Brassica rapa (Rapa-Grupp): Nährwäert, Kichen a wichteg Virsiicht

Op ee Bléck

Am beschten an der Kichen: déi gewäschen an zougeschnidde Wuerzel vu Brassica rapa aus der Rapa-Grupp, déi fir de Mënsch als Liewensmëttel ugebaut gëtt. Si kann a Scheiwen an eng Zalot kommen oder mëll gekacht en Deel vun engem normalen Iesse sinn.

Wat si bäidréit: Vitamin C, eng bescheide Quantitéit Nahrungsfaseren an eng weider Méiglechkeet, Geméis appetitlech ze preparéieren. D'Wuerzel an d'Blieder sinn aus Ernärungssiicht net austauschbar.

Wou Virsiicht néideg ass: eng tatsächlech Allergie op dës Wuerzel kann och bei gekachten, net nëmme bei réie Wuerzelen optrieden. Bedenke wéinst der Schilddrüs musse richteg ageuerdent ginn, a Resultater mat konzentréiertem Polver sinn keng Uleedung, fir Krankheeten ze behandelen.

Wéi eng Wuerzel ass hei gemengt?

Et geet hei ëm déi verdéckt, iessbar Wuerzel vun der Kulturplanz Brassica rapa L., Rapa-Grupp, aus der Famill Brassicaceae, de Kräizbléiengewächser. Verschidde Gaardebauquelle benotzen d'Bezeechnung Rapifera-Grupp oder Brassica rapa subsp. rapa. Dës Nimm bezeechnen de Wuerzelkulturtyp bannent enger Aart, zu där och ganz aner Kulturen fir Blieder oder Uelegsomen gehéieren. Dësen Artikel behandelt keng wëll Planzen, Heelmëttel aus Somen oder medezinesch Extrakter. [1] [2] [3] [4]

Eng wäiss Wuerzel mat engem mofen ieweschten Deel ass bekannt, mee Faarf a Form kënne variéieren. Zaart Zorte fir Zalot kënne réi giess ginn; méi grouss Zorte fir d'Lagerung ginn dacks gekacht. Dës Wuerzel ass kee Rettich a soll net mat der Rutabaga verwiesselt ginn, déi zu Brassica napus gehéiert. D'Faarf eleng geet net duer, fir e Geméis sécher ze bestëmmen. Kaaft eng identifizéiert Liewensmëttelkultur, amplaz dës Beschreiwung ze benotzen, fir wëll Planzen ze sammelen. [2] [4] [5]

D'Wuerzelen an d'Blieder kënne béid als Liewensmëttel déngen, mee et si verschidden Zutaten. Eng Nährwäerttabell fir gréng Blieder, e Preparat aus Somen, e Polver aus gefréiergedréchente Wuerzelen an eng normal gekachte Wuerzel beschreiwen net déiselwecht Opnam vu Stoffer. Dat ass besonnesch wichteg beim Vitamin K, bei Medikamenter a bei Behaaptungen iwwer Fuerschungsresultater. [6] [7]

Wat eng Portioun wierklech liwwert

D'Nährwäertangabe vun der Purdue University enthalen déi folgend ongeféier Wäerter fir 1 Taass réi Wuerzelwierfelen, déi 130 g weien. Dat ass eng Referenzportioun, keng obligatoresch Dagesquantitéit a keng Garantie fir all Zort. D'Wäerter gëllen net fir am Waasser gekachte Wuerzelen, Blieder oder agemaachte gesalzte Produkter. [4]

Bestanddeel	Ongeféier Quantitéit an 130 g réie Wuerzelwierfelen	Bedeitung fir en Iessen
Energie	36 kcal	Eng relativ liicht Geméiszutat, ier Ueleg, Zoossen oder aner Zutaten dobäikommen.
Kuelenhydrater	8 g, dovun 5 g Zocker	Gewéinlech Kuelenhydrater aus engem Liewensmëttel, also kee Liewensmëttel ouni Kuelenhydrater.
Nahrungsfaseren	2 g	E sënnvolle Bäitrag, net déi ganz Quantitéit Nahrungsfasere fir een Dag.
Protein	1 g	Keen Ersatz fir e Liewensmëttel, dat eng substantiell Quantitéit Protein liwwert.
Vitamin C	27 mg	E Bäitrag zu der Versuergung mat engem liewenswichtege Vitamin.
Kalzium	39 mg	E bescheidene Bäitrag, keng Behandlung fir schwaach Schanken.
Natrium	87 mg	De Wäert vun der frëscher Wuerzel gëllt net fir e gesalzt oder agemaacht Produkt.

