Bratzelen: Virdeeler, Närstoffer, Gebrauch an der Kichen a Virsiicht

Identitéit, iessbar Deeler an Nimm

Bratzelen sinn Allium schoenoprasum, eng méijäreg Planz aus der Famill vun den Amaryllidaceae. An der Kichen notzt een haaptsächlech déi dënn, huel gréng Blieder, déi a kleng Réng geschnidde ginn. D'Planze bilden normalerweis ronn rosa bis mof Bléiestänn. Och d'Bléie sinn iessbar, wa si vun enger richteg bestëmmter Planz kommen, déi fir Liewensmëttel ugebaut gouf. Dësen Artikel konzentréiert sech op d'Blieder als Gewierz. [1] [2]

Aner Nimm sinn op Arabesch «الثوم المعمر», op Franséisch ciboulette, op Däitsch Schnittlauch an op Italieenesch erba cipollina. Verschidden Handelsnimm bezeechnen méi wéi eng Aart; de wëssenschaftlechen Numm hëlleft beim Planzekaf a beim Liese vu Studien. Knueweleksbratzelen, Allium tuberosum, hu méi flaach Blieder, wäiss Bléien an e méi staarke Knueweleksgeschmaach. Fréijoerszwiwwelen a Knueweleksknolle sinn aner Liewensmëttel. Hir Portiounen a Fuerschungsresultater däerfen net einfach op Bratzelen iwwerdroe ginn. [3] [2]

Närstoffer an enger realistescher Portioun

En Iessläffel réi, geschnidde Bratzelen entsprécht an der UNIFESP-Liewensmëtteltabell ongeféier 3 g. Wéi fein ee schneit a wéi fest de Läffel gefëllt ass, beaflosst d'Gewiicht. Déi folgend gerënnt Wäerter betreffen dës réi Portioun, kee gedréchent Pudder a keen Extrait. [4]

Bestanddeel	Ongeféier 3 g réi, geschnidde Blieder
Energie	1 kcal
Ballaststoffer	0,1 g
Vitamin C	1,7 mg
Vitamin K	6,4 µg
Folat	3 µg

E bëssen driwwergestreete Bratzelen liwweren kleng Quantitéite Mikronärstoffer. D'Portioun ass awer ze kleng, fir de Ballaststoff- oder Vitaminbedarf vun enger Molzecht ze droen. Héich Wäerter pro 100 g kënnen täuschen, wann een se op eng Garnitur bezitt. Bratzelen enthale vun Natur aus och ganz wéineg Natrium; d'Salz an engem fäerdegen Dip, enger Zopp oder enger Gewierzmëschung kënnt gréisstendeels aus den aneren Zutaten. [4]

Virdeeler, déi beim Iesse zielen

De kloerste Virdeel ass de Geschmaach. Bratzelen kënnen Eeër, Bounen, Gromperen, Geméis oder Naturjughurt méi appetitlech maachen, ouni datt eng grouss Portioun néideg ass. Hire mëllen Zwiwweltoun passt, wann ee frësch ofschmaache wëllt an de méi staarke Geschmaach vu geschniddenen Zwiwwelen net sicht. Si si besonnesch praktesch a kale Platen an als Garnitur kuerz virum Zerwéieren. [1] [2]

Réiert zum Beispill e Läffel an Naturjughurt mat Zitroun oder verdeelt en iwwer gekachte Bounen. Dat si Servéiervirschléi, keng therapeutesch Doséierungen. Wann d'Kraut dobäi hëlleft, manner Salz bäizeginn, enthält d'Rezept manner Natrium. Bratzelen zu enger soss onverännert salzeger Molzecht bäizeginn, hëlt där Molzecht awer keen Natrium ewech. Den Ernärungsvirdeel hänkt vum ganze Plat a vun deem of, wat d'Kraut tatsächlech ersetzt. [4]

Bratzelen bréngen Ofwiesslung an e klengen Närstoffbäitrag. Kombinéiert se mat richtege Portioune Geméis an anere Liewensmëttel; e puer gréng Réng ersetzen net eleng duerch hir Faarf eng Geméisportioun. Bratzelbotter oder eng cremeg Zooss behält d'Ernärungseegenschafte vun der Botter oder der Ram. D'Garnitur mécht dës net ongedoen.

Et gëtt gesot… wat weisen d'Beleeër?

„Bratzelen enthalen Antioxidantien, also verhënnere si chronesch Krankheeten.“ — Aktivitéit am Labo ass dokumentéiert; eng Krankheetspräventioun duerch Kicheportioune geet aus dëse Beleeër net ervir. Eng Originalstudie vun 2004 huet antioxidantbezunne Verbindungen an Aktivitéit an Extraiten aus verschiddene Planzendeeler gemooss. Déi héchst Aktivitéit gouf an de Blieder gemellt. Si huet net ënnersicht, ob Leit, déi Bratzelen iessen, manner dacks krank ginn. De publizéierte Resumé ënnerstëtzt eng cheemesch Observatioun, kee Versprieche géint Kriibs oder Häerz-Kreeslaf-Krankheeten. [5]

