Meloni: ravitsemushyödyt, varotoimet ja turvallinen säilytys

Mistä melonista ja syötävästä osasta on kyse?

Tässä käsitellään kurkkukasveihin kuuluvan Cucumis melo L. -lajin syötävää maltoa, erityisesti tuoreena nautittavia makeita lajikkeita. Lajiin kuuluu hedelmiä, joiden kuori, malton väri ja aromi vaihtelevat, kuten cantaloupe ja honeydew. Se eroaa vesimelonista, Citrullus lanatus. Armenialainen kurkku kuuluu C. melo -lajin monimuotoisuuteen, mutta sen nimi ei tarkoita kaikkia meloneja. Lajike-erojen vuoksi yksi ravintoarvo ei voi kuvata kaikkia melonina myytäviä hedelmiä. [1] [2]

Artikkeli koskee maltoa kuoren ja keskellä olevan siemenontelon sisällön poistamisen jälkeen. Siivilöity mehu, makeutetut juomat, siemenöljy ja väkevät uutteet ovat eri tuotteita. Niiden vaikutuksia ei voi automaattisesti siirtää maltoannokseen tai päinvastoin. Pois heitettävä kuorikin vaikuttaa elintarviketurvallisuuteen, sillä leikkaaminen voi siirtää epäpuhtauksia sisään. [3]

Ravitsemushyödyt: mitä annos tarjoaa?

Vettä ja suhteellisen vähän energiaa. Melonin malto on yleensä noin 90-prosenttisesti vettä. Se lisää päivän nesteensaantia ja tarjoaa makean välipalan. Colorado State University ilmoittaa kupilliselle raakaa kuutioitua cantaloupemelonia noin 50 kcal ja 13 g hiilihydraatteja. Luvut ovat likimääräisiä ja koskevat tätä valmistustapaa ja tilavuutta, eivät mehua tai hunajalla täydennettyä kulhoa. Meloni sopii tavallisten ruokien ja juomien rinnalle; se ei korvaa voimakkaasta oksentelusta tai ripulista johtuvan kuivumisen hoitoa. [4] [3]

C-vitamiinia normaaleihin toimintoihin. Meloni antaa C-vitamiinia, jota tarvitaan kollageenin muodostumiseen ja immuunijärjestelmän normaaliin toimintaan. Vitamiini auttaa myös kasviperäisen raudan imeytymistä. Meloni palkokasveja sisältävän aterian yhteydessä lisää siis tämän vitamiinin lähteen. Se on perusteltu ravitsemushyöty, ei näyttö infektion tai anemian hoitamisesta melonilla. Määrä vaihtelee lajikkeen ja hedelmän kunnon mukaan. [5] [13]

Beetakaroteeni selittää oranssin malton yhden edun. Oranssit lajikkeet, kuten monet cantaloupemelonit, sisältävät beetakaroteenia, jonka elimistö muuttaa A-vitamiiniksi. Se tukee normaalia näköä ja immuunitoimintaa. Vaaleanvihreät lajikkeet eivät välttämättä anna samaa määrää. Ruoka auttaa kattamaan ravintoaineiden tarpeen; väri tai vitamiinipitoisuus ei osoita likinäköisyyden paranemista tai silmäsairauden hoitoa. [5] [6]

Kaliumia, jonkin verran kuitua ja vaihtelua. Meloni sisältää lihasten ja hermojen toimintaan osallistuvaa kaliumia. Malton syöminen säilyttää kuidun sen sijaan, että se poistettaisiin siivilöimällä. Meloni ei korvaa täysjyväviljaa, palkokasveja ja kasviksia monipuolisina kuidun lähteinä eikä yksin muodosta täysipainoista ateriaa. Sen voi tarjota maustamattoman, makeuttamattoman jogurtin kanssa tai salaatissa; lisätty sokeri ja suola on huomioitava. [7] [14]

Vahvimmin perusteltu käytännön hyöty on kokonaisen hedelmän sopiva käyttö aterioilla: viileä annos, välipalapalat tai makeus ilman sokerisiirappia. Vaikutus kokonaisenergiaan riippuu määrästä ja korvattavasta ruoasta, ei ”rasvaa polttavasta” ominaisuudesta. [6] [3]