Vitamin C ënnerstëtzt déi normal Bildung vu Kollagen, d'Funktioun vum Immunsystem an d'Opnam vun Net-Häm-Eisen aus planzleche Liewensmëttel. E Geméis mat Vitamin C bei en Iesse mat Bounen oder Lënsen ze setzen ass eng sënnvoll Wiel. Dat bedeit net, datt dës Wuerzel eng Anämie behandelt, eng Infektioun heelt oder eng Erkältung verhënnert. Hëtzt a Kachwaasser kënnen de Vitamin-C-Gehalt reduzéieren; dofir soll een de Wäert vun der réier Wuerzel net fir all gekachte Plat verspriechen. [8]

Mat dëser Wuerzel kann een engem Iessen eng bescheide Quantitéit Nahrungsfaseren derbäisetzen. Hir physiologesch Wierkunge hänke vun der Aart vun de Faseren an der ganzer Ernärung of. Erkenntnisser iwwer konzentréierte Psyllium oder Huewerfasere loossen sech net einfach op déi zwee Gramm Nahrungsfaseren an dëser Wuerzel iwwerdroen. Kombinéiert Geméis mat anere passenden Quelle vun Nahrungsfaseren, amplaz ze erwaarden, datt dës Wuerzel eleng Verstopfung behieft oder de Cholesterin senkt. [9]

Firwat de Goût schaarf oder batter ka sinn

D'Wuerzel enthält Glukosinolate, planzlech Verbindungen, an deene Schwiefel dran ass. An enger Originalstudie hunn d'Fuerscher siwe Charge vu gedämpften a püréierte Wuerzele vun dëser Kulturplanz analyséiert an zwielef Glukosinolate festgestallt. D'Konzentratioune ware vun enger Charge zur anerer ënnerschiddlech. E geschoulte sensoresche Panel huet de chemesche Profil mat der Perceptioun vu batterem a séissem Goût a Verbindung bruecht. Dat hëlleft ze erklären, firwat Wuerzelen aus zwee Akeef anescht schmaache kënnen. Et war eng Studie iwwer Zesummesetzung a Goût, keen Test iwwer Kriibspräventioun oder Sécherheet fir d'Schilddrüs. [10]

D'Kachen ännert d'Textur an d'chemesch Zesummesetzung, mee et hëlt net all Glukosinolat ewech: an der Studie goufen dës Verbindungen och no längerem Dämpfen nach gemooss. Hir Presenz ass weder e Grond, dës Wuerzel als Medikament ze bezeechnen, nach e Beweis, datt eng bestëmmte gekachte Portioun geféierlech ass. [10]

Virdeeler, déi een richteg soll anuerdnen

Praktesche Virdeel	Wat dofir beluecht ass	Grenz vun den Erkenntnisser
Méi Villfalt beim Geméis	Réi Scheiwen, geréischtert Stécker a Püree bidden ënnerschiddlech Texturen a passen a vertraut Platen. [4] [6]	Fir eng sënnvoll Roll an der Kichen ass keng speziell therapeutesch Dosis néideg.
Opnam vu Vitamin C	D'Portioun réi Wuerzel liwwert Vitamin C fir déi normal Funktioune vun dësem Nährstoff. [4] [8]	Dat beweist net, datt Infektioune verhënnert oder behandelt ginn.
Opnam vun Nahrungsfaseren	D'Wuerzel füügt enger ofwiesslungsräicher Ernärung e puer Nahrungsfaseren derbäi. [4] [9]	Dës Quelle weisen net, datt d'Wuerzel eng spezifesch Behandlung fir Daarmproblemer oder héije Cholesterin ass.
Eng méi liicht Geméispreparatioun	D'Wuerzel ouni Zousätz enthält relativ wéineg Liewensmëttelenergie; gedämpft oder geréischtert kann si en Deel vun engem Iesse sinn. [4]	Zousätzlech Fetter an Zoossen änneren de Plat. Wéineg Energie ass kee Beweis fir Gewiichtsverloscht.