„Si wierke wéi Knueweleksergänzunge géint héije Bluttdrock oder Cholesterin.“ — Dës Schlussfolgerung ass net beluecht. Verwandte Planze kënnen an Zoubereedung, Zesummesetzung an Dosis ënnerschiddlech sinn. Weder eng gemeinsam Gattung nach d'Experiment mat Bliederextrait weist, datt e Läffel A. schoenoprasum eng Behandlung fir Bluttdrock oder Cholesterin ass. Ier e Resultat vun enger anerer Allium-Aart iwwerdroe gëtt, brauch et entspriechend Beleeër. [1] [5]

„En Iessläffel ass e konzentréiert Vitaminpräparat.“ — D'Portiounsdaten schwätzen dogéint. Si liwwert ongeféier 1,7 mg Vitamin C a 6,4 µg Vitamin K, mat gerënnt nëmmen 0,1 g Ballaststoffer. Dat dréit zu enger ofwiesslungsräicher Ernärung bäi, ersetzt awer keng Behandlung vun engem festgestallte Mangel. [4]

Virbereedung, frësche Gebrauch a Lagerung

Wielt fest gréng Blieder amplaz giel, brong oder verwielte Bündelen. Wäscht d'Hänn a benotzt proppert Geschir. Spullt d'Blieder kuerz virun der Virbereedung virsiichteg ënner kalem fléissendem Waasser an dréchent se of. Wäscht Liewensmëttel net mat Seef, Spullmëttel oder Bleechmëttel. Benotzt fir réit Fleesch en anert Schneidbriet wéi fir frësch Kraider. [2] [6]

Schneit se mat enger propperer Schéier oder engem Messer. Gitt se an Zaloten an Dips oder kuerz virum Zerwéieren iwwer e waarme Plat, fir de frësche Charakter ze erhalen. Fänkt mat wéineg un a passt d'Quantitéit dem Geschmaach un. Bei iessbare Bléie muss d'Planz richteg bestëmmt a fir Liewensmëttel gëeegent sinn; eng Zierplanz ass net automatesch eng Zalotenzutat. [1] [2]

Lagert gesammelt Blieder am Frigo a verbraucht se méiglechst bannent ongeféier enger Woch, éischter wann d'Qualitéit ofhëlt. Geheit schimmeleg oder schläimeg Blieder ewech. Fir méi laang Lagerung kënnen déi propper, dréchen a geschnidde Blieder a klenge Portiounen agefruer ginn. Dréchne geet och, mee dobäi geet vill vum typesche Goût verluer. Frësch a gedréchent Bratzelen hunn dofir pro Läffel net déi selwecht Geschmaachstäerkt. [2] [6]

Fir selwer gemaachte Bratzelueleg gëllt eng eege Sécherheetsreegel. Kraider am Ueleg kënne Bedéngunge schafen, an deenen sech Botulismusbakterie entwéckelen. Stellt d'Mëschung direkt an de Frigo, schreift den Datum drop a verbraucht se bannent 4 Deeg; fir méi laang Lagerung fréiert se an. Eng doheem benotzte Saiermethod, déi fir en anert Kraut validéiert ass, ass net domat och fir Bratzelen validéiert. Ueleg eleng garantéiert keng sécher Lagerung am Schaf. [7]

Spezifesch Virsiichtsmoossnamen

Allergie a Kontakt: en originelle Fallbericht beschreift Handdermatitis bei enger Geméisaarbechterin, déi an Allergietester op Bratzelen an aner gréng Geméiszorte reagéiert huet. Dat weist, datt Reaktioune méiglech sinn, net datt si heefeg sinn oder datt jidderee mat enger Allergie op eng aner Zwiwwelplanz och op Bratzelen reagéiert. Vermeit weidere Kontakt bei widderhuelte Symptomer a loosst bestännegt Handekzeem oder eng verdächteg Liewensmëttelreaktioun ënnersichen. [8]

Vitamin K a Warfarin: och déi kleng Garnitur liwwert Vitamin K. Leit, déi Warfarin oder en anere Vitamin-K-Antagonist huelen, kréien normalerweis geroden, hir Zoufuhr raisonnabel konstant ze halen, amplaz all gréng Liewensmëttel ze sträichen. Schwätzt gréisser Ännerunge vun de gewinnte Quantitéite mam Team of, dat d'Behandlung iwwerwaacht. Passt d'Medikament net selwer un. Dës Berodung betrëfft Vitamin-K-Antagonisten a soll net ouni Ënnerscheed op all Bluttgerënnungshemmer applizéiert ginn. [4] [9]

Liewensmëttel a konzentréiert Produkter: normal Blieder, Extraiten a Kapsele bedeiten ënnerschiddlech Belaaschtungen. Déi hei zitéiert Labostudie liwwert weder eng medezinesch Doséierung nach Sécherheetsdaten fir konzentréierte Gebrauch wärend Schwangerschaft, Stillzäit oder bei Kanner. Kicheberodung soll net als Zoustëmmung verstane ginn, dëse Gruppen en Extrait ze ginn. [5]

Eng nëtzlech Plaz am Alldag

Benotzt Bratzelen als frëscht, agreabelt Gewierz: kaaft déi richteg Aart, wielt eng Portioun, déi zum Plat passt, a lagert se richteg. Hir praktesch Stäerkte si Geschmaach, einfache Gebrauch an e bescheidenen Närstoffbäitrag. Déi wichtegst Gesondheetsentscheedunge sinn hei alldeeglech: setzt eng ofwiesslungsräich Molzecht zesummen, berécksiichtegt déi tatsächlech Portioun an déi Virsiichtsmoossnamen, déi op Iech zoutrëffen.