Näytön rajat ja erilaiset tuotteet

Tarkastellut ravitsemus- ja yliopistolähteet tukevat melonin koostumusta ja käyttöä ruokavaliossa. Ne eivät tarjoa suoraa näyttöä, että tavallinen maltoannos hoitaisi diabetesta, verenpainetautia, munuaissairautta tai syöpää. Vitamiinin tai antioksidanttiyhdisteen löytyminen ei ole potilailla tehty hoitokoe. Myöskään uutteen, siemenen tai yhdistelmävalmisteen tutkimus ei osoita kokonaisen hedelmän tehoa: kasvilajin, osan, valmistustavan ja tutkitun tuloksen pitää vastata toisiaan ennen päätelmän siirtämistä. [5] [13]

Siivilöity mehu ei säilytä kaikkea malton kuitua ja voi helpottaa suuremman määrän juomista kuin hedelmänä syötäisiin. Soseuttaminen ilman siivilöintiä säilyttää enemmän maltoa, mutta kokonaisannos ja lisätyt ainekset merkitsevät edelleen. Pastöroimattomat tuotteet vaativat erityistä harkintaa henkilöillä, joilla on suurempi alttius elintarvikeinfektioille. [14] [8]

Erityiset varotoimet: allergia ei ole aina lievä

Meloni voi aiheuttaa suun kutinaa tai kihelmöintiä joillekin siitepölyallergisille. Laboratoriotutkimuksessa, jonka potilaiden meloniallergia oli vahvistettu valvotuilla ruoka-altistuksilla, 71 %:lla 21 potilaasta vasta-aineet tunnistivat melonin profiliinin. Tämä selittää osan ristireaktioista; se ei tarkoita, että kaikkien siitepölyallergisten pitäisi välttää melonia. [9]

Diagnostisessa tutkimuksessa, jossa oli 53 melonireaktioita ilmoittanutta aikuista, kliininen reaktiivisuus varmistui 19:llä. Suuoireet olivat tavallisimpia, mutta kaksi henkilöä sai hengenvaarallisen reaktion. Kyse oli valikoituneesta allergiapotilaiden ryhmästä, ei väestön allergiayleisyyden arviosta. Älä kokeile sietoa kotona vakavan reaktion jälkeen äläkä vähättele toistuvaa suun kutinaa. [10]

Lopeta syöminen reaktion ilmetessä ja hakeudu arvioon toistuvan kutinan tai turvotuksen vuoksi. Hengitysvaikeus, kielen tai kurkun turpoaminen tai pyörtyminen vaatii välitöntä hätäapua ja määrätyn adrenaliinitoimintaohjeen noudattamista, jos sellainen on. Älä poista kaikkia mahdollisesti liittyviä hedelmiä ruokavaliosta vain positiivisen allergiatestin perusteella: oirehistoria ja erikoislääkärin arvio ratkaisevat tarvittavan välttämisen. [16] [10]

Diabetes, munuaissairaus, raskaus ja lapset

Diabetes: Makeus ei automaattisesti sulje melonia pois, eikä suuri vesimäärä kumoa hiilihydraatteja. Sovita mitattu annos ruokavaliosuunnitelmaan: edellä kuvatussa kupillisessa on noin 13 g hiilihydraatteja ennen lisäyksiä. Suuri makeutettu juoma tai mehu ei vastaa tätä annosta. Melonin syöminen ei ole syy muuttaa lääkitystä. [3]

Munuaissairaus ja lääkkeet: Jos sinulle on määrätty kaliumrajoitus, lajike ja annos ovat tärkeämpiä kuin kaikkien melonien julistaminen kielletyiksi tai rajattomasti sallituiksi. Kalium arvioidaan päivän muun saannin, laboratoriotulosten ja hoitosuunnitelman yhteydessä; kaikki munuaissairaat eivät tarvitse rajoitusta. Tarkastellut lähteet eivät osoita tavallisen meloniannoksen tiettyä lääkeyhteisvaikutusta. Kaliumlisää koskeva varoitus ei saa automaattisesti muuttua hedelmäkielloksi. [11]