Wat d'Polverstudie bei Mënsche seet, a wat net

An enger einfach verblannter Studie vun 2017 goufen 27 gesond Erwuessener zoufälleg an e Grupp mat Polver aus dëser Wuerzel (18) oder e Grupp mat änlech preparéiertem Rettichpolver (9) agedeelt. D'Wuerzele goufe gebotzt, geschnidden, gefréiergedréchent a ganz fein gemuel. D'Dosis war 7,5 g zweemol den Dag iwwer siwen Deeg, keng Recommandatioun fir doheem. [11]

Bei Tester mat wéineg Sauerstoff an op engem Lafband huet sech d'Sauerstoffsättigung vun de Fraen um Enn vum Test géintiwwer hirem Ausgangswäert verbessert; och verschidde biochemesch Miesswäerter hu sech jee no Ënnergrupp geännert. D'Dauer vun der kierperlecher Belaaschtung huet sech net statistesch signifikant verbessert. Déi kleng Ënnergruppen no Geschlecht, déi haaptsächlech Virun-No-Vergläicher an de kuerzen, einfach verblannten Opbau begrenzen d'Aussoekraaft. D'Auteuren hu méi grouss, duebel verblannt Studie gefuerdert. Dës Resultater hunn net nogewisen, datt normal Portioune vun der Wuerzel d'Leeschtung verbesseren, Héichtekrankheete verhënneren oder Häerz- oder Longekrankheete behandelen. [11]

Wuerzelen auswielen an esou preparéieren, datt se schmaachen

Wielt fest Wuerzelen, déi fir hir Gréisst schwéier sinn a keng mëll Plazen hunn. Kleng oder mëttelgrouss Wuerzele sinn dacks méi séiss. Méi grouss kënnen sech gutt fir d'Kachen eegnen, mee vermeit verholzten oder verduerwen Exemplaren. Wann nach Blieder dru sinn, solle si frësch ausgesinn. [12] [6]

1. Fir d'éischt botzen. Wäscht d'Hänn an d'Kichegeschier, a schrubbt dann d'Wuerzel ënner fléissendem Waasser, fir d'Äerd ewechzehuelen. Schneit d'Blieder an d'Spëtzt vun der Wuerzel of a schielt se, wann néideg. Halt d'Geméis an hiert Schneidbriet vu réiem Fleesch a sengem Jus ewech. [12] [4] [13]
2. Fir e knackege Plat schneit eng zaart Wuerzel an dënn Scheiwen, fir eng Zalot oder e Geméisteller. Eng réi Portioun ass eng kulinaresch Wiel, keng Bedéngung, fir vun der Wuerzel ze profitéieren. [4] [12]
3. Fir e méi mëlle Plat dämpft oder kacht déi geschnidde Stécker am Waasser, bis se mëll sinn, maacht e Püree draus oder gitt se an e Ragout. Baken ass eng aner Méiglechkeet: Iowa State nennt ongeféier 350 °F (ronn 175 °C) fir 45 Minutten, oder bis d'Wuerzel mëll ass, an enger zougedeckter Form. D'Gréisst an de Schnëtt beaflossen d'Zäit. Préift d'Textur, amplaz d'Auer als Garantie ze huelen. [6] [12]
4. Wierzt fir de Goût, net fir eng Heelung. Kraider, Kräizkümmel oder e bëssen Zitroun kënne Goût bréngen. D'Quantitéite vu Salz, Ueleg an Zooss, déi dobäikommen, gehéieren zum Nährwäert vum fäerdege Plat. D'Tabell fir déi réi Wuerzel beschreift weder e staark gesalzt agemaacht Produkt nach e fettege Püree. [4] [12]

Opgrond vun dësen Erkenntnisser kann ee keng nogewise therapeutesch Portioun verschreiwen. D'Beispill vun 130 g hëlleft, eng Nährwäerttabell ze interpretéieren. Den Appetit, de Rescht vum Iessen an en eventuell individuellen Ernärungsplang bestëmmen eng passend Liewensmëttelportioun.

