Hieselnëss: Nährwäert, erfuerschte Virdeeler a Virsiicht bei Allergien

Wat ass eng Hieselnoss a wéi en Deel gëtt giess?

Corylus avellana ass de wëssenschaftlechen Numm vum Hieselter, engem Strauch oder klenge Bam aus der Famill vun de Betulaceae, zu där och d'Bierke gehéieren. Op Lëtzebuergesch heescht d'Fruucht Hieselnoss, an der Méizuel Hieselnëss. Op friemsproochegen Etikette kann een och dat däitscht Wuert „Haselnuss“ oder dat franséischt „noisette“ gesinn. Giess gëtt de Kär an der haarder, holzeger Schuel, net d'Schuel oder d'Blieder. Op der Planz ass d'Fruucht vun enger grénger, bliederähnlecher Hüll ëmginn. D'Aart staamt aus Europa a Westasien. Och aner Aarte vun der Gattung Corylus droe Friichten, déi Hieselnëss genannt ginn; de wëssenschaftlechen Numm mécht dofir kloer, ëm wéi eng Aart et hei geet. [1] [15]

D'Käre ginn réi oder geréischtert verkaaft, mat oder ouni déi dënn brong Haut, an och gehackt, gemuel oder als Hieselnossmus. Dës Liewensmëttel sinn net mat Extrakten aus Blieder oder Schuelen gläichzesetzen. Wann Ueleg aus de Käre gepresst gëtt, gëtt de Fettundeel erausgeholl. Den Ueleg ersetzt d'Noss mat hire Ballaststoffer an hirem Eewäiss net. D'Zesummesetzung vun Hieselnossgedrénks a Schockelascrème mat Hieselnëss hänkt vum Undeel un Nëss, Waasser, Zocker an aneren Ingredienten of. Den Numm vun der Planz op der Verpackung seet eleng nach näischt iwwer den Nährwäert vum ganze Produit aus. [3]

Wat liwwert eng Portioun?

De Linus Pauling Institute vun der Oregon State University nennt fir eng Portioun vun ongeféier 28 Gramm Hieselnosskären ronn 178 Kilokalorien, 4,2 Gramm Eewäiss, 2,7 Gramm Ballaststoffer a 17,2 Gramm Fett. Vum Fett sinn ongeféier 12,9 Gramm einfach ongesiedegt an 2,2 Gramm méifach ongesiedegt. Déi selwecht Portioun liwwert ongeféier 4,3 Milligramm Vitamin E. Den Institut nennt a sengem Referenzsystem 15 Milligramm als recommandéiert deeglech Quantitéit fir Erwuessener. Dat sinn ongeféier Wäerter fir déi einfach Noss. Se kënnen net onverännert op Nëss mat Zocker oder mat zousätzlechem Ueleg iwwerdroe ginn. [3]

De Bäitrag ass konkret: eng kleng Quantitéit liwwert en nennenswäerten Undeel Vitamin E, virun allem ongesiedegt Fetter a Ballaststoffer, déi zum deeglechen Total bäidroen. Hieselnëss liwweren och Magnesium an aner Mineralstoffer. D'Eewäiss hëlleft, déi planzlech Eewäissquelle méi ofwiesslungsräich ze maachen. Ongeféier véier Gramm maachen aus enger Handvoll eleng awer nach keng vollwäerteg Eewäissmoolzecht. D'Nëss kënnen zum Beispill bei Huewerflacken, an ongeséisste Naturjughurt oder an eng Zalot kommen, amplaz hire Goût nëmmen a Séissegkeeten ze genéissen. [3] [6]

Den Energiegehalt bleift wichteg: gutt Fetter maachen eng Portioun net kaloriefrei. Eng kleng Quantitéit separat ofzedeelen, amplaz direkt aus der Tut ze iessen, mécht d'Portioun méi iwwersiichtlech, besonnesch wann een op säi Gewiicht oppasst. Déi praktesch Iddi ass den Ersatz bannent der alldeeglecher Ernärung, zum Beispill vun engem Deel vu Kichelcher oder engem Snack mat vill gesiedegtem Fett. Et geet net drëm, datt jiddereen eng grouss Quantitéit zousätzlech zu sengem Besoin iesse misst. [5]

Wat gouf bei Mënschen ënnersicht a wou leien d'Grenzen?

