegar nákvæm tegund skiptir máli. [2]

Gildi í máltíð og það sem rannsóknir mældu

Kjarnarnir gefa bragð og eru leið til að bæta ómettaðri fitu í fjölbreytta máltíð. Landbúnaðarrannsókn frá 2014 skoðaði Corylus americana á 21 stað og greindi olíu úr völdum, afkastamiklum plöntum: olíusýra var ríkjandi. Þetta var rannsókn á nytjaplöntu og efnasamsetningu, ekki næringartilraun á fólki eða sönnun fyrir kólesterólmeðferð. [3]

Hnetur sem fæðuflokkur leggja einnig til prótein og trefjar. Gildi þeirra ræðst af máltíðinni og því sem þær koma í staðinn fyrir, frekar en því að bæta við ótakmörkuðu aukasnarli. [5] Prófið til dæmis lítið magn af keyptum ristuðum, söxuðum kjörnum yfir grænmeti eða ósætan graut. Um 28 g af skellausum hnetum er hagnýt viðmiðun fyrir fullorðinsskammt, ekki ávísaður dagskammtur. Minna getur nægt sem álegg á rétt. [4] Vigtið æta hlutann, ekki skeljarnar, og notið merkingu vörunnar í stað þess að heimfæra almenna næringartöflu heslihneta upp á þessa tegund.

Val og undirbúningur

Veljið auðkennda matvöru í heilum umbúðum, án sýnilegrar myglu, skemmda eða óeðlilegrar lyktar. Kaupið magn sem þið getið geymt vel. Fjarlægið harðar skeljar og leitið að skeljabrotum áður en kjarnarnir eru saxaðir eða malaðir. Ljósmynd nægir ekki til að staðfesta að villtar hnetur séu hæfar til neyslu. Skoðið allan innihaldslistann á söltuðum eða sætum vörum, ekki aðeins orðið „heslihneta“.

Ristaðir kjarnar tilbúnir til neyslu eru þægilegir í matargerð og bakstur. Malaðar hnetur og sætt heslihnetusmjör eru þó ólík hráefni. Hvorugt kemur sjálfkrafa í stað hveitis í sama þyngdarhlutfalli eða jafnvægis í heilli máltíð. Takið mið af áferð og öðrum hráefnum uppskriftarinnar. Ristun dregur fram bragð en er ekki áreiðanleg aðferð til að eyða ofnæmisáhættu. [6] [7]

Sagt er … hvað sýna gögnin?

„Samsetning olíunnar sannar að hneturnar verji gegn hjartasjúkdómum.“ — Þessi rannsókn sýnir það ekki. Fitusýrugreining lýsir samsetningu. Hún staðfestir hvorki klínískan ávinning, virkan matarskammt né yfirburði gagnvart öðrum hnetum. Rannsóknin á amerísku tegundinni sem hér er vitnað í fól ekki í sér að gefa fólki hnetur eða bera saman hjarta- og æðaatburði. [3]

„Ristaðar heslihnetur eru öruggar fyrir fólk með heslihnetuofnæmi.“ — Hættuleg fullvissa. Í tvíblindri fæðuþolprófun brugðust 5 af 17 sjúklingum með birkifrjókornaofnæmi og staðfest ofnæmi fyrir hráum heslihnetum einnig við ristuðum hnetum. Þetta var lítill valinn hópur, ekki rannsókn sérstaklega á amerísku tegundinni eða mæling á tíðni ofnæmis. Ekki prófa grun um ofnæmi með því að smakka heima. [7]

Ofnæmi, börn og einstaklingsbundnar takmarkanir

Forðist heslihnetur við greint ofnæmi; að velja aðra tegund staðfestir ekki öryggi. Öndunarerfiðleikar, bólga í hálsi eða yfirliðstilfinning eftir mat krefjast bráðrar aðstoðar. Notið ávísað adrenalín tafarlaust samkvæmt persónulegri neyðaráætlun og hafið samband við neyðarþjónustu á staðnum. [8]

Heilar hnetur og þykkir kekkir af hnetusmjöri geta lokað öndunarvegi ungra barna. Gefið börnum yngri en fjögurra ára ekki heilar hnetur. Lagið áferð að þroska barnsins og hafið eftirlit meðan það borðar sitjandi. Að koma í veg fyrir köfnun og að meta ofnæmi eru aðskilin verkefni. [9]

Meðganga eða brjóstagjöf ein og sér er ekki ástæða fyrir einstakling án hnetuofnæmis til að útiloka hnetur í því skyni að fyrirbyggja ofnæmi hjá barninu. Það sannar hvorki að amerískar heslihnetur komi í veg fyrir ofnæmi né að þéttar efnablöndur séu öruggar. [5] Við nýrnasjúkdóm þarf skammturinn að rúmast innan þeirra takmarkana sem hafa verið settar á fosfór, kalíum eða önnur næringarefni. Takmarkanir ráðast af einstaklingsmati, ekki hollustuorðspori matarins. [10]

Heimildirnar sem voru skoðaðar skilgreina engan meðferðarskammt og veita ekki tæmandi mat á milliverkunum amerískra heslihneta við lyf. Þær réttlæta ekki breytingar á ávísuðum lyfjum. Útdrættir þurfa eigin rannsóknargögn, aðskilin frá gögnum um æta kjarna.

Geymsla og niðurstaða

Geymið kjarnana vel lokaða í kæli eða frystið til lengri geymslu. Saxaðir bitar tapa gæðum hraðar en heilar hnetur. Fylgið geymsluleiðbeiningum og metið ástand vörunnar í stað þess að treysta á eitt algilt geymsluþol. Hendið mygluðum eða þránuðum hnetum í stað þess að reyna að bjarga þeim með ristun. [6]

Amerískar heslihnetur geta bætt bragði, áferð og ómettaðri fitu við mat. Best nýtast þær sem rétt auðkennt hráefni í yfirveguðum skammti, með góðri geymslu og tilliti til ofnæmis, köfnunarhættu og persónulegra næringarþarfa, en ekki sem fyrirheit um lækningu.