Lagerung: ganz Wuerzele sinn net datselwecht wéi gekachte Reschter

Späichert déi ongewäsche Wuerzelen an enger Tut am Geméisfach vum Frigo, an d'Blieder getrennt dovun. Purdue nennt bis zu zwou Wochen fir ganz Wuerzelen, wärend Iowa State recommandéiert, se bannent zwee bis dräi Deeg fir de beschte Goût ze benotzen. Dat sinn net déiselwecht Qualitéitserwaardungen: benotzt frësch Wuerzelen éischter, wa méiglech, kontrolléiert hiren Zoustand a gesitt zwou Wochen net als Sécherheetsgarantie fir all Akaf. [4] [12]

Fir gekachte Wuerzele gëllen dogéint d'Reegele fir Iessensreschter. Stellt se séier a flaache Behälter an de Frigo, bannent zwou Stonnen, oder bannent enger Stonn, wann d'Ëmgéigend méi waarm wéi 90 °F (ronn 32 °C) ass. Halt de Frigo op 4 °C oder manner a verbraucht déi gekillte Reschter bannent dräi bis véier Deeg, oder fréiert se éischter an. Schiedlech Bakterie kann een net zouverlässeg um Geroch oder um Goût erkennen. Dat si generell Reegele fir d'Liewensmëttelsécherheet, keng Studie, déi d'Haltbarkeet vun dësem konkrete Plat gemooss huet. [13]

Virsiichtsmoossnamen, déi fir dës Wuerzel relevant sinn

Allergie, och op déi gekachte Wuerzel

E publizéierte Fall beschreift eng Fra mat Latexallergie, déi op réi a gekachte Wuerzele vun dëser Kulturplanz reagéiert huet. Zu de Symptomer hu Nesselsucht, Schwellungen a Schwellungen am Beräich vun den Otemweeër gehéiert. Tester hunn en allergeschen Zesummenhang mat Latexproteine gestäipt. Een eenzege Fall seet net, wéi heefeg dat ass, a bedeit net, datt jidderee mat Latexallergie dës Wuerzel vermeide muss. E weist awer, datt d'Kache fir eng Persoun mat enger tatsächlecher Allergie op dës Wuerzel kee zouverlässege Schutz ass. [14]

Wann d'Liewensmëttel eng méiglech allergesch Reaktioun ausgeléist huet, sollt Dir et bis zur medezinescher Ofklärung vermeiden. Otemnout oder eng Schwellung am Hals verlaangen dréngend medezinesch Hëllef. Eng Persoun mat Latexallergie a Symptomer no bestëmmte Liewensmëttel soll déi konkret Reaktioune mat enger Fachpersoun fir Allergië beschwätzen, amplaz automatesch eng ganz Geméisfamill auszeschléissen. [14]

Schilddrüsekrankheeten: de Kontext zielt, net e pauschale Verbuet

Verschidden Ofbauprodukter vu Glukosinolate kënne Mechanisme vun der Schilddrüs beaflossen. Den Iwwerbléck vun Oregon State ënnerscheet Effekter, déi mat Goitrin zesummenhänken, vun der Konkurrenz tëscht Thiocyanat an Iod. Iodmangel ass besonnesch fir dee leschte Mechanismus relevant. Vill Bedenke stame vu Resultater bei Déieren oder vu Quantitéiten, déi net weisen, wat eng normal Portioun vun dëser Wuerzel bewierkt. [15]

Déi iwwerpréiften Erkenntnisser erginn weder e generelle Verbuet vun dëser Wuerzel nach eng a Zuelen ausgedréckte sécher Héchstquantitéit fir Leit mat enger Schilddrüsekrankheet. Wann Dir eng Ënnerfunktioun vun der Schilddrüs oder e bekannten Iodmangel hutt, schwätzt mat Ärem Dokter iwwer ongewéinlech grouss deeglech Quantitéiten oder konzentréiert Preparater. Benotzt d'Wuerzel net, fir d'Schilddrüs unzereegen. Fänkt op där Basis net mat Iodpräparater un, ännert keng verschriwwe Behandlung a gitt net dovun aus, datt d'Kachen all relevant Verbindung eliminéiert. [15]

Medikamenter, Wuerzelen a Blieder

Tufts nennt ausdrécklech d'Blieder vun dëser Kulturplanz ënnert de Vitamin-K-räiche Liewensmëttel, déi bei Warfarin eng Roll spillen. Wann Dir d'Blieder iesst a Warfarin hëlt, sinn eng gläichméisseg Opnam an de medezinesch ofgestëmmten Ernärungsplang wichteg. Dëse Rot fir d'Blieder däerf net als Beweis ëmformuléiert ginn, datt d'Wuerzel déiselwecht Interaktioun huet. En däerf och net automatesch op all Antikoagulant iwwerdroe ginn. D'Quellen, déi hei iwwerpréift goufen, hunn keng spezifesch Reegel fir Interaktiounen tëscht der Wuerzel a Medikamenter etabléiert. Dat ass eng Grenz vun den iwwerpréiften Erkenntnisser, keng Garantie, datt et keng Interaktioune gëtt. [7]