Bluttfetter: eng randomiséiert Crossover-Studie huet 48 Persoune mat liicht erhéichtem Cholesterin ëmfaasst. Si hunn all Dag 30 Gramm gemuelen, gehackt oder ganz Hieselnëss giess, fir all Form véier Wochen. Et gouf kee wichtegen Ënnerscheed tëscht de Formen. De Gesamtcholesterin an den LDL-Cholesterin sinn am Verglach mat den Ausgangswäerter erofgaangen, an e puer aner Moosswäerter hu sech verbessert. Déi randomiséiert Vergläicher ware bei de Forme vun den Hieselnëss. An den dräi Studieäerm gouf et keng Ernärungsphas ouni Hieselnëss. D'Resultat beweist dofir weder en onofhängegen therapeuteschen Effekt nach d'Verhënnere vun Häerzinfarkter oder anere Gefäässereegnesser. [4]

Gewiicht a Qualitéit vun der Ernärung: an enger anerer randomiséierter Studie iwwer 12 Wochen goufen 107 Erwuessener mat Iwwergewiicht oder Adipositas an d'Analyse abegraff. Eng Ernärung ouni Nëss gouf mat enger Ernärung mat zousätzlech 30 oder 60 Gramm Hieselnëss den Dag verglach. D'Qualitéit vun der Ernärung huet sech verbessert. No statisteschen Upassunge gouf et awer keng bedeitend Ënnerscheeder tëscht de Gruppen an de gemoossene klinesche Resultater, dorënner d'Kierperzesummesetzung an d'Entzündungsmarkeren. Dat ënnerstëtzt, datt Hieselnëss ënner deenen Ëmstänn an d'Ernärung integréiert kënne ginn, ouni datt een onbedéngt zouhëlt. Et beweist net, datt se schlank maachen oder datt all Quantitéit passt. [5]

Vitamin E a Magnesium: 32 eeler Erwuessener mat engem Duerchschnëttsalter vun 63 Joer hunn ongeféier 57 Gramm den Dag iwwer 16 Woche giess. Een Ofbauproduit vum Vitamin E am Urin ass geklommen an de Magnesium am Blutt ass liicht eropgaangen. D'Konzentratioun vum Alpha-Tocopherol am Blutt ass awer net statistesch bedeitend geklommen. Et war eng Virun-no-Studie ouni Kontrollgrupp, déi weder d'Erënnerungsverméigen nach nei Demenzfäll ënnersicht huet. Si ënnerstëtzt Hieselnëss als Liewensmëttelquell vun dësen Nährstoffer. Si beweist net, datt en diagnostizéierte Mangel behandelt oder Alzheimer verhënnert gëtt. D'Quantitéit aus der Studie ass keng deeglech Virschrëft fir jiddereen. [6]

Auswielen, benotzen a richteg lageren

Wielt intakt Käre mat enger crèmefaarweger bannenzeger Säit an enger knackeger Konsistenz, ouni ageschrumpelt Plazen oder ongewéinlech Flecken. Ongesalzten Hieselnëss, réi oder ouni Zocker geréischtert, loossen sech gutt an eng ausgeglachen Ernärung abauen. Eng kleng Quantitéit ka gehackt iwwer eng Moolzecht gestreet ginn. Och e Mus, dat haaptsächlech aus Hieselnëss besteet, ass eng Méiglechkeet. Liest d'Ingrediente: bei enger séisser Crème kënne Zocker an zousätzlech Fetter d'Haaptbestanddeeler sinn. Fir Leit, déi op Natrium oder op den Zocker an enger Moolzecht oppassen, ass deen Ënnerscheed méi wichteg wéi d'Wuert „Hieselnoss“ vir op der Verpackung. [7] [3]

Réischtere verstäerkt dacks de Goût, mee eliminéiert weder d'Kalorien nach d'Allergie. Et ass net néideg, déi brong Haut ewechzehuelen, fir e bewise Nährstoffvirdeel ze kréien. Ob d'Käre ganz, gehackt oder gemuel benotzt ginn, ka vun der Rezeptur an der Fäegkeet ze knaen ofhänken. Fein ze muelen mécht et méi einfach, d'Nëss an aner Liewensmëttel ze mëschen. Fir eng allergesch Persoun gi se doduerch awer net sécher. [7] [4] [8]

D'Fetter oxidéiere mat der Zäit a kënne ranzeg ginn. Lagert d'Nëss an enger loftdichter Béchs, ewech vun Hëtzt a Fiichtegkeet. Fir eng méi laang Lagerung sinn de Frigo oder den Tifküler hëllefräich. An der haarder Schuel hale se sech normalerweis besser wéi erausgeholl Kären. Gehackte Stécker gi méi séier schlecht, well eng méi grouss Uewerfläch mat Loft a Kontakt kënnt. D'Berodung aus Oregon nennt fir gutt zougemaachte geréischtert Hieselnëss am Tifküler eng Qualitéitsdauer vu sechs Méint bis engem Joer oder méi. Dat hänkt vun der Verpackung of an ass keng Garantie fir all Produit. Geheit Nëss mat engem ranzege Geroch oder Schimmel ewech; probéiert net, se duerch Réischteren erëm gutt ze maachen. [7]

Virsiicht: wien muss besonnesch oppassen?

• Allergie géint Hieselnëss: si kann e Jucken am Mond oder geschwolle Lëpse verursaachen, awer och Nesselausschlag, Erbriechen, Otemschwieregkeeten a schwéier Reaktiounen. Et gëtt eng Verbindung mat Allergië géint Bierkepollen. Dat erlaabt awer net d'Annam, datt all Reaktioun liicht bleift. Halt op, d'Nëss ze iessen, wann eng Reaktioun optrëtt. Rufft Nouthëllef bei Otemschwieregkeeten, enger Schwellung am Hals oder enger Ohnmacht, a befollegt de verschriwwenen Adrenalinplang, wann et ee gëtt. Test d'Verträglechkeet net doheem no enger fréierer Reaktioun. [8] [9]
• Verstoppt Ingredienten a Réischteren: passt op Hieselnëss a Pralinen, Schockela, Gebäck an Nossmus op, an och op zoufällege Kontakt bei der Produktioun. Gitt net dovun aus, datt den Ueleg oder de gemuelene Produit sécher ass, well d'Form geännert huet. Och e positiven Allergietest eleng bestëmmt net, wat Dir iesse kënnt. Diagnos an Ernärungsplang baséieren op der Krankheetsgeschicht an enger fachlecher Evaluatioun. Réischtere kann doheem net als Method benotzt ginn, fir d'Allergiegefor ewechzehuelen. [9] [8]
• Kanner a Schléckproblemer: ganz Nëss an haart Stécker kënnen an d'Otemweeër geroden an Erstécke verursaachen. Dat ass eng aner Gefor wéi eng Allergie. D'University of California zu San Francisco réit, Kanner ënner véier Joer keng ganz Nëss ze ginn. Wann d'Aféierung als Liewensmëttel ubruecht ass, brauch et eng fein Konsistenz, déi zu de Fäegkeete vum Kand passt: zum Beispill glat Nossmus dënn opgestrach, net en décke Koup op engem Läffel. D'Kand soll sëtzen an ënner Opsiicht sinn. Bei Schléckproblemer ass eng Konsistenz néideg, déi an den individuelle Fleegeplang passt, net nëmmen eng méi kleng Noss. [10] [11]
• Schwangerschaft a Stillzäit: Nëss kënnen Deel vun enger ausgeglachener Ernärung sinn, wann et keng Allergie oder speziell Restriktioun gëtt. Stillen erfuerdert net automatesch, bestëmmte Liewensmëttel ze vermeiden. Widderhuelend Symptomer bei der Mamm oder beim Puppelche sollen ofgekläert ginn, amplaz grouss Liewensmëttelgruppen op eege Fauscht ewechzeloossen. Nëss ersetzen och keng verschriwwen Ergänzungsmëttel an der Schwangerschaft. D'Sécherheet vum Kär als Liewensmëttel däerf net op Blieder- oder Schuelenextrakten iwwerdroe ginn, déi hei net ënnersicht goufen. [12] [13]
• Nierekrankheet a medezinesch Ernärungspläng: Hieselnëss enthalen ënner anerem Kalium a Phosphor. Wa Restriktioune mat de Laborwäerter zesummenhänken, soll d'Portioun mat enger Ernärungsfachpersoun ofgeschwat ginn. Eng Nierekrankheet bedeit net automatesch, datt all Nëss verbuede sinn. D'Grenze hänke vum Zoustand an dem individuelle Plang of. Wielt ongesalzten Nëss, wann Dir Natrium reduzéiere musst. [14]
• Gewiicht, Diabetis a Medikamenter: passt d'Portioun un Ären Energiebedarf un a kontrolléiert den zousätzlechen Zocker a Crèmen, Gedrénks a Séissegkeeten. Dës Produite sinn net mat den einfache Käre gläichzesetzen. Resultater iwwer Bluttfetter rechtfäerdegen net, Cholesterinmedikamenter ofzesetzen oder eng Diabetisbehandlung z'änneren. Déi iwwerpréift Quelle mat Mënschestudien hunn keng Basis geliwwert, fir enger normaler Portioun Hieselnëss eng bestëmmt Medikamenteninteraktioun zouzeschreiwen. Dat ass eng Grenz vun dëser Iwwerpréiwung, keng Garantie fir all Extrakt oder Ergänzungsmëttel mam Numm vun der Noss. [5] [4]

Et gëtt behaapt… wat soen d'Beweiser?

„Hieselnëss senken de Cholesterin, also ersetzen se d'Medikament“

Uerteel: den Ernärungsbäitrag ass plausibel, d'therapeutesch Schlussfolgerung ass net bewisen. Et gëtt encouragéierend Resultater fir verschidde Bluttfettwäerter. D'Studie mat den dräi Forme vun Hieselnëss huet awer mat den Ausgangswäerter verglach an net bewisen, datt Häerzinfarkter verhënnert ginn oder eng Behandlung kann ofgesat ginn. D'Nëss kënne passend Ännerungen an der Ernärung ergänzen, wärend déi verschriwwe Behandlung weidergefouert gëtt. [4]

„Vill Vitamin E beweist, datt se d'Erënnerungsverméige géint Alzheimer schützen“

Uerteel: déi direkt Fuerschung, déi iwwerpréift gouf, weist dat net. D'Studie mat eeleren Erwuessenen huet Nährstoffer a Blutt- an Urinwäerter gemooss, net d'Erënnerungsverméigen oder eng Demenzdiagnos. Et gouf och keng Vergläichsgrupp. Eng besser Versuergung mat Nährstoffer huet en eegene Wäert, mee ass net dat selwecht wéi de Beweis, datt eng neurologesch Krankheet verhënnert gëtt. [6]

„Geréischtert Hieselnëss si fir Persoune mat Allergie sécher“

Uerteel: als Sécherheetsreegel ass dat falsch. Bei engem duebelblannen, placebokontrolléierte Liewensmëttelprovokatiounstest hu 5 vu 17 Persoune mat Hieselnoss- a Bierkepollenallergie nach op Nëss reagéiert, déi bei 140 °C fir 40 Minutte geréischtert gi waren. D'Symptomer waren an dëser Grupp meeschtens liicht an am Mond. D'Resultat weist awer, datt d'Reaktioun bestoe kann. Et bestëmmt net de Risiko vun all allergescher Persoun a liwwert keng Method, fir d'Sécherheet doheem ze testen. [8]

Fazit

Am nëtzlechsten ass et, Hieselnëss als konzentréiert Liewensmëttel ze gesinn. Eng passend Quantitéit liwwert ongesiedegt Fetter, Vitamin E a Ballaststoffer a kann d'Qualitéit vun enger Moolzecht verbesseren, wa se e manner gudde Liewensmëttel ersetzt. Wielt déi einfach Form, lagert se richteg a setzt de Kär net mat enger séisser Crème gläich. D'Allergie ass déi wichtegst Grenz bei der Notzung; eng passend Konsistenz fir Kanner ass och entscheedend. Kuerzfristeg Studien hëllefen, Ernärungsentscheedungen ze treffen, mee ersetzen d'Behandlung net.