Fenchel-Uebst („Som“): Gebrauch an der Kichen, Studien a Grenze vu konzentréierte Produiten

Wéi ee Planzendeel gëtt benotzt?

Fenchel gehéiert zu der Famill vun de Schiermblummeplanzen (Apiaceae), grad wéi Muerten a Péiterséilech. Fein Blieder, giel Bléien a Schiermer a kleng laanggezunn, gerëppelt dréchen Uebst si charakteristesch. Verschidde Sorten ginn haaptsächlech wéinst hire Gewierzfriichten, anerer wéinst de Blieder oder der décker Basis ugebaut. Dës Deeler si weder a Liewensmëtteltabellen nach a Studien einfach austauschbar. Onbekannt wëll Schiermblummeplanze kënnen ähnlech ausgesinn; et ass net sécher, se nëmmen no der Form ze sammelen. [1]

Ganz oder liicht zerdréckt Friichte ginn a Brout, Fësch, Geméiszoppen a Gewierzmëschunge benotzt. An de klenge Quantitéiten, déi beim Kache gebraucht ginn, liwwere se virun allem Aroma an net vill Energie oder Protein. Eng Prise am Plat, reegelméisseg staarken Téi a puer Drëpsen äthereschen Ueleg bedeiten eng ganz aner Belaaschtung mat Planzestoffer. [1] [5]

Wouhier kënnt den Anis-Geroch?

Anethol, Fenchon an Estragol sinn aromatesch Verbindungen am Fenchel. Hire relativen Undeel ännert sech staark no Sort an Hierkonft. An enger Originalstudie vun 2021 am ACS Omega goufen zwielef Fenchelprouwen duerch Gaschromatographie a Massespektrometrie ënnersicht. D'Fuerscher hunn 54 flüchteg Verbindungen an däitlech Ënnerscheeder bei Anethol an Estragol fonnt. Dat beschreift Planzechemie, awer et ass kee klinescht Experiment an et gëtt keng sécher Heemdosis fir äthereschen Ueleg un. Och den Téi muss net ëmmer déi selwecht Konzentratioun hunn. [5]

Als Gewierz gëtt Fenchel dem Iessen e séisslechen, anisaartege Goût. En agreabele Geroch oder eng Laboanalys eleng beweist keng Behandlung vu Verdauungskrankheeten oder hormonelle Problemer. [1] [5]

Wat huet d'Etüd iwwer Kolike bei Puppelcher gewisen?

Eng randomiséiert, placebo-kontrolléiert Studie vun 2003 huet 125 Puppelcher tëscht zwou an zwielef Woche mat Koliken no definéierte Critèren ageschloss. Si huet eng genee definéiert Emulsioun aus Fenchel-Uebstueleg mat Placebo verglach. Eng Besserung no dem Critère vun der Studie gouf bei 40 vu 62 (65 %) Kanner mat der Emulsioun an 14 vu 59 (23,7 %) Kanner an der Placebogrupp dokumentéiert, während enger kuerzer Zäit. Et war kee Versuch mat hausgemaachtem Fencheltéi, belibegen Handelsproduiten oder onverduënntem äthereschen Ueleg. D'Resultat beweist weder d'Sécherheet iwwer laang Zäit nach eng allgemeng Dosis fir all Puppelchen. [2]

Laang unhalend Kräische ka vill Ursaachen hunn. Wann e Puppelche krank wierkt, schlecht drénkt oder aner besuergneserregend Zeeche weist, brauch en eng Evaluatioun an net eng Hausmëschtung aus engem Versuch. [2]

Et gëtt gesot … wat weisen d'Beleeër?

„All Fencheltéi hëlleft sécher géint all Puppelcherskoliken.“ Uerteel: net nogewisen. D'positivt Resultat huet nëmmen eng besonnesch Emulsioun a kuerzer Zäit betraff; et gëllt net automatesch fir all Téi a Konzentratioun. [2] [5]

„Eng natierlech Planz kann d'Hormonen net beaflossen.“ Uerteel: net gerechtfäerdegt. E Fallbericht vun 2014 huet eng ze fréi Broschtentwécklung bei engem zwielef Méint ale Meedche beschriwwen, dat reegelméisseg Fencheltéi krut, mat lueser Réckbildung nom Stoppen. Dësen Zäitverlaf eleng beweist weder d'Ursaach nach wéi dacks esou eppes virkënnt. [3]

„Eng Drëps äthereschen Ueleg entsprécht enger Prise Gewierz.“ Uerteel: falsch. Den Ueleg konzentréiert flüchteg Stoffer; dréchen Uebst an Téi ginn aner Quantitéiten of. [5]

„Fenchel behandelt no Beweiser all Verdauungsproblemer.“ Uerteel: net ënnerstëtzt. Eng Kichentraditioun an eng eenzel kuerz Puppelchersstudie si keng Studien iwwer all Krankheet an all Alter. [1] [2]

Auswielen, lageren a virsiichteg bleiwen

Kaaft dréchen Fenchel-Uebst an Liewensmëttelqualitéit vun engem bekannte Fournisseur, ouni Fiichtegkeet, Schimmel oder friem Som. Haalt se zou, dréchen a fort vun der Hëtzt. Direkt virum Kache liicht zerdrécken kann den Doft fräisetzen, ass awer keng medezinesch Doséierung. [1]

Leit mat enger bekannter Allergie op Fenchel oder ähnlech Gewierzer solle sech vum Ausléiser ewechhalen. Während der Schwangerschaft, der Stillzäit a bei klengen Kanner erfuerdere staark Medikament-ähnlech Preparatioune besonnesch Virsiicht: kleng Quantitéiten am Iessen beweisen hir Sécherheet net. De Fallbericht an déi verschidde chemesch Zesummesetzunge si Grënn fir Virsiicht, ouni de Risiko beim normalen Iessen ze bezifferen. Gitt Puppelcher keen onverduënnten ätheresche Fenchelueleg a benotzt keen hausgemaachten Téi als Ersatz fir eng Evaluatioun bei laangem Kräischen. [3] [5] [4]

Fazit

Gedréchent Fenchel-Uebst ass virun allem e Gewierz mat guddem Aroma. D'klinescht Resultat betrëfft eng spezifesch kuerz gepréiften Uelegemulsioun géint Puppelcherskoliken, net all Fencheltéi. Et ass wichteg, tëscht Gewierz, Téi a konzentréiertem Ueleg z'ënnerscheeden, wann ee Virdeeler a Risike bewäert.