Cucurbita argyrosperma: tilberedt frugtkød

Identitet og afgrænsning

Cushaw er et engelsk navn for Cucurbita argyrosperma. [1] Golden Cushaw tilhører derimod C. moschata. [2]

Indholdsstoffer og praktisk værdi

Råt frugtkød fra én sort indeholdt C-vitamin og betacaroten. [3] Sammensætningen varierer mellem accessioner. [4]

Stof	Ernæringsmæssig funktion
C-vitamin	Bidrager til dannelsen af kollagen i bindevæv. [5]
Betacaroten	Omdannes til A-vitamin, som er nødvendigt for synet. [6]

Litteratursøgningen om anvendelse som fødevare fandt ingen direkte interventionsundersøgelse på mennesker med denne art. Det er et resultat af en afgrænset søgning, ikke et bevis for, at sådanne undersøgelser slet ikke findes.

Lad varieret frugt og grønt fylde omtrent halvdelen af tallerkenen. [7] Frugtkødet kan også bages, steges eller laves til puré. [9]

Valg, tilberedning og opbevaring

Dette er generelle håndteringsråd for vintergræskar, ikke artsspecifikke målinger af holdbarhed.

Trin	Praktiske råd
Valg	Vælg faste græskar uden stødskader; opbevar udskåret frugtkød tildækket i køleskab. [10]
Tilbered	Vask før udskæring; fjern frøene; tilbered, til frugtkødet er mørt. [11]
Skal og rester	Fjern hård skal; sæt rester i køleskab inden to timer. [12]
Hele græskar	Opbevar køligt og tørt. [13]

Påstande: Hvad siger dokumentationen?

»Tilberedning gør bitre græskar sikre.« Forkert: varme fjerner ikke cucurbitacin. [14]

Forholdsregler

Smager en bid bittert? Spyt den ud; kassér græskarret. [15] Bitre græskar kan give mave-tarm-sygdom. [16]

Allergi: åndedrætsbesvær eller hævelse i halsen kræver akut lægehjælp. [17] Giv børn bløde, alderssvarende stykker; hold opsyn, mens de spiser siddende. [18]

Denne gennemgang gælder kun mad og fastlægger ikke medicinske doser eller individuelle råd om ekstrakter under graviditet, amning eller brug af medicin. Ordinerede kostrestriktioner gælder stadig. Råd om almindelig mad må ikke overføres til et koncentreret produkt.

Konklusion

Frugtkødet kan bruges i supper og pastaretter. [8] Lad måltidet styre tilberedningen, ikke et løfte om helbredelse; sikkerhedsrådene er stadig en del af brugen.