Raskaus, imetys ja heikentynyt vastustuskyky: Käytännön huoli on elintarviketurvallisuus, ei melonille ominainen hedelmäkielto. Listeria voi lisääntyä jopa jääkaapissa ja aiheuttaa vakavampia seurauksia raskaana oleville, iäkkäille ja immuunipuutteisille. Osta valmiiksi leikattu meloni kylmänä, käsittele puhtaasti ja vältä pitkää säilytystä. Tässä ei siirretä ruokamalton turvallisuutta uutteisiin tai melonina markkinoituihin yrttiseoksiin raskauden tai imetyksen aikana. [8] [6]

Lapset: Poista kuori ja siemenet ja sovita rakenne sekä palakoko lapselle. Pyöreät pallot ja suuret tai kovat palat eivät sovi kaikkiin pureskelun ja nielemisen kehitysvaiheisiin. Lapsen tulee syödä istuen ja valvottuna; pehmeäksi hedelmäksi luokittelu ei tee palojen muodosta merkityksetöntä. [15]

Ostaminen, peseminen ja kylmäsäilytys

Valitse ehjä hedelmä, joka tuntuu kokoonsa nähden melko painavalta eikä siinä ole halkeamia, hometta, nestevuotoa tai pilaantuvia pehmeitä kohtia. Kypsä cantaloupe voi tuoksua ja sen verkkokuvion tausta olla keltainen tai kermanvärinen. Honeydew-lajikkeella ja muilla meloneilla on erilaiset kypsyyden merkit. Sadonkorjuun jälkeinen pehmeneminen ei välttämättä tarkoita sokeripitoisuuden nousua. [3] [5] [2]

Pese kädet, veitset ja leikkuulauta. Harjaa kuori juoksevan veden alla puhtaalla kasvisharjalla ja kuivaa ennen leikkaamista. Älä käytä hedelmään saippuaa tai valkaisuainetta. Pidä välineet ja pinnat erillään raa’asta lihasta, kaavi siemenet ja rihmat pois ja leikkaa puhtailla välineillä. Pesu vähentää epäpuhtauksien siirtymistä, mutta ei steriloi hedelmää. [17] [3]

Säilytä leikattu meloni peitettynä noin 4 °C:ssa tai kylmemmässä. Laita kylmään kahden tunnin kuluessa leikkaamisesta, yli 32 °C:n ympäristössä tunnin kuluessa; hävitä pidempään lämpimässä ollut meloni. Iowa State University neuvoo käyttämään kylmässä säilytetyn leikatun melonin viiden päivän kuluessa. Käytä aiemmin, jos pakkaus ilmoittaa lyhyemmän ajan tai hedelmän kunto sitä vaatii. Myöhempi jäähdytys ei korjaa aikaisempaa väärää säilytystä, eikä haju yksin osoita turvallisuutta. Kuljeta leikattu hedelmä eristetyssä kylmälaukussa jään tai sopivien kylmävaraajien kanssa. [12] [6]

Näin väitetään… mitä näyttö kertoo?

”Meloni puhdistaa munuaiset tai hoitaa nesteen kertymistä.” Arvio: ei osoitettu tavalliselle hedelmälle tarkastelluissa lähteissä. Vesi lisää nesteensaantia, mutta ei osoita hoidollista nesteenpoistovaikutusta. Joissakin sairauksissa tarvitaan erilainen neste- tai kaliumsuunnitelma. [4] [11]

”Kaikenväriset melonit antavat yhtä paljon A-vitamiinia.” Arvio: väärin. Oranssiin maltoon liittyy tavallisesti enemmän beetakaroteenia; cantaloupen lukuja ei voi soveltaa vihreään honeydew-meloniin. [5] [4]

”Kuorta ei tarvitse pestä, koska se heitetään pois.” Arvio: väärin. Veitsi voi kuljettaa mikrobeja kuoresta maltoon. Pese, harjaa ja kuivaa ennen leikkaamista ja pidä malto sen jälkeen kylmänä. [3] [17]

Päätelmä

Meloni tuo hedelmävalikoimaan vaihtelua, vettä ja C-vitamiinia; oransseista lajikkeista saadaan lisäksi beetakaroteenia. Hyöty riippuu annoksesta, lajikkeesta ja muusta ateriasta. Kuoren pesu, leikatun malton jäähdytys, allergian vakavasti ottaminen ja yksilöllisiin rajoituksiin sopivat annokset ovat tärkeimmät käytännön asiat.