Schwangerschaft, Stillzäit a Kanner

An der Schwangerschaft ass d'Hygiène am Ëmgang mat Äerd wichteg: d'Richtlinne vun der University of Washington roden ausdrécklech, Wuerzelgeméis ze wäschen oder ze schielen. Benotzt identifizéiert Iesswuerzelen, schafft propper bei der Preparatioun a späichert Reschter richteg. Déi hei iwwerpréifte Fuerschung etabléiert weder eng medezinesch Dosis vun dëser Wuerzel nach e spezielle Virdeel an der Schwangerschaft oder an der Stillzäit. De Polverversuch bei Erwuessene beweist net, datt esou Supplementer fir dës Gruppe sécher sinn. [16] [13] [11]

Haart Stécker vun enger réier Wuerzel kënnen bei klenge Kanner zu Verschlécken an Erstécke féieren. Kacht d'Wuerzel mëll a zerdréckt oder schneit se dann esou, datt se zu de Fäegkeete vum Kand beim Iesse passt. D'Kand soll dobäi oprecht sëtzen an iwwerwaacht ginn. Dat ass e Sécherheetsrot zur Textur, keng Recommandatioun iwwer e bestëmmte Puppelchersalter oder eng Dosis vun dëser Wuerzel. Bei Schléckproblemer ass individuell Berodung fir d'Ernärung néideg. [17]

Et gëtt gesot… wat soen d'Beweiser?

Déi folgend Behaaptunge kommen a Beschreiwunge vun traditionelle Gebrauchsméiglechkeeten oder an Diskussiounen iwwer Ernärung vir. Et gëtt net behaapt, datt se an all Sprooch oder Gemeinschaft gläich verbreet sinn.

• Behaaptung: dës Wuerzel verréngert Middegkeet an hëlleft, wéineg Sauerstoff besser ze verdroen. Bewäertung: virleefeg Resultater, fir de normalen Asaz als Liewensmëttel net gekläert. De Versuch mat veraarbechte Wuerzele kann weder zouverlässeg Virdeeler fir d'Leeschtung am Alldag nach Schutz an der Héicht beweisen. Ersetzt passend Virsiichtsmoossnamen net duerch e Liewensmëttel. [11]
• Behaaptung: dës Wuerzel „entgëft“ de Kierper. Bewäertung: an den iwwerpréifte Quellen net nogewisen. Dës traditionell tibetesch Beschreiwung gëtt am Artikel iwwer de Versuch bei Mënschen ernimmt. Seng Labormiessunge weisen net, datt Gëftstoffer ausgeschidd ginn oder datt Liewer- oder Nierekrankheete behandelt ginn. [11]
• Behaaptung: well d'Wuerzel Glukosinolate enthält, verhënnert si Kriibs. Bewäertung: d'Behaaptung geet iwwer d'Erkenntnisser eraus. Ernärungsinformatioune schwätzen iwwer eng méiglech Schutzwierkung, an d'Wuerzel enthält dës Verbindungen tatsächlech. Eng chemesch Analys an Observatiounsfuerschung iwwer verschidde Kräizbléiegeméis beweisen awer net, datt dës Wuerzel Kriibs verhënnert. Onsécherheet ass kee Beweis, datt si als Liewensmëttel kee Wäert huet. [6] [10] [15]

Déi praktesch Schlussfolgerung

Déi iessbar Wuerzel vu Brassica rapa aus der Rapa-Grupp verdéngt hir Plaz um Teller als Liewensmëttel: e knackegt oder zaart Geméis, dat Vitamin C, e puer Nahrungsfaseren a Villfalt bäidréit. Wielt d'Wuerzel bewosst aus, preparéiert se esou, datt se Iech schmaacht, an ënnerscheet hiren Nährwäert vun deem vun de Blieder a konzentréierte Produkter. Déi wichteg Virsiichtsmoossname si konkret: eng tatsächlech Allergie, individuell Ëmstänn bei der Schilddrüs, de Rot iwwer Warfarin am Zesummenhang mat de Blieder an e sécheren Ëmgang mat Liewensmëttel. Näischt dovun erfuerdert, aus engem normale Geméis entweder e Wonnerheelmëttel oder eng universell Gefor ze